Bolehkah anda makan tangkai dan daun brokoli?

2

4069

Peringkat artikel

Nama jenis kubis brokoli berasal dari "broko" Itali, yang bermaksud "menembak" atau "cabang". Orang Itali mula memakan brokoli dari bahagian budaya ini. Pada mulanya, kilang ini kurang dikenali di Eropah dan Amerika. Kemudian sayur itu juga disebut asparagus Itali. Selepas separuh kedua abad kedua puluh, sayur itu mendapat populariti sebenar.

Kebaikan dan bahaya kubis brokoli

Khasiat brokoli

Sekiranya anda mempunyai keadaan perubatan, anda harus berjumpa dengan pakar diet atau ahli gastroenterologi sebelum makan kubis.

Komposisi

Brokoli adalah sumber serat, kalium, fosfor, besi, mangan, zink dan sulfur. Ia kaya dengan asid folik, nikotinik dan askorbat. Ia mengandungi vitamin kumpulan A, B, E. K, kalsium dan beta-karoten.

Manfaat

Brokoli mempunyai sejumlah manfaat kesihatan yang, jika dimakan dengan betul, membantu dalam perawatan penyakit. Kelebihan sayur adalah seperti berikut:

• menormalkan metabolisme;
• mencegah gout atau menyembuhkannya sepenuhnya;
• mencegah gangguan saraf;
• menjadikannya lebih mudah dirasakan sekiranya berlaku penyakit jantung;
• mencegah perkembangan serangan jantung dan strok;
• memulihkan dan menormalkan saluran pencernaan.

Bahan anetoltrithione, yang terkandung dalam kubis ini, membantu mengurangkan kemungkinan sel barah di rektum dan kelenjar susu. Sekiranya anda makan sayur-sayuran secara berterusan, anda benar-benar dapat mencegah perkembangan awal aterosklerosis.

Brokoli berguna untuk orang setiap hari setelah terdedah kepada radioaktif. Bahan radioaktif, garam logam berat dikeluarkan dari badan. Kubis baik untuk kanak-kanak, orang tua dengan diabetes, dan wanita hamil. Kandungan vitamin B9 yang tinggi adalah asas untuk perkembangan janin.

Selain brokoli yang tersenarai:

• tidak kalah dengan susu dari segi kandungan kalsium;
• mengandungi 10% daripada nilai besi harian (dalam 100 g);
• 100 g kubis mengandungi hampir 100% dari nilai harian vitamin C.

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Sup sayur-sayuran yang dibuat hanya dari kubis sebaiknya dielakkan. Mereka mengandungi adenin dan guanin - asas purin berbahaya. Semasa menggoreng, karsinogen dilepaskan, yang terkumpul di dalam tubuh manusia. Mengehadkan pengambilan sayur-sayuran diperlukan untuk orang dengan penyakit berikut:

• gastritis dan ulser;
• peningkatan keasidan;
• diet yang tidak termasuk makanan dengan serat kasar;
• intoleransi individu.

Menggunakan brokoli untuk makanan

Brokoli boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan

Secara luaran, sayur kelihatan seperti bunga - memakannya juga membawa keseronokan estetik. Lebih baik memilih tanaman muda yang kelihatan segar.

Semasa membeli, anda harus memperhatikan warna kubis. Anda tidak boleh membeli kuning: ini bermaksud bahawa ia terlalu masak atau disimpan dengan tidak betul. Tidak akan ada faedah daripadanya.

Sayuran boleh dimakan setiap hari. Bukan hanya perbungaan yang boleh dimakan, tetapi juga batang dan daunnya. Terdapat banyak cara untuk memasak.Sayuran dimakan segar, direbus, dikukus, digoreng atau dibakar. Ia sering digunakan untuk membuat sos, isi pai, telur dadar, lauk sayur. Boleh dibuat koktel segar atau dijadikan makanan ringan sebelum makan.

Menggunakan batang untuk makanan

Batangnya ditutup dengan kulit yang lebat, oleh itu, lapisan atasnya dikupas sebelum dimasak. Kemudian tanaman dipotong-potong dan digunakan bersama dengan perbungaan. Batangnya terdiri daripada serat dan mempunyai rasa manis.

Petua Memasak Brokoli:

• Lebih baik membersihkan dengan pemotong sayur: ia akan menghilangkan lapisan kulit yang nipis.
• Batang brokoli tanpa kulit ditambahkan ke dalam sup, setelah direbus dalam air masin.
• Batangnya sangat baik pada rebusan sayur. Mereka dipotong menjadi jalur nipis, dikisar (dicelupkan dalam air mendidih selama 3-5 minit), dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas dengan air dan ais.
• Agar tunggul membakar dengan sempurna, ditaburkan dengan minyak, dan kemudian diletakkan secara merata di atas loyang.

Bagi mereka yang sedang menjalani diet, kaedah mengukus adalah sesuai. Hidangan seperti itu boleh dimakan pada waktu malam. Waktu memasak batang dan perbungaan adalah berbeza kerana strukturnya. Ini mesti diambil kira semasa memilih hidangan masakan untuk penyediaan.

Menggunakan daun untuk makanan

Sebilangan besar vitamin A (sehingga 90%) menjadikan daun sangat berguna.

Semakin hijau, semakin tinggi ketepuannya. Enzim yang dikandungnya mengatur proses metabolik dalam badan.

Sekiranya dirawat dengan air mendidih, rasa yang keras akan hilang. Daun akan menjadi lebih enak bagi pencinta kehijauan yang halus. Kadang-kadang suri rumah menggunakan daun untuk memetik dengan timun.

Daun muda serupa rasa dan kualiti seperti bayam.

Cara menanam brokoli

Menggabungkan brokoli adalah mudah kerana ia adalah sayuran yang neutral. Sebagai contoh, dalam salad, daun kubis ini menjadi sorotan. Perbungaan sesuai untuk hiasan.

Daun dan batang dipasangkan dengan makanan laut yang dibumbui dengan kicap dan minyak bijan. Sekiranya rebus, sos béchamel sangat sesuai.

Minyak itu digabungkan dengan brokoli dalam salad. Daun dan batang tidak mempunyai rasa yang kuat. Mereka boleh menjadi makanan sampingan untuk produk rasa lain yang lebih cerah, sesuai dengan ikan atau itik.

Brokoli diperap dalam jus lemon, bawang dan paprika. Mayonis, krim masam atau yogurt sesuai untuk membuat sos atau pengasam.

Kesimpulannya

Mana-mana bahagian tanaman boleh dimakan dan berguna. Brokoli boleh dan harus dimakan secara berkala, dalam bentuk apa pun. Daun, batang dan perbungaan yang disediakan dengan betul akan membawa faedah.