Mengapa anda tidak boleh memilih cendawan berhampiran jalan raya
Cendawan adalah produk yang lazat, sihat dan berkhasiat sehingga mustahil untuk menafikan keseronokan anda menikmati hadiah alam ini. Dan banyak pencinta perburuan yang tenang, pergi ke koleksi bermusim, melihat cendawan di dekat jalan raya. Godaan untuk mengumpulkannya, tentu saja, sangat hebat, tetapi ini tidak dapat dilakukan. Mari lihat mengapa.
Mengapa anda tidak boleh memilih cendawan berhampiran jalan raya
Ciri cendawan
Setiap pemetik cendawan harus ingat bahawa cendawan jauh lebih aktif daripada tumbuh-tumbuhan hutan lain dalam menyerap sebatian kimia berguna dan berbahaya dari alam sekitar.
Contohnya, pelepasan dari kemudahan perindustrian, asap ekzos dari kenderaan yang lewat, bahan kimia yang disembur ke tanah ladang, dan sebagainya, dengan mudah masuk ke penutup cendawan dengan hujan. Tetapi itu bukan semua!
Jumlah maksimum unsur berbahaya berasal dari lapisan tanah, di mana miselium tumbuh dan berkembang.
Kulat di permukaan bumi hanyalah bahagian organisma kulat yang kelihatan seperti badan berbuah.
Membentuk badan buah miselium, yang terletak di bawah tanah. Ia tumbuh dalam jarak jauh dan mengeluarkan enzim, dan kemudian menyerap bahan organik dari lapisan tanah ke seluruh permukaannya. Oleh itu, unsur-unsur yang terdapat di dalam tanah, beragam strukturnya dan bahaya bagi tubuh, berakhir di cendawan.
Bahan apa yang terkumpul
Bahan terkumpul yang berbahaya termasuk garam larut dalam air logam berat seperti merkuri (Hg), plumbum (Pb), kadmium (Cd), zink (Zn), tembaga (Cu), mangan (Mn), selenium (Se), dll.
Juga, unsur radioaktif seperti cesium (Cs) dan strontium (Sr) dan racun perosak, yang digunakan untuk merawat ladang dari perosak, memasuki cendawan secara eksklusif dari tanah. Untuk pengetahuan anda. Racun perosak tertentu yang digunakan dalam pertanian adalah mutagenik.
Dari semua penduduk tanaman kerajaan hutan, cendawan dapat, seperti span, untuk menyerap dan mengumpulkan sebatian berbahaya dalam jumlah yang melebihi had keselamatan yang dibenarkan untuk kehidupan dan kesihatan manusia. Oleh itu, mereka sering disebut bioakumulator.
Anda harus berfikir seratus kali sebelum memasukkan cendawan yang terdapat di dekat jalan masuk ke dalam bakul. Kulat tumbuh di sepanjang landasan keretapi, serta di pinggir hutan berhampiran ladang pertanian, zon perindustrian dan pelbagai tempat pembuangan sampah, termasuk dalam kategori ini.
By the way, cendawan berkayu lebih selamat daripada tanah, kerana mengumpulkan bahan berbahaya dalam jumlah yang lebih kecil. Sekiranya anda peminat cendawan tiram atau agarika madu, anda boleh mengumpulkannya dengan selamat walaupun di kawasan berbahaya secara ekologi.
Kesan pada tubuh manusia
Memetik cendawan di luar tidak berbaloi
Bagaimana cendawan, yang dikumpulkan di tempat yang tidak sesuai, mempengaruhi tubuh manusia?
Sekiranya anda memutuskan untuk memilih cendawan yang boleh dimakan di sepanjang jalan dan di pinggir hutan berhampiran ladang dan zon perindustrian, maka anda harus ingat bahawa pemberian hutan seperti itu mempunyai kesan toksik, karsinogenik dan mutagen pada tubuh manusia.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Karsinogen - bahan kimia atau agen fizikal (faktor) yang mampu menyebabkan perkembangan tumor ganas apabila terkena tisu hidup atau menyumbang kepada kejadiannya. Sehingga kini, lebih daripada 200 bahan dengan kesan karsinogenik sudah diketahui. Sumber utama pelepasannya adalah:
- perusahaan untuk pemprosesan terma arang batu dan minyak;
- pengangkutan automatik dan udara.
Mekanisme tindakan karsinogen menyebabkan kemunculan mutasi sebagai akibat dari perubahan yang tidak dapat dipulihkan dalam alat keturunan.
Mutagen - faktor apa sahaja (fizikal, kimia, biologi) yang mempengaruhi tubuh dan menyebabkan perubahan sifat keturunannya pada tahap mutasi gen dan kromosom. Kini terdapat senarai 2,000 sebatian yang dikenali sebagai mutagen.
Keracunan dengan logam berat dan sebatian kimia berbahaya yang lain boleh menjadi akut atau kronik.
Dalam keadaan akut - simtomatologi adalah ganas, dan kronik - kabur dan tidak jelas, tetapi tidak kurang berbahaya bagi kesihatan dan kehidupan.
Gejala keracunan mungkin khusus untuk setiap bahan kimia, tetapi gambaran besarnya termasuk mual atau muntah yang ganas, berdebar-debar jantung, peningkatan / penurunan tekanan darah, perubahan pupil, mengantuk / kelesuan, atau kerengsaan yang tidak wajar.
Gejala keracunan
Sekiranya terdapat gejala keracunan umum setelah memakan cendawan yang dikumpulkan dari jalan, perlu memberi pertolongan cemas dan membawa mangsa ke hospital secepat mungkin.
Kesan unsur kimia pada badan:
- Memimpin: menyebabkan gangguan sistem saraf pusat, berkumpul di ginjal, hati, tisu tulang, mempengaruhi sistem kardiovaskular dan endokrin.
- Kadmium: mempengaruhi buah pinggang, sistem saraf pusat, memberi kesan negatif terhadap fungsi pembiakan wanita dan lelaki.
Cendawan susu, boletus, babi, boletus dan champignon menjadi pemimpin dalam kalangan cendawan dari segi kepekatan logam berat. Mereka mampu mengumpulkan sejumlah besar merkuri dan kadmium. Ini disahkan oleh pengukuran yang menunjukkan bahawa kepekatan kadmium dan merkuri dapat puluhan atau bahkan ratusan kali lebih tinggi daripada kandungan unsur-unsur ini di dalam tanah.
Keupayaan cendawan untuk menyerap garam logam berat mencapai nilai maksimumnya dalam tempoh pertumbuhan miselium dan pembentukan badan buah yang aktif. Kepekatan logam berat dalam badan berbuah selalu meningkat dari batang ke cap, kerana di dalamnya, semua proses metabolik berlaku dengan lebih cepat dan aktif. Juga, pada cendawan muda, kepekatan bahan berbahaya jauh lebih tinggi daripada yang lama.
Sinaran
Pekerja cendawan yang tinggal di kawasan dengan peningkatan radiasi latar belakang, bahaya lain menanti di hutan - radiasi.
Keamatannya bergantung pada pelbagai keadaan - ciri biologi spesies, keadaan tumbuh (komposisi air dan tanah, iklim) dan usia miselium.
Mengapa cendawan sangat sensitif terhadap sinaran:
- Unsur kimia utama dalam komposisi badan berbuah adalah kalium. Ia dianggap sebagai persamaan kimia dengan unsur radioaktif cesium-137 (Cs-137), sebab itulah ia diserap secara aktif oleh miselium dan badan buah yang tumbuh di atasnya.
- Unsur radioaktif kedua ialah strontium-90 (Sr-90). Ia juga diserap oleh kulat, tetapi lebih kurang cesium.
Adakah awak tahu? Cendawan topi dengan batang besar (aspen, putih, Polandia) dicirikan oleh taburan cesium-137 yang tidak rata di badan mereka yang berbuah: pada penutupnya akan menjadi 1,5-2 kali lebih banyak daripada batangnya.
Apakah cendawan yang berkaitan dengan sinaran
Walaupun cendawan dianggap sebagai pemimpin dalam pengumpulan bahan radioaktif (cesium dan strontium), tidak semua spesies mempunyai daya serap yang sama.
Perbezaan ini dijelaskan oleh ciri khas pertumbuhan kulat dan lokasi miselium.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semua cendawan yang boleh dimakan dibahagikan kepada beberapa kumpulan mengikut kemampuan mereka untuk mengumpulkan radionuklida:
- Bateri, atau akumulator aktif: roda gila Polandia, hijau dan kuning-coklat, pahit, minyak biasa, larch dan berbutir, babi nipis.
- Penumpuk kuat: cendawan susu hitam dan putih, gelombang merah jambu dan putih, russula biasa, chanterelles, hijau cemerlang.
- Penyimpanan sederhana: baris putih, kelabu, chanterell sebenar, garis biasa, rawa dan boletus boletus biasa, cendawan aspen dan champignons.
- Diskriminator: cendawan tiram, russula, cendawan payung, jas hujan dan cendawan musim luruh.
Cendawan paling bersih dari segi radiasi adalah arboreal. Dengan mengetahui pengedaran cendawan dalam kumpulan tertentu, anda boleh melihat koleksi cendawan dan menjadikannya selamat.
Langkah berjaga-berjaga
Sekiranya anda masih mahukan cendawan, maka semasa mengumpulkan dan memproses berikutnya, anda harus mematuhi langkah berjaga-jaga berikut:
- jangan mengambil segera selepas tempoh kering;
- menjalankan proses masakan yang menyeluruh;
- tidak mengunjungi kawasan yang mempunyai latar belakang radiasi yang tidak baik;
- beli cendawan hanya dari penjual rasmi;
- jangan beli cendawan di pasar spontan di sebelah jalan raya.
Perhatian! Mendidih cendawan selama 1 jam dengan perubahan air tiga kali ganda mengurangkan kandungan logam berat, garam dan radionuklida ke had yang boleh diterima.
