Kebaikan dan keburukan kubis Kohlrabi
Walaupun kubis Kohlrabi telah ditanam selama beberapa abad, ia hanya menjadi popular di wilayah kita hanya dalam beberapa tahun kebelakangan. Hari ini, sayur sihat ini digunakan untuk menyiapkan karya masakan di seluruh dunia.
Kebaikan dan keburukan kubis Kohlrabi
Komposisi sayur-sayuran
Untuk memahami apa sayur berguna, anda perlu mengetahui komponen apa yang termasuk dalam komposisinya. Kubis Kohlrabi mengandungi vitamin A, PP, C, B2. Yang paling penting dalam sayur-sayuran adalah vitamin C.
Dari unsur mikro, komposisi sayur-sayuran tertentu merangkumi kalsium, magnesium, kalium, besi, kobalt, fosfor. Sekiranya kita bercakap mengenai nisbah peratusan unsur mikro, maka yang paling penting dalam komposisi budaya sayur kalium: 100 g produk merangkumi 0.35 g komponen ini. Kohlrabi mengandungi 2 kali lebih sedikit magnesium dan fosforus, unsur surih lain terdapat dalam jumlah yang tidak signifikan.
Meningkatkan rasa enak sayur fruktosa dan glukosa. Gula semula jadi ini tidak membahayakan sosok, oleh itu kultur sayur-sayuran dianjurkan untuk orang-orang yang cenderung kepada berat badan berlebihan, dan serat yang termasuk dalam komposisi membersihkan tubuh dari racun dan racun.
Juga, budaya sayuran mengandungi protein sayur-sayuran, yang diperlukan untuk tubuh manusia, garam mineral, sebatian sulfur dan asid folik. Nilai tenaga sayur adalah 27 kalori setiap 100 g produk. Hanya sedikit makanan yang rendah kalori. Indeks glisemik kohlrabi segar adalah 20 unit. Sebagai perbandingan, kita perhatikan bahawa dalam kubis putih, kubis Brussels dan kembang kol, harganya 10-12 unit lebih tinggi.
Oleh itu, nilai pemakanan tanaman akar sangat tinggi.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Pertimbangkan khasiat kubis Kohlrabi untuk tubuh manusia. Tanaman sayur ini membantu menormalkan saluran pencernaan dan pundi hempedu. Ia ditunjukkan untuk orang yang mengalami gangguan fungsi hati. Juga, penggunaannya yang teratur membantu mengatur proses metabolik, yang membantu menghilangkan berat badan berlebihan. Nisbah BJU (protein, lemak dan karbohidrat) adalah optimum.
Kubis Kohlrabi tidak tergantikan untuk orang yang badannya menyimpan air. Ia mempunyai kesan diuretik ringan, sehingga memudahkan penghapusan cecair berlebihan.
Sifat sayuran akar juga memberi manfaat kepada orang yang mempunyai kadar kolesterol darah tinggi. Kubis Kohlrabi ditunjukkan untuk orang dengan penyakit sistem kardiovaskular. Makan buah menurunkan tekanan darah dan menguatkan otot jantung. Kohlrabi mengurangkan risiko aterosklerosis dengan ketara.
Kubis juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun. Vitamin dan fitonutida yang termasuk dalam komposisinya tidak membenarkan bakteria dan virus yang memasuki tubuh berkembang.
Buah kubis Kohlrabi mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf. Makan sayur dapat membantu meningkatkan mood dan mengurangkan kegelisahan.
Bercakap mengenai khasiat kubis kohlrabi yang bermanfaat, perlu diingatkan bahawa ia mengurangkan kemungkinan barah rektum. Kehadiran sebatian purin menjadikan buah batang berguna untuk penghidap gout.
Ciri-ciri berguna jus kubis
Khasiat berguna dimiliki bukan hanya oleh bubur budaya sayur-sayuran, tetapi juga jusnya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi unsur surih dan vitamin yang sama seperti pada pulpa. Dalam perubatan rakyat, jus yang diperah dari pulpa buah segar digunakan untuk mengatasi selesema, kekurangan vitamin, asma dan hepatitis.
Untuk rawatan penyakit ini, anda boleh menggunakan decoctions yang dibuat dari kubis Kohlrabi. Dalam perubatan rakyat, jus sayuran juga digunakan untuk mencegah penyakit kudis, yang muncul kerana kekurangan vitamin C dalam tubuh.
Wanita harus membekukan sebilangan jus yang bermanfaat dan menggunakannya untuk mencuci pagi. Prosedur ini akan membantu mengekalkan keremajaan kulit wajah selama mungkin.
Anda boleh menggunakan sebarang kaedah dari kubis Kohlrabi untuk rawatan penyakit hanya setelah berunding dengan doktor anda.
Kontraindikasi
Makan Sayur Dengan Berhati-hati
Walaupun khasiat yang dimiliki oleh sayur-sayuran, ia mesti dimakan dengan bijak, jika tidak, tubuh akan dirugikan.
Pertama sekali, anda perlu memastikan bahawa tidak ada intoleransi individu terhadap tanaman sayuran ini. Semasa menggunakannya untuk pertama kalinya, anda harus mengehadkan diri dengan sekeping kecil.
Doktor tidak mengesyorkan menggunakan kubis Kohlrabi untuk orang yang mempunyai keasidan yang meningkat. Gastritis juga merupakan kontraindikasi terhadap penggunaan produk ini. Mengehadkan penggunaan sayur-sayuran yang sihat juga bernilai bagi orang yang mengalami pankreatitis akut.
Doktor tidak mengesyorkan memakan kubis segar untuk wanita yang berada dalam kedudukan dan ibu yang menyusu.
Varieti Kohlrabi
Hari ini terdapat banyak jenis Kohlrabi.
Tidak ada perbezaan tertentu dalam rasa antara pelbagai jenis. Beberapa jenis mempunyai rasa yang lebih kaya dan sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan, sementara yang lain kurang kuat dan sesuai untuk pemeliharaan atau penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk. Terdapat kacukan yang boleh dibekukan. Semasa memilih pelbagai, anda perlu memutuskan tujuan menggunakan sayur.
Umbi Kohlrabi, menurut keterangannya, dapat memiliki bentuk yang hampir dengan bentuk bola, atau panjang atau lebarnya sedikit memanjang.
Buah-buahan dari pelbagai jenis kelihatan berbeza: warnanya berbeza Terdapat tanaman sayur-sayuran merah, merah jambu, putih-hijau, ungu dan ungu-biru. Tetapi jika kubis putih sepenuhnya dicat dengan warna yang sama, Kohlrabi berwarna putih di dalamnya, tanpa mengira warna kulitnya.
Yang paling popular hari ini adalah jenis berikut:
- Gergasi;
- Madonna;
- Vienna Putih 1350;
- Gulliver;
- Masak;
- Terek F1;
- Planet Biru;
- Corist F1;
- Nessie;
- Kelezatan putih;
- Gusto;
- Violet.
Apabila memilih varietas, mereka tidak hanya memperhatikan nama-nama, yang dalam banyak kasus mencerminkan keunikan hibrida tertentu, tetapi juga pada ciri-ciri yang ditunjukkan pada bungkusan.
Cadangan untuk menanam sayur-sayuran
Sayuran luar negara adalah pucuk yang diubah suai, di mana batangnya menebal dengan kuat di satu bahagian. Inilah tepatnya definisi varieti kubis ini yang diberikan dalam kamus Ozhegovnya.
Kubis sangat senang dijaga
Kohlrabi kelihatan seperti lobak. Dia tidak takut fros dan menyukai kelembapan, walaupun, berkat sistem akar yang kuat (akar tanaman masuk ke tanah sejauh 1,5-2 m), Kohlrabi berjalan dengan baik dengan kekurangan air yang mencukupi dan situasi tekanan lain. Kilang ini memerlukan penjagaan yang minimum, sehingga dapat menyiram dan melonggarkan tanah tepat pada masanya. Kubis putih, kubis merah dan kembang kol lebih menuntut penjagaan mereka.
Kohlrabi harus ditanam selepas kekacang, kentang, bit, tomato atau timun.Lada adalah pendahulu yang baik untuk tanaman sayuran ini. Lobak, lobak, selada, selada air, lobak dan rutabagas bukanlah pendahulu terbaik dari tanaman sayuran ini.
Semasa pematangan tanaman, penting untuk menggunakan baja; dalam memerangi penyakit dan perosak, bahan kimia mesti digunakan dengan berhati-hati: buah-buahan halus sensitif terhadap bahan kimia. Dengan dos ubat yang salah, mudah menyebabkan luka bakar kimia ke kilang. Semasa luka bakar kimia, bintik-bintik dan jalur kuning muncul di daun dan akar.
Pemilihan pelbagai
Semasa memilih varieti, perhatikan warna kulitnya. Sayuran berwarna putih masak lebih cepat daripada sayur berwarna ungu-biru. Yang pertama ditujukan untuk penuaian awal, tidak sesuai untuk penyimpanan. Varieti pematangan pertengahan dan akhir biasanya boleh disimpan untuk jangka masa yang panjang. Dalam varieti putih, buah di atas tanah adalah yang paling lembut, tetapi ia menebal dengan cepat, jadi penting untuk menuai panen awal tepat pada waktunya.
Semasa membeli benih, perhatikan cadangan pengeluar mengenai kawasan yang sedang tumbuh. Tanaman sayur tumbuh walaupun di kawasan dengan iklim yang sejuk, tetapi apabila ditanam di wilayah utara, varietas yang sesuai dipilih.
Di dacha, penutup filem atau rumah hijau kecil dipasang. Sebaiknya tanam semua jenis sayur di lorong tengah, di mana iklimnya lebih ringan. Semasa menanam Kohlrabi di lorong tengah, benih dapat ditanam di tanah terbuka.
Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, benih dibeli hanya di kedai khusus. Pilih varieti yang bertujuan untuk penanaman di kawasan tertentu.
Pembersihan dan penyimpanan sayur-sayuran
Kedua-dua lobak dan Kohlrabi mesti dituai tepat pada waktunya. Tanaman akar masak yang telah berdiri di celah-celah kebun, kehilangan rasanya dan menjadi sukar.
Tanaman masak bersama, jadi senang menuai. Ukuran ubi yang sudah matang adalah sekitar 8 cm. Pengecualiannya adalah varieti raksasa, diameter buahnya 10 cm atau lebih. Penting untuk mempunyai masa untuk menuai varieti yang sudah masak sebelum frost pertama berlaku.
Selepas menuai, penuaian disiapkan untuk penyimpanan untuk musim sejuk. Untuk ini, daun dan akarnya dikeluarkan. Bersama daun, batang dipotong, meninggalkan tangkai sepanjang 2-4 cm, kemudian akar dimasukkan ke dalam kotak kayu, menaburkan setiap lapisan dengan pasir kering dan bersih, dan dikirim ke ruang bawah tanah, di mana yang terbaik adalah menyimpannya musim sejuk. Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah, anda boleh menggunakan garaj, setelah membungkus kotak dengan selimut hangat.
Makan sayur-sayuran akar
Batang dan daun tidak boleh dimakan. Anda hanya boleh makan stalkblood. Pelbagai hidangan disediakan dari sayur-sayuran akar yang khas dan luar biasa lazat, tetapi kubis Kohlrabi segar sangat berguna untuk kesihatan, jadi anda perlu memilih resipi yang tidak menyiratkan perlakuan panas jangka panjang pada batang.
Kohlrabi direbus dan digoreng dengan baik, anda juga boleh memanggangnya. Koki menghidangkan sos Estonia dan kicap ke sayur, yang menekankan rasanya.
Anda boleh menyajikan rebusan sayur yang mengandungi kohlrabi dengan hidangan ayam, ikan dan udang. Anda boleh menggoreng ubi dalam adunan atau membuat penkek. Untuk salad, lebih baik menggunakan minyak zaitun dan jus limau.
Meringkaskan
Sangat mudah untuk menjawab persoalan sama ada kubis Kohlrabi baik untuk anda. Lihat saja jumlah vitamin dan mineral dalam tanaman dan bagaimana ia digunakan.