Cara membersihkan perut babi segar

0

5728

Peringkat artikel

Babi telah dimakan selama beribu-ribu tahun. Daging artiodactyl dihargai kerana rasanya yang tinggi, dan lapisan berminyak digunakan untuk tujuan perubatan. Salah satu organ dalaman yang sesuai untuk dimakan adalah perut babi. Apabila direbus, diisi dengan pelbagai tambalan di banyak negara di dunia. Walau bagaimanapun, organ pencernaan memerlukan persediaan tambahan. Ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana membersihkan perut babi? Untuk ini, kaedah preprocessing yang berbeza digunakan.

Cara membersihkan perut babi

Perut babi semasa memasak

Jeroan ini telah lama menjadi bahagian tradisional dari masakan Slavia. Organ berotot besar digunakan untuk menyediakan hidangan seperti:

• brawn;
• saltison;
• haggis.

Dalam memasak, bahan seperti itu digunakan untuk pemadat, yang difasilitasi oleh bentuk begnya. Perut babi jarang berfungsi sebagai hidangan bebas. Perut babi segar yang disumbat adalah bahagian penting dari meja Krismas di banyak negara. Ia dihargai kerana nilai pemakanan yang tinggi dan kemudahan penyediaannya. Organ berotot ini mengandungi bahan berguna seperti:

• vitamin A dan E;
• Vitamin B;
• asid arakidonik, yang merupakan sebahagian daripada sistem kardiovaskular.

Kandungan kalori produk adalah 160 kcal per 100 g. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, hidangan ini sangat popular di negara-negara utara.

Proses penyediaan dan pembersihan perut babi

Sebelum memasukkan daging babi dengan daging cincang, anda perlu menyediakan cengkerang dengan teliti. Babi adalah haiwan yang tidak bersih, dan dagingnya mengandungi banyak unsur toksik bagi manusia. Atas sebab ini, daging artiodactyl tidak mempunyai tahap panggang.

Organ dalaman babi boleh mengandungi bakteria yang jauh lebih berbahaya daripada bahagian badan yang lain. Untuk mengelakkan keracunan atau jangkitan dengan parasit berbahaya, jantung, usus, perut dan hati artiodactyl memerlukan pembersihan tambahan sebelum memasak. Biasanya, selepas penyembelihan, organ pencernaan dicuci dari serpihan makanan, tetapi ini tidak mencukupi untuk pembasmian kuman produk sepenuhnya. Di samping itu, pembersihan perindustrian sering kali tidak berkualiti. Prosedur penyediaan organ pencernaan untuk pemadat mempunyai beberapa peringkat:

1. Permukaan luar mesti dibilas selama beberapa minit di bawah air yang mengalir.
2. Selepas memproses kulit luar, perutnya mesti dibuang dan lipatan mesti dibersihkan dengan pisau.
3. Bahagian dalam juga mesti dibilas di bawah air yang mengalir dan lendir mesti dibersihkan dari dinding. Untuk ini, anda boleh membersihkan permukaan dengan berus pencuci pinggan.
4. Produk diletakkan dalam air mendidih selama 10 minit untuk degrease, selepas itu pelindung dilepaskan daripadanya.
5. Tisu otot dikeringkan menggunakan kertas atau tisu semula jadi;
6. Organ direndam dalam air masin selama 5-6 jam.

Untuk mempercepat proses rendaman, anda boleh memasukkan organ ke dalam air garam dengan sedikit gigitan.Untuk 1 liter air, gunakan 4 sudu besar asid 9 peratus. Dalam penyelesaian ini, produk harus berbaring selama 2-3 jam. Penggunaan cuka juga memberi kesan yang baik pada tisu otot tebal, menjadikannya lebih elastik, sehingga perut babi tidak akan pecah semasa memasak.

Cara membersihkan bau perut

Setelah dirawat dengan cuka, organ tersebut harus dibasuh di dalam air, setelah direbus sebelumnya, jika tidak, rasa tertentu mungkin muncul disebabkan oleh asid berlebihan. Untuk menyediakan perut babi segar dengan betul, beberapa koki menggosok tisu organ setelah merendamnya dengan mustard kering. Ini memberikan hidangan rasa istimewa dan membasmi kuman daging dengan baik. Anda juga boleh menggunakan cengkih bawang putih.

Selepas pembersihan, ada yang mengesyorkan membekukan perut untuk pembasmian kuman yang lebih baik. Untuk melakukan ini, organ itu dibungkus dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk semalaman. Walau bagaimanapun, kaedah ini boleh menyebabkan kehilangan rasa, kerana kelembapan pada tisu haiwan mengkristal dan mula menghancurkan serat otot. Hidangan keluar kering dari perut beku.

Kadang kala bahagian usus boleh dibeli dengan perut. Untuk menyediakan hidangan yang disumbat, bahagian ini dipotong dan lubang dijahit. Perut artiodactyls mengandungi banyak komponen yang berguna, jadi organ tidak boleh terlalu berlebihan dalam larutan.

Perut babi semasa diproses di rumah harus dibersihkan dengan sangat berhati-hati. Sekiranya anda merosakkan integriti tisu otot, maka daging cincang mungkin berada di luar cengkerang. Untuk mengelakkan pengisian keluar, organ dijahit dengan benang yang kuat menggunakan jarum gipsi.

Kesimpulannya

Perut babi telah lama digunakan untuk makanan. Selalunya, organ ini bertindak sebagai cengkerang untuk pemadat. Anda juga boleh makan perut babi rebus yang tulen. Di kalangan pakar masakan, produk ini dihargai kerana kandungan kalori dan rasanya yang baik.

Perut artiodaktil digunakan untuk menyediakan banyak hidangan kebangsaan dari pelbagai negara. Perut mesti diproses dengan teliti sebelum dimasak untuk mengurangkan kemungkinan parasit atau jangkitan. Dalam bentuk mentahnya, produk ini boleh menyebabkan keracunan manusia.