Perbezaan antara chanterelle biasa dan cendawan palsu
Pencinta perburuan yang tidak berpengalaman sering menemui cendawan yang tidak dapat dimakan di hutan, rakan-rakan jenis buah yang lazat dan sihat. Mereka sering beracun dan menimbulkan bahaya kesihatan yang serius. Rubah palsu tidak terkecuali.
Perbezaan antara chanterelle biasa dan cendawan palsu
Kemunculan cendawan
Chanterelles yang sebenar memang enak dan menyihatkan, bukan untuk pemetik cendawan selalu mengumpulkannya, dan tukang masak menggunakannya dalam penyediaan karya mereka. Cendawan ini menyukai kelembapan tinggi, kawasan berumput dan lumut. Menurut keterangannya, badannya yang padat (kakinya masuk ke dalam penutup dengan lancar) dibezakan dengan warna yang terang. Permukaannya cerah: kuning atau oren. Apabila diperah, tempat ubah bentuk menjadi merah.
Topi itu menyerupai yang terbalik, bentuknya mirip dengan putik bunga. Tepi tidak rata, bergelombang. Diameternya sering melebihi 12 cm. Chanterelles tumbuh dalam keluarga 5-20 cendawan. Mereka mempunyai aroma buah segar.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semasa mengumpulkan cendawan, penting untuk mempertimbangkan bahagian luar topi chanterelle yang berkerut dengan berhati-hati. Ini adalah "lipatan" atau, lebih tepatnya, pseudo-plate yang menunjukkan bahawa ini memang sejenis jamur yang boleh dimakan di hadapan anda. Melihatnya dengan mata anda sendiri sekali tidak akan keliru dengan cendawan lain. Tidak seperti pelat, mereka mempunyai pinggir bulat dan peralihan ke kaki dengan sangat lancar, jadi sukar untuk menentukan sempadan yang jelas antara kaki dan penutup pada chanterelle yang sebenar.
Cendawan, yang popular disebut talker (chanterelle palsu), dibezakan oleh sebilangan kecil tanda. Ia boleh dimakan secara bersyarat. Dengan penyediaan yang betul, bahaya dari penggunaan produk tidak ada atau minimum.
Ciri-ciri kembar chanterelle
Secara lahiriah, perwakilan dari masa kini dan penampilan palsu adalah seperti beregu. Perbezaan sedikit dapat dilihat pada warna.
Chanterelles palsu dan benar tumbuh di hutan bercampur dan konifer, berkembang di lumut dan di kawasan tanah terbuka. Tidak seperti kembarnya, cendawan sejati tidak tumbuh di akar pokok tumbang.
Sekiranya ragu-ragu, yang terbaik adalah menolak untuk mengumpulkan miselium yang mencurigakan.
Belajar mengenal pasti cendawan chanterelle palsu adalah mudah. Nuansa ini diambil kira:
- Cendawan yang dimakan jarang berwarna cerah. Pembicara berwarna jingga terang.
- Pembicara mempunyai bentuk kepala yang lebih halus daripada badan buah yang boleh dimakan.
- Kaki pembicara lebih tipis daripada cendawan sebenar.
- Apabila anda menekan pulpa, seorang anggota keluarga Cantarella yang sebenar ditinggalkan dengan bintik merah. Pembicara dibezakan dengan ketiadaan ciri tersebut.
- Spesies yang tidak dimakan jarang tumbuh di keluarga besar.
- Spora badan buah yang dimakan berwarna kuning. Kembar berwarna putih (ini adalah perbezaan pada tahap mikroskopik, tetapi dalam jumlah besar anda dapat melihat warna serbuk spora).
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Permukaan penutup pembicara oren muda, atau chanterelle palsu, kering dan baldu nipis.Pada kulitnya yang berwarna jingga atau kuning-oren, cincin yang hampir tidak dapat dilihat (ia hilang ketika jamur matang). Plat hymenophore (plat sebenar, bukan lipatan) sering terletak, tebal, lebih besar daripada plat pseudo chanterelle sebenar dan berbeza dari segi rupa. Terdapat sempadan yang jelas antara kaki dan topi. Dalam warnanya, pinggannya lebih terang daripada permukaan penutup dan berubah menjadi coklat apabila ditekan di atasnya. Kaki adalah warna yang sama dengan pinggan dan juga lebih terang daripada penutupnya. Pangkalnya boleh melengkung. Pada cendawan lama, ia berlubang.
Setelah mengetahui bagaimana chanterelles palsu berbeza dari yang sebenarnya, mungkin dapat mengurangkan risiko kesalahan secara signifikan semasa menuai cendawan. Chanterelles yang tidak boleh dimakan mengandungi bahan toksik.
Adakah pembicara boleh dimakan
Tidak seperti rakan mereka yang boleh dimakan, pembicara lebih jarang makan. Mereka boleh dimakan secara bersyarat. Tetapi chanterelle palsu masih sering terdapat di dalam bakul pemetik cendawan yang tidak berpengalaman atau mereka yang mengetahui rahsia penyediaannya.
Penting untuk mempersiapkan pembahas dengan betul
Pembicara tidak akan membahayakan seseorang jika disiapkan dengan betul. Perhatikan pra-pemprosesan:
- Badan buah dibasuh di bawah air yang mengalir.
- Cendawan dituangkan dengan air selama 3 hari, mengubahnya 2 kali sehari.
- Badan buah direbus di dalam air dengan bawang selama 20 minit.
Semua racun dan logam berat hilang semasa memasak - mereka memasuki kaldu dan produk menjadi tidak berbahaya. Setelah melindungi dirinya dari tanda-tanda keracunan, seseorang mendapat cendawan yang kurang menarik. Struktur ciri-ciri daging dan rasa juga berubah.
Akibat makan pembicara
Sekiranya penyediaan pembicaranya tidak termasuk rawatan haba awal, terdapat risiko tinggi mendapat keracunan. Gejala muncul dalam 1-2 jam selepas pengambilan produk.
Pembicara memberi kesan negatif terhadap kesihatan fizikal dan mental seseorang:
- Terdapat masalah dengan saluran gastrousus: kemungkinan mual, muntah, sakit perut, cirit-birit.
- Kemerosotan kesejahteraan umum: ada perasaan lemah, demam, menggigil.
- Kegilaan dan halusinasi: bahan toksik yang terkandung dalam produk sering menyebabkan perubahan keadaan mental yang tidak dapat dipulihkan. Mereka boleh dipulihkan.
Dengan penyakit kronik saluran gastrousus, jantung, ginjal dan hati, kes mematikan dari penggunaan pembicara boleh dilakukan. Sekiranya, setelah makan cendawan, satu atau lebih tanda keracunan dikesan, anda tidak boleh menangguhkan panggilan ambulans. Setelah menghubungi ambulans, ada baiknya memberi pertolongan cemas kepada mangsa.
Kesimpulannya
Chanterelles palsu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka mempunyai beberapa perbezaan warna dan bentuk badan buah. Apabila disiapkan dengan betul, risiko keracunan adalah minimum. Anda dapat membezakan chanterelles palsu dengan beberapa tanda luaran. Penting untuk mengumpulkan hanya badan yang berbuah itu, dalam kualiti dan ciri luaran yang diyakini oleh seseorang.
