Agarika madu beku

0

1341

Peringkat artikel

Menuai cendawan untuk musim sejuk melibatkan bukan sahaja pengawetan, tetapi juga pembekuan. Pembekuan cendawan madu segar mempunyai banyak kelebihan. Dengan kaedah penyimpanan ini, badan buah yang dikumpulkan tidak akan kehilangan rasa dan khasiat berguna walaupun setelah lama tinggal pada suhu -18 ° C.

Agarika madu beku

Menyiapkan cendawan sebelum membeku

Cendawan madu adalah antara jenis cendawan terbaik untuk disimpan di dalam peti sejuk beku. Saiz mereka kecil dan dagingnya tegap. Selepas pencairan, konsistensi produk tidak akan banyak berubah. Cendawan yang dibeli di kedai dibekukan tanpa memerlukan pra-pemprosesan. Sekiranya cendawan dituai di hutan, beberapa keistimewaan mendapatkan kekosongan diambil kira.

Setelah menjumpai miselium, mereka membersihkan tempat percambahan miselium dan memotong badan buah dengan pisau tajam yang bersih. Setelah cendawan wangi yang dipotong berada di tangan seseorang, ia dibersihkan dari kotoran dan diletakkan di dalam bakul dengan penutupnya ke bawah.

Sebelum menuai, penting:

1. Pilih badan berbuah kecil hingga sederhana. Cendawan besar jarang digunakan: mereka kurang terdedah kepada pembekuan.
2. Gunakan hanya badan berbuah keseluruhan. Cendawan busuk dan rosak dibuang.
3. Bilas produk di bawah air yang mengalir (pilihan).

Terdapat beberapa cara untuk membeku di rumah. Cendawan mentah dan cendawan pra-panas dibekukan.

Semasa menuai cendawan segar, sejenis garpu timbul: untuk keperluan kebersihan, disarankan untuk membilas cendawan sebelum membeku, untuk tujuan masakan tidak. Ini kerana badan buah, setelah dibasuh di bawah air, tepu dengan kelembapan, dan ini memberi kesan negatif terhadap ciri menyimpan produk di dalam peti sejuk.

Pembekuan produk mentah

Anda boleh membekukan cendawan mentah. Yang perlu anda lakukan hanyalah menyediakan papan pemotong besar dan memberi ruang di dalam peti sejuk beku.

Badan buah disebarkan secara merata di papan dalam satu lapisan. Setelah mentah, beku. Selepas 2-3 jam, apabila miselium mengeras, ia dipindahkan ke beg plastik untuk penyimpanan lebih lanjut. Nasihat. Sekiranya anda takut cendawan yang dibentangkan di papan pemotong akan membeku, tutupnya dengan plastik dan kemudian sebarkan cendawan.

Membekukan cendawan yang dikisar

Membekukan cendawan tidak hanya segar, tetapi juga dirawat dengan air panas.

Untuk pemutihan, anda perlu menyediakan 2 periuk, colander, sudu berlubang dan tuala kertas. Air sejuk dituangkan ke dalam salah satu bekas, dan larutan garam (20 g garam per 1 liter air) dituangkan ke dalam yang lain.

Tindakan berikut:

1. Masukkan periuk dengan air garam di atas api dan didihkan.
2. Cendawan madu diletakkan dalam larutan garam mendidih. Mereka direbus di dalamnya tidak lebih dari 3 minit.
3. Dengan menggunakan sudu berlubang, produk dikeluarkan dari air garam, dimasukkan ke dalam air sejuk (rawatan kejutan).
4. Setelah operasi, penuaian masa depan untuk musim sejuk disusun dalam saringan, yang memungkinkan air mengalir sepenuhnya.
5. Cendawan dikeringkan di atas tuala kertas, tersebar dalam satu lapisan.

Untuk membekukan cendawan madu untuk musim sejuk, produk kering diletakkan dalam beg plastik atau dalam bekas khas untuk menyimpan makanan. Untuk membekukan cendawan madu dengan betul, anda perlu membahagikan cendawan yang telah dikisar menjadi kepingan kecil untuk menggunakan stok yang dibuat jika perlu.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Pakar kuliner yang berpengalaman yakin bahawa agar-agar madu pemutihan, seperti cendawan lain, dapat dilakukan jika anda merancang untuk menggunakannya untuk sup atau kaviar cendawan pada masa akan datang. Untuk resipi lain, menurut pendapat mereka, termasuk untuk menggoreng, lebih baik tidak mengosongkan cendawan - bentuk cendawan dapat cacat.

Jangan mencairkan satu bahagian besar beberapa kali. Selepas pencairan kedua, badan buah akan menjadi lembut, berubah bentuk dan warnanya.

Beku cendawan rebus

Boleh membekukan cendawan rebus

Sebilangan suri rumah lebih suka merebus cendawan sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Prosedur memasak dan membeku mempunyai ciri tersendiri. Badan buah dibasuh dan kemudian dibuang ke dalam air sejuk. Tindakan selanjutnya dengan cendawan segar kelihatan seperti ini:

1. Periuk dengan cendawan dibakar.
2. Didihkan.
3. Air disalirkan. Cendawan dituangkan ke dalam saringan.
4. Air baru direbus, produk itu kembali dituangkan ke dalam air panas.

Cendawan direbus selama 40-50 minit. Setelah masak, cendawan rebus dimasukkan ke dalam saringan sehingga kelebihan cecairnya adalah kaca. Kemudian mereka diletakkan di atas tuala kertas. Apabila cendawan rebus telah sejuk dan kering, ia dibekukan.

Cendawan lebam beku

Anda juga boleh membekukan cendawan untuk musim sejuk selepas prosedur pemadaman awal. Selepas pemprosesan sedemikian, produk tidak akan kehilangan rasa dan aroma. Masa memasak untuk badan buah yang dituai semasa memasak, menggoreng, dll. akan berkurang.

Prosedur pemadaman adalah mudah.

Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan segar:

1. Cendawan madu diletakkan di dalam kuali panas yang bersih (tidak ada lemak yang digunakan).
2. Buahnya masin dan ditutup dengan penutup.
3. Buah-buahan rebus dalam jusnya sendiri selama 25-30 minit.

Setelah cendawan telah sejuk, ia diletakkan dengan teliti ke dalam bekas plastik atau kaca untuk pembekuan. Anda juga dapat membekukan hasil panen di hutan setelah rebusan awal di dalam oven. Produk dididihkan pada loyang pada suhu + 180 ° C selama 20-25 minit. Perkara utama adalah untuk mengelakkan penyejatan sepenuhnya jus. Sekiranya perlu, tambahkan air rebusan ke dalam kuali.

Beku cendawan goreng

Beku cendawan madu di rumah juga akan digoreng. Penting untuk membilas dan mengeringkannya dengan betul pada tuala kertas sebelum melakukan rawatan panas. Goreng dengan api kecil dan sedikit lemak. Lebih baik menggunakan minyak bunga matahari untuk tujuan ini.

Cendawan madu digoreng tidak lebih dari 20 minit, kacau selalu. Selama masa yang diperuntukkan, jus yang dikeluarkan dari badan buah mesti menguap.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Cendawan goreng, dibentangkan dalam bekas pembekuan, dituangkan dengan lemak di mana mereka digoreng, dan barulah pembekuan umum produk ini berlaku. Membekukan cendawan dengan cara ini, anda perlu menggunakannya dalam 3-4 bulan, kerana penyimpanan lebih jauh akan menyebabkan hilangnya rasa. Semasa pencairan, anda perlu bersiap sedia untuk mengetahui bahawa benda kerja anda akan kelihatan seperti jisim homogen. Oleh itu. Perkara yang sama berlaku untuk cendawan madu rebus dan rebus.

Hanya selepas itu, produk disejukkan ke suhu bilik dan dihantar ke penyimpanan di dalam peti sejuk beku.

Kesimpulannya

Cendawan madu tidak kehilangan khasiatnya walaupun setelah beku. Produk yang dikumpulkan dibekukan baik mentah dan panas. Cendawan madu mudah direbus, digoreng atau rebus. Stok sedemikian disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Mentah - sehingga 1 tahun.