Varieti russula palsu
Russula palsu adalah dua kali ganda beracun dan berbahaya, dengan mana pemetik cendawan sering mengelirukan wakil spesies yang boleh dimakan. Ia mempunyai beberapa jenis, boleh dimakan dan beracun.
Varieti russula palsu
Russula kaustik
Causs russula tergolong dalam perwakilan genus russula yang tidak dapat dimakan. Capnya mempunyai warna merah atau ungu, diameternya berkisar antara 5 hingga 10 cm. Di tepinya, warna warnanya terasa lebih terang. Bentuk topi cendawan secara langsung bergantung pada usia: pada mulanya (pada cendawan muda) ia mempunyai bentuk hemisfera, kemudian menjadi cembung atau terentang dan tertekan. Permukaannya melekit, kulit dapat ditanggalkan dengan mudah.
Russula kaustik mempunyai nama lain: hlm. emetik dan c. kaustik menyengat.
Kaki cendawan sepanjang 4-7 cm, rapuh dalam struktur, berongga di dalam, dalam bentuk silinder. Warnanya sering berwarna putih, kehadiran warna merah jambu dibenarkan berhampiran pangkal.
Plat cendawan lebar, ditanam dengan frekuensi sederhana, dan berwarna putih. Pulpa cendawan lebih dekat dengan putih, berdaging nipis. Struktur pulpa cendawan muda padat, tetapi lama-kelamaan ia menjadi longgar. Buburnya mempunyai bau cendawan yang jelas dan rasa pahit.
Russula yang tidak boleh dimakan mulai tumbuh dari separuh kedua musim panas hingga pertengahan musim luruh. Diagihkan ke seluruh wilayah Eropah di Rusia.
Kawasan pertumbuhan utama adalah hutan lembap dari jenis konifer dan campuran.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Russula dianggap tidak boleh dimakan menurut beberapa data, dan spesies yang dapat dimakan bersyarat menurut yang lain. Ini semua mengenai rasa pahitnya. Sumber asing berpendapat mengenai ketoksikannya yang lemah, yang boleh menyebabkan gangguan pada kerja saluran gastrointestinal manusia. Terdapat juga maklumat mengenai kehadiran muscarine di dalam pulpa, yang dengan sendirinya sudah berbahaya. Walau bagaimanapun, sebilangan pemetik cendawan percaya bahawa setelah 20 minit mendidih dengan penyiraman cecair wajib dan kemudian dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, cendawan ini dapat membuatnya sesuai untuk dimakan. Berdasarkan russula yang menyengat, telah dibuat persiapan homeopati "Agaricus emeticus", yang digunakan sebagai sebahagian daripada terapi kombinasi untuk:
- keadaan mabuk;
- demam kepialu;
- gastritis;
- enterokolitis.
Russula kaustik menjalin hubungan simbiotik, membentuk mikoriza dengan wakil spesies pokok konifer dan gugur.
Darah Russula merah
Spesies russula merah darah mendapat namanya kerana warna topi "berdarah" yang terang. Ia termasuk dalam kategori cendawan yang tidak boleh dimakan. Topi berwarna merah terang, ia boleh berwarna merah tua, merah, karmin. Dalam keadaan panas, warna kehilangan kontras warnanya, menjadi merah jambu muda, yang sangat berbahaya bagi pemetik jamur pemula. Permukaannya berkilat, dengan lapisan melekit ringan. Apabila kering, ia menjadi kusam. Bentuk topi cendawan pada awalnya berbentuk hemisfera, kemudian bentuknya tampak rata atau tertekan. Tepi topi beralun atau bergaris.
Russula merah darah juga disebut c. sardonyx.
Kaki russula ini berbentuk silinder atau berbentuk kelabu, panjangnya 3-8 cm, dengan nada merah jambu yang berbeza. Plat cendawan sempit, sering ditanam, dicat dengan warna putih atau coklat muda, lebih dekat dengan krim, kadang-kadang ditutup dengan bintik kekuningan. Struktur pulpa cendawan putih padat, tidak ada bau, rasanya pedas.
Spesies russula merah darah mempunyai varieti yang boleh dimakan yang serupa:
- Merah jambu Russula, atau cantik: topi biasanya berwarna merah karam, lebih terang di bahagian tengahnya, tetapi dalam cuaca basah pigmen dapat dicuci dari kulit yang lengkap dan ia memperoleh warna kuning-lemon. Kupas tidak keluar dengan baik.
- Paya russula, atau terapung: tumbuh hanya di antara lumut dan mempunyai kaki cendawan yang lebih besar daripada capnya, warnanya (di tengahnya berwarna merah gelap, di sepanjang pinggirnya berwarna merah jambu atau merah terang) memudar dari masa ke masa dan menjadi oren atau merah-oren.
- Russula coklat: topinya dicat dengan warna gelap (di pinggirnya berwarna ungu-merah, di tengahnya biasanya berwarna ungu-hitam, kadang-kadang dengan bintik-bintik kecoklatan) dan mempunyai ciri khas bau amis atau udang.
Spesies russula ini tumbuh terutamanya di batu pasir dan tanah berasid di pain dan hutan campuran, jarang di kawasan terbuka. Pertumbuhan aktif berlaku pada akhir musim panas dan pertengahan musim luruh. Cendawan tidak digunakan untuk tujuan makanan. Tidak digunakan dalam perubatan.
Russula pedas
Pusat Cendawan Palsu Hitam
Makan russule adalah antara cendawan yang tidak boleh dimakan. Topi cendawan dari spesies ini tumbuh hingga diameter 4-10 cm, rentang warnanya bervariasi dari ungu dan ungu hingga ungu muda, sementara bahagian tengahnya sering memiliki warna dekat dengan hitam. Penampilan topi cendawan pada usia muda cembung, pada jamur dewasa tertekan, ujungnya sejajar atau berbintik-bintik.
Kaki cendawan halus, dengan struktur padat, dicat dengan warna merah jambu atau ungu. Plat hymenophore sering ditanam, sempit, berwarna kekuningan. Bubur cendawan juga mempunyai warna kekuningan dan rasa pedas.
Tempoh pertumbuhan russula palsu pemakan akut yang tidak boleh dimakan adalah hari-hari terakhir Ogos-awal Oktober.
Geografi pertumbuhan meliputi garis lintang sederhana Eurasia. Kawasan yang disukai adalah tanah berpasir di hutan pinus dan cemara.
Dalam masakan dan perubatan, cendawan pedas tidak digunakan.
Birch russula
Spesies ini - birch russula, adalah antara wakil gen yang tidak termakan, yang mampu menyebabkan keracunan gastrointestinal ringan. Tutup cendawan berwarna kuning air, kuning, kadang-kadang ungu. Ia tumbuh dengan diameter 3-7 cm, supaya dapat kita katakan - ini adalah salah satu wakil gen terkecil. Pada mulanya, bentuknya cembung atau berbentuk hemisfera; pada jamur dewasa, ia berubah menjadi bentuk rata atau sedikit tertekan. Permukaannya licin dan kusam ketika kering. Kupas dari permukaan penutup mudah dikeluarkan.
Kaki cendawan berwarna putih, setinggi 3-9 cm, rapuh dalam struktur, mulanya (pada spesimen muda) padat, kemudian - berongga. Plat cendawan berwarna putih, sering ditanam, kadangkala koyak.
Birch russula mempunyai cendawan kembar:
- Russula adalah yang paling elegan: berbeza dengan warna yang kurang kontras dan diameter penutup yang lebih kecil, yang mencapai diameter 2-6 cm. Ia dicirikan oleh bentuk hemisfera pada awal perkembangannya, yang kemudian berubah menjadi bentuk rata. Topi itu berdaging nipis. Kulit melekit pada mulanya, kemudian kering, matte. Warnanya ungu, ungu pucat, merah jambu, di bahagian tengahnya kadang-kadang boleh dicampurkan dengan warna abu-abu kehijauan atau zaitun. Kulit "secara sukarela" dikeluarkan hanya dari 1/3 hingga 1/2 radius topi. Rasa pedas. Ia dianggap boleh dimakan setelah direbus. Di negara-negara Eropah, ia dianggap tidak boleh dimakan.
- Russula rapuh: kulit dari permukaan penutup dikeluarkan dengan agak baik. Warna topi bervariasi: berwarna kemerahan, ungu, hijau zaitun, atau umumnya putih atau kuning lemon. Buburnya dicirikan oleh rasa tajam, kerapuhan (maka namanya), bau manis, warna putih atau kekuningan. Merujuk kepada cendawan yang tidak boleh dimakan. Boleh menyebabkan gangguan gastrointestinal ringan apabila dimakan mentah.
Birch russula tumbuh di tanah lembap basah di hutan, tidak jauh dari birch. Masa pertumbuhan aktif adalah pertengahan Jun-awal Oktober. Cendawan ini termasuk dalam Buku Data Merah dari beberapa negara di dunia. Ia tidak digunakan untuk tujuan makanan kerana rasa pedih pahit. Tidak berkenaan perubatan.
Kesimpulannya
Russula palsu adalah spesies yang berbeza, dari segi keterangan luarannya, serupa dengan cendawan yang boleh dimakan. Di antara varietas yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan terdapat russula, tidak sesuai untuk makanan kerana ciri khas pahit-pahit, atau dilarang untuk digunakan kerana bahan beracun yang terdapat dalam komposisi.
