Membekukan kembang kol dengan betul
Pembekuan kembang kol di rumah tidak sukar, perkara utama adalah mengetahui perkara yang perlu diberi perhatian semasa menyediakan sayur untuk prosedur dan mencairkannya.
Membekukan kembang kol dengan betul
Memilih kepala untuk pembekuan
Sebelum membekukan kepala kembang kol untuk musim sejuk, kepala dipilih dengan teliti. Ambil kepala kubis dengan perbungaan bersaiz sederhana. Dianjurkan untuk membekukan kembang kol muda, yang mempunyai rasa yang lebih halus. Perhatikan penampilan sayur. Ia tidak boleh dirosakkan oleh perosak atau penyakit. Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap pada perbungaan, tanaman itu terkena sinar matahari langsung semasa penanaman. Sebaiknya pilih spesimen yang tidak mengalami luka bakar.
Jangan membekukan kepala kubis yang longgar atau menggunakan perbungaan yang sudah mulai layu. Lebih baik membekukan kembang kol, yang berukuran kecil hingga sederhana.
Terdapat kacukan yang direka untuk dibekukan untuk musim sejuk. Mereka mesti digunakan untuk penuaian musim sejuk.
Latihan
Sebelum membekukan kembang kol di rumah, anda perlu menyiapkan kubis dengan cara tertentu. Menyiapkan kepala untuk pembekuan terdiri daripada 2 peringkat:
- memotong kepala kubis menjadi perbungaan;
- pemutihan.
Mari kita memikirkan setiap tahap dengan lebih terperinci.
Memotong perbungaan
Kepala kubis yang terpilih dibasuh di bawah air yang mengalir. Prosedur ini dijalankan dengan berhati-hati agar tidak menyebabkan kerosakan mekanikal pada perbungaan. Untuk membersihkan perbungaan dengan lebih baik, air suam dikumpulkan dalam mangkuk dalam dan sayur-sayuran direndam di dalamnya sebentar. Selepas 2-10 minit, keluarkan kepala kubis dan biarkan hingga kering.
Seterusnya, keluarkan pinggan daun dan bahagikan kepala kubis menjadi perbungaan. Sebaiknya potong sayur menjadi perbungaan yang sama ukurannya. Pra-keluarkan semua bahagian tanaman sayur yang rosak dan berwarna coklat, jika ada. Sebelum membekukan kembang kol untuk musim sejuk di rumah, mereka ditentukan dengan ukuran perbungaan.
Kepala kubis mesti dibahagikan kepada perbungaan dengan ukuran yang diinginkan
Selepas ini, perbungaan direndam dalam air garam. Untuk menyediakan 1 liter air garam, ambil 4 sudu kecil. garam meja. Merendam dalam air garam diperlukan agar semua serangga yang suka bersembunyi dalam perbungaan yang padat keluar. Sayuran yang disediakan direndam selama 30 minit. Selepas masa ini, sayur itu dibasuh dengan air suam.
Anda dapat membekukan perbungaan kembang kol yang sudah ada pada tahap ini, tetapi para pakar terlebih dahulu mengesyorkan rawatan panas.
Blanking
Sebelum membekukan kembang kol di dalam peti sejuk beku, bilaskan. Air dikumpulkan dalam periuk besar atau mangkuk logam dan dibakar. Sebaik sahaja air mendidih, perbungaan yang disediakan untuk pembekuan diturunkan ke dalamnya. Blan sayur segar selama 3 minit. Selama ini, satu bekas besar ais disediakan, di mana sejumlah kecil air dituangkan. Selepas 3 min.perbungaan dikeluarkan dari air mendidih dan dipindahkan ke tempat mandi ais untuk menyejukkan. Selepas 3-4 minit. air disalirkan dan ais dikeluarkan. Setelah tunas kering, anda boleh membekukan kembang kol.
Proses pembekuan
Anda boleh membekukan kembang kol untuk musim sejuk di dalam beg beku atau bekas plastik. Sekiranya kembang kol beku selama musim sejuk di dalam beg, pastikan terdapat sedikit udara di dalamnya. Semakin banyak udara di dalam bekas, semakin pendek jangka hayat sayur di dalam peti sejuk beku. Cara terbaik untuk membuang udara berlebihan adalah dengan straw koktel. Sekiranya anda perlu membekukan banyak kubis untuk musim sejuk, lebih baik menggunakan penyedut vakum khas.
Cadangan lain
Selain cara memasak dan membeku kembang kol dengan betul, penting untuk mengetahui cara menyimpan dan mencairkan sayur.
- Kembang kol boleh disimpan dalam keadaan beku selama maksimum 9 bulan. Kembang kol yang dibekukan mesti disertakan dengan label bekas. Tarikh pembekuan ditunjukkan pada setiap bungkusan.
- Cairkan budaya sayur tidak lebih dari 1.5 minit. Ini berlaku untuk pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro dan pemanasan dalam dandang berganda. Sekiranya anda memanaskan sayur lebih lama, ia akan menjadi longgar dan kehilangan sedikit rasanya.
- Sekiranya anda membekukan kembang kol basah, kristal ais terbentuk di atas tunas. Selepas pencairan, sayur ini tidak akan renyah dan pekat.
Meringkaskan
Untuk membekukan kubis, penting untuk mematuhi beberapa peraturan: pilih kepala kubis yang tepat untuk menanam, bahagikan kepada perbungaan, dan blanch.