Boletus beku

0

1147

Peringkat artikel

Cendawan Boletus adalah cendawan yang lazat, hidangannya terkenal dengan aroma yang unik. Segar, malangnya, ia tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Untuk mengekalkan kualiti berguna produk, anda perlu belajar cara membekukannya dengan betul. Cendawan boletus beku adalah salah satu persediaan terbaik untuk musim sejuk.

Boletus beku

Peringkat persediaan

Agar pembekuan betul, semua peraturan penyediaan mesti dipatuhi:

1. Spesimen yang dikumpulkan disusun dengan hati-hati, cacing dan busuk, serta semua serpihan hutan, dikeluarkan daripadanya.
2. Cendawan boletus kecil boleh dimasukkan keseluruhan ke dalam peti sejuk.
3. Produk dicuci 3-4 kali dengan air suam untuk mengelakkan air masuk ke permukaan bawah penutup.
4. Lebih baik mengeringkan cendawan pada serbet kapas atau tuala kertas biasa. Jangan gunakan surat khabar, kerana badan berbuah dapat menyerap dakwat.

Di sinilah tahap persediaan berakhir.

Kaedah pembekuan

Pemetik cendawan sudah biasa dengan 3 produk pembekuan utama:

• mentah;
• goreng;
• direbus.

Setiap pilihan ini mempunyai kelebihan tersendiri. Pembekuan boletus mentah mengekalkan serat makanan. Goreng digunakan sebagai lauk. Cendawan rebus digunakan sebagai produk bebas atau ditambah ke salad.

Cendawan mentah

Pilihan ini adalah salah satu yang paling menjimatkan. Untuk membekukan boletus boletus raw, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Sebarkan produk yang telah siap di permukaan kecil (papan kayu) ditutup dengan bungkus plastik sehingga cendawan dapat dipisahkan dengan mudah kemudian.
2. Pilih cendawan yang rosak dari jumlah keseluruhan. Mereka boleh dibekukan dengan cara lain.
3. Letakkan papan dengan benda kerja di dalam peti sejuk dan biarkan produk membeku. (Jumlah masa untuk membeku dapat dikira berdasarkan suhu peti sejuk dan jisim cendawan).
4. Selepas itu, produk siap dikumpulkan dalam bekas plastik atau beg.
5. Beku disimpan pada –17 ° C.

Untuk menyediakan hidangan cendawan segar, anda perlu mencairkannya. Ini dilakukan di dalam peti sejuk di rak paling rendah. Oleh itu, produk secara beransur-ansur akan mencair, dan dengan itu integriti cendawan tidak akan dilanggar. Biasanya cendawan dicairkan dengan cara ini sepanjang malam.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Terdapat beberapa cara untuk mencairkan cendawan selain pencairan di ruang peti sejuk:

• Pada suhu bilik: dalam hal ini, lebih baik mengirimkannya ke saringan sehingga air segera mengalir dan cendawan tidak berair. Ini lebih kurang 2-3 jam.
• Dalam ketuhar gelombang mikro: bukan cara yang paling berguna, tetapi sebagai kaedah terakhir, ia akan berjaya. Setelah memasukkan produk ke dalam ruang, tetapkan mod "Defrost".
• Dan pilihan terbaik untuk nyonya rumah - jika anda yakin bahawa cendawan anda benar-benar bersih, maka buang saja ke dalam kuali tanpa pencairan.Harap maklum! Cendawan cair mesti diproses dengan segera, kerana mereka adalah "sarang yang selesa" untuk pembiakan mikroorganisma dan pengembangan spora jamur.

Sekiranya anda membeli cendawan hutan segar beku di pasar raya, maka anda memerlukan:

• Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk dalam dan bilas produk yang dibeli dengan bersih;
• Tukar air dan ulangi prosedur.

Cukup untuk mengulanginya sebanyak 2-3 kali untuk menghilangkan cendawan pasir atau jarum sepenuhnya.

Cendawan goreng

Cendawan goreng boleh disimpan tidak lebih dari tiga bulan

Sekiranya tidak ada keinginan untuk memproses produk tambahan setelah pencairan, maka jalan penyelesaian yang tepat adalah menyimpannya dalam bentuk siap. Mudah membekukan cendawan boletus goreng jika anda mengikuti arahan ini:

• ambil badan buah yang telah dibasuh dan potong kecil (ukuran kepingan bergantung pada berapa banyak masa yang akan dihabiskan untuk menggoreng);
• sediakan kuali, lap dan panaskan minyak bunga matahari;
• meletakkan produk yang dihiris, kerana selepas rawatan haba, ia berkurang, banyak kepingan diletakkan di dalam bekas;
• ambil spatula kayu dan kacau pinggan secara berkala;
• jangan tambah garam, garam cenderung mengekalkan cecair di dalam tisu;
• bawa proses untuk kesediaan, biarkan sejuk;
• sediakan bekas plastik dan tuangkan cendawan ke dalamnya;
• beku di dalam peti sejuk.

Cendawan goreng disimpan tidak lebih dari 2.5-3 bulan. Selanjutnya, ia tidak dapat digunakan. Cuba beku dalam bahagian, kerana pembekuan semula produk tidak termasuk sepenuhnya.

Cendawan rebus

Cendawan boletus rebus harus dibekukan untuk musim sejuk sedikit lebih lama daripada jenis cendawan lain. Tetapi hasil akhirnya adalah produk separa siap yang boleh dicairkan pada musim sejuk dan ditambah ke dalam hidangan utama. Untuk membekukan cendawan seperti itu, anda memerlukan yang berikut:

1. Kupas dan potong produk.
2. Pindahkan semuanya ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk.
3. Rebus hingga lembut dengan api sederhana (ini akan memakan masa sekitar 25-35 minit).
4. Dengan menggunakan saringan, toskan kaldu cendawan dan biarkan baki cair mengalir;
5. Sejukkan produk dan bungkus dalam bahagian ke dalam pinggan siap.
6. Pindahkan ke peti sejuk beku.

Jangka hayat cendawan setelah diproses, jika dibekukan dengan baik, tidak melebihi 3 bulan.

Kesimpulannya

Cendawan Boletus adalah cendawan dengan komposisi yang unik. Mereka kaya dengan protein yang sangat mudah dicerna. Penggunaan produk secara berkala mengatur kadar glukosa darah, meningkatkan fungsi NS. Mereka berfungsi sebagai sumber asid fosforik, tanpanya fungsi normal sistem muskuloskeletal tidak mungkin dilakukan. Ini adalah produk rendah kalori, jadi pinggan mangkuk yang dibuat sesuai untuk mereka yang memantau angka dan berat badan mereka dengan teliti.