Spesies cendawan ladang
Terdapat cendawan tumbuh di kawasan terbuka. Spesies seperti ini biasa terjadi di kawasan berhutan dan padang rumput. Keadaan penting untuk pertumbuhannya adalah adanya substrat dan kelembapan yang baik.
Spesies cendawan ladang
Champignon
Dalam bahasa Inggeris, nama spesies ini dikaitkan dengan kuda, kerana spesies ini menyukai tanah yang disenyawakan dengan baja. Selalunya tumbuh di padang rumput, berhampiran sungai dan tasik. Penerangan:
- Topi: bentuk mulai dari berbentuk loceng hingga rata, berdiameter hingga 20 cm. Warna berwarna putih, krim, secara beransur-ansur berubah menjadi kuning ketika disentuh.
- Kaki: silinder, tinggi hingga 10 cm, dengan cincin. Melepaskan dari penutup dengan senang.
- Daging: tegas, manis dalam rasa, mempunyai bau anise atau badam yang nyata, berubah menjadi kuning pada waktu rehat.
Champignon adalah cendawan yang boleh dimakan. Mereka mudah dibezakan dari rakan sejawatnya, mereka tidak bersahaja. Sesuai untuk semua jenis masakan, malah ada yang memakannya mentah. Mereka tumbuh dari akhir Mei hingga pertengahan Oktober. Kadang-kadang mereka keliru dengan spesies beracun:
- toadstool pucat;
- champignon berkulit kuning.
Cendawan padang rumput
Nama lain: nonnium, padang rumput, cengkih cengkih. Cendawan ini mempunyai sifat khas: setelah kekeringan yang panjang, mereka menjadi tepu dengan kelembapan dan berbuah lagi. Mereka tidak memerlukan substrat, oleh itu ia terdapat di semua bidang. Penerangan:
- Topi: berwarna kemerahan-kuning dengan puncak cembung, tepinya tidak rata, sering retak.
- Hymenophore: piring jarang, besar, bebas di cendawan lama. Warna mereka sedikit lebih pucat daripada topi.
- Kaki: panjang, nipis, terdapat mekar mekar. Boleh meruncing ke bawah.
- Daging: putih-kuning, mempunyai aroma cengkih atau badam.
Musim berbuah adalah dari Mei hingga Oktober. Dalam memasak, hanya topi yang biasanya digunakan, kerana kaki terasa kaku.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur madu padang rumput, atau marasmius padang rumput, tergolong dalam kategori makanan yang ke-4 dan merupakan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat definisi tempat untuknya oleh seseorang, spesies agaric madu ini mempunyai sifat anti-kulat dan mampu menghilangkan virus dan sel neoplasma malignan. Tambahan, sebatiannya mampu mengembang saluran darah dan mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid.
Dengan cara memberi makan, nonnium (madu padang rumput) merujuk kepada saprophytes. Mengikut keunikan penampilannya, kita dapat mengatakan bahawa penutupnya dicirikan oleh hygrophane dan penampilannya bergantung pada jumlah air di selnya, iaitu. ia mampu membengkak dan mengering. Keupayaan untuk menahan pengeringan yang berpanjangan dikaitkan dengan kehadiran karbohidrat trehalosa yang cukup banyak di dalam sel.
Agaric madu jenis ini dicirikan oleh kembar beracun seperti:
- pembicara keputihan;
- kollibia penyayang.
Mendayung
Cendawan ladang yang dimakan paling kerap memerlukan rawatan panas awal. Mereka mesti direbus selama 15 minit.
Mendayung adalah universal dalam persiapan
Baris berkaki ungu lebih suka tanah beralkali, memilih padang rumput dan ladang basah sebagai habitatnya. Semasa pertumbuhan, ia dapat membentuk "lingkaran penyihir" atau baris. Penampilan:
- Topi: berdiameter hingga 20 cm, berbentuk bantal, padat disentuh.
- Hymenophore: lamellar, diwakili oleh plat kuning atau krim.
- Batang: silinder, tanpa meruncing sepanjang keseluruhannya. Pada orang dewasa, ia benar-benar halus, dengan sedikit penebalan di pangkal. Warnanya ungu pucat atau ungu.
- Daging: longgar, mempunyai aroma buah, sedikit manis pada lelangit.
Musim menuai adalah pada awal bulan September, tidak bertahan lama. Baris dikenakan semua kaedah pemprosesan; dalam pengasam itu berubah menjadi putih.
Jas hujan
Tidak seperti spesies lain, cendawan ini lebih menyukai habitat yang sedikit gersang. Mereka mempunyai penampilan khusus:
- Badan buah: berbentuk bulat, berbentuk pir atau klavate. Biasanya berwarna putih pada juvana atau coklat pada spesimen dewasa. Permukaan beberapa spesies ditutup dengan formasi kecil yang kelihatan seperti duri.
- Shell: dua lapisan, lapisan luar - halus, dalaman - berkulit.
- Gleb: keputihan (pada orang muda), mempunyai bau yang menyenangkan. Pada potongan, warna secara beransur-ansur berubah; pada cendawan lama, gleb menjadi serbuk coklat atau kelabu dari spora.
Berbuah dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh. Cendawan muda dimasak terutamanya kerana lembut dan mempunyai rasa yang menyenangkan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Badan pemetik yang berbuah terletak dan terbentuk pada tali miselium yang padat. Awalnya berwarna putih pada spesimen muda gleb, ketika jamur matang, ia berubah warna dan terbahagi kepada ruang yang dilapisi dengan selaput dara. Di sinilah perselisihan terbentuk. Apabila pematangan penuh badan berbuah selesai, pecahnya berlaku di puncak dan basidiospora tumpah.
Spesies ini rentan terhadap lingkungan yang tercemar, jadi tempat pengumpulan mayat buah dipilih dengan hati-hati.
Cendawan susu
Cendawan yang dimakan jarang terdapat di padang rumput. Cendawan Susu putih dan hitam tumbuh berhampiran hutan itu sendiri atau di taman birch atau pokok konifer yang sangat gelap.
Nama-nama itu kembali ke bahasa Slavia Gereja dan bermaksud "timbunan", kerana cendawan tumbuh secara berkelompok. Penerangan:
- Topi: lebar, rata dengan ceruk di tengah. Tebal, padat apabila disentuh. Pada beberapa spesies, pinggirnya tidak rata atau dengan pinggiran pendek.
- Hymenophore: diwakili oleh plat putih yang sering terdapat dengan nada kekuningan.
- Batang: sekering dengan pinggan, pendek dan lebar. Warnanya sama dengan topi, berongga pada potongan, bentuknya berbentuk silinder.
- Pulpa: mempunyai bau buah cendawan susu, berubah warna pada waktu rehat. Ia menghasilkan jus susu putih, yang bertukar menjadi kuning di udara.
Musim berbuah adalah Julai-September. Spesies ini dianggap boleh dimakan secara kondisional, oleh itu rawatan haba awal dianjurkan. Bagus untuk memetik dan memetik, menjadi sukar apabila dipanggang dan direbus.
Kesimpulannya
Terdapat beberapa jenis cendawan di ladang. Cendawan Meadow dan champignon dianggap sebagai makanan istimewa. Cendawan susu, jas hujan dan ryadovka kurang biasa, rasanya jauh lebih rendah. Semua jenis cendawan yang terdapat di kawasan terbuka lebih suka tanah tepu dan lembap, sering tumbuh di kawasan padang rumput dan ternakan.
