Pengenalan mengenai diet cendawan mentah
Apabila memilih cendawan, semakin banyak keutamaan diberikan kepada champignons. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Juga, ramai yang berminat sama ada cendawan mentah boleh dimakan dan seberapa selamatnya.
Pengenalan kepada diet champignons mentah
Ciri pemandangan
Ia adalah cendawan yang paling banyak dimakan di dunia. Ia digunakan secara meluas dalam banyak masakan di seluruh dunia.
Ia mendapat populariti kerana bersahaja dalam memilih tempat pertumbuhan. Di alam liar, ia terdapat di tanah lembap dan di kawasan yang disenyawakan dengan kompos semula jadi. Dia dijumpai di pinggir hutan dan di ladang. Berkembang dengan baik dalam keadaan rumah dan rumah hijau.
Pilihan yang tepat
Cendawan spesies ini terbahagi kepada 2 kumpulan besar: ditanam dalam keadaan rumah hijau dan tumbuh di alam liar. Yang pertama dianggap sesuai untuk dimakan mentah dan dimasak.
Spesimen yang tumbuh di alam semula jadi tidak selalu wajar dimakan, kerana terdapat juga spesies yang tidak boleh dimakan:
- Dimakan: padang rumput atau biasa, padang, gunung, hutan, champignon kerajaan.
- Berbahaya: berkulit kuning, berkepala rata.
Pengumpulan sendiri cendawan liar memerlukan pengetahuan mengenai ciri-ciri spesies ini.
Kelebihan dan kekurangan
Champignon dalam bentuk asalnya, iaitu tanpa rawatan haba, simpan semua sifat berguna mereka. Pakar pemakanan menyamakannya dengan produk daging. Walaupun mengandungi 90% air, mereka adalah gudang bahan berguna: protein, mineral, karbohidrat dan asid amino, vitamin PP, E, D, kumpulan B, unsur surih (besi, fosforus, kalium, zink), dll. Cendawan segar mempunyai sifat antioksidan - ia menghilangkan badan dari pengumpulan kolesterol.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pendapat doktor mengenai isu memakan cendawan mentah jauh dari jelas. Ada kemungkinan menggunakan cendawan rumah hijau mentah, kata mereka, kerana badan buah cendawan ini ditanam dalam keadaan bersih dari segi ekologi, kualitinya diperiksa secara berkala. Tetapi lebih baik tidak menggunakan cendawan dari habitat semula jadi mereka dalam makanan mentah, kerana mereka mengumpulkan semua kemungkinan sebatian di dalam badan mereka dan menjadi berbahaya bagi kesihatan manusia. Lebih baik membeli champignon di pasar raya, dan bukan di pasar spontan di mana kualiti produk tidak dipantau.
Ia tidak selalu dibenarkan memakan cendawan mentah, ia menyerap racun dari persekitaran seperti span. Badan berbuah yang tumbuh berhampiran jalan raya atau zon perindustrian sangat berbahaya. Sekiranya anda memakan cendawan seperti itu, anda boleh membahayakan kesihatan anda.
Pendapat doktor
Sebilangan doktor mendakwa bahawa sebarang produk memerlukan pemprosesan sebelum dimakan. Sebaliknya, yang lain memuji faedah yang akan diterima oleh tubuh jika anda selalu makan cendawan mentah. Malah pesakit diabetes dibenarkan memakan cendawan mentah kerana kekurangan lemak dan gula di dalamnya. Reaksi alergi sangat jarang berlaku, oleh itu ia disarankan untuk penghidap alergi.
Pakar pemakanan bersetuju bahawa cendawan mentah adalah salah satu makanan yang paling diet.Kandungan kalori rendah (kira-kira 25 kkal per 100 g produk) dengan sejumlah besar serat makanan membolehkan anda cepat merasa kenyang. Kandungan nutrien yang tinggi akan menyokong tubuh semasa diet.
Cendawan mentah sesuai untuk pemakanan makanan
Manfaat yang mereka bawa dalam bentuk mentahnya tidak dapat diabaikan:
- rasa kenyang produk mengurangkan selera makan;
- kandungan lisin dan arginin menyumbang kepada pengaktifan aktiviti mental;
- mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular, yang merangkumi serangan jantung, strok dan aterosklerosis;
- meningkatkan kecekapan dan tumpuan pada objek kerja;
- kandungan serat yang tinggi mengembalikan fungsi pencernaan;
- mengurangkan risiko terkena barah payudara pada wanita: mengandung asid, yang menghalang aktiviti enzim yang terlibat dalam pembentukan estrogen.
Ahli kosmetik mengatakan bahawa orang yang makan cendawan mentah, memperbaiki warna dan keadaan kulit, dan mencegah munculnya kedutan.
Cendawan tidak boleh dimasukkan ke dalam diet anak-anak kerana kandungan kitin di dalamnya, yang praktikalnya tidak diserap oleh tubuh dan mengganggu penyerapan nutrien lain.
Gunakan semasa mengandung dan menyusui
Sepanjang tempoh kehamilan, pengambilan produk ini membolehkan tubuh wanita menerima banyak nutrien yang diperlukan semasa kehamilan. Kandungan kalori rendah membolehkan anda tidak menambah berat badan dan pada masa yang sama mengisi rizab protein, yang penting untuk perkembangan janin.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Wanita hamil mungkin mengalami kembung atau alahan selepas makan cendawan. Oleh itu, jika terdapat gangguan dalam kerja saluran pencernaan, maka anda tidak boleh makan cendawan, termasuk champignon. Keinginan untuk mencuba hidangan cendawan semestinya diselaraskan oleh kesejahteraan ibu masa depan.
Sekiranya penggunaan produk sebelum kehamilan adalah norma, maka dapat diterima secara beransur-ansur memasukkannya ke dalam makanan yang sudah beberapa bulan setelah melahirkan. Penggunaan produk secara berkala oleh wanita semasa menyusu akan membantu melegakan masalah perut bayi.
Peraturan penggunaan
Cendawan mentah terdapat dalam banyak resipi, yang menjadikannya bukan sahaja sihat, tetapi juga enak. Masakan Perancis, Norway dan Itali penuh dengan hidangan cendawan segar.
Dalam bentuk mentah, mereka digunakan dalam salad dan sos, dalam potongan sayur-sayuran dan dalam menghias pinggan sebelum disajikan. Gourmets mencatat rasa unik cendawan mentah yang digabungkan dengan jus lemon (ia dianggap klasik). Apabila dimakan segar, anda harus mematuhi beberapa peraturan:
- Produk ini dibeli di tempat yang disahkan sahaja. Ia mesti ada dalam bungkusan tertutup yang melindunginya daripada mikroorganisma berbahaya: mereka mempunyai data mengenai pengeluar, tarikh pembungkusan.
- Hanya cendawan segar yang dianggap berguna, jangka hayatnya tidak lebih dari 5 hari.
- Basuh dengan teliti dalam air mengalir untuk membuang semua kotoran.
- Penyalahgunaan produk tidak diingini, kerana untuk pencernaan, ini adalah makanan yang cukup berat.
Semasa makan cendawan mentah, anda harus mengikuti peraturan ini untuk mengelakkan pelbagai masalah perut.
Kesimpulannya
Champignon boleh dimakan mentah, perkara utama adalah memerhatikan ukurannya. Dalam bentuk ini, mereka mengekalkan kualiti berguna mereka. Mengikuti peraturan mudah akan membantu mengisi badan dengan nutrien dan meningkatkan rasa.
