Jenis champignon padang rumput
Mereka yang tidak suka menyelami kawasan hutan, cendawan padang rumput sangat menarik. Ia tumbuh di padang rumput terbuka, pondok taman dan musim panas, berhampiran rumah dan ladang - secara umum, tempat yang paling sering kita lawati kerana sifat pekerjaan atau tempat kediaman kita.
Jenis champignon padang rumput
Penerangan
Perkataan "Champignon", diterjemahkan dari bahasa Perancis bermaksud "cendawan".
Topi:
- diameter - dari 7 hingga 17 cm;
- bentuk - biasa, bulat, dengan tonjolan ciri;
- warnanya berwarna kelabu-coklat;
- membran (plat hymenophore) nipis, telus, jaraknya padat;
- spora berwarna kelabu-hitam.
Kaki:
- ketinggian - 9-11 cm;
- diameter kira-kira 2 cm;
- bentuk - silinder;
- cincinnya membran nipis.
Pulpa:
- strukturnya padat;
- Warna putih;
- ciri bau champignon.
Perubahan semasa pertumbuhan
Dalam proses pertumbuhan intensif, kaki dengan cepat menebal, strukturnya menjadi lebih padat, kulit atas memperoleh warna merah jambu atau kekuningan.
Topi menjadi kasar dan keras apabila mencapai kematangan biologi. Plat secara beransur-ansur memperoleh warna coklat kemerahan.
Cendawan padang rumput tidak pernah tumbuh sendiri - biologinya tidak termasuk ini. Ini membentuk kumpulan dalam bentuk cincin, yang juga disebut "gelang hutan" atau "cincin penyihir". Tanah yang diusahakan oleh manusia adalah habitat yang paling sesuai untuk ketuhar (nama popular untuk padang rumput)
Pandangan
Agaricus campestris, atau cendawan ladang, mempunyai saudara-mara yang tumbuh dalam keadaan semula jadi yang serupa. Ini termasuk:
- sh. biasa;
- sh. Bernard;
- sh. dua gelang.
Agar tanaman yang dituai dapat memberi manfaat hanya, sebelum masuk ke hutan, penting untuk mengetahui spesies mana yang beracun dan bagaimana membezakannya dari yang boleh dimakan.
Juara muda sering dikelirukan dengan bangku pucat atau amanita putih, yang benar-benar kelihatan seperti cendawan ini. Hanya rumput padang rumput yang mempunyai piring berwarna merah jambu, dan cendawan porcini beracun.
Champignon padang
Agaricus arvensis (cendawan padang rumput liar) adalah spesies yang boleh dimakan yang digunakan dalam aplikasi masakan industri.
Topi:
- diameter - 16-20 cm;
- warna putih-kelabu atau krim;
- membran (plat) nipis, jaraknya padat;
- bentuknya dalam tempoh kematangan teknikal adalah seperti telur, dalam tempoh kematangan biologi ia berbentuk loceng.
Untuk pengetahuan anda. Kematangan teknikal tanaman cendawan atau pertanian bermaksud bahawa mereka telah mencapai ukuran tertentu, yang memungkinkan mereka dituai.
Kaki:
- ketinggian - 8-11 cm;
- diameter - 1-1.5 cm;
- cincin itu berlapis dua.
Pulpa:
- warna putih atau kuning;
- strukturnya longgar.
Pada spesimen muda, topi dicirikan oleh kehadiran tepi melengkung. Kemudian mereka menjadi bergelombang dan retak. Semasa ditekan, kaki berubah menjadi kuning, begitu juga pulpa ketika rehat. Rasanya manis dan beraroma.
Spesies ini mempunyai kandungan racun. Ia dikelirukan dengan bangku pucat dan champignon berkulit kuning. Perbezaannya adalah pada bau: bau beracun seperti campuran ubat.
Champignon ladang meluas di utara Rusia, berbuah dari Mei hingga November di ladang dan padang rumput, di jelatang dan di pangkal cemara.
Di England ia disebut "cendawan kuda" kerana sering dijumpai dalam baja.
Champignon biasa
Champignon biasa akan menggembirakan buah yang panjang
Agaricus tergolong dalam kategori cendawan yang cepat dimakan dan cepat masak. Selama tempoh kematangan teknikal, ukurannya rata-rata.
Topi:
- diameter - 9-12 cm;
- permukaannya bersisik, baldu;
- pinggannya kuat, jarang terletak.
Kaki:
- ketinggian - dari 8 hingga 11 cm;
- diameter - 1-1.5 cm.
Pulpa:
- strukturnya padat;
- warnanya seperti susu atau kuning air.
Di tengah kaki, cincin putih lebar jelas kelihatan, berjalan di sepanjang perimeternya. Warna kepingan merah jambu secara beransur-ansur berubah menjadi coklat muda. Daging bertukar menjadi merah jambu apabila dipotong.
Spesies ini menyenangkan dengan hasilnya dari Mei hingga akhir Oktober.
Juara Bernard
Dengan bertambahnya usia, penutup cendawan menjadi rata
Nama Latin rasmi adalah Agaricus bernardii. Varieti ini tergolong dalam kategori yang boleh dimakan.
Topi:
- diameter - sehingga 12 cm;
- permukaannya bersisik, lembut;
- membran nipis, jarak yang padat, lut sinar.
Kaki:
- bentuk kolumnar;
- diameter hingga 2 cm.
Pulpa:
- padat;
- putih-kuning (bergantung kepada tahap kematangan).
Lama kelamaan, daging berubah menjadi merah jambu, topinya rata dan retak.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Champignon Bernard menarik kerana kaitannya dengan tanah masin. Di Amerika Syarikat, spesies ini terdapat di sepanjang pantai, baik Pasifik dan Atlantik, dan di Denver, Colorado. Mereka juga dijumpai di kawasan gurun, pada apa yang disebut takyr (permukaan retak padat yang terbentuk setelah pengeringan tanah masin, di permukaan yang mana takungan kecil muncul dari semasa ke semasa semasa musim hujan). Di sana, badan mereka yang berbuah menembusi kerak yang lebat dan datang ke permukaan. Kulat juga dijumpai di sepanjang jalan, yang ditaburkan dengan garam pada musim sejuk. Dipercayai bahawa spesies ini tersebar luas di Eropah, ia dapat dijumpai di padang pasir Asia Tengah, beberapa waktu yang lalu, perwakilan spesies itu dijumpai di Mongolia. Anda boleh mengumpulkannya dari awal musim panas hingga musim luruh.
Champignon Bernard mempunyai kemiripan luaran dengan spesies yang boleh dimakan Agaricus bitorquis, tetapi aromanya berbeza. Dalam champignon dua cincin itu masam, cincin itu mempunyai 2 lapisan.
Dua gelang
Agaricus bitorquis, atau champignon dua cincin, boleh dimakan. Berbuah dari Mei hingga akhir September.
Topi:
- diameter - 8-10 cm;
- warnanya coklat;
- permukaannya kasar, bersisik;
- membran nipis, lut sinar.
Kaki:
- bentuk kolumnar;
- diameter - 2 cm.
Pulpa:
- padat;
- putih-kuning (bergantung kepada tahap kematangan).
Plat di bawah permukaan penutup sering dan mempunyai warna merah jambu. Buburnya homogen, padat, tidak mempunyai aroma yang ketara. Permukaan penutup biasanya berwarna kelabu atau putih.
Pada waktu rehat, daging berubah menjadi merah jambu. Ia padat dan homogen.
Nama kedua cendawan adalah "trotoar", kerana ia sering tumbuh di jalan-jalan yang sibuk, melalui celah-celah di aspal.
Permohonan
Semua jenis champignon sesuai untuk dimakan
Semua jenis champignon telah didapati dalam masakan dan perubatan tradisional atau tradisional.
Aplikasi memasak
Pakar masakan dengan senang hati menggunakan lada dalam hidangan panas, pate atau pembuka selera. Mereka mengekalkan kualiti mereka dengan baik setelah membeku.
Cendawan ini acar dan asin yang enak dan sedap. Mereka juga boleh dikeringkan untuk musim sejuk.
Aplikasi dalam perubatan tradisional
Sebilangan jenis champignon digunakan untuk menyediakan tincture dengan kesan bakteria kuat. Pada zaman dahulu, decoctions dan tincture digunakan untuk memerangi penyakit serius seperti demam kepialu. Sekarang mereka digunakan untuk penyembuhan luka secara luaran, mereka diminum untuk selsema.
Penggunaan tudung akan berkesan sebagai penawar kuat untuk gigitan ular.
Dalam rawatan diabetes, ekstrak membantu menurunkan kadar gula dalam darah.
Kontraindikasi
Semua cendawan, dan champignon tidak terkecuali dalam hal ini, kerana sifatnya seperti span. Mereka menyerap logam berat, semua toksin dari udara dan bumi. Adalah sukar untuk membawa mereka sepenuhnya ke dalam rebusan di rumah, jadi anda tidak boleh mengumpulkan mayat buah di dekat jalan raya, kilang, di jalan-jalan bandar, dll.
"Daging hutan" sukar dicerna kerana kandungan kitin yang tinggi di dinding sel. Ini sangat banyak di kaki, oleh itu, bagi orang yang menderita penyakit saluran gastrointestinal, penting untuk memerhatikan langkah tersebut dan tidak menyalahgunakan produk seperti itu.
Lebih baik bagi wanita hamil untuk berunding dengan pakar sakit puan sebelum memakan makanan hutan.
Kanak-kanak di bawah 14 tahun dibenarkan memasukkan organisma hutan ke dalam makanan mereka hanya setelah berunding dengan pakar pediatrik.
Kesimpulannya
Agar berjalan-jalan di hutan dan menuai cendawan yang enak ini bermanfaat, penting untuk mengambil langkah berjaga-jaga, mempelajari semua spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, dan mengikuti teknologi memasak dengan tepat.
