Ciri-ciri cendawan topi

0

1248

Peringkat artikel

Cendawan topi adalah wakil tertinggi kerajaan cendawan. Alam menyusunnya sehingga mereka menggabungkan beberapa ciri haiwan dan tumbuhan. Sebilangan besar tumbuh di hutan dan zon padang rumput, miseliumnya menempati tanah atas. Orang-orang, untuk memudahkan diskriminasi, membahagikannya menjadi makanan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.

Ciri-ciri cendawan topi

Struktur

Perwakilan kerajaan cendawan memiliki struktur yang aneh, mirip dengan struktur tanaman dan binatang. Mereka bersatu dengan flora dengan ciri-ciri berikut:

• dinding sel terletak di atas membran plasma;
• organisma melekat pada tanah atau permukaan lain;
• pembiakan berlaku oleh spora;
• kehadiran vakuola;
• kaedah penyerapan pemakanan;
• pertumbuhan tidak terhad.

Ciri umum dengan fauna:

• kitin adalah bahagian struktur selular;
• pemakanan heterotrofik;
• sel tidak mengandungi klorofil dan kloroplas (dan juga plastid lain);
• produk metabolik - urea;
• nutrien rizab utama adalah glikogen.

Struktur cendawan topi lebih kompleks daripada semua perwakilan kerajaan ini. Ukuran keseluruhan organisma multisel ini boleh mencapai ratusan meter. Saudara terdekat mereka adalah ragi uniselular seperti bakteria dan acuan di mana-mana. Kumpulan cendawan ini terdiri daripada dua bahagian - miselium (badan vegetatif) dan badan berbuah, setiap bahagian mempunyai fungsi dan ciri tersendiri.

Miselium

Yang biasa disebut orang cendawan hanyalah organ pembiakan sementara. Bahagian utama adalah miselium, atau miselium, ia tumbuh di bawah tanah dan boleh hidup selama beratus-ratus tahun. Ia terdiri daripada sel memanjang dengan beberapa inti. Sel dikumpulkan dalam benang - hyphae. Miselium itu kelihatan seperti jaring labah-labah yang nipis.

Terdapat pelbagai jenis miselium:

1. Filem ini adalah jalinan antara hyphae rata yang berfungsi untuk memberi nutrien dan penyerapan nutrien dari substrat.
2. Kabel adalah hifa filamen intergrown, yang merupakan helai pendek atau panjang yang berlabuh di dalam tanah dan membantu miselium merebak ke kawasan baru.
3. Rhizomorphs adalah utas tebal, mempunyai 2 lapisan - luar, gelap tebal dan dalaman, longgar, ringan.
4. Rhizoctonia adalah tali udara yang tipis, kepentingannya terletak pada penyebaran miselium ke kawasan baru.
5. Sclerotia adalah sekumpulan sel yang padat yang membantu kulat bertahan dalam keadaan buruk dan berfungsi sebagai tempat penyimpanan spora.

Miselium tumbuh dengan cara apikal (apikal), menyebar dalam bulatan. Bahagian lama mati, jadi miselium menyerupai cincin. Diameternya mencapai beratus-ratus meter. Selalunya miselium tumbuh bersama dengan akar pokok dan menerima nutrien daripadanya, memberikan mineral dan air. Hidup berdampingan ini disebut mycorrhiza.

Badan berbuah

Badan buah jamur topi juga terdiri daripada hiphae nipis dalam bentuk helai yang saling terkait, dikumpulkan dalam jisim yang padat. Mereka jelas kelihatan pada potongan. Tubuh dibahagikan kepada kaki dan topi.Kaki tebal dan panjang, di beberapa spesies ia mempunyai penebalan dan cincin. Ia mengangkat penutup spora dari tanah, mencegah kerosakan pramatang. Truffle, morel dan beberapa spesies lain tidak mempunyai kaki khas. Kaki dilekatkan pada bahagian tengah tutup, secara eksentrik (sedikit ke sisi tengah) atau ke sisi (ke tepi).

Bahagian atas topi berpigmen. Bahagian bawah adalah hymenophore di mana spora matang. Ia terdapat dalam pelbagai jenis. Struktur cendawan topi dibezakan dengan tepat olehnya:

• tiub;
• lamela;
• dilipat;
• labirin;
• berduri.

Hymenophore kulat tiub mempunyai struktur seperti span, yang terdiri daripada rongga bulat nipis dengan spora. Bahagian bawah penutup cendawan lamela dan lipat boleh dikatakan beralun. Plat seperti kipas menyimpang dari batang ke tepi penutup. Hymenophore labirin adalah sistem tubulus yang kompleks. Struktur hymenophore seperti tulang belakang jarang terdapat pada kulat cap, walaupun bentuk seperti itu juga dijumpai.

Bahagian bawah penutup terdiri daripada pelbagai jenis

Badan berbuah tumbuh dari miselium dalam cuaca panas dan lembap. Fungsi utamanya adalah untuk menghasilkan dan menyebarkan pertikaian. Tubuh berkembang pesat, pertumbuhannya meningkat, tetapi mereka hidup hanya 1-2 minggu. Selalunya mereka dimakan oleh haiwan, kadang-kadang mereka dimasukkan ke dalam bakul manusia. Apabila bahagian kulat ini mati, ia menjadi tempat pembiakan miselium.

Makan penutup cendawan

Tubuh kulat cap tidak mempunyai keupayaan untuk mensintesis secara bebas bahan organik yang diperlukan untuk hidupnya. Dia menerima semua sebatian berguna dari substrat di mana ia tumbuh. Jenis makanan ini disebut heterotrofik, ia adalah ciri kulat dan haiwan. Dalam beberapa cara, lichen adalah heterotrof. Organisma ini adalah hasil simbiosis kulat dan alga.

Nutrien diangkut melalui miselium. Sel hanya mampu menyerap zat terlarut dan dipecah menjadi sebatian sederhana. Oleh itu, miselium merembeskan enzim persekitaran luaran yang "mencerna" karbohidrat, protein dan lemak kompleks, mengubahnya menjadi kompleks yang tersedia untuk asimilasi. Malah topi mengeluarkan enzim sedemikian. Ini bermaksud bahawa kulat mempunyai pencernaan luaran, yang memastikan pengambilan asid amino, glukosa, lipid sederhana dan sebatian lain ke dalam badan.

Jenis berikut dibezakan dengan cara pemakanan:

• saprofit;
• simbiotik (symbionts);
• parasit.

Saprophytes hidup di tanah yang kaya dengan bahan organik. Mereka menerima daripadanya semua yang mereka perlukan untuk kehidupan, perkembangan dan pertumbuhan. Organisma ini mampu memproses banyak selulosa dan kanji. Mereka adalah bahagian penting dari biocenosis hutan, memainkan peranan penting dalam pemprosesan bahan organik dan pembentukan tanah.

Symbiosis (mycorrhiza) dengan kulat terbentuk oleh oak, birch, pain, beech dan banyak spesies pokok lain. Miselium menembus ke dalam sel akar dan membekalkan air, mineral, dan mengambil sebahagian daripada nutrien (organik). Akibatnya, luas penyedut pokok meningkat, dan jamur mempunyai kemampuan untuk menyerap bahan organik.

Parasit adalah kumpulan khas, mereka menembusi di bawah kulit pokok, menyedut nutrien dari sel tumbuhan yang hidup dan memusnahkan kayu. Kilang itu mati, dan cendawan terus memakannya. Beberapa spesies boleh melakukan parasit pada satu tanaman selama puluhan tahun, kerana miselium tumbuh dengan perlahan. Pemusnah lain berjaya membunuh sebatang pokok dalam 1-2 musim.

Pembiakan

Sebilangan besar spesies yang lebih tinggi adalah basidiomycetes. Spora mereka matang dalam formasi clavate - basidia. Pengeluaran semula semua cendawan topi berlaku dalam dua cara - aseksual dan seksual.

Pembiakan aseksual

Pembiakan aseksual berlaku melalui konidia, tetapi jarang berlaku. Gambarajah seperti ini:

• dua sel vegetatif dengan satu nukleus dan satu set lengkap kromosom bergabung;
• pertama, sitoplasma bergabung, kemudian penumpuan (tetapi bukan pelakuran) inti dengan pembentukan yang disebut dicarion (2 inti dipelihara);
• pembelahan dua inti berlaku secara serentak;
• miselium terus tumbuh, dengan berpuluh-puluh dicarion dalam strukturnya.

Proses pembiakan aseks boleh berlangsung selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun. Ia disertai dengan pembentukan proses lateral kecil - gesper. Mereka bertanggungjawab untuk pembelahan inti satu kali.

Pembiakan seks

Cendawan membiak dengan spora

Kulat topi sering membiak secara seksual, yang dilakukan dengan bantuan basidiospora dan terdiri daripada peringkat berikut:

• inti dicarion bergabung, zigot terbentuk, yang dibahagikan dengan meiosis (hanya separuh kromosom yang tinggal di sel anak);
• selepas pembelahan, 4 sel terbentuk, yang disebut basidiospora, sel induk disebut basidia;
• dalam banyak jenis, basidiospora terdapat pada pertumbuhan kecil - sterigma;
• basidia terletak di bahagian bawah penutup badan berbuah - hymenophore, di mana pelakuran spora berlaku.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Setelah spora terbentuk, ia mesti dilepaskan dari organ yang membentuk spora. Spora yang dilepaskan sebahagiannya dapat menetap di sekitar jamur atau tersebar di jarak yang berbeza.

Terdapat cara berikut untuk menyebarkan spora jamur cap:

• Anemochoria: dengan bantuan udara. Ini adalah pilihan yang paling biasa.
• Zoochoria: dengan bantuan haiwan (semut, tupai, burung).
• Entomokori: pemindahan dilakukan oleh serangga (semut).
• Antropori: pembahagian bantuan manusia.
• Hydrochoria: dengan aliran air.

Pertikaian dibahagikan kepada:

• Propagatif: berkembang dalam jumlah yang banyak dan berfungsi untuk penyebaran kulat dengan cepat, tetapi pada masa yang sama ia tidak dapat dilaksanakan dan sering tidak matang. Jadi, dalam jas hujan yang berbuah, sehingga 7.5 juta spora terbentuk, dan champignon membentuk lebih dari 10 bilion spora dalam 5 hari.
• Rehat: mereka berkembang sedikit, mereka memerlukan masa tertentu untuk pematangan (tempoh dorman) dan berfungsi untuk memelihara spesies dalam keadaan yang tidak baik. Mereka dapat mengekalkan keupayaan untuk bercambah selama 10-12 tahun.

Spora matang tumpah keluar dari bahagian bawah penutup, disebarkan oleh angin atau aliran air. Badan cendawan sering dimakan oleh haiwan. Spora tidak dicerna di saluran gastrointestinal dan dilepaskan ke persekitaran luaran tidak berubah. Cendawan tersebar puluhan atau beratus-ratus kilometer dari tempat pertumbuhan asalnya.

Sekiranya topi buatan manusia, mereka juga berpeluang menyebarkan spora. Cendawan lama atau cacing dibuang, spora mereka sering tumbuh di tempat baru. Ini tidak berlaku untuk semua jenis. Ada yang berubah-ubah ke habitatnya, tumbuh hanya di dekat pokok tertentu (aspen, boletus, boletus). Cendawan topi lain berakar pada substrat apa pun, misalnya, champignons, russula.

Jenis cendawan topi

Klasifikasi saintifiknya kompleks, walaupun menggambarkan semua kepelbagaian kerajaan cendawan. Dari sudut praktikal, lebih mudah membahagikan semua jenis cendawan ke dalam kumpulan atau kategori berikut:

• dimakan;
• boleh dimakan secara bersyarat;
• tidak boleh dimakan;
• beracun.

Cendawan yang boleh dimakan

Cendawan topi yang boleh dimakan tumbuh di hutan, kadang-kadang mereka dibiakkan secara buatan. Sebilangan besar daripadanya berbentuk tiub, tetapi ada yang berbentuk lamela. Mereka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan rasa yang menyenangkan, dan ada yang mempunyai aroma yang kuat. Memasak tidak memerlukan banyak masa, setelah mendidih mereka dimakan selama 20-30 minit. Jenis yang paling popular:

• porcini;
• boletus;
• boletus;
• boletus;
• russula;
• champignon;
• roda gila.

Spesies ini membentuk simbiosis dengan pokok yang berbeza. Mycorrhiza membantu mendapatkan bahan organik dari tanaman yang lebih tinggi. Banyak spesies yang boleh dimakan tumbuh sebagai saprofit dan mengambil semua yang mereka perlukan dari tanah.

Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat

Cendawan yang boleh dimakan mesti direndam

Spesies yang boleh dimakan secara kondom lebih kerap dengan lamellar atau dilipat, malah terdapat selaput dara yang berduri. Mereka dimakan selepas pemprosesan tambahan (mendidih di beberapa perairan, merendam, asin). Dari segi rasa, wakil dari kategori ini lebih rendah daripada yang boleh dimakan, mereka mempunyai ciri khas tersendiri - struktur keras, kepahitan, dan aroma yang lemah.

Edibles bersyarat merangkumi:

• ombak;
• baris;
• moral;
• cendawan susu;
• tukang susu;
• ramaria;
• pahit;
• pokok oak;
• landak.

Mereka dicirikan oleh cara hidup saprophytic atau parasit; mereka membentuk simbiosis dengan pokok lebih jarang daripada rakan mereka yang boleh dimakan.

Cendawan yang tidak boleh dimakan

Kategori ini merangkumi jenis tidak beracun yang tidak boleh dimakan kerana rasa tidak sedap, kepahitan, kekasaran. Sifat-sifat ini tidak hilang walaupun selepas pemprosesan kuliner, ini adalah perbezaannya daripada yang boleh dimakan secara bersyarat. Contoh cendawan yang tidak boleh dimakan:

• cendawan syaitan;
• cendawan lada;
• kulat rabun;
• aleuria berwarna jingga;
• sirushka;
• Russula Mayr;
• beberapa jenis cendawan susu.

Struktur badan buah cendawan tutup seperti itu berbeza. Selalunya mereka adalah lamellar, walaupun cendawan Satanik mempunyai hymenophore dalam bentuk tubulus. Makanan mereka heterotrofik; terdapat kedua-dua saprofit dan parasit di antara mereka.

Cendawan beracun

Cendawan topi beracun adalah kumpulan paling berbahaya yang meragut puluhan nyawa setiap tahun, seperti yang dibuktikan oleh fakta. Mereka mengandungi bahan yang menyebabkan keracunan pada manusia. Mereka bertindak pada hati, darah, dan sistem saraf. Sebilangan besar spesies berbisa adalah lamellar, banyak mempunyai warna terang, tebal dan corollas.

Cendawan topi beracun biasa adalah berikut:

• topi kematian;
• agaric terbang;
• cendawan palsu;
• chanterelle itu palsu;
• barisan itu beracun.

Terdapat spesies beracun - sejenis makanan yang boleh dimakan. Contohnya, bangku pucat boleh dikelirukan dengan russula atau champignon. Cendawan palsu serupa dengan yang sebenar (musim panas dan musim sejuk). Walaupun tidak hanya terdapat persamaan di antara mereka, tetapi juga terdapat perbezaan yang signifikan. Oleh itu, memilih cendawan di hutan hanya dinasihatkan untuk mereka yang mahir. Huraian dan ciri terperinci, jadual dengan gambar, membantu mengenali cendawan beracun.

Selain cendawan topi beracun, terdapat varieti menarik dan tidak biasa yang bertindak pada sistem saraf dan menyebabkan halusinasi. Dalam dos biasa, ia tidak menyebabkan keracunan maut dan tidak menimbulkan ketagihan dadah. Tetapi dengan penggunaan biasa, orang kadang-kadang mengalami gangguan mental, jadi rawatan yang kompleks diperlukan. Di kebanyakan negara, varieti halusinogen dilarang tumbuh dan diedarkan.

Kesimpulannya

Cendawan topi adalah sekumpulan spesies yang biasa, klasifikasinya membaginya menjadi 4 kategori mengikut tahap kebolehmakanan. Badan buah kaya dengan protein, termasuk asid amino penting yang tidak terdapat dalam tumbuhan. Mereka menjadi boleh dimakan setelah dimasak. Terdapat faedah dan bahaya dari cendawan, mereka adalah makanan berat dan boleh dilarang untuk digunakan oleh kanak-kanak di bawah usia tertentu, wanita hamil, orang tua dan mereka yang menderita gangguan gastrousus. Oleh itu, mereka tidak boleh disalahgunakan, selalu bernilai mengumpulkan salinan yang disahkan.