Berapakah kandungan kalori cendawan

2

1129

Peringkat artikel

Cendawan telah lama menjadi makanan yang dapat menggantikan daging dalam banyak resipi. Ketersediaan cendawan dan pelbagai resipi dengannya menjadikannya produk yang benar-benar unik dan serentak. Kandungan kalori cendawan sangat rendah, sementara dari segi jumlah karbohidrat, mereka dapat dibandingkan dengan sayur-sayuran, dan dari segi protein - dengan daging.

Berapakah kandungan kalori cendawan

Cendawan apa yang sesuai untuk diet

Kandungan kalori cendawan agak rendah, jadi ia sering digunakan untuk pemakanan makanan. Mereka memenuhi badan dengan sempurna, menjaga rasa kenyang untuk jangka masa yang lama.

Cendawan porcini mentah hanya mengandungi 34 kkal per 100 g.Namun, apabila digoreng, nilai pemakanannya meningkat menjadi 162 kkal.

Chanterelles adalah antara pemimpin dalam kandungan cendawan kalori terendah. Walaupun digoreng, mereka hanya membawa 35 kkal.

Sebilangan cendawan boleh dimakan tanpa rawatan panas. Contohnya, seperti champignons. Kandungan kalori cendawan adalah 28 kcal per 100 g produk mentah.

Dengan makan champignon, anda tidak perlu risau tentang sosok anda - tidak ada lemak dalam komposisi mereka.

BJU (nisbah protein / lemak / karbohidrat) champignon: 4.3 g protein dan 1 g karbohidrat setiap 100 g produk.

Pengaruh kaedah pemprosesan

Bergantung pada pemprosesan, tahap kalori cendawan boleh berbeza dengan ketara:

1. Perhutanan kering - dari 230 hingga 290 kcal;
2. Goreng. Semasa proses menggoreng, cendawan kering dapat kehilangan sejumlah nilai tenaga, hingga 160 kkal;
3. Cendawan acar mempunyai nilai kalori hanya 10 hingga 25 kkal.

Sekiranya anda mengira kalori dalam makanan anda, anda harus mempertimbangkan nuansa ini.

Nilai pemakanan dari pelbagai jenis

Kaedah pemprosesan mempengaruhi kandungan kalori cendawan

Bagi mereka yang memantau gambar mereka dengan teliti, anda harus mengetahui nilai tenaga produk tertentu. Jadi, jumlah kilokalori dalam cendawan boleh mempunyai petunjuk berikut, bergantung pada kaedah memasak:

• Putih segar - 35;
• Goreng putih - 160;
• Putih kering - 280;
• Cendawan tiram segar - 40;
• Cendawan lebih banyak - 33;
• Cendawan susu segar - 15;
• Chanterelles segar - 20;
• Chanterelles goreng - 35;
• Chanterelles kering - 259;
• Mentega rebus - 18;
• Cendawan acar - 17;
• Cendawan boletus segar - 30;
• Cendawan segar - 16;
• Champignon segar - 28;
• Champignon dalam tin - 12.

Hampir semua cendawan sesuai dengan sayur-sayuran.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Mengetahui berapa banyak kalori setiap 100 g cendawan segar, anda selalu dapat menjadikan diet harian anda lengkap dan juga diet. Untuk melakukan ini, anda perlu ingat perkara berikut:

• semasa rebusan dan menggoreng, bubur cendawan tepu dengan lemak, oleh itu, dalam bentuk ini, kandungan kalori mereka melebihi 160 kcal per 100 g;
• acar adalah alternatif yang sesuai untuk menggoreng kerana adalah mendidih dengan penambahan garam, perasa dan cuka;
• kandungan kalori cendawan goreng dapat dikurangkan dengan mendidihnya terlebih dahulu.

Jenis resipi ini bagus untuk makan dengan baik atau bagi mereka yang menjalani diet ketat.

Walau bagaimanapun, tidak cukup untuk mengetahui hanya mengetahui secara terpisah kandungan kalori cendawan.Hidangan yang disediakan dengan produk ini mungkin mempunyai nilai tenaga yang sama sekali berbeza. Sebagai contoh, untuk mengetahui nilai pemakanan kentang dengan cendawan, anda boleh menggunakan jadual kandungan kalori produk siap, kerana semua komponen mesti diambil kira bersama. Untuk pengiraan, anda boleh menggunakan kaedah penambahan, yang utama adalah mengetahui dengan tepat nilai tenaga setiap produk.

Cendawan mendapat status "daging hutan" kerana kandungan kalori dan 18 asid amino penting dalam komposisi mereka.

Kebaikan dan keburukan cendawan

Cendawan kaya dengan sebatian protein langka, asid amino dan karbohidrat. Di samping itu, ia adalah gudang khas vitamin dan mineral. Set sedemikian sempurna untuk mengekalkan fungsi normal sistem saraf pusat, jantung dan saluran darah. Terdapat juga teori bahawa boletus dapat melambatkan proses penuaan dalam tubuh manusia.

Walau bagaimanapun, sambil memuji faedah cendawan rebus atau mentah, jangan lupa bahawa penggunaannya boleh membahayakan. Khususnya, ini adalah:

1. Keracunan oleh ganda beracun. Untuk mengelakkan perkara ini, jangan membelinya daripada orang yang tidak dikenali, jangan mengumpulnya sendiri sekiranya anda tidak pasti kebolehgunaannya.
2. Makan produk yang dikumpulkan di tempat yang tercemar dengan persekitaran. Cendawan cenderung mengumpul produk pereputan unsur radioaktif, garam logam berat.
3. Pena sel cendawan mengandungi kitin, yang aman dalam dosis kecil. Namun, pengambilan cendawan secara berlebihan boleh menyebabkan masalah.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Walaupun semua faedahnya, penggunaan cendawan juga mempunyai sejumlah kontraindikasi:

• Pengambilan cendawan yang kerap boleh memprovokasi perkembangan atau pemburukan penyakit gastrousus (gastritis, bisul, pankreatitis, masalah hati). Ini disebabkan oleh adanya polisakarida kitin dalam timbunan sel, yang sebenarnya tidak dicerna di dalam badan kita. Kelebihannya adalah faktor provokatif yang boleh menyebabkan gastritis dan masalah yang lebih serius.
• Cendawan porcini adalah hidangan yang terpisah, kerana protein daging dan cendawan dapat "bertentangan" antara satu sama lain di dalam perut, menyebabkan masalah serius. Cendawan porcini paling baik disajikan dengan apa yang disebut. karbohidrat perlahan, terutamanya dengan beras yang belum diproses.
• Anda tidak boleh makan cendawan masin dan goreng untuk orang yang terdedah kepada gangguan najis.

Cendawan berguna dalam bentuk apa pun, namun jumlah protein tertinggi terdapat dalam produk kering. Di samping itu, jangan lupa bahawa rawatan haba yang berpanjangan mengurangkan risiko keracunan dengan produk yang tidak boleh dimakan, tetapi, pada masa yang sama, ia merosakkan bahan berguna.