Ciri-ciri kubis putih
Ramai orang tahu betapa berguna kubis putih. Tetapi ia juga boleh membahayakan tubuh bagi mereka yang mempunyai kemungkinan reaksi alergi, mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid dan saluran gastrousus. Pertimbangkan apa manfaat kubis putih yang diperhatikan dalam perubatan dan apa yang boleh ditimbulkan oleh budaya.
Ciri-ciri kubis putih
Maklumat am
Kubis adalah sayur manis yang boleh dimakan segar atau diproses. Mempunyai bentuk sfera. Sekarang sayur-sayuran telah menjadi salah satu yang paling popular di kalangan orang yang menjaga kesihatan dan sosok mereka.
Milik keluarga Salib, bahagian Angiosperma. Pada dasarnya ia mempunyai sistem akar yang kuat, percabangan yang baik. Pertimbangkan manfaat kubis putih yang diperhatikan dalam perubatan dan bahaya kultur.
Maklumat lain:
- indeks glisemik (GI) sayur-sayuran segar dan diproses - 15;
- OKPD sayur-sayuran masak tengah dan akhir - 01.12.13.114;
- 2 jenis komoditi - sempurna dan biasa;
- Nama Latin (nama saintifik dalam bahasa Latin) - Brassica oleracea.
Untuk penjualan tanaman sayur-sayuran ini, diperlukan sijil pematuhan sayur dengan piawaian Persekutuan Rusia. Ia dibuat di syarikat awam dan swasta. Kubis putih boleh bermanfaat dan berbahaya. Komposisi kimianya secara langsung bergantung kepada ciri penanaman sayur ini.
Komposisi kubis
Komposisi kimia kubis putih membolehkannya menjadi produk makanan yang lengkap. 100 g sayur mengandungi 90 g air, 1 g abu, 1 g serat. Tetapi ini bukan semua yang perlu diketahui oleh pengguna mengenai kubis hijau.
Komposisi kubis putih kelihatan seperti ini:
| Komponen | Subspesies | Kuantiti, mg |
| Vitamin | Vitamin B1 (thiamin) | 0.03 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0.04 | |
| Niacin (vitamin B3 atau vitamin PP) | 0.7 | |
| Asid folik (vitamin B9) | 10 mcg | |
| Vitamin C (asid askorbik) | 45 | |
| Vitamin E (tokoferol) | 0.06 | |
| Makronutrien | Potasium | 200 |
| Kalsium | 50 | |
| Magnesium | 15 | |
| Natrium | 12 | |
| Fosforus | 13 | |
| Unsur surih | Besi | 0.6 |
| Iodin | 3 μg | |
| Kobalt | 3 μg | |
| Mangan | 170 mcg | |
| Tembaga | 70 mcg | |
| Molibdenum | 10 mcg | |
| Fluorin | 10 mcg | |
| Zink | 0.4 |
Sifat kubis putih yang berguna bergantung pada keadaan penanaman, penyimpanan dan rawatan haba. Yang paling berguna untuk kesihatan adalah kubis putih buatan sendiri yang segar, ia paling sering digunakan sebagai ramuan utama dalam salad.
Kandungan kalori kubis
Kubis rendah kalori
Kandungan kalori kubis putih cukup rendah - 25 kkal per 100 g. Ia hanya mengandungi 0.1 mg lemak, 18 mg nitrat, 170 mg kalium. Dalam 6 g karbohidrat, bahagian terbesar adalah gula - 3.2 g, yang lebih kecil - serat makanan (2.8 g). Kandungan kalori rendah dari kubis putih juga disebabkan oleh kandungan protein hanya 1.3 g.
Anda juga perlu mengetahui KBZHU bukan hanya dari kubis putih, tetapi juga jenis tanaman sayur ini:
| Nama pelbagai kubis | Kandungan kalori, kcal. | Lemak, g | Protein, g | Karbohidrat, g |
| Brokoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
| Brussels | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
| Kohlrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
| Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
| Berambut merah | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
| Berwarna | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
| Cina (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
| Laut | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Sekiranya kita membandingkan kaedah memasak kubis putih yang berbeza, maka memasak biasa dalam potongan adalah yang terbaik, jadi khasiat kubis putih buatan sendiri akan dipelihara secara maksimum. Kandungan kalori kubis putih rebus ialah 26 g. Lemak hanya 0.1 g, protein - 1.6 g, karbohidrat - 6.7 g. Dalam proses memasak, gula keluar dari kubis, oleh itu, dalam bentuk ini disarankan untuk dimakan. oleh penghidap diabetes mellitus. Ia juga dimakan oleh orang yang memantau diet mereka.
Sauerkraut juga mempunyai nilai tenaga yang rendah - 20 kcal. Ia sangat kaya dengan karbohidrat - 54.2 g. Sayuran goreng tidak berbahaya. Kandungan kalori adalah 40 kcal, kepekatan protein - 1,8 g, karbohidrat - 4,2 g, lemak - 2,8 g.
Nilai pemakanan kubis putih rebus sangat kecil. Dia mempunyai BJU sebanyak 100 g:
- kandungan kalori - 76 kcal;
- lemak - 2.9 g;
- protein - 1.98 g;
- karbohidrat - 10 g.
Kandungan kalori kubis acar mencapai 90 kalori. Sebagai perbandingan dengan jenis sayur-sayuran lain, ia mempunyai peningkatan kapasiti lemak (5.4 g) dan karbohidrat (9.5 g). Ia tidak terlalu kaya dengan protein, jumlahnya sama dengan nilai purata - 1,45 g. Oleh itu, kubis acar tidak digalakkan dimakan pada waktu malam.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Sayurannya segar segar
Kubis putih adalah produk yang cukup sihat jika dikonsumsi dalam jumlah 200 gram sehari. Sayuran paling bermanfaat apabila segar.
Jadual yang menerangkan khasiat kubis putih yang bermanfaat:
| Bahan berguna | Penerangannya |
| Asid folik | Meningkatkan peredaran darah dan metabolisme. Ia adalah pencegahan aterosklerosis. Bagi wanita, ia berguna untuk kehamilan yang normal dan mudah. |
| Asid tartonik | Melambatkan penukaran karbohidrat menjadi lemak. Menghalang pemendapan kolesterol di dinding saluran darah. Menipis, menebal darah. |
| Potasium | Menggalakkan penghapusan cecair berlebihan dari badan. Membantu meningkatkan proses pencernaan, terutama pada lelaki. |
| Selulosa | Mengeluarkan kolesterol berlebihan. Mencegah perkembangan dysbiosis, iaitu menormalkan mikroflora di dalam perut. Ia mempunyai kesan diuretik. Membantu dalam rawatan penyakit kardiovaskular. |
Aplikasi dalam perubatan tradisional
Kubis putih sering digunakan untuk tujuan perubatan. Ia biasanya diresepkan untuk gout. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak ada purin dalam sayur-sayuran, disebabkan oleh itu endapan gout biasanya terbentuk dan penyakit ini berkembang. Sifat bermanfaat kubis putih meluas ke sistem koleretik. Daun kubis putih terdiri dari serat makanan yang menghalang penyerapan asid hempedu dan perkembangan penyakit batu empedu.
Manfaat kubis putih digunakan dalam rawatan penyakit lain:
- kegagalan buah pinggang;
- ulser (tahap ringan);
- gastritis (peringkat awal);
- buasir (terutama pada lelaki);
- penyakit saluran gastrousus, dll.
Daun kubis akan membantu dengan trombophlebitis (vena varikos). Agar sifat berguna kubis putih dapat membantu dalam rawatan, perlu menggulung daun dengan penggulung, mengolesnya dengan minyak (lebih baik minyak zaitun) dan memasangkannya ke tempat di mana urat varikos paling sering terbentuk. Daun perlu dikuatkan dengan pembalut dan dibiarkan selama sehari. Tempoh rawatan sedemikian adalah sebulan.
Kubis putih, dan terutama daunnya, membantu melegakan kesakitan dan kekejangan. Untuk melakukan ini, anda perlu melekatkan bahagian sayur ke kawasan yang meradang. Kubis putih sangat berkesan jika anda sakit kepala. Untuk melakukan ini, sayur mesti dipukul sedikit (supaya daunnya keluar jus) dan disapukan ke pelipis atau bahagian kepala yang lain selama 30 minit. Pilihan lain ialah minum 300 ml jus kubis sehari.
Kubis putih segar berguna untuk aterosklerosis. Anda hanya perlu 15 minit sebelum makan untuk minum 200 ml jus yang baru diperah.
Untuk angina, jus seperti itu mesti dicampurkan dengan air masak yang suam dalam nisbah 1: 1.Penyelesaiannya digunakan untuk membilas tekak dan mulut.
Dengan keasidan yang rendah, anda harus minum 50-100 ml jus semasa perut kosong. Ubat yang sama akan membantu dengan ulser, jika berada pada tahap awal. Secara beransur-ansur, dos harus ditingkatkan menjadi 1 gelas sehari. Tempoh rawatan sedemikian adalah 2-3 bulan.
Aplikasi memasak
Kubis putih mengandungi banyak nutrien, tetapi memasak yang tidak betul dapat memusnahkannya dan menjadikan sayur tidak sihat. Ingat, orang yang menghidap penyakit perut tidak boleh makan sayur-sayuran segar.
Kubis putih atau sayur-sayuran jenis lain suka makan rebus. Mereka juga boleh dimasukkan ke dalam roti bakar.
Anda boleh memasak banyak hidangan dari kubis
Sup krim rendah kalori sering dibuat dari sayur. Selalunya, hidangan dari produk ini termasuk pada hari puasa kerana kandungan serat yang tinggi (dietary fiber).
Hidangan kubis putih yang sihat:
- penkek;
- salad sayur-sayuran sejuk;
- penkek;
- gulung kubis;
- borscht;
- chimcha;
- chamcha;
- shawarma buatan sendiri;
- kaserol, dll.
Bagi orang yang menghidap gout, hidangan kubis rebus akan berguna, kerana semasa proses pemadaman, semua komponen berbahaya dihapuskan, dan hanya mineral berguna yang tinggal. Anda juga boleh menumis kubis putih. Dalam proses pemprosesan, tepu dengan komponen mineral berguna dan bahkan boleh digunakan oleh anak-anak.
Memudaratkan
Dalam keadaan tertentu, kubis putih boleh membahayakan tubuh. Ia berbahaya bagi kelenjar tiroid. Ia tidak boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai masalah gastrointestinal, terutama mereka yang mengalami sindrom iritasi usus. Orang yang mempunyai penyakit hati juga harus mengehadkan pengambilan sayur jenis ini.
Kubis putih adalah produk pantang larang bagi mereka yang alah kepadanya. Pada orang dewasa, jarang berlaku, tetapi bayi mengalami sensasi yang sangat tidak menyenangkan. Sekiranya tanda-tanda alergi pertama telah dikenal pasti, keperluan mendesak untuk memberi ubat kepada kanak-kanak, kerana akibat dari intoleransi individu boleh membahayakan.
Goitrogen
Keburukan kubis putih terutama disebabkan oleh adanya goitrogen. Hanya kubis segar yang mengandungi unsur surih ini. Bahan-bahan ini terbentuk di dalam perut semasa proses pengambilan makanan. Keburukan mereka adalah seperti berikut:
- Kekurangan yodium. Ini berbahaya bagi orang yang mempunyai masalah tiroid. setelah memakan kubis segar, ia mula berfungsi lebih teruk lagi.
- Kepekatan iodin dalam susu ibu meningkat. Ini boleh menyebabkan pembentukan cretinism dan hypothyroidism. akan ada kekurangan hormon yang diperlukan.
- Kanser tiroid sedang berkembang secara aktif. Pada mulanya, jumlah goitrogen yang berlebihan menyebabkan kekurangan yodium dan kemudian menjadi barah.
Penting untuk diingat bahawa goitrogen hanya terdapat di kubis segar. Dalam fermentasi dan rebusannya, mereka bukan disebabkan oleh rawatan panas.
Bahaya jus kubis
Sekiranya jus itu dibuat dari kubis dengan kandungan nitrat yang tinggi, maka ia boleh membahayakan kesihatan dan kehidupan manusia.
Orang yang menderita gastritis harus minum jus kubis kering beku dengan berhati-hati. Lebih baik mencairkannya dengan jus lain atau air kosong untuk mengurangkan keasidan produk.
Orang dengan penyakit berikut perlu berhenti minum jus seperti itu:
- pankreatitis;
- bentuk ulser akut;
- pelbagai penyakit hati.
Kubis putih berbahaya bagi ibu menyusu. Di HB, anda harus minum jus kubis dengan berhati-hati, kerana ia menyebabkan peningkatan pembentukan gas, yang akan memberi kesan negatif terhadap kualiti susu. Akibatnya, bayi mungkin mengalami perut kembung, kolik.
Sifat berguna dan berbahaya dari pelbagai jenis kubis putih
Jenis dan jenis kubis yang berlainan berbeza dengan sifatnya. Hari ini, klasifikasi kubis putih berikut dibezakan:
| Nama pelbagai, kacukan | Kegunaan dan maruah | Bahaya dan keburukan |
| Ibu mertua | Sangat berguna jika dimakan kering. Rasanya tidak pahit, oleh itu rasanya enak.Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. | Ibu mertua tidak dikenakan simpanan jangka panjang. Akibatnya, ia kehilangan sifat dan retakan yang berguna. Sekiranya anda menggunakannya 2-3 minggu selepas pengumpulan, ada risiko keracunan. |
| Skorospelka | Ia boleh disimpan di apartmen di tempat yang gelap, tetapi lebih baik menggunakannya segar. Jadi sesuai dengan nasi, oleh itu ia digunakan untuk membuat kubis yang disumbat. | Kematangan awal sangat diperlukan dalam perawatan. Sekiranya dimakan acar, ia boleh membahayakan organ saluran gastrousus. Sekiranya ditanam lebih awal, ia akan mekar dan tidak akan menghasilkan hasil panen berkualiti tinggi. |
| Menza F1 | Milik pilihan Belanda. Kaya dengan kalsium dan serat. Ia cepat dicerna dan tidak menimbulkan rasa berat di perut. | Acar atau goreng boleh menyebabkan muntah atau terbakar teruk. |
| Angsa F1 | Bagus untuk pembekuan. Ia dapat dimakan oleh anak kecil dari semua peringkat usia kerana kandungan seratnya yang tinggi. | Berat kubis putih ini kecil - hingga 1 kg, sebab itulah ia hanya sesuai untuk membuat salad. Jus dari itu akan menjadi pahit, yang boleh menimbulkan pedih ulu hati. |
| Creumont F1 | Kubis manis, tidak ada kepahitan. Sesuai untuk simpanan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Ia boleh dibekukan dan disimpan selama 2-3 bulan. | Terdapat kontraindikasi - Menza tidak dibenarkan bagi mereka yang telah didiagnosis menghidap diabetes atau bentuk ulser yang akut. |
| Magnus f1 | Ia boleh disimpan di tempat yang sejuk di apartmen (walaupun peti sejuk akan disediakan). Membantu dalam rawatan penyakit batu empedu. | Oleh kerana kandungan nitratnya tinggi, ia harus dimasukkan ke dalam makanan secara beransur-ansur. |
| Kolya f1 | Pelbagai yang dibiakkan oleh penternak Rusia. Sesuai untuk simpanan di rumah pada suhu -1 hingga 2 ° C. Kolya adalah asas yang baik untuk kompres sakit kepala. Boleh diproses menjadi jus. | Kos pelbagai bermula dari 1,700 rubel untuk 2,000 biji. Kepekatan jus segar yang tinggi dapat meningkatkan keasidan dalam perut. |
| Nombor satu Gribovsky 147 | Kubis beku seperti itu mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan pada lelaki. Ini adalah jenis terbaik untuk tumbuh di Siberia. Tahan musim sejuk Rusia yang biasa. | Tidak seperti varieti lain, ia mempunyai kontraindikasi penyimpanan. Varieti ini paling baik dimakan segar, kerana apabila diproses, kubis putih ini kehilangan kualiti berguna. |
| Dietmarscher Fruer | Tanah airnya adalah Belanda. Ia sangat rangup apabila dimakan segar, sebab itulah selalunya ia menjadi ramuan dalam salad sejuk. | Ia mempunyai ukuran kepala kecil - kira-kira 800 g. Apabila dimakan rebus, menimbulkan kekurangan yodium |
| Kepingan salji f1 | Asal - Rusia. Varieti hibrid ini dinilai dengan tahap hasil yang tinggi - hingga 90 tan sehektar. Digunakan untuk penapaian. | Memerlukan pembentukan kepala yang teliti dan penyiraman yang banyak. Ia mempunyai akar yang lemah dan pendek. Sekiranya ditambah segar pada makanan, ia boleh menyebabkan pedih ulu hati. |
| Kemenangan | Ciri utama varieti adalah warna merah daun yang kaya. Pelbagai produktif. Dari 1 hektar, anda dapat mengumpulkan 100-120 tan. Ia juga mempunyai kekacauan yang menyenangkan apabila dimakan segar. | Kemenangan ditanam secara berkala untuk mendapatkan hasil panen yang sangat baik. Mereka ditanam hanya dengan biji. jika tidak, ia akan menghasilkan hasil panen yang buruk. |
| Pasar Copenhagen | Ciri yang membezakan adalah bahawa ia adalah sebahagian daripada diet hamster. Ia akan membantu menghilangkan masalah pencernaan pada anjing. Manfaat manusia - kandungan serat yang tinggi. | Ia perlu dikisar semasa proses penanaman. Sekiranya orang yang menghidap gout mengkonsumsinya tidak rebus, tetapi segar, ia menyumbang kepada perkembangan penyakit ini. |
| Malachite F1 | Disarankan untuk dimakan mentah, semula jadi. Sekiranya anda mahu, anda boleh merebus atau memasaknya. | Tidak sesuai untuk menggoreng, kerana maka akan tinggi kalori. Dia mempunyai sistem akar yang kurang berkembang, jadi pelbagai makanan harus dilakukan. |
Kesimpulannya
Kubis putih adalah gudang nutrien. Ia mengandungi vitamin, unsur makro dan mikro.Ia dihargai kerana kemampuannya untuk mencegah perkembangan gout, bisul, gastritis, jika anda tahu. Tetapi selain manfaatnya, kubis putih berbahaya. Antara khasiat sayuran yang berbahaya adalah penyebab reaksi alergi, pemburukan penyakit hati, pembentukan bengkak pada bayi dari susu ibu.