Cendawan apa yang tumbuh di Wilayah Primorsky
Sebahagian dari Wilayah Khabarovsk di luar Sungai Amur disebut Primorye. Ini adalah wilayah yang sangat besar dengan ciri dan keadaan iklimnya yang tersendiri. Pemilihan cendawan di Primorye bermula pada akhir April dan berterusan sehingga November. Cendawan di Wilayah Primorsky kagum dengan kelimpahan dan ragamnya.
Cendawan Wilayah Primorsky
Penerangan umum mengenai cendawan
Hampir semua cendawan terkenal di Wilayah Primorsky tumbuh di kawasan lain. Secara keseluruhan, terdapat 800 spesies, yang mana hanya sekitar 300 yang sesuai untuk makanan.Di sini setiap 3 tahun hasil panen cendawan porcini dituai.
Semua cendawan di Wilayah Primorsky dibahagikan mengikut tahap kebolehtelapan menjadi:
- dimakan;
- boleh dimakan secara bersyarat;
- tidak boleh dimakan;
- beracun.
2 kumpulan pertama dibahagikan kepada kategori rasa mereka. Kategori pertama merangkumi "raja hutan" - cendawan putih dan semua jenisnya. Mereka digemari dengan aroma kuatnya yang istimewa (terutama yang kering) dan rasanya yang indah. Mereka disajikan sebagai pembuka selera, sebagai hidangan utama atau dalam sup. Malah sesuai untuk diet makanan mentah.
Kategori perasa yang sama merangkumi cendawan susu dan cendawan, cendawan dan volushkas, kayu oak dan poddubki.
Wakil dari kategori ke-2 dianggap sedikit lebih teruk dalam rasa dan kurang aromatik, yang merangkumi volnushki, boletus, boletus dan boletus.
Kategori ke-3 merangkumi cendawan, cendawan, morel, ombak, dll. Mereka disajikan sebagai pate, meningkatkan rasa dan aroma dengan penambahan rempah.
Cendawan aromatik dan spesifik rendah dari kategori ke-4. Mereka boleh dimakan secara kondisional dan memerlukan pra-pemprosesan yang teliti jangka panjang - merendam dan mendidih. Ini termasuk cendawan tiram hutan, landak, jaring laba-laba, kumbang tahi, dan lain-lain. Sekiranya spesimen seperti itu tidak disiapkan dengan betul, keracunan akan berlaku.
Pandangan
Sebelum pergi menuai, lebih baik mengetahui di mana tempat cendawan berada di Primorye, yang mana wakil cendawan hutan tidak dapat disentuh, bagaimana makanan yang berbeza dari yang tidak dapat dimakan, dan bagaimana menangani miselium dengan betul agar tidak merosakkannya.
Dimakan
Senarai cendawan yang boleh dimakan di Wilayah Primorsky panjang. Nama yang paling popular adalah:
- cendawan bawang putih;
- chanterelle palsu;
- kulat madu berlendir putih;
- wanita berkulit putih;
- musim luruh cendawan tiram;
- gelombang;
- ketulan sebenar;
- cendawan musim sejuk;
- cendawan musim luruh;
- chanterelle itu nyata;
- boleh cendawan;
- pengangkut minyak;
- roda gila itu nyata;
- roda gila hijau;
- kumbang kotoran berkilauan;
- obabki (boletus, boletus);
- memuatkan;
- baris kelabu;
- garisan;
- moral;
- Juara Sakhalin;
- mencicit.
Mereka muncul pada waktu yang berlainan dalam setahun, masing-masing mempunyai peminat mereka sendiri yang lebih suka koleksi seperti ini untuk koleksi.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pemetik cendawan di Wilayah Primorsky mempunyai tanda mereka sendiri (seperti di wilayah lain di Rusia), yang memungkinkan untuk mengumpulkan hasil panen yang baik:
- cendawan porcini biasanya berbuah banyak dalam dua tahun pada ketiga, tetapi keadaan cuaca yang tidak baik dapat "meruntuhkan" sistem ini.
- hutan oak, birch dan cedar yang terletak di lereng selatan bukit dianggap sebagai yang paling banyak kulat;
- untuk wilayah utara, tempat utama pengumpulan cendawan adalah hutan campuran, hutan birch dan hutan cedar;
- di bahagian barat wilayah ini, hutan pinus dianggap sebagai tempat cendawan "dihormati";
- apabila terdapat sedikit hujan semasa musim cendawan, cendawan yang tumbuh di atas kayu paling tidak terjejas.
Adakah kamu tahu? Russula Vasilyeva yang boleh dimakan dianggap endemik pada Primorye, yang secara radikalnya berbeza dari rakan-rakannya di sisa-sisa tempat tidur peribadi yang kelihatan: di permukaan topi dalam bentuk tambalan besar dan dalam bentuk cincin di kaki .
Beracun
Cendawan beracun menyebabkan keracunan teruk
Di Wilayah Primorsky, keracunan dengan cendawan beracun berlaku setiap tahun. Bukan hanya kerana ia dikumpulkan berhampiran jalan raya atau kawasan perumahan. Edibles sering dikelirukan dengan rakan sejenis yang tidak boleh dimakan, atau beracun. Untuk mengelakkan kesilapan tragis, anda perlu mengetahui cendawan beracun dari Primorye, bagaimana rupa mereka, apa yang dipanggil dan apa perbezaannya. Terdapat lebih daripada 20 spesies cendawan beracun dan tidak boleh dimakan di Primorsky Krai.
Nama biasa:
- toadstool pucat;
- cendawan lada, atau minyak lada boleh;
- ungu boletus;
- pembicara keputihan;
- cendawan hempedu;
- cendawan palsu;
- agarik terbang;
- kumbang tahi lusuh;
- cendawan syaitan;
- barisan berjalur.
Sebahagian daripada mereka tidak dapat ditangani. Toadstool mampu memindahkan toksin melalui kulit, selepas itu keracunan tubuh yang sama akan berlaku, seperti setelah memakannya. Ia sering dikelirukan dengan cendawan. Perbezaannya adalah pada "skirt" yang terletak di kaki yang nipis. Ketika topi alat buang air besar berkembang, ia rata. Di pangkal, kaki mempunyai tuberous, terlihat dengan baik dan menyerupai pemanjangan penampilan, ditutup dengan volva - sisa selimut biasa, membentuk "kantung" setengah terendam di dalam tanah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semasa keracunan dengan najis pucat, harus diingat bahawa minuman beralkohol yang digunakan sebagai "pembasmi kuman" dapat memberikan hasil yang sama sekali bertentangan, kerana alkohol mempunyai keupayaan untuk menembusi dinding usus dengan mudah ke dalam aliran darah. Dia hanya akan menghantar toksin toststool pucat dalam "perjalanan" melalui tubuh, yang boleh menyebabkan proses dan kematian yang tidak dapat dipulihkan.
Boletus ungu serupa dengan boletus yang boleh dimakan. Ia dipanggil oleh orang ramai: boletus ungu. Ia dicirikan oleh penutup cembung ditutup dengan bintik-bintik hitam dan mempunyai tepi yang tidak rata. Kulit berwarna lembut apabila disentuh, berwarna coklat kemerahan. Di tempat pemotongan, pulpa berubah warnanya dan setelah beberapa minit bertukar menjadi biru, setelah beberapa jam berubah menjadi merah. Spesies ini lebih suka hutan lebat yang tumbuh di tanah berkapur.
Rakan cep itu hempedu. Gambaran mengenai penampilan mereka serupa. Hanya putih tidak pernah berubah warna pada waktu rehat, tetap putih pucat, dan di bahagian hempedu ia memperoleh warna kekuningan.
Cendawan palsu dan bangku pucat sering dikelirukan dengan cendawan musim luruh. Kulat palsu mempunyai selimut jaring laba-laba di kakinya. Baju kaki mempunyai "skirt" yang jelas kelihatan di bahagian atas kaki.
Spesies yang jarang berlaku
Tapak cendawan Primorsky Krai mempunyai banyak spesies cendawan hutan yang jarang berlaku. Ini termasuk belentius yang dicat, elmaks dan udemansiella burokraynaya.
Mie cendawan adalah cendawan hutan yang indah dan jarang. "Telinga pohon" dan champignon coklat hitam hanya terdapat di Primorye, sebagai cesarean cendawan dan banyak jenis cendawan karang. Mereka menyerupai kemiripan luaran mereka dengan organisma laut - polip karang, tumbuh di kawasan jajahan aneh dalam penampilan mereka.
Oleh itu. Di Timur Jauh, jamur caesar Timur Jauh digambarkan, yang berbeza dari yang biasa dengan volva, yang mempunyai warna kuning di dalamnya dan kehadiran cawan kuning khas di dalam volva ini setinggi 3 cm dalam spesimen besar. Sebagai tambahan kepada ciri-ciri ini, jamur caesar Timur Jauh di permukaan topi tidak memiliki sisa selimut (titik), dan selalu ada tubercle di tengah topi.
Wilayah Primorsky mempunyai prinsip tersendiri mengenai cendawan hutan "elit".Tempat cendawan di Primorye di lereng selatan pergunungan kaya dengan anggota badan Timur Jauh, podgruzdki dan cendawan musim luruh, yang penduduk tempatan anggap elit.
Permohonan
Cendawan Primorye paling banyak digunakan dalam masakan. Mereka digunakan untuk membuat sup dan hidangan panas. Mereka digoreng, direbus, acar, masin, kering dan beku.
Terdapat banyak russula di hutan Primorye. Kale russula dengan topi ungu terang, yang belum pernah didengar di wilayah Moscow, bagus untuk dijerut dan perempuan simpanannya senang menyimpannya pada musim sejuk.
Cendawan madu dan boletus dikumpulkan dalam jumlah besar sepanjang musim.
Obabok Timur Jauh sesuai untuk sebarang kegunaan. Buburnya kuat dan tegas, dengan rasa yang menyenangkan. Badan berbuah mencapai saiz yang besar (hingga 25 cm diameter penutup). Kulat dijumpai di kebun oak pada akhir musim panas dan September.
Untuk pengawetan panas, pengeringan dan pengasinan, russula kehijauan dan keemasan, yang sering dijumpai di hutan lebat di bawah pokok oak, sesuai.
Benjolan putih sedap dan tidak kalah dengan kualiti cendawan susu.
Cendawan pain sangat diminati di kalangan orang Asia. Mereka memanggilnya matsutake. Di kalangan penduduk tempatan Primorye, cendawan hutan ini dianggap beracun dan tidak sesuai untuk makanan. Orang Cina memasaknya dengan mahir. Ia dijual di pasar tempatan di China untuk penyediaan makanan ringan dan ubat-ubatan. Jika dikonsumsi secara teratur, ia dipercayai dapat menghilangkan radikal bebas dan meningkatkan imuniti.
Kesimpulannya
Perjalanan ke hutan adalah peluang terbaik untuk berehat, mendapatkan kesan dan mengumpulkan hasil cendawan yang baik. Perkara utama adalah mematuhi semua langkah berjaga-jaga dan tidak memasukkan spesimen yang tidak dikenali atau meragukan ke dalam bakul.
