Cendawan apa yang dikumpulkan pada bulan Julai
Niche yang terpisah dan sangat spesifik dalam sains "Biologi" diduduki oleh kerajaan Cendawan. Wakilnya enak dan bermanfaat, ia digunakan untuk membuat ubat dan digunakan dalam perubatan rakyat. Mereka berbeza dalam tempoh pengumpulan, yang untuk beberapa spesies dapat dimulai seawal April. Agar secara bebas dan tanpa melihat kembali untuk mengumpulkannya pada musim cendawan, penting untuk memahami bagaimana ia berguna atau berbahaya, cendawan mana yang tumbuh pada bulan Julai, dan mana yang harus dicari pada bulan Ogos atau musim luruh.
Cendawan apa yang dikumpulkan pada bulan Julai
ciri umum
Semua cendawan dibahagikan kepada 4 kategori makanan yang boleh dimakan: boleh dimakan (pastinya boleh dimakan), boleh dimakan secara bersyarat, tidak boleh dimakan dan beracun.
Sebelum masuk ke hutan, pastikan untuk mempelajari ciri-ciri pelbagai jenis cendawan yang dikumpulkan, dan lebih baik lagi - semua jenis cendawan tumbuh di kawasan anda, tanpa kecuali.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sebenarnya, semua, dengan beberapa pengecualian, spesies yang dikumpulkan tergolong dalam topi yang disebut, iaitu. mereka mempunyai bahagian yang jelas menjadi kaki dan topi di badan berbuah. Sekiranya anda melihat topi dari bawah (selalunya mereka menulis - dari dalam), anda dapat melihat bahawa ia berbeza dengan cendawan yang berbeza: ada yang mempunyai piring yang terletak di sana - ini akan menjadi cendawan lamela, sementara yang lain mempunyai sesuatu yang menyerupai dapur span, yang mana ia dipanggil spongy, tetapi apabila dilihat dengan alat pembesar, anda dapat melihat tiub rapat berdekatan satu sama lain, yang memungkinkan untuk memberikan nama lain cendawan ini - tubular. Ini adalah jenis utama selaput dara yang diketahui oleh kita sejak zaman sekolah lagi. Tetapi terdapat lebih banyak sifatnya. Sebagai tambahan kepada tiub dan plat, sains telah membezakan:
- Lancar: paling mudah dari semua.
- Dilipat: menyerupai lamela, tetapi hanya mengingatkan, ia diwakili oleh lipatan tisu di mana lapisan galas spora berada.
- Berduri: diwakili oleh duri khas yang tergantung dari permukaan bawah penutup.
- Labirin: ia adalah pengubahsuaian hymenophore tubular.
Sebagai tambahan kepada struktur topi dan kaki, kami selalu berminat dengan apa yang akan berlaku sekiranya cendawan beracun masuk ke dalam bakul? Dan apa itu? Apa yang menyebabkan keracunan? Penting untuk pemetik cendawan mengetahui bahawa toksin terdapat dalam badan buah. Ini juga berlaku untuk cendawan yang dapat dimakan, tetapi ditumbuhkan, di mana organisma proses pemusnahannya sudah bermula. Itulah sebabnya selalu disyorkan untuk mengumpulkan badan berbuah muda. Toksin berkaitan dengan pendedahan kepada suhu tinggi dibahagikan kepada:
- tahan: tidak hancur oleh apa-apa jenis rawatan haba (contohnya, pucuk toadstool);
- termolabil: tidak stabil hingga suhu tinggi.
Mengikut tahap ketoksikan (ketoksikan), kumpulan cendawan berikut dapat dibezakan:
- Keracunan makanan.
- Mempengaruhi aktiviti sistem saraf pusat (menyebabkan gangguan).
- Beracun mematikan.
Cendawan tumbuh liar yang boleh dimakan mempunyai sejenisnya - spesies yang boleh dimakan, boleh dimakan, tidak boleh dimakan dan beracun, yang berbeza dalam sebilangan ciri, yang sering tidak ketara, penampilan, tempat pertumbuhan.Oleh itu, adalah penting bagi pemetik cendawan untuk berhati-hati semasa "memburu senyap" dan tidak mengambil cendawan, kualitinya menimbulkan keraguan.
Cendawan beracun pada bulan Julai akan sama seperti pada bulan Jun atau Ogos, kerana miseliumnya terus berkembang, tumbuh badan berbuah baru.
Untuk menyiapkan produk yang dituai, mereka mematuhi peraturan berikut: cendawan boleh dimakan hanya selepas rawatan panas, yang berlangsung sekurang-kurangnya 40 minit.
Cendawan beracun menyebabkan keracunan yang teruk jika tertelan.
Jenis cendawan julai
Cendawan dituai dalam jumlah besar pada bulan Julai.
Cendawan julai yang boleh dimakan
Bulan musim panas kedua dianggap sebagai permulaan pengambilan cendawan. Jumlah tanaman akan selalu sebanding dengan jumlah hujan dan suhu udara. Ia optimum untuk pertumbuhan tanaman dan berkisar antara + 15 hingga + 17 ° C.
Cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh pada bulan Julai termasuk:
- cendawan susu;
- pechin (champignons);
- nilai;
- memuatkan;
- chanterelles;
- Cendawan putih;
- boletus;
- chanterelles;
- cendawan tiram;
- pembicara berbentuk corong;
- Cendawan Poland;
- cendawan rusa (rusa roach).
Hujan cendawan yang ditunggu-tunggu adalah cuaca surgawi untuk pertumbuhan pelbagai cendawan. Russula muncul pertama, kemudian chanterelles. Mereka menyukai kelembapan dan berbuah dengan banyak selepas hujan. Chanterelles biasanya terdapat di hutan konifer atau campuran.
Cendawan Poland muncul pada awal bulan Julai. Mereka menetap di dasar pokok pinus atau pokok. Musim mereka berlangsung hingga akhir musim luruh. Oleh kerana keunikan struktur luarannya, mereka sering disebut boletus.
Bulan cendawan kedua musim panas adalah permulaan pengembangan pelbagai jenis cendawan payung. Mereka terlihat di tepi dan bukaan, terserempak di bawah mahkota pokok, di tempat yang lebih teduh. Oleh itu. Sebilangan spesies cendawan payung tergolong dalam genus Macrolepiota atau Umbrella Mushroom, dan beberapa spesies cendawan lain kerana ciri-ciri tertentu. Jenis payung tertentu memang sedap. Perwakilan terbesar dari beberapa spesies boleh mencapai panjang kaki 40 cm, dan diameter topi 35 cm.
Cendawan boletus dan porcini jarang berlaku. Sekiranya anda bernasib baik, di kebun birch anda boleh mendapatkan seisi keluarga. Cendawan boletus sering disebut boletus, sesuai dengan nama genus yang menjadi cendawan ini. Oleh kerana semua jenis boletus boleh dimakan dan hanya sedikit berbeza antara satu sama lain, pemetik cendawan sering tidak peduli dengan mengetahui ciri khasnya.
Cendawan julai yang tidak boleh dimakan
Anda perlu dapat membezakan yang boleh dimakan dari yang tidak boleh dimakan
Cendawan yang tidak dimakan sering disamarkan sebagai cendawan yang boleh dimakan.
Beracun termasuk:
- cendawan hempedu;
- babi kurus;
- cambuk (inocybe, fiber);
- topi kematian;
- agaric terbang (panther, merah).
Kelinci, atau cendawan, cendawan: secara luaran mirip dengan putih, tetapi mempunyai rasa pahit, jaring hitam yang menonjol dengan baik pada kaki permukaan dan pori-pori merah jambu di selaput tubi (spongy).
Pryutka: kembar beracun dari agarik madu yang tumbuh di hutan konifer atau campuran di bawah pain dan cemara. Wakil dari genus Fiber tergolong dalam keluarga Spiderweb dan dicirikan oleh kehadiran batang berserat. Sebilangan spesiesnya mempunyai alkaloid muscarine yang terdapat di dalam pulpa, ada yang halusinogenik yang mengandungi psilocybin.
Babi kurus: wakil spesies serupa dengan babi biasa. Sejak tahun 1993, babi langsing telah dimasukkan ke dalam Persekutuan Rusia dalam senarai cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun. Sebelumnya, ia diklasifikasikan sebagai dimakan secara bersyarat, tetapi kajian yang dilakukan berdasarkan data jangka panjang mengenai keracunan dengan jamur jenis ini menunjukkan bahawa memakannya akan menyebabkan penurunan tajam dalam kandungan sel darah dalam darah dan terjadinya masalah buah pinggang.
Cap kematian: salah satu cendawan yang paling beracun. Ia sering dikelirukan dengan russula, champignon atau cendawan payung. Untuk memahami sama ada cendawan boleh dimakan atau tidak, mereka melihat "bola" dari mana kaki tumbuh. Inilah yang kadang-kadang disebut sisa selimut biasa - volva yang mengelilingi pangkal kaki yang beruban dan kelihatan seperti kantung dalam penampilan.Spesimen yang boleh dimakan tidak boleh memiliki "rok" dan penebalan ubi yang direndam dalam "kantung" pada batang.
Amanita: panther dan merah serupa dengan russules dan berbahaya bagi manusia. Hanya orang yang mempunyai kemahiran yang mencukupi dapat mengumpulkan dan menyiapkannya. Oleh itu. Tidak seperti rakan sejawatnya dari genus Amanita, agaric fly blushing (m. Pink, m. Gray-pink), seperti jamur Caesar, adalah spesies yang boleh dimakan.
Untuk mengelakkan masalah, hanya cendawan yang dikumpulkan di mana terdapat keyakinan penuh. Untuk edibles, sponginess cap adalah ciri, dan untuk yang beracun, lamellarity of the hymenophore. Walau bagaimanapun, tidak boleh dilupakan bahawa jamur lamela diwakili oleh banyak spesies yang boleh dimakan.
Menggunakan
Putih, boletus, boletus dianggap paling berguna dan enak. Mereka digunakan untuk mengeringkan, memetik dan menggoreng. Pada masa yang sama, hanya pada cendawan porcini warna asli badan berbuah tetap dengan jenis rawatan panas. Tetapi bobcats (boletus dan aspen), nenek moyang kita memberikan nama yang tepat - cendawan "hitam", tk. semasa pemprosesan, pulpa mereka menjadi hampir gelap.
Untuk menuai musim sejuk, asin dan acar, cendawan susu adalah yang terbaik. Sebelum masin, mereka direndam dalam air mengalir selama 3 hari. Ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan tertentu yang diberikan oleh jus susu yang terdapat di dalam bubur cendawan ini. Sekiranya mustahil untuk membuat aliran air yang berterusan, air diganti beberapa kali sehari. Perhatian! Air mesti sejuk.
Cendawan boletus lebih kerap digunakan untuk pengeringan. Mereka aromatik dan memberi sup rasa yang unik. Keluarga boletus tumbuh dalam cahaya yang cerah di hutan lebat atau bercampur, berhampiran birch. Sebelum pengeringan, cendawan tidak dibasuh, tetapi hanya membuang kotoran yang ada di permukaannya. Sekiranya cendawan spongy direndam, maka lapisan bawah akan menyerap sejumlah besar air, akibatnya pulpa akan berubah menjadi jisim jahat yang tidak lagi sesuai untuk tujuan apa pun.
Ryzhik dianggap makanan istimewa. Mereka hanya tumbuh berhampiran pokok pinus di hutan konifer. Mereka mempunyai rasa yang tinggi. Perwakilan jamur lamellar ini mendapat namanya kerana warna "cerah" terang, yang diberikan kepadanya, seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan sezaman kita, zat beta-karoten.
Spesies tubular digunakan untuk pengasinan dan pembekuan. Topi putih yang licin sukar dibersihkan, tetapi rasa yang hebat memberi ganjaran kepada usaha itu. Cendawan ini tumbuh di hutan campuran.
Manfaat
Cendawan, terutama pada bulan Julai, mempunyai banyak kualiti berguna dan kandungan kalori tinggi. Gourmets memanggilnya "daging hutan". Bubur mereka kaya dengan banyak unsur mikro dan makro (kalium, fosforus, kalsium, natrium) dan vitamin: karotena, D, C dan kumpulan B.
Cendawan porcini mengandungi lebih banyak protein daripada daging lembu. Atas sebab kesihatan, lebih baik memakannya daripada stik goreng kerana mengandungi lemak yang kurang sihat.
Cendawan susu menyelesaikan masalah buah pinggang, membantu menyelesaikan masalah yang berkaitan dengan urolithiasis. Bahan aktif penghuni hutan ini menghalang pembentukan urat dan aksalat. Bahan khusus yang terkandung dalam cendawan - lactrioviolin, mencegah batang Koch membiak dan mencegah perkembangan tuberkulosis, dan juga membantu dalam rawatan penyakit yang berasal dari bakteria.
Chanterelles adalah antibiotik semula jadi. Sistem kekebalan tubuh, berkat sejumlah besar vitamin A1, B1, zink dan selenium dalam komposisi mereka, mula berfungsi dengan lebih stabil. Mereka sangat bermanfaat untuk pesakit kencing manis. Juga, pulpa mereka mengandungi chinomannose - sebatian semula jadi yang memberi kesan buruk kepada wakil jenis Arthropod dan helminths (cacing) pelbagai spesies. Ia menyelimutkan telur dan membubarkannya.
Di pankreas, jika ia rosak, proses regenerasi dan pemulihan dipicu.Chanterelles adalah tumbuhan unik yang tidak mengumpulkan sinaran, tetapi mengeluarkannya dari badan.
Kesimpulannya
Badan cendawan berbuah mengandungi sejumlah besar bahan yang diperlukan untuk manusia. Dari segi kandungan protein, ia hampir dengan produk yang berasal dari haiwan, dan dari segi mineral, serat - sayuran. Pada bulan Julai, banyak jenis cendawan muncul, yang utama adalah tidak mengelirukan spesies yang boleh dimakan dengan yang beracun.
