Bolehkah cendawan dipanggil sayur-sayuran
Cendawan senang dengan ciri rasa yang cerah, pelbagai bentuk, warna dan jenis. Berkat ciri-ciri ini, mereka menjadi bahan utama penyediaan banyak hidangan dari pelbagai negara di dunia. Tetapi, bersama dengan tumbuhan dan haiwan, jamur termasuk dalam kerajaan ketiga yang hidup. Yang menimbulkan persoalan: adakah sayur cendawan atau tidak? Perlu difahami dengan lebih terperinci.
Bolehkah cendawan dipanggil sayur-sayuran
Ciri-ciri utama
Sekiranya kita menilai komposisi kimia cendawan, maka kebanyakannya boleh dikaitkan dengan sayur-sayuran. Mereka merangkumi unsur-unsur berikut:
- Protein (2-3%);
- Karbohidrat
- Bahan seperti lemak (kira-kira 10%);
- Asid lemak;
- Sterol;
- Lipid kompleks;
- Minyak pati;
- Asid (tartaric, fumaric, tartaric, oxalic);
- Komponen vitamin (C, PP, A, B1, B2);
- Mineral (fosforus, kalium, natrium, klorin, sulfur, besi).
Nilai pemakanan cendawan yang bertenaga hanya 30 kkal per 100 g, yang merujuknya kepada produk makanan. Tetapi cendawan dimakan bukan hanya segar, tetapi juga dikeringkan. Pada masa kehilangan kelembapan, kandungan kalori cendawan meningkat hampir 20 kali ganda, kerana kerana pengeringan, terdapat kepekatan nutrien dan bahan perasa. Dan fakta ini penting untuk diambil kira semasa membetulkan diet anda. Dan jumlah protein mencapai 30%. Itulah sebabnya, dalam rantai makanan, cendawan dapat menggantikan makanan tumbuhan dan haiwan dari segi komposisi mineral mereka.
Ciri khas cendawan
Organisme terbesar di bumi bukanlah ikan paus, tetapi cendawan, lebih tepatnya, badan vegetatifnya, yang menempati sekitar 965 hektar. Sistem yang kompleks dibentuk dengan mencabut benang, membentuk apa yang disebut miselium. Miselium membekalkan nutrien.
Semua cendawan dibahagikan kepada dua kumpulan yang sama:
- Bahagian bawah dicirikan oleh ketiadaan partisi melintang;
- Yang lebih tinggi dibahagikan kepada sel yang mengandungi inti. Mereka mampu membentuk badan berbuah, yang dimakan orang.
Berdasarkan prinsip pemakanan mereka, cendawan lebih berkaitan dengan haiwan, kerana tepu hanya dengan bahan organik siap pakai. Tetapi pembiakan kulat dapat ditunjukkan secara seksual dan aseksual, dan secara vegetatif.
Peranan cendawan dalam kehidupan manusia
Sebilangan cendawan mempunyai nilai perubatan
Cendawan digunakan secara aktif oleh orang untuk tujuan makanan, perubatan dan kosmetologi. Jenis bahan khas tertentu memungkinkan untuk membuat ubat berharga. Cendawan juga digunakan dalam masakan, dalam pembuatan wain dan beberapa keju yang mahal. Kulat yang lebih rendah memproses banyak bahan organik, menjadikan tanah lebih subur.
Mengingat semua kualiti yang berguna, kita tidak boleh lupa bahawa cendawan boleh membahayakan tubuh dan jirannya dalam ekosistem. Mereka seperti span, mampu menyerap bahan berbahaya dari tanah. Kita bahkan bercakap mengenai spesies yang boleh dimakan, yang tidak dapat diterima untuk dikumpulkan di tempat-tempat yang dipersoalkan yang pada masa ini sebahagian besar wilayah mana-mana negara dapat dikaitkan.Mereka boleh menyebabkan keracunan manusia dan juga kematian.
Juga, kulat boleh menyebabkan pelbagai jenis penyakit pada haiwan dan manusia. Keupayaan bertahan membolehkan mereka tumbuh di tempat basah yang berbeza, merosakkan bangunan, pokok dan banyak lagi.
Spesies apa itu cendawan
Menurut klasifikasi, kulat mewakili kumpulan sistematik yang terpisah dan sangat menarik. Walaupun begitu, ia mengandungi zat yang menjadi ciri haiwan. Sebagai contoh, itu adalah vitamin D, yang terbentuk dalam tisu haiwan ketika terkena sinar ultraviolet. Serta urea, fungin dan glikogen.
Ini adalah spesies unik yang boleh dijumpai hampir di mana-mana. Persekitaran yang sesuai untuk mereka adalah tanah dan air. Terdapat spesies berasingan yang dapat menghuni (dalam) badan seseorang, tumbuhan atau haiwan.
Kulat dapat mewakili organisma unisel dan multisel.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Mengikut ukuran, cendawan biasanya dibahagikan kepada:
- Macromycetes: Mereka mempunyai badan berbuah yang terletak di permukaan tanah. Susunan badan buah inilah yang membantu penyebaran spora dengan lebih baik, di mana air, angin dan haiwan mengambil bahagian.
- Micromycetes: Sebilangan besar kulat, diwakili oleh organisma mikroskopik.
Dalam beberapa kulat, badan vegetatif adalah sel pemula tunggal. Sekiranya sel anak perempuan, setelah pemula, tidak berpisah dari ibu, tetapi membentuk sesuatu seperti rantai, maka kumpulan sel bebas fisiologi ini disebut pseudomycelium. Jenis tumbuhan vegetatif ini wujud, misalnya, dalam ragi.
Ketiadaan sel-sel sel (dinding) adalah ciri badan vegetatif cendawan lendir dan zoospora kulat sebenar.
Miselium, atau badan vegetatif jamur, dibahagikan kepada:
- Substrat atau nutrien: terletak di ketebalan substrat, jangka hayat dari beberapa minggu hingga bertahun-tahun.
- Aerial (spore-bearing): terletak di permukaan atau di atas permukaan substrat, membentuk organ pembiakan (sporangia). Sambungan hyphae membentuk sclerotia (ergot) dan badan berbuah (cendawan topi).
Kulat tidak mempunyai tisu khusus. Dalam kulat yang sangat teratur, dari hiphae yang saling terkait, tisu palsu terbentuk - plectenchyma, dari mana badan buah-buahan sebenarnya terbentuk.
Lebih-lebih lagi, mereka mempunyai ciri-ciri tumbuhan dan haiwan.
Kesamaan dengan tanaman
- Tidak bergerak (gaya hidup yang dilampirkan);
- pertumbuhan berterusan;
- kehadiran vakuola;
- dinding sel yang kuat;
- pembiakan oleh spora;
- sintesis vitamin;
- oksigen bernafas;
- cara penyerapan makanan, dll.
Kesamaan dengan haiwan
- Heterotrof;
- kitin terdapat di dinding sel;
- produk metabolik - urea;
- kekurangan plastid, dll.
Kesimpulannya
Cendawan menempati tempat yang istimewa dalam sistem pai hidup. Mereka tidak boleh disebut 100% sebagai sayur, buah atau apa sahaja, kerana mereka mempunyai ciri-ciri dari kedua sisi. Bahkan para saintis masih tidak bersetuju dengan apa yang harus dilakukan: sekiranya cendawan dianggap sebagai "sayur yang sihat" atau harus dijadikan alternatif untuk daging dan telur.
Struktur biokimia fungus yang rumit menjadikannya perlu untuk mengawal jumlahnya dengan jelas dalam diet harian, dan juga pada diet pada umumnya. Oleh itu, cendawan tidak dibenarkan bagi mereka yang menderita penyakit organ perkumuhan, hati dan saluran gastrousus. Cendawan juga tidak diingini dalam diet kanak-kanak. Lebih baik mula memperkenalkannya ke dalam makanan setelah 7 tahun.
