Kaedah pembekuan labu
Membekukan labu adalah cara yang berkesan untuk mengawetkan sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan kehilangan zat berharga yang minimum. Sebilangan besar vitamin (kecuali vitamin C) kekal dalam bentuk asalnya.
Kaedah pembekuan labu
Latihan
Hanya labu segar yang sesuai untuk pembekuan, lebih baik terus dari kebun. Sayuran yang tinggal dan manja tidak boleh dibekukan.
Labu mesti dibasuh, dipotong dan dikupas. Juga, biji dikeluarkan dari dalamnya bersama dengan licin di dalamnya. Akibatnya, satu pulpa tetap ada.
Labu boleh dibekukan mentah atau dikisar. Dalam kes terakhir, setelah pencairan, ia akan hampir dimasak, tetapi kurang vitamin yang akan tinggal di dalamnya. Sayuran juga boleh direbus atau dibakar di dalam ketuhar.
Memasak membantu menghilangkan buah nitrat yang dibeli.
Kaedah pembekuan
Dalam satu bahagian
Cara termudah adalah memasukkan keseluruhan labu ke dalam peti sejuk, dan jika besar, bahagikannya.
Selepas pencairan, sayur mesti digunakan sekali gus - pembekuan semula tidak diingini.
Sebelum mengirim sekeping ke dalam peti sejuk beku, masukkan ke dalam beg vakum atau bungkus dengan ketat dengan filem pelekat.
Sekiranya dikehendaki, bahan kerja seperti itu diputihkan (dengan wap panas atau dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit).
Setelah itu, dicelupkan ke dalam air sejuk, dan kemudian diletakkan di atas tuala dan dibiarkan kering dengan baik.
Anda tidak boleh membilas benda kerja di bawah keran, kerana mereka kehilangan banyak bahan berharga dalam air mengalir.
Kiub
Sekiranya anda membekukan labu secara berkeping-keping, sangat senang menggunakannya untuk hidangan di mana sayur mesti mengekalkan bentuknya yang rapi (untuk sup, rebusan, salad, tambalan, dll.).
Anda boleh memotong sayur dengan cara apa pun - helai, segi empat tepat, dll. (Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa bentuk kubus lebih baik dipelihara ketika mendidih atau rebus).
Pembekuan dalam kiub adalah paling senang
Pertama, mereka dibekukan selama beberapa jam di atas dulang atau papan. Kemudian mereka dikumpulkan dari papan dan dipindahkan ke beg atau bekas dan akhirnya dihantar ke peti sejuk. Ini akan mengelakkan mereka melekat semasa penyimpanan.
Mencukur
Pencukur labu sangat berguna untuk membuat penkek, muffin dan penkek. Dengan bantuannya, pelbagai jenis tambalan untuk pai, roti, ladu dan lain-lain disediakan. Selain itu, ia juga digunakan untuk hidangan utama - ia ditambahkan ke sup, rebusan, bijirin, sos, daging, sayur-sayuran.
Labu, dipotong menjadi beberapa bahagian, disapu dan diperah sedikit jus.
Pencukur tersebut harus dibungkus dalam sachet kecil, masing-masing hidangan untuk satu penggunaan. Dengan menyebarkannya dalam lapisan sekata, bahan kerja padat diperoleh, yang tidak akan mengambil ruang tambahan di dalam peti sejuk beku.
Tulen
Semasa membekukan labu untuk musim sejuk dalam bentuk kentang tumbuk, anda dapat menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, menyimpan persediaan buatan sendiri dengan cara yang berbeza: dalam beg, dalam cawan, dalam bekas, dll.
Anda boleh membuat kentang tumbuk dari sayur rebus atau panggang. Menurut ulasan mereka yang memasak, hidangan dari labu bakar ternyata lebih enak dan lebih manis.
Pulpa labu, dipotong kecil, direbus selama beberapa minit atau diletakkan di atas loyang dan diletakkan di dalam ketuhar hingga lembut. (Waktu memasak bergantung pada ukuran dan ketebalan kepingan.)
Produk siap dihaluskan atau dicincang menggunakan pengisar. Jisim yang dihasilkan disejukkan, dibungkus dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Cairkan dan masak
Sekiranya anda membekukan labu dengan betul, maka sifat dan penampilannya yang bermanfaat tidak akan berubah.
Tetapi jangan lupa tentang ciri-ciri pencairan. Ini adalah perkara penting.
Lebih baik mencairkan bahan kerja secara beransur-ansur. Pertama, letakkan dari peti sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Sekiranya tidak ada banyak masa, cairkan sayur di dalam peti sejuk, tetapi tepat di atas meja, atau letakkan beg dengan produk tersebut di dalam air suam.
Kiub atau serutan yang dimaksudkan untuk makanan panas (sup, kuah, rebusan sayur, dll.) Dapat segera digunakan.
Mereka dimasukkan ke dalam kuali yang dibekukan dan potongan sayur-sayuran "mencapai" semasa proses memasak.
Lebih mudah mencairkan kentang tumbuk di dalam ketuhar gelombang mikro, mendapatkan hidangan siap atau menambahkan bahan yang diperlukan (gula, susu, dll.) Ke dalamnya.
Petua Tambahan
Dianjurkan untuk mengambil sayur-sayuran beku dalam masa enam bulan.
Cadangan untuk membekukan labu di rumah.
- Sekiranya peti sejuk beku anda mempunyai fungsi pembekuan kejutan, pastikan untuk menggunakannya. Apabila dibekukan dengan cepat, sayur-sayuran mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat dan kehilangannya dengan lebih perlahan sepanjang masa.
- Produk boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama - bahkan beberapa tahun. Walau bagaimanapun, penyimpanan seperti itu tidak masuk akal, kerana sayur-sayuran beku juga kehilangan zat berharga mereka, walaupun tidak secepat yang segar. Jangka hayat tembikai beku yang optimum di rumah tidak lebih dari 6 bulan.
- Pulpa labu yang dihiris boleh dibekukan bersama sayur-sayuran lain - wortel, zucchini, brokoli. Dengan mencairkan tempat kosong, anda akan menerima semua ramuan untuk puree sayur yang sihat.
- Lebih mudah untuk membekukan puri labu dalam dulang kiub ais atau bakeware silikon. Apabila membeku, ia dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg atau bekas.
- Anda boleh memanggang kepingan labu di dalam ketuhar untuk kentang tumbuk dengan kulitnya. Apabila sayur sudah siap, pulpa hanya dikikis dari kulit dengan sudu besi dan digiling menjadi kentang tumbuk.
- Semasa membekukan kepingan labu di dalam bekas, penting untuk diingat bahawa ia akan mengembang sedikit. Sekiranya anda mengisi bekas "ke bola mata" - ia boleh pecah. Biarkan satu sentimeter bebas ke atas untuk mengelakkan kerosakan pada benda kerja.
- Sekiranya sayur-sayuran terlalu berair, lebih baik mengeringkannya sedikit sebelum dihantar ke peti sejuk, jika tidak, pulpa akan berair setelah pencairan. Anda boleh mengeringkan kepingan hanya di udara atau di dalam ketuhar (pada suhu minimum dan pintu yang sedikit terbuka).
- Jangan sekali-kali menggunakan sayur-sayuran yang belum masak atau terlalu banyak untuk pembekuan. Labu yang belum masak tidak akan bermanfaat dan boleh mengganggu pencernaan, dan rasa dan kualiti labu yang terlalu banyak meninggalkan banyak yang diinginkan.
- Minuman vitamin yang sihat boleh dibuat dari kerepek labu atau sayur rebus. Untuk melakukan ini, mereka dicairkan dan digiling dalam pengisar, selepas itu jus oren ditambahkan (dalam nisbah 1: 1). Pencukur juga boleh diperah melalui kain tipis dan dicampurkan dengan madu dan jus lemon (secukup rasa).
Kesimpulannya
Labu beku mengekalkan unsur surih dan vitamin yang berharga untuk masa yang lama. Bentuk dan kaedah pembekuan bergantung pada hidangan yang akan anda masak. Setelah menghabiskan sedikit masa untuk penyediaan labu beku pada musim gugur, anda akan mendapat produk yang enak dan sihat yang akan mempelbagaikan menu musim sejuk, yang kekurangan vitamin.