Penyembelih babi yang dipandu sendiri
Daging babi selalu dan akan menjadi produk yang popular, dan sama sekali tidak sukar bagi petani untuk menjual produk tersebut. Tetapi pertama-tama anda harus dapat menyembelih babi dengan betul, dan ini bukan tugas yang paling mudah, ini menyebabkan banyak masalah bukan hanya untuk pemula, tetapi juga untuk penternak yang berpengalaman. Maksudnya adalah bahawa haiwan dewasa yang sihat akan menentang jika memahami niat petani. Babi hutan yang beratnya sekurang-kurangnya satu centner boleh menyebabkan banyak masalah. Oleh itu, perlu mengetahui cara menyembelih babi di rumah.
Penyembelihan babi di rumah
Bersedia untuk menyembelih babi
Walaupun sebelum melakukan penyembelihan yang sebenarnya, anda perlu membuat persediaan dengan teliti. Selain itu, perlu mempersiapkan bukan sahaja penyembelihan babi, tetapi juga memotong bangkainya. Tidak digalakkan untuk bergantung pada pengalaman penyembelihan besar, semuanya berlaku di sana dengan kaedah penghantar, dan oleh itu peralatan tambahan diperlukan. Nah, untuk menyembelih babi di rumah, anda memerlukan minimum alat, harganya akan sangat rendah. Namun, walaupun dalam kes ini, perlu disiapkan mengikut semua peraturan.
Perkara pertama yang perlu diketahui ialah masa penyembelihan haiwan itu. Sangat tidak digalakkan melakukan perniagaan ini dalam keadaan panas. Dalam keadaan seperti itu, daging merosakkan lebih cepat, dan serangga boleh menyebabkan banyak kesulitan. Adalah wajar suhu udara tidak lebih tinggi daripada 13-15 ° C. Biasanya penyembelihan dilakukan pada musim gugur, ketika babi sudah bertambah berat. Selepas itu, tempat yang sesuai dipilih dan instrumen yang diperlukan disediakan. Berikut adalah beberapa panduan bagaimana mempersiapkan penyembelihan babi:
- Langkah pertama adalah memilih tempat yang sesuai untuk menjaringkan babi. Ia harus terpencil dan ditutup, tetapi di dalamnya petani yang mempunyai alat harus dapat berpusing. Perlu diingat bahawa bau darah menakutkan haiwan. Sekiranya beberapa babi tersumbat, disarankan untuk tidak melupakan perkara seperti itu.
- Kemudian alat itu disiapkan untuk menjalankan wajah. Petani pasti memerlukan pisau penyembelih tajam dan palu, serta tali dan pasak untuk mengikat babi. Pisau diambil dengan panjang 25-30 cm, dengan pisau dan titik yang diasah dengan baik. Ada juga yang menggunakan alat kelengkapan runcing, tetapi alat seperti itu sama sekali tidak digalakkan untuk pemula. Dalam beberapa kes, penyembelih boleh menggunakan senjata api atau bahkan menggunakan pistol.
- Setelah memilih tempat dan alat, kini giliran babi. Dianjurkan untuk tidak memberinya makan 12 jam atau sehari sebelum disembelih. Dalam keadaan seperti itu, akan lebih mudah untuk menyembelih ternakan, kerana babi hanya akan terpikat keluar dari babi dengan makanan. Dan usus akan lebih mudah dikosongkan. Masih babi tidak disiram selama 3-5 jam sebelum tersumbat. Untuk menyembelih babi dengan mudah, anda tidak boleh menakut-nakuti atau memukulnya: maka dia tidak akan mempunyai masa untuk mengetahui apa yang sedang berlaku.
- Sekiranya kita bercakap mengenai masa penghantaran ke rumah sembelih, maka perlu diperhatikan berapa banyak yang diperolehi babi. Semakin tinggi jisimnya, semakin baik hasil yang mematikan, oleh itu, prosedur dijalankan apabila sow mempunyai berat sekurang-kurangnya 110 kg. Sekiranya jisimnya melebihi 180 kg, hasil mematikan akan maksimum.
- Penyembelihan babi dewasa dilakukan apabila sekurang-kurangnya 2 minggu berlalu dari saat perburuan seksual, dan lebih baik - 18-20 hari, jika tidak, daging akan mempunyai bau dan rasa yang sangat tidak menyenangkan, yang akan mempengaruhi harganya.
Selepas menyembelih, anda mesti segera memotong babi dengan betul, kerana jika darah bertakung di bangkai, biaya daging akan turun dengan mendadak. Sedikit orang akan bersetuju untuk membelinya, kecuali sebagai makanan untuk anjing, jadi segera anda perlu menyediakan bekas besar untuk mengalirkan darah (misalnya, lembangan tembaga) dan pisau untuk menyembelih bangkai. Dan anda juga memerlukan suntikan atau jerami yang bersih dan kering untuk membersihkan kulit bangkai dengan api. Tetapi pertama-tama anda perlu memikirkan cara menyembelih babi dewasa di rumah.
Kaedah klasik menyembelih babi di rumah
Oleh itu, pisau sudah siap, pemiliknya juga mendapat palu - sudah tiba masanya untuk mula menyembelih babi. Dan di sini anda perlu segera mempersiapkan fakta bahawa prosedur ini tidak mudah, kesulitan tertentu mungkin timbul.
Mari kita mulakan dengan melihat kaedah penyembelihan klasik yang mudah digunakan oleh petani. Teknologi ini mudah pada pandangan pertama, tetapi bagi mereka yang tidak mempunyai pengalaman yang diperlukan, lebih baik menonton video latihan. Di dalamnya, profesional menerangkan keseluruhan proses, menunjukkan dan menjelaskan semua yang perlu diketahui oleh pelombong.
Pada masa yang sama, adalah penting untuk bersiap sedia untuk mengetahui bahawa proses ini mungkin kelihatan sangat tidak menyenangkan. Terdapat 2 cara yang agak mudah digunakan oleh pelombong. Lebih-lebih lagi, harus diingat bahawa kaedah perindustrian kelihatan berbeza, dan tidak masuk akal untuk menerangkannya di sini. Kaedah yang dijelaskan berbeza antara satu sama lain hanya dengan kaedah membunuh babi. Dalam satu kes, pukulan dilakukan di antara tulang rusuk, dan yang lain, arteri harus dipotong. Tetapi tujuannya akan sentiasa menjadi nadi haiwan.
Babi yang menakjubkan sebelum disembelih
Luangkan masa anda dan keluarkan pisau anda. Pertama, haiwan itu mesti terpegun, untuk tujuan ini anda memerlukan palu. Sebelum menyembelih, babi harus diyakinkan agar tidak terburu-buru dan tidak mengganggu prosesnya. Dianjurkan untuk mengikat babi, kerana perlu untuk membatasi pergerakannya. Barulah sledgehammer berat dengan pegangan panjang sederhana diambil. Ia sesuai dengan tangan anda dan sesuai untuk memberikan pukulan yang tepat dan kuat. Di sini anda perlu memilih alat untuk pertumbuhan. Sekiranya panjang pemegang tidak sesuai, akan ada pukulan yang lemah atau tidak tepat.
Untuk mengejutkan babi, anda perlu menyerang sambil berdiri betul-betul di hadapannya, dan adalah wajar untuk menjatuhkannya pada kali pertama. Perlu memukul dengan cepat dan kuat, agar haiwan itu tidak dapat mengelak. Sekiranya pembantu memeluknya, maka anda mesti tidak boleh menyakiti sesiapa pun, jadi disarankan untuk menenangkan babi terlebih dahulu. Pukulan dilakukan ke dahi, beberapa sentimeter di atas garis alis. Pukulan ke bahagian belakang kepala juga dibenarkan, tetapi di sini anda perlu memukul lebih keras lagi. Skema ini mudah, dan tidak perlu menjimatkan tenaga, sama seperti tidak perlu bimbang tentang gegaran otak binatang yang akan memakan daging.
Menikam babi melalui arteri serviks
Sebilangan pelombong melewati prosedur yang menakjubkan, tetapi petani yang tidak berpengalaman yang menyembelih babi di rumah tidak boleh melakukan ini. Tidak mungkin dia dapat melakukan semuanya dengan cepat dan bersih sehingga babi tidak dapat melarikan diri dan tidak memberinya masalah tambahan. Setelah memukau dan sebelum menikam, babi sering digantung terbalik di tali. Kemudian, jika anda memotong leher, darah akan segera mengalir keluar dari badan. Jelas sekali, satu orang tidak akan dapat mengatasi bangkai yang beratnya 150-200 kg. Di sinilah diperlukan pembantu.
Setelah babi tertegun dan diperbaiki, anda tidak boleh ragu-ragu lagi. Dengan pisau yang diasah tajam, perlu menembusi arteri serviks, ia terletak di mana leher masuk ke dalam badan.Denyutan harus sampai ke hati - anda dapat menonton video dengan tepat bagaimana ini dilakukan. Pada masa yang sama, seseorang mesti memahami bahawa pukulan ke jantung tidak akan mati serta-merta, dan jika babi tidak tertegun, maka dalam keadaan penderitaan, ia akan terbebas dan melawan. Sekiranya babi itu tidak digantung, maka pisau tidak akan ditarik keluar sehingga mati, jika tidak, darah akan memercikkan segala sesuatu dan semua orang di sekitarnya.
Pukulan ke leher harus selalu dilakukan agar pisau menusuk jantung haiwan. Pilihan lain adalah memotong arteri serviks, tetapi dalam kes ini pisau mesti ditarik keluar. Luka mesti lebar sehingga darah dapat mengalir keluar, jika tidak, babi akan bangun, merasa sakit, mula pecah dan menyebabkan banyak masalah bagi petani. Dalam kes di mana babi tidak digantung, setelah kematiannya, patut memasukkan luka dengan pasak kayu. Ini harus dilakukan sebelum bangkai digantung, jika tidak, darah akan tumpah dan mengotorkan segala-galanya.
Menikam babi dengan pukulan di antara tulang rusuk
Kaedah ini agak berbeza dengan kaedah menusuk arteri serviks yang telah dijelaskan. Di sini, pisau sampai ke jantung ketika terkena sternum. Perbezaan antara kaedah ini ialah sejumlah darah membanjiri bahagian dalam, dan perlu dikeluarkan. Oleh kerana perlu menyembelih babi dewasa dengan cepat, maka pukulan harus dilakukan dengan tajam dan tepat. Sebelum menyembelih, haiwan itu harus terpegun sehingga tidak ada masalah dengan memusingkannya. Ngomong-ngomong, kaedah ini juga sesuai untuk menikam babi perut Vietnam.
Perlu difahami bahawa semua cadangan yang dijelaskan juga berlaku ketika mengirim daging, misalnya babi Vietnam. Struktur badan babi dari pelbagai baka lebih kurang sama. Kembali ke kaedah itu sendiri: untuk menikam, lebih baik menggunakan pisau, yang tidak hanya tepi tetapi juga kedua sisi pisau diasah. Haiwan yang disiapkan, yang dipegang kuat oleh pembantu, mesti dipukul antara tulang rusuk ke-3 dan ke-4, di bawah ketiak kiri. Sebaiknya tonton video di mana dan bagaimana pukulan disampaikan.
Skema ini mudah pada pandangan pertama, tetapi ada helah tertentu di sini yang berguna untuk diketahui. Perkara yang paling penting adalah memilih arah hentaman yang betul. Tidak kira berapa banyak yang mengatakan bahawa luka di jantung boleh membawa maut, seekor haiwan pada usia 8-12 bulan tidak akan mati dengan segera. Tetapi ini berlaku sekiranya pisau itu menyentuh jantung. Perlu dipukul sedemikian rupa sehingga masuk ke aorta: bahagian inilah yang paling rentan. Sekiranya luka dilebarkan ke dalam dengan pisau, aorta akan dipotong, dan kematian akan segera. Selepas itu, anda hanya perlu menyembelih bangkai dengan cepat.
Kaedah yang kurang biasa untuk menyembelih babi
Sebilangan petani bertanya bagaimana melaksanakan, misalnya, elektrik elektrik babi. Dan di sini anda perlu memahami bahawa senjata api digunakan bukan untuk membunuh haiwan, tetapi untuk mengejutkannya. Dalam kes ini, anda mesti menggunakan penggoncang yang dibeli sahaja. Peranti buatan sendiri jenis ini lebih berbahaya bagi pemiliknya daripada haiwan. Dan cuba menghentikan jantung babi yang sama dengan arus elektrik adalah idea yang buruk. Kaedah ini hanya digunakan di beberapa rumah sembelih, dengan menggunakan peralatan khas.
Walaupun haiwan itu masih tumbuh, jantungnya tidak begitu mudah berhenti dengan kejutan elektrik. Tidak kira berapa banyak pengalaman yang dimiliki seseorang dalam bekerja dengan peralatan elektrik, berusaha membuat kerusi elektrik buatan sendiri selalu penuh dengan risiko besar. Lebih baik menyembelih binatang dewasa dan babi dengan kaedah klasik. Pukulan ke leher atau jantung dengan pisau yang diasah akan lebih berkesan, lebih-lebih lagi, ia tidak menimbulkan bahaya yang sama dengan menggoda elektrik. Shocker hanya dapat digunakan sebagai alternatif untuk sledgehammer.
Teknik lain yang digunakan oleh beberapa pelombong adalah penggunaan pistol. Tetapi tidak kira betapa peliknya, pisau dalam kes ini akan lebih berkesan daripada pistol. Semasa menggunakan pistol, perlu menembak secara langsung di telinga, mengarahkan tong ke dalam auricle.Babi muda hanya perlu dicucuk, di sini senjata api akan sangat menyusahkan. Beberapa penternak berpengalaman mengesyorkan menggunakan pistol gas: ia menghasilkan gelombang udara yang kuat yang dapat membunuh haiwan dengan berkesan.
Cadangan untuk pemprosesan awal bangkai
Bangkai tidak boleh dibiarkan berbaring, jika tidak, ia akan merosot dan hanya sesuai untuk makanan haiwan kesayangan. Pertama sekali, ia digantung terbalik, yang membolehkan darah mengalir keluar ke dalam kapal yang telah disediakan sebelumnya. Babi mesti dibasuh sebelum atau selepas disembelih. Darah biasanya dibiarkan seperti itu, jika telah diproses dengan baik, ia dapat digunakan untuk memasak. Selepas itu anda perlu membersihkan bangkai dari tunggul. Pemprosesan dilakukan menggunakan pembakar gas atau jerami kering. Ini adalah bagaimana pakar menerangkan proses ini:
“Bangkai babi yang baru disembelih mesti hangus untuk menghilangkan tunggul. Pembakar gas biasanya digunakan untuk tujuan ini. Lebih baik melakukan semuanya bersama-sama: yang satu bertindak dengan pembakar, dan yang kedua segera mengikis lapisan kulit atas yang terbakar. Pemprosesan sedemikian diperlukan agar kulit juga baik untuk makanan. Tetapi selepas pembakar, ia mesti dibasuh dengan sempurna. Anda boleh membasahi bangkai, meletakkan sekumpulan jerami di atasnya dan membakarnya. Dalam kes ini, dia akan mempunyai bau yang sangat menyenangkan, walaupun tetap disarankan untuk mencuci kulit. "
Kesimpulannya
Menyembelih babi bukanlah proses yang paling mudah, atau paling menyenangkan. Tetapi setiap orang yang membiakkan haiwan ini perlu mengetahui asas-asas asas penyembelihan, jika hanya kerana untuk menyembelih babi maka mereka dibesarkan. Lard dan daging akan menjadi tambahan yang menyenangkan di meja dan produk yang bagus untuk dijual.