Penerangan mengenai ram cendawan

0

1661

Peringkat artikel

Jamur ram, atau griffin keriting, adalah spesies yang boleh dimakan dan jarang. Ia tinggal di hutan berdaun lebar, di dasar pohon oak tua, maple, chestnut dan bech, dan tumbuh dengan pesat dan subur. Pengumpulan dilakukan pada bulan Ogos dan September. Cendawan itu disenaraikan dalam Buku Merah Rusia.

Penerangan mengenai ram cendawan

Penerangan mengenai rupa dan geografi taburan

Jamur ram kelihatan seperti wakil raksasa kerajaan Jamur, yang telah menyerap puluhan cendawan kecil. Ia mempunyai badan berbuah yang besar, yang dapat mencapai diameter 40-50 (dan kadang-kadang 80) cm dan berat hingga 10 kg. Bentuknya boleh berbentuk bulat atau tidak tetap. Dari bahagian tengah - "rami" tebal pendek, banyak kaki bercabang menebal tumbuh, yang berakhir dengan penutup pelbagai bentuk: sekop, berbentuk lidah, bulat dan setengah bulat. Lebar satu kaki seperti itu bervariasi dari 3 hingga 11 cm, dan ketebalannya dapat mencapai 1 cm.

Setiap penutup cendawan griffin keriting, biasanya berdaging dan berkulit, dengan tepi bergelombang, meruncing ke baji dekat batangnya. Bahagian atas penutup berwarna kuning air atau kelabu-coklat, sementara permukaan bawah biasanya dicat putih. Bahagian griffin yang berdaging ringan, rapuh dalam struktur, dicirikan oleh aroma yang kaya dan rasa kacang. Spora biasanya berbentuk elipsoid, serbuk spora yang dibentuknya berwarna putih.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Jamur ram hidup di hutan lebat dan bercampur di dasar batang pokok yang sudah tua. Menyebabkan kemunculan reput putih di pokok.

Oleh itu. Badan buah-buahan bersendirian, tidak terbentuk setiap tahun.

Griffin keriting disenaraikan dalam Buku Merah Persekutuan Rusia, di mana ia diberi kategori ke-3 - spesies yang jarang berlaku. Ini juga termasuk dalam Buku Data Merah di wilayah Oryol (kategori 1) dan Lipetsk (kategori 3). Spesies ini dilarang pengumpulan, apalagi pemusnahan. Salah satu habitat spesies yang diketahui oleh ahli mikologi terletak di wilayah Memorial Negara dan Cagar Alam "Muzium-Kawasan Leo Tolstoy" Yasnaya Polyana ".

Faktor-faktor yang membatasi (mengehadkan) pengedarannya termasuk:

• selektiviti ke substrat;
• kurungan ke hutan lebat pertumbuhan lama;
• pemusnahan habitat kerana penebangan hutan;
• penyingkiran batang yang jatuh;
• pengumpulan badan buah oleh penduduk.

Nama lain adalah griffin keriting, meitake, jamur menari, jamur rabun berdaun, jamur rabun berdaun, kepala domba.

Komposisi cendawan

Kerana komposisi kimianya yang kaya, cendawan kepala ram mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Komposisi Meitake:

• protein - 1.95 g,
• lemak - 0.18 g,
• karbohidrat - 8 g,
• serat makanan - 2.6 g,
• air - 90.5 g,
• unsur abu - 0,52 g,
• kalium - 205 mg
• fosforus - 73 mg,
• magnesium - 11 mg,
• kalsium - 2 mg,
• natrium - 2 mg,
• zink - 0.76 mg,
• besi - 0.2 mg,
• mangan - 0,07 mg,
• selenium - 2.3 mcg,
• kuprum - 0.26 mcg.

Cendawan mempunyai kompleks vitamin yang kaya:

• asid nikotinik (niasin, PP) - 7,18 mg,
• asid askorbik (vitamin C) - 2.2 mg,
• riboflavin (lactoflavin, vitamin B2) - 0.25 mg,
• thiamin (vitamin B1) - 0.14 mg,
• tokoferol (vitamin E) - 0,02 mg,
• calciferol (gabungan kalsium dan vitamin D) - 28.2 mcg,
• cyanocobalamin (vitamin B₁₂ ) - 0.03 μg.

Komposisi kimia meitake merangkumi sekumpulan asid amino yang diperlukan oleh tubuh manusia. Ini termasuk:

• Tidak boleh diganti: valine, lysine, leucine, isoleucine, tryptophan, phenylalamine, threonine, methionine.
• Tidak boleh diganti dengan syarat: sistin, histidin, alanin, tirosin.
• Boleh diganti: prolin, asid glutamat, arginin, asid aspartik, glisin, serin.

Sifat utama cendawan

Cendawan mempunyai sifat anti-tumor

Menurut keterangan, cendawan mempunyai sifat leban yang jelas:

• Harta imunomodulator: Meitake mampu menghalang perkembangan virus imunodefisiensi dan memusnahkannya. Merangsang daya tahan terhadap penyakit berjangkit dan bermusim.
• Tindakan menstabilkan: pengoptimuman metabolisme protein dalam badan, pengaturan kadar glukosa darah, penstabilan tekanan darah, peningkatan kelenjar tiroid dan adrenal, pengurangan kesakitan pada sindrom pramenstruasi dan menopaus, normalisasi sintesis hempedu.
• Tindakan antineoplastik: mempengaruhi tumor dari kedua-dua asal jinak dan malignan, menghalang daya maju mereka.
• Sifat perubatan: kulat menentang virus, bakteria dan kulat. Ia sangat berkesan untuk hepatitis B dan C, cacar air, herpes, Ebola, malaria, tuberkulosis, mycoplasmosis dan penyakit lain.
• Mengambil bahagian aktif dalam penyingkiran bahan toksik dan toksin, termasuk kolesterol.
• Griffin berharga tinggi melengkung sebagai produk kosmetik untuk membersihkan liang dan mengecilkannya secara beransur-ansur, untuk mengoptimumkan aktiviti kelenjar sebum.
• Harta penjanaan semula kulat digunakan dalam rawatan sirosis hati dan rangsangan pertumbuhan hepatosit baru (sel hati).
• Griffin keriting mampu memberikan tindakan menyekat pada sel-sel tisu adiposa, yang kemudian tidak memiliki kemampuan untuk disimpan di dalam tisu.

Kontraindikasi

Cendawan kepala domba bukan sahaja sihat, tetapi juga selamat. Walaupun begitu, terdapat beberapa batasan penggunaannya untuk rawatan. Di antara sekatan tersebut, terdapat reaksi alergi dan intoleransi terhadap komponen tertentu, serta usia sehingga 12 tahun.

Wanita hamil dan ibu menyusu harus menolak makan cendawan selama tempoh kehamilan dan menyusui, kerana meitake menurunkan kadar glukosa darah. Ia harus digunakan dengan berhati-hati oleh pesakit diabetes mellitus. Cendawan kepala ram menurunkan tekanan darah, sehingga tidak boleh diminum oleh pasien hipotensi.

Aplikasi memasak

Grifola mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, jadi ia harus ditambahkan sebagai komponen banyak hidangan dari daging, ikan dan sayur-sayuran.

Sup miso

Miso sup adalah salah satu hidangan tradisional Jepun yang popular.

Penyediaannya:

• Didihkan 2 liter air, tambah 4 sudu besar. l. pasta khas untuk miso, 2 sudu besar. l. kicap, dan kemudian - hingga 400 g cendawan meitake, 2 pcs. daun bawang, daun bawang 7-10, kiub tauhu, kepingan rumput laut nori.
• Semua bahan didihkan selama 2 minit.
• Untuk menambah rasa, ia dibenarkan menambah 3 sudu besar. l. Wain beras.

Dada ayam goreng dengan meitake dan sos wain

Urutan memasak:

• Gosokkan 800 g dada ayam dengan campuran lada dan garam, kemudian goreng dalam minyak hingga 8 minit di bahagian kulit, kemudian ratakan pada loyang.
• Kira-kira 500 g cendawan direndam dalam baki minyak dan diletakkan di sebelah ayam untuk dibakar selama setengah jam.
• Cairkan 1 sudu besar. mentega, tambah 1 sudu besar. l. tepung, 110-120 ml kaldu ayam, didihkan dalam mangkuk yang berasingan.
• Tuang dalam 250 ml wain merah kering, garam, lada dan gula secukup rasa. Semua ini direbus selama 10 minit.

Daging panggang dengan meitake dan kicap

Kami memasak secara berurutan:

• 200 g daging sapi dipotong menjadi kepingan nipis, ditaburkan dengan garam dan lada.
• Sediakan 150 g cendawan (semasa daging diperap).
• Dalam kuali dalam 2 sudu besar. l. minyak sayuran selama 4 minit, goreng daging. Cairkan 10 g mentega secara berasingan, goreng cendawan selama 10 minit. Dagingnya disebarkan hingga terakhir, digoreng hingga 10 minit.

Kesimpulannya

Cendawan ram adalah sumber zat berharga yang berguna untuk tubuh. Produk ini digunakan dalam masakan dan sebagai produk perubatan. Ia adalah spesies yang jarang berlaku. Sebelum menggunakannya untuk tujuan perubatan, anda harus berjumpa doktor.