Ciri-ciri cendawan tubular
Semua jenis cendawan secara konvensional dibahagikan kepada beberapa kumpulan berdasarkan tanda struktur luar. Yang sangat popular adalah cendawan berbentuk tiub, yang wakilnya dibezakan dengan penampilan yang menarik, aroma menyenangkan yang kuat dan rasa yang tinggi.
Ciri-ciri cendawan tubular
Ciri-ciri cendawan spongy
Organisma ini tergolong dalam kumpulan basidiomycetes yang lebih tinggi, yang dikurniakan struktur khas badan kulat. Cendawan tubular atau spongy dinamakan demikian kerana ciri struktur hymenophore, yang kelihatan seperti spons. Ia terdiri daripada sel kecil dengan lubang di mana spora matang. Struktur ini memberikan bahagian bawah penutup kelembutan dan kenyal badan berbuah.
Spesies spongy merangkumi perwakilan yang tumbuh di tanah secara simbiosis dengan akar tanaman. Kulat tinder adalah bentuk parasit yang telah memilih pokok hidup sebagai substrat. Penampilan yang terakhir sedikit berbeza dari yang standard tanpa adanya batang yang kelihatan, penutup yang lebih besar, dan selaput dara yang sukar dipisahkan dari permukaan bawahnya.
Ciri khas
Cendawan tubular mempunyai banyak ciri khas:
- struktur batang buah dan topi buah yang kuat dan berdaging, strukturnya menunjukkan ukuran yang besar;
- menarik untuk parasit dan perosak;
- permukaan spongy bahagian spore-bear mampu berubah warna dengan usia atau dengan tekanan;
- keupayaan untuk mengumpulkan sejumlah besar air;
- aroma cendawan yang kuat dan rasa pulpa yang cerah;
- bilangan spesies yang boleh dimakan berlaku.
Kulat lamellar berbeza dengan kulat tiub di hymenophore, yang disajikan dalam bentuk plat radial yang terpisah. Perbezaan di antara keduanya juga ditunjukkan dalam perihalan pulpa: spongy lebih padat dan plastik cenderung rapuh. Perbezaan juga diperhatikan dalam bentuk topi, di mana hemisfera cembung lebih biasa untuk tubular, dan bahagian atas rata mendatar untuk yang lamellar. Kesamaan diperhatikan dalam julat warna badan buah yang boleh dimakan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Hymenofore struktur tiub adalah ciri kesakitan dan kulat. Ia ditunjukkan oleh jisim tiub yang terbuka ke bawah, dll. menghantar spora jamur yang matang "untuk hidup". Hampir selalu, tubulus tumbuh bersama, menghasilkan jisim padat, tetapi dalam hati, tubulus mudah terpisah antara satu sama lain, mereka bebas, kerana jangan tumbuh bersama dengan dinding sisi. Ciri sistematik yang penting adalah ukuran dan bentuk liang. Mereka boleh berbentuk bulat, bulat atau sudut. Warna pori-pori mungkin berbeza dari warna lapisan tubulus, yang akan sangat ketara pada bahagian selaput dara.
Kumpulan marsupial yang kurang popular tumbuh di atas tanah dan bawah tanah. Spora matang di dalam badan cendawan, yang kelihatan seperti bola atau bujur. Oleh itu, saprotroph tubular, dan juga lamellar, yang tergolong dalam kumpulan basidial yang sama, sangat berbeza dengan marsupial.
Spesies yang boleh dimakan
Yang paling biasa adalah cendawan yang boleh dimakan berbentuk tubular, yang tumbuh di mana-mana di kawasan dengan iklim sederhana dan hujan yang hangat. Tanah berpasir, tanah hutan dengan jumlah nutrien yang diperlukan, diterangi oleh cahaya matahari yang tersebar lebih sesuai untuk pertumbuhannya. Mereka tumbuh di hutan bercampur dan konifer, lebih menyukai pinus, birch, aspen, oak, spruce, dll.
Permukaan topi spongy mengumpul air
Jadual berikut memaparkan senarai ciri penampilan yang mencirikan jamur tubular yang boleh dimakan.
| Nama cendawan | Dimensi (sunting) | Topi | Kaki | Pulpa |
| Porcini | Tinggi - hingga 25 cm, lebar kepala - hingga 20 cm, lebar kaki - hingga 7-10 cm | Bergantung pada spesies dan usia, ia memperoleh warna dari putih hingga coklat gelap, sering retak, halus hingga disentuh | Warna terang, kuat, memanjang ke arah bawah | Padat, mempunyai warna putih, tidak berubah pada potongan |
| Borovik | Tinggi - 20 cm, lebar kepala - hingga 15 cm, lebar kaki - 8 cm | Kulit lembut, berwarna kelabu-kuning atau kuning-coklat | Warna kekuningan, merah jambu atau kemerahan di pangkal, dicirikan oleh struktur berbutir | Padat, boleh mengambil warna zaitun ringan semasa dipotong. Selaput dara mempunyai warna kekuningan. |
| Bolet | Tinggi - hingga 10 cm, lebar kepala - 4-9 cm, lebar kaki - hingga 6 cm | Melengkung di tepi, ditutup dengan sisik kecil, boleh berwarna coklat, kemerahan atau kekuningan | Kekuningan di bahagian atas, berubah menjadi coklat atau coklat di bahagian bawah, individu muda mempunyai cincin filem nipis | Warna kekuningan, batang coklat. Hymenophore - coklat zaitun |
| Oiler | Tinggi - hingga 10 cm, lebar kepala - 6-12 cm, lebar kaki - hingga 3 cm | Dilapisi dengan lapisan lendir lengket nipis, yang sangat ketara pada kelembapan tinggi, warna chestnut atau coklat muda | Kekuningan di bahagian atas dan dengan campuran warna coklat-coklat dekat tanah, mempunyai tali pinggang filem | Warna kuning muda, lembut, tidak berubah warna ketika dipotong |
| Mosswheel | Tinggi - hingga 15 cm, lebar kepala - 6-12 cm, lebar kaki - 4-8 cm | Bentuk sfera, kadang-kadang bengkak di bahagian bawah dalam beberapa varieti, dari coklat kekuningan hingga kehijauan hingga kemerahan | Warna merah coklat dan kekuningan, melebar di bahagian bawah | Putih, kadang-kadang kekuningan, boleh menjadi biru ketika dipotong dan ditekan |
| Boletus | Tinggi - hingga 15 cm, lebar kepala - hingga 11 cm, lebar kaki - hingga 3-4 cm | Bentuk kusyen atau bentuk sfera yang sangat melengkung, warna coklat muda kusam | Kelabu atau coklat dengan sisik gelap lebih dekat ke tanah | Teduh ringan, tidak berubah warna semasa dipotong. Lapisan yang mengandungi spora berwarna putih pada spesimen muda, dan coklat keabu-abuan pada spesimen yang lebih tua. |
| Boletus atau Redhead | Tinggi - hingga 20 cm, lebar kepala - 7-25 cm, lebar kaki - 6-8 cm | Sfera atau hampir terbuka sepenuhnya, warna merah atau merah-oren | Pepejal, silinder, melebar di bahagian bawah, ringan atau kelabu dengan pelbagai skala hitam | Putih, cepat berubah menjadi kebiruan-kebiruan apabila dipotong atau rosak |
| Cendawan Poland | Tinggi - hingga 12 cm, lebar kepala - 7-15 cm, lebar kaki - hingga 3-5 cm | Warnanya berangan, dalam cuaca basah menjadi lebih gelap, sedikit kelekaan muncul | Kuat, silinder, coklat muda dengan jalur membujur chestnut. Apabila ditekan, mula-mula berubah menjadi biru, kemudian bertukar menjadi coklat. | Kuning muda, bertukar kebiruan ketika dipotong, kemudian berubah menjadi putih semula. Pori-pori dengan cepat bertukar menjadi biru-hijau ketika ditekan. |
| Kambing | Tinggi - hingga 10 cm, lebar kepala - 4-12 cm, lebar kaki - hingga 3 cm | Tipis, ditutup dengan lendir ketika hujan, dalam cuaca kering-coklat kemerahan dengan tepi ringan | Halus, kadang-kadang melengkung, berwarna coklat muda | Zaitun berwarna kuning atau kekuningan, dengan liang pori besar di bahagian luar selaput dara. |
Spesies yang tidak boleh dimakan
Cendawan yang boleh dimakan jenis tubular atau spongy dibanding dengan cendawan tubular beracun.Keanehan mereka terletak pada bau yang tidak menyenangkan atau rasa pahit. Jumlah toksin yang tidak signifikan juga tidak menyebabkan keinginan untuk memakan "daging hutan" ini dalam makanan. Secara umum, jamur tubular beracun di tempat-tempat di mana banyak bahan berbahaya dari alam sekitar masuk, yang bahkan merosakkan badan buah yang boleh dimakan.
Cendawan tubular beracun merangkumi yang berikut:
- Serigala Boletus: dalam ukuran tidak berbeza dengan boletus biasa. Topinya berbentuk separa bulat, pada usia yang lebih matang ia rata dengan tepi yang tidak rata yang terkulai, berwarna keputihan di tengahnya, yang berubah menjadi merah jambu dan kemerahan di tepi. Batang berwarna merah jambu kekuningan tebal mempunyai segel di tengah. Pulpa berwarna kekuningan, bertukar menjadi biru apabila dipotong.
- Cendawan hempedu: kelihatan seperti boletus. Topi berwarna coklat muda atau coklat, kaki berwarna coklat kekuningan. Ciri khasnya adalah warna merah jambu pada bahagian spongy (hymenophore), yang menandakan kebolehlambatan. Pulpa bertukar menjadi merah jambu pada potongannya.
- Cendawan Lada: sering disebut tin minyak lada, dia memakai topi berbentuk standard dengan permukaan baldu kering. Warnanya berbeza dari warna oren-merah hingga warna tembaga berkarat. Kaki sama warna dengan bahagian atas, meruncing ke arah tanah. Potongan daging cendawan tubular dihiasi dengan seretan merah.
- Cendawan Setan: contoh cendawan paling beracun tunggal. Cendawan tubular yang tidak boleh dimakan ini mempunyai struktur pulpa yang padat, topi separa bulat yang besar, tebal dari warna keputihan atau coklat muda. Kaki kuning dengan pemadatan besar di tanah ditutup dengan mesh kemerahan. Pulpa berwarna putih, dengan bau yang tidak menyenangkan, dan bertukar menjadi biru setelah dipotong. Hymenophore mempunyai warna merah terang atau merah jambu.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Diyakini bahawa sakit syaitan dapat dimakan hanya setelah berendam berpanjangan dengan perubahan air biasa dan memasak berpanjangan (lebih dari 10 jam). Tetapi memasak dengan cendawan ini dalam komposisi hanya dibenarkan untuk koki profesional. Namun, walaupun ini tidak dapat menjadi jaminan keselamatan 100% ketika memakannya. Oleh itu, di sini anda juga boleh membuat perbandingan antara memasak dan makan boletus syaitan di bahagian Eropah Barat dan ikan puffer (anjing) di Jepun.
Ciri penting yang memungkinkan untuk membezakan wakil spesies spongy yang dapat dimakan dari yang tidak boleh dimakan adalah reaksi mereka terhadap kerosakan pada tisu yang membawa spora. Reaksi lebih cepat dengan cendawan yang disetujui. Perubahan warna perlahan wujud pada kembar yang tidak boleh dimakan.
Kesimpulannya
Kulat tubular adalah organisma yang terkenal dengan kualiti luar biasa yang penting dalam alam semula jadi. Hampir semua cendawan tubular boleh dimakan, jumlah cendawan tubular yang tidak boleh dimakan tidak begitu banyak. Perkara utama bagi setiap pemetik cendawan adalah keupayaan untuk mengenal pasti dan membezakan spesies tiub yang boleh dimakan dengan yang tidak boleh dimakan.
