Sifat berguna dari hati babi

0

2281

Peringkat artikel

Hati babi adalah produk sampingan yang cukup terkenal dan sering digunakan dalam memasak. Cinta yang popular untuknya dikaitkan dengan selera, kemampuan dan kos rendah.

Hati babi

Penampilan

Kemunculan hati babi mesti sesuai dengan petunjuk tertentu, yang utama adalah warnanya. Hati babi yang sihat mempunyai warna coklat muda, yang dapat dilihat pada foto produk ini. Berat normal jeroan harus antara 1,5 dan 2 kg. Hati babi yang kurang berat badan menunjukkan penyakit babi.

Anda dapat membezakan hati babi segar yang sihat dari yang sakit dengan memeriksa penampilannya dengan teliti. Permukaan hati babi yang sihat dan segar kelihatan sekata, licin, tanpa bintik-bintik. Kehadiran mereka mengisyaratkan penyakit serius. Oleh itu, misalnya, gelembung putih di permukaan produk menunjukkan bahawa anak babi dari mana ia diperolehi mengalami penyakit berjangkit yang serius - echinococcosis. Ejen penyebab penyakit ini boleh membahayakan manusia.

Untuk menentukan kesesuaian hati untuk dimakan, anda perlu membuat sayatan kecil di dalamnya. Sekiranya bahagian rentas produk lembap dan mempunyai struktur berpori dengan pelepasan berdarah merah, ia segar. Sekiranya struktur hati pecah atau darah coklat mengalir keluar, anda tidak boleh menggunakan produk seperti itu.

Kesegaran hati mudah ditentukan dengan menekan sedikit jari. Penyok yang terbuka dengan cepat bermaksud bahawa produk ini segar dan berkualiti, dan lekukan yang tersisa adalah bukti bahawa produk itu rosak. Terdapat petunjuk lain yang membolehkan anda "merasakan" perbezaan antara hati yang baik dan buruk: baunya. Aroma hati mentah yang segar dan sihat semestinya menyenangkan dan agak manis. Rasa masam jelas terasa pada bau produk yang manja.

Komposisi dan kualiti berguna

Komposisi kimia hati babi, serta hati ayam dan daging lembu, kaya dengan unsur surih yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang optimum.

Vitamin beta-karoten, yang disebut "elixir masa muda", yang terdapat dalam produk ini, menguatkan pertahanan tubuh, melambatkan penuaan sel dan merupakan agen profilaksis terhadap penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis barah.

Kehadiran vitamin kumpulan B, vitamin A, C, H, E dan PP dalam komposisi hati babi memastikan fungsi normal sistem saraf dan pencernaan seseorang, meningkatkan daya tahan terhadap tekanan dan menyumbang kepada pemeliharaan darah normal tahap gula. Adalah mustahil untuk menilai secara berlebihan sifat bermanfaat hati babi bagi wanita yang hamil, kerana asid folik (vitamin B9), yang merupakan sebahagian daripadanya, menyumbang kepada perkembangan normal janin dan menyokong tubuh wanita hamil.

Mengingat kandungan asid lemak, antioksidan dan ferritin yang tinggi, hati babi, bersama dengan daging sapi dan ayam, dianjurkan untuk pasien dengan anemia, aterosklerosis dan diabetes mellitus. Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat, ia adalah agen profilaksis yang sangat baik untuk penyakit mata. Produk ini sangat berguna untuk pesakit yang mengalami masalah pembekuan darah. Hati babi mengandungi zat besi, yang mempengaruhi sintesis hemoglobin dalam darah. Kekurangan zat besi dalam tubuh manusia menyebabkan kemerosotan keadaan kulit, yang dapat diisi semula dengan kerap memakan hidangan yang dibuat dari daging babi, ayam atau hati sapi.

Lisin, yang terdapat di hati, membantu meningkatkan penyerapan protein. Seperti yang anda ketahui, protein adalah bahan binaan untuk tubuh manusia, kekurangannya menyebabkan degenerasi dan penyakit organ-organ dalaman. Sehubungan itu, hidangan hati akan berguna dan bahkan diperlukan bukan hanya untuk anak kecil, yang tubuhnya tumbuh dan berkembang, tetapi juga untuk seorang atlet, serta orang yang tubuhnya pulih dari penyakit masa lalu.

Manfaat hati babi juga dapat dibincangkan berkat tembaga yang dikandungnya. Elemen ini mempunyai sifat anti-radang yang sangat baik dan bertanggungjawab untuk keanjalan kulit.

Sifat bermanfaat dari daging babi ditingkatkan dengan metionin, kolin dan asid folik, yang mencegah munculnya tumor jinak dan malignan. Penggunaan tiamin, yang merupakan sebahagian daripada produk sampingan, adalah untuk meneutralkan kerosakan yang disebabkan oleh produk tembakau dan minuman beralkohol pada tubuh manusia. Penggunaan hati babi secara berkala merangsang kerja otak, ginjal dan sistem pembiakan, dan juga memperbaiki keadaan rambut, gigi, kuku. Kelebihan produk ini dibuktikan dengan adanya triptofan dalam komposisinya, yang menormalkan tidur dan memberi kesan positif pada sistem saraf manusia.

Nilai tenaga

Nilai pemakanan hati babi, iaitu kandungan protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya, adalah seperti berikut: protein - 18.8 g; lemak - 3.8 g, karbohidrat - 4.7 g.

Angka-angka ini berdasarkan 100 g produk. Nilai tenaga hati babi setiap 100 g produk ialah 109 kcal. Ini sedikit lebih rendah daripada kandungan kalori hati daging lembu, iaitu 127 kkal per 100 g produk.

Berapa banyak kalori makanan akan memberi kesan yang besar terhadap cara penyediaannya. Sebagai contoh, hati babi goreng adalah hidangan kalori yang lebih tinggi daripada yang direbus, nilai tenaga boleh mencapai 200 kcal. Tetapi kandungan kalori kek hati babi adalah 157 kkal per 100 g hidangan.

Kaveat

Walaupun terdapat khasiat hati babi yang bermanfaat, terdapat beberapa amaran mengenai penggunaan produk ini. Yang paling penting, mereka dikaitkan dengan kandungan kolesterol yang tinggi di hati, yang dapat menyebabkan penyumbatan saluran darah dan menyebabkan peredaran darah yang buruk. Ini amat berbahaya bagi warga tua. Oleh itu, agar tidak membahayakan badan anda, anda tidak boleh memakan hati babi lebih kerap daripada sekali setiap 6-7 hari, tidak kira betapa lazatnya.

Selain kolesterol, hati babi mengandung zat purin yang meningkatkan kadar asam urat. Peningkatan kepekatan bahan ini boleh membahayakan tubuh manusia dan menyumbang kepada perkembangan gout. Hati babi dikontraindikasikan pada sirosis hati, rematik, arthrosis.

Ciri memasak

Hati babi adalah produk yang cukup serba boleh dan senang dibakar, direbus, dipanggang, digoreng. Dalam memasak, terdapat banyak makanan ringan hati babi yang mudah disediakan di rumah.Sebagai contoh, jika anda sedang menunggu tetamu, anda boleh menjadikan kek hati yang enak dan enak sebagai makanan ringan, tetapi untuk makan malam di rumah yang tenang, anda harus memilih hati dengan rempah dalam adunan, yang bukan hanya orang dewasa, tetapi juga anak-anak akan menjadi selamat makan. Sebagai hidangan kedua, hati dimakan dengan pasta, soba, nasi. Sayuran rebus, goreng atau rebus akan menjadi lauk yang sangat baik untuknya.

Produk ini dapat digunakan untuk membuat pâté hati yang hebat dengan merebus hati di dalam air masin bersama sayur-sayuran dan rempah-rempah, kemudian memutar semuanya dengan mentega dan sejuk. Mousse hati yang halus, yang ditambahkan krim, juga boleh menjadi makanan ringan yang sangat baik. Hati babi dengan rempah adalah pengisian yang sangat baik untuk pancake, roti, pai dan ladu. Potongan jeroan, dipukul dan digoreng dalam telur, menarik perhatian kanak-kanak dan orang dewasa.

Sebelum anda mula memasak hati babi, permukaannya mesti dibersihkan dari lapisan luar, yang cukup mudah dilakukan. Mungkin satu-satunya kelemahan produk ini adalah kepahitan, yang dapat dihilangkan dengan mudah menggunakan kaedah yang agak mudah. Agar hati tidak terasa pahit, ia mesti direndam dalam air selama 1-2 jam, tetapi anda juga boleh melakukannya dalam susu. Lebih baik mengambil susu lembu.

Sebelum merendam serangga dalam susu, ia mesti dibilas dengan air untuk membersihkan hempedu. Anda boleh merendam susu sama ada keseluruhan produk atau bahagian kecil. Untuk merendam jeroan dengan betul, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Ambil pinggan dalam dan celupkan serbuk ke dalamnya.
2. Tuangkan susu sehingga merangkumi produk sepenuhnya.
3. Biarkan serbuk selama 1-2 jam, tidak lebih, kemudian keluarkan dan letakkan di atas tuala kertas.
4. Produk yang dikeringkan dengan tuala boleh digunakan untuk memasak.

Hati babi yang direndam dalam susu akan menjadi tidak hanya pahit, tetapi juga lembut dan berair. Hati yang keras dan kering selepas memasak tidak biasa. Agar masalah seperti itu tidak menyentuh anda, semasa memasak, anda harus memasukkan jeroan ke dalam air yang sudah direbus, dan garam di akhir proses. Untuk menjaga hati lembut, berair dan lembut, disarankan untuk menambahkan sedikit gula semasa memasak.