Bila hendak memotong brokoli

0

2930

Peringkat artikel

Menanam brokoli melibatkan penuaian tepat pada waktunya. Ini adalah proses yang sangat halus, kerana saat yang paling tepat dapat dilewatkan, dan buahnya akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Mereka tidak boleh menjadi tidak matang atau terlalu masak. Anda juga mesti dapat memotong brokoli dengan betul. Ini mempengaruhi tempoh pemeliharaannya.

Bila hendak memotong brokoli

Masa menuai

Di setiap wilayah, waktu menuai jatuh pada waktu yang berlainan Bergantung pada varieti yang ditanam, kematangan kubis berlaku 70-110 hari selepas percambahan. Brokoli boleh tinggal di kebun hingga beku. Jisim kepala dalam tempoh ini rata-rata mencapai 400 g, diameternya 20 cm. Kelezatan tinggi (rasa enak dan lembut) dicapai apabila kepala kubis ditutup dengan teruk. Anda tidak boleh memberikan tanaman beberapa hari untuk sayur-sayuran tumbuh. Perhatian khusus harus diberikan kepada penuaian buah semasa musim panas. Varieti akhir masak pada musim luruh, ketika suhunya turun, jadi perlu dipastikan bahawa buahnya tidak membeku. Satu malam fros boleh merosakkan keseluruhan tanaman.

Agar tidak melewatkan waktu, penanaman diperiksa setiap 2-3 hari, kerana perbungaan matang berpecah menjadi yang terpisah dan mulai mekar. Lebih baik memotong kepala lebih awal daripada terlambat.

Tentukan kematangan kepala

1. Hijau gelap di kebanyakan spesies, ada yang berwarna putih salji, kelabu-kelabu, lemon, bahkan ungu. Perkara utama adalah bahawa ia sesuai dengan perihalan warna varieti. Dalam tempoh ini, tunas belum dibuka. Jika tidak, tanaman memperoleh warna kuning, kehilangan ciri rasa, dan menjadi tidak dapat digunakan.
2. Berat tidak kurang dari 250 g, diameter tidak kurang dari 10 cm.
3. Pucuk pada mahkota lebih besar daripada di sisi - ini bermakna buahnya tidak terlalu masak. Tetapi kubis boleh terdiri daripada perbungaan kecil.
4. Kuat dan padat, tetapi tidak terlalu keras - anda boleh memeriksa kualiti ini dengan menekan 1-2 kali dengan tangan anda.

Cara memotong kubis

Anda perlu memotong kubis brokoli mengikut peraturan tertentu:

1. Potong kubis pada awal pagi sebelum embun cair. Kemudian kepalanya paling berair dan akan mengekalkan kesegaran lebih lama. Sekiranya ini tidak mungkin, anda mesti menunggu embun malam.
2. Anda tidak boleh memotong batangnya sehingga tidak merosakkan keseluruhan semak. Ambil pisau tajam atau pemangkas kebun, dan potong serong dengan hati-hati agar tidak merosakkan daun yang terletak di bawah batang.
3. Mereka mula memotong dari batang tengah, dan kemudian secara beransur-ansur beralih ke batang sisi.
4. Batangnya juga dipotong - mereka berair dan dimakan, mereka surut dari kepala kira-kira 10 cm.

Setelah kepala dituai, anda tidak perlu mencabut atau memotong semak brokoli. Setelah jangka waktu tertentu, mereka akan menghasilkan lebih banyak tanaman. Di gandar daun yang tersisa, kepala baru akan diikat, yang memerlukan perawatan yang baik. Mereka tidak sebesar yang utama, tetapi rasa tidak rendah. Kepala kubis dituai semasa tumbuh semula. Oleh itu, penuaian brokoli ditangguhkan untuk jangka masa yang panjang.

Cara menyimpan sayur

Jangan simpan kubis segar dalam jangka masa yang lama

Kubis mempunyai reputasi nakal kerana sukar untuk tetap segar untuk jangka masa yang panjang.

Setelah brokoli dipotong, jika disimpan dengan betul, ia mengekalkan kualitinya hanya beberapa hari. Kemudian ia berubah menjadi produk yang tidak boleh dimakan. Buah-buahan yang sihat dan belum masak akan disimpan lebih lama. Varieti awal dimakan dengan segera. Tuai sayur-sayuran dari jenis yang lewat.

Segar

Setelah menuai brokoli dari kebun, ia mesti dicuci dengan bersih, kerana perosak dan pencemaran masuk ke dalam kubis. Prosedur ini dilakukan dengan betul seperti berikut:

• air suam, tetapi tidak panas dicurahkan ke dalam bekas besar;
• tambah beberapa sudu cuka;
• kepala diletakkan selama 15 minit;
• dibuang dan dibasuh dengan air yang mengalir.

Merendam dalam larutan sedemikian menyumbang kepada kematian serangga dan pembuangan serpihan. Ia juga bernilai memotong kawasan atau kawasan yang rosak dengan menghitam. Untuk mengelakkan perkembangan acuan, sayur-sayuran dikeringkan dengan baik.

Langkah seterusnya ialah meletakkan brokoli di dalam peti sejuk. Semakin cepat ini dilakukan, semakin lama kekenyangan dan kesegaran kubis akan bertahan. Sebilangan tukang kebun mengesyorkan meletakkan kepala kubis dalam keadaan sejuk selewat-lewatnya setengah jam kemudian. Mereka melakukan perkara yang sama semasa membeli sayur di kedai.

Penyimpanan sejuk

Anda boleh menyimpan brokoli di dalam peti sejuk pada suhu 1-10 ° C dengan cara yang berbeza:

1. Dalam bentuk sejambak - kepala diletakkan dengan batang ke bawah dalam bekas kecil dengan air. Parasnya di dalam kapal harus mencapai 1-1,5 cm sehingga perbungaan tidak bersentuhan dengan cecair. Anda boleh menarik beg plastik di atas sayur, di mana beberapa lubang dibuat untuk mengedarkan udara. Air perlu ditukar setiap hari. Kaedah ini cukup berkesan, sehingga kubis akan tetap segar selama 5-7 hari.
2. Dibungkus dengan tuala kertas yang lembap, air dingin dituangkan ke dalam botol penyembur dan perbungaan disembur. Kemudian, jangan terlalu kemas dengan tuala kertas dapur. Ia mesti menyerap sedikit air. Sayuran mesti disediakan dengan peredaran udara yang baik, jadi tidak perlu meletakkannya di dalam bekas dan kapal tertutup rapat. Jangka hayat adalah 3 hari.
3. Dalam bungkusan - kaedahnya sesuai untuk suri rumah yang tidak mempunyai masa untuk membeku dalam dua cara pertama. Perkara utama adalah menyediakan akses udara. Untuk ini, beberapa lubang dicucuk di dalam beg. Kelembapan di dalam peti sejuk mestilah sekurang-kurangnya 90%.

Semakin lama brokoli disimpan, semakin kurang rasanya. Tidak semestinya ada sayur-sayuran dan buah-buahan lain di dekatnya, kerana kebanyakannya mengeluarkan etilena, yang memberi kesan buruk terhadap kualiti kubis. Ia akan mula membusuk dan merosot. Dianjurkan untuk mengambil kubis selewat-lewatnya 4 hari selepas memotong.

Beku

Sekiranya terdapat banyak kepala dan mustahil untuk memakannya sekaligus, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk. Brokoli beku dapat mengekalkan kualitinya selama kira-kira satu tahun.

Untuk menyimpan kubis dengan betul di dalam peti sejuk, anda mesti mengosongkannya terlebih dahulu. Prosedur ini diperlukan kerana kultur mengandungi enzim dan bakteria, yang apabila dibekukan, mengubah warna, rasa dan tekstur sayur-sayuran. Dan apabila terdedah kepada suhu tinggi, mereka mati. Kemudian, apabila beku, semua kualiti berguna akan terpelihara. Cara membekukan kubis:

1. Sediakan dua periuk dengan air: dalam satu - ais cair, di kedua - air mendidih.
2. Dengan menggunakan pisau atau gunting dapur, kepala dibahagikan kepada perbungaan kecil: diameter 2.5-3 cm, batangnya panjang 2.5-3 cm. Anda boleh melakukannya dengan tangan. Dimensinya mestilah kecil kerana apabila sayur-sayuran terkena air mendidih, bahagian dalamnya tidak akan sempat mendidih.
3. Perbungaan dilemparkan ke dalam air mendidih tidak lebih dari 3 minit. Sekiranya dicerna, mereka menjadi lembut dan tidak terasa. Ia perlu dikacau secara berkala sehingga kubis membiarkannya memutihkan dengan cara yang sama.
4. Kemudian mereka membuang sayur-sayuran dalam saringan, biarkan air panas mengalir dan masukkan ke dalam kuali kedua dengan cecair ais. Sejukkan selama 3 minit.
5. Kemudian air disaring dan diletakkan di atas tuala kertas sehingga menyerap kelembapan yang tersisa.
6. Diletakkan di dalam beg khas untuk membekukan dan mengeluarkan udara berlebihan. Lekatkan pelekat kurma dan letakkan di dalam peti sejuk.

Untuk mengelakkan kubis kehilangan rasa, perlu menyimpannya di petak suhu rendah. Pencairan tidak boleh dilarang. Ejen pembekuan vakum boleh digunakan untuk memanjangkan jangka hayat produk.

Kesimpulannya

Menuai kubis brokoli adalah proses yang sangat sukar, kerana penting untuk menyelesaikannya tepat pada waktunya. Hari yang hilang dapat menyebabkan kehilangan tanaman, kerana kepala yang terlalu matang tidak digunakan dalam memasak. Kepala yang dipotong hendaklah diletakkan dalam keadaan sejuk secepat mungkin. Varieti akhir disimpan walaupun di ruang bawah tanah. Semakin rendah suhunya, semakin baik rasa dan tekstur sayur-sayuran yang dipelihara.