Mengapa daging babi berguna?

0

1887

Peringkat artikel

Produk haiwan adalah bahagian penting dalam diet manusia. Selama ribuan tahun, diet manusia telah ditambah dengan nutrien, tetapi saintis moden telah mempertanyakan manfaatnya. Adakah daging babi berbahaya? Mari kita lihat kekuatan dan kelemahan makanan popular.

Daging khinzir

Ciri-ciri

Ahli sejarah menemui sebutan pertama mengenai bahan mentah 7 ribu tahun yang lalu. Dipercayai bahawa haiwan peliharaan dibawa ke Eropah dari Timur Tengah. Sejak itu, mereka dengan cepat tersebar di semua benua, melengkapkan menu banyak negara.

Adalah dipercayai bahawa daging babi adalah produk berkalori tinggi yang memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Nilai pemakanan bergantung pada bahagian bangkai dan kaedah penyediaannya. Jadual menerangkan secara terperinci nilai tenaga per 100 g.

Bergantung pada kaedah memasak, ciri-ciri daging berubah. Untuk makanan, disyorkan jenis kurus kukus. Hidangan yang paling berlemak dan berbahaya adalah hidangan dengan kerak.

Di samping itu, harga produk bergantung pada kualiti dan lokasi otot. Menurut GOST, terdapat 2 kategori daging babi, termasuk nama bahagian bangkai:

1. Pertama. Loin, sternum, bilah bahu, ham dan pinggang.
2. Kedua. Shank, potongan leher, shank, tangki.

Babi muda mempunyai permukaan berwarna merah muda muda tanpa filem. Haiwan tua dicirikan oleh tekstur serat yang padat, warna daging yang kaya dengan warna merah. Semakin lama seseorang hidup, hidangan yang kurang lembut dan berair akan berubah apabila dirawat dengan panas.

Kandungan bahan

Produk daging adalah gabungan unik unsur surih dan asid amino. Ia berada di kedudukan kedua setelah anak domba yang mudah dicerna oleh tubuh manusia. Varieti tanpa lemak mempunyai protein lebih banyak daripada ayam. Daging babi mengandungi banyak vitamin:

• kumpulan B;
• PP;
• DARI;
• asid folik.

Dari segi jumlah unsur mikro, bahan mentah jauh lebih unggul daripada daging lembu dan domba. Para saintis mendapati dalam daging:

• besi;
• zink;
• kalsium;
• magnesium;
• potasium;
• tembaga;
• iodin;
• natrium.

Daging babi adalah produk lengkap yang mempunyai pelbagai zat penting untuk tubuh. Mengikut ciri kimianya, serat mempunyai kombinasi yang sama dengan yang ada pada tubuh manusia. Satu-satunya pengecualian ialah kehadiran sejumlah besar lemak.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Tidak kira apa kata pakar pemakanan, daging babi mempunyai beberapa kualiti positif. Dengan penggunaan varieti tanpa lemak secara berkala, anda dapat mencapai penurunan kadar kolesterol darah yang signifikan dan menguatkan dinding saluran darah. Komposisi menu yang difikirkan dengan baik akan mengelakkan banyak masalah jantung. Malah lemak babi mengandungi lebih sedikit unsur berbahaya daripada mentega dan telur.

Sejumlah besar protein adalah anugerah bagi orang yang melakukan senaman yang berat.Protein adalah blok otot yang penting, dan apabila kekurangan, tubuh mula menyerap rizab seratnya sendiri. Kemasukan tisu haiwan secara berterusan dalam makanan membolehkan tubuh melupakan kekurangan mikronutrien.

Berkat gabungan unik zat besi, yodium dan enzim, bahan mentah merangsang fungsi organ hematopoietik. Sekiranya terdapat anemia dan kecederaan, diet lembut ditunjukkan, yang menjadikan pertumbuhan semula hemoglobin seefisien mungkin. Doktor menasihatkan wanita menyusui untuk menggunakan serat yang berguna untuk meningkatkan penyusuan dan lelaki untuk meningkatkan potensi.

Daging babi mudah diserap oleh badan, yang membantu dengan cepat mengisi kekurangan nutrien dan mineral. Fillet yang dimasak dengan betul akan meningkatkan kebolehtelapan saluran gastrousus. Kehadiran sejumlah besar enzim menggembirakan.

Diet yang dipikirkan dengan baik akan memberi manfaat maksimum kepada tubuh. Semasa musim sejuk, tubuh manusia memerlukan lebih banyak tenaga daripada pada waktu biasa. Untuk pemanasan semula jadi, anda boleh memilih produk popular tanpa lemak. Tidak ada karbohidrat dalam daging rebus, yang akan memberi kesan positif pada angka tersebut.

Sifat berbahaya

Walaupun terdapat banyak kelebihan, daging babi termasuk dalam senarai makanan yang tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai masalah kesihatan tertentu. Peningkatan kandungan histamin menyebabkan reaksi alergi. Hasilnya akan:

• ekzema;
• dermatitis;
• kolesistitis;
• furunculosis.

Fungsi normal badan dapat diturunkan oleh hormon pertumbuhan, yang banyak terdapat pada serat yang enak. Kerakusan biasa mencetuskan proses patologi berbahaya. Sebagai tambahan kepada kegemukan, seseorang diancam dengan formasi jinak dan ganas. Darah haiwan mengandungi agen onkogenik yang memprovokasi barah.

Tubuh seseorang dan babi mempunyai beberapa persamaan biokimia, oleh itu, penyakit biasa boleh dijangkiti dari ternakan. Dari paru-paru, selesema memasuki sosis, yang menjadi sumber penyebaran wabak. Bahaya terbesar bagi manusia ditimbulkan oleh parasit yang hidup di tisu otot.

Keburukan pada daging dinyatakan dalam kandungan bahan mentah yang tinggi kalori dan kehadiran lemak dalam serat. Pengambilan makanan secara berlebihan boleh menyebabkan penyakit ginjal, hati dan sistem pencernaan meningkat. Produk berkualiti rendah atau pelanggaran peraturan rawatan haba menyebabkan keracunan dengan racun.

Keserasian

Agar makanan sihat, anda perlu memilih lauk. Rakan sebaya digunakan untuk menggabungkan daging babi berlemak dengan kentang atau pasta. Pelbagai jenis ini dalam beberapa minggu akan "menggembirakan" gourmet dengan beberapa pound tambahan. Penting untuk diingat bahawa makanan yang sempurna tidak boleh memudaratkan.

Produk ini tidak digabungkan dengan jenis ikan, pencuci mulut dan pastri. Banyak koki memilih untuk menambah buah, madu, dan kacang ke dalam resipi mereka. Nota serat yang tidak biasa memberikan rasa masam manis dari nanas atau aroma prun bergula.

Dalam masakan Jerman, daging babi dimakan bersama sauerkraut. Berkat gabungan ini, ternyata dapat mengurangkan beban pada saluran gastrousus. Lingkungan berasid sayur-sayuran membantu memecah daging dengan cepat dari kandungan lemak.

Barbeku adalah hidangan kegemaran rakan senegara, tetapi ia tidak selalu baik untuk kesihatan. Bahaya disebabkan oleh bahan pengawet yang terbentuk di permukaan setelah bersentuhan dengan api. Merendam dalam marinades, banyak rempah menyebabkan kerosakan pada tubuh. Sebagai alternatif, doktor mengesyorkan memanggang dengan sayur-sayuran.

Cara menyimpan

Babi, seperti daging lembu, adalah makanan yang mudah rosak. Patogen cepat berkembang di dalamnya, akibatnya makanan merosakkan dan bau busuk muncul. Lendir yang tidak menyenangkan terbentuk di permukaan filem, dan warnanya berubah menjadi cahaya, dan kemudian menjadi hijau.

Untuk mengekalkan ciri asalnya, daging disimpan di rak bawah peti sejuk.Dalam kes ini, jangka hayat adalah 2 hari untuk haiwan dewasa dan mengetuk untuk menyusu babi. Kehadiran produk lain yang berdekatan akan memendekkan masa bertahan. Suhu optimum ialah dari 0 ° C hingga 1 ° C.

Agar daging segar disimpan lebih lama, lebih baik menyembunyikan kepingan di dalam peti sejuk beku. Kelembapan yang tersisa dikeluarkan dengan hati-hati dari permukaan dengan serbet, kemudian dimasukkan ke dalam beg plastik atau bekas. Penting untuk melepaskan udara sebanyak mungkin.

Sebaiknya simpan daging cincang segar di dalam peti sejuk tidak lebih dari 12 jam. Bawang dan bawang putih tambahan mengaktifkan bakteria, yang mengurangkan penyimpanan. Untuk mengelakkan kerosakan, anda mesti segera memasak.

Babi rebus mesti dikeluarkan dari kuahnya. Agar daging goreng tidak hilang dengan cepat, anda perlu mengisinya dengan lemak cair. Sebelum digunakan, kepingan dikeluarkan dengan berhati-hati dari daging asap, dibasuh dan dimakan. Ham dan daging asap disimpan dalam keadaan sejuk sehingga 30 hari.

Cara memilih

Babi segar mempunyai permukaan merah jambu muda, tanpa filem dan lendir. Sekiranya anda menekan serat dengan jari anda, mereka cepat melicinkan tanpa meninggalkan jejak. Lebih baik menghidu produk. Daging sejuk mempunyai aroma ringan dan tidak mencolok.

Teknologi ini memungkinkan untuk menjual bahan mentah yang dibekukan. Perlu diingat bahawa potongan itu tidak boleh mengandungi bintik-bintik gelap. Seratnya praktis tidak dapat dilihat pada potongannya, ia mempunyai warna merah jambu yang kaya.

Lemak seekor haiwan muda ringan dan bersilang cahaya, dan yang tua berwarna kuning. Apabila direbus, daging babi menjadi putih dan lemak menjadi kelabu dan sukar. Tidak seperti daging lembu, dagingnya tidak berpecah menjadi pecahan, dagingnya tetap padat.

Bagaimana hendak masak

Rawatan haba daging yang betul meningkatkan sifat bermanfaat dan mengurangkan kandungan kalori. Potongan daging dan bebola daging dibuat dari itu, direbus di dalam air dan dikukus, digoreng di atas panggangan dan kuali. Daging babi digunakan untuk pengeluaran produk separuh siap dan makanan dalam tin.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak produk yang popular? Untuk mendapatkan kaldu yang enak di tempat penyodok, setelah mendidih, disimpan di atas dapur selama 2 jam. Buih dikeluarkan dari permukaan air, memasak dilakukan dengan api kecil. Untuk mengekalkan kesegaran, garam mestilah 10 minit sebelum akhir proses.

Dari leher babi domestik, anda harus menggoreng daging yang enak. Untuk melakukan ini, daging diproses dengan tukul dapur, masin, lada dan disebarkan di atas kuali yang panas. Hidangan tidak boleh mengental lemak, 2 sudu besar sudah cukup. l. minyak sayuran.

Daging babi panggang adalah salah satu pilihan memasak yang paling sederhana dan sihat. Dalam kes ini, anda tidak perlu risau parasit akan memasuki perut manusia. Hidangan dimasak selama 2 jam, sayur-sayuran dan rempah-rempah ditambahkan secara beransur-ansur.

Memasak daging di dalam ketuhar tidak mengurangkan hasil hidangan siap. Dagingnya dibungkus dengan kerajang atau terpaku dalam beg yang disebut lengan termal. Nilai pemakanan tetap tinggi seperti ketika direbus. Sifat berguna dipelihara, aroma yang menyenangkan ditambahkan.

Perkara yang perlu diingat

Daging babi adalah produk yang agak berat bagi manusia. Peratusan lemaknya lebih tinggi daripada ayam. Orang-orang yang mengikuti angka dan takut dengan pound tambahan harus menghindari lemak murni dan daging tanpa makanan. Ngomong-ngomong, perlu juga menolak dari marmar kerana nilai tenaganya yang tinggi.

Pakar pemakanan terbaik di Rusia dan negara-negara CIS berpendapat bahawa jika anda tidak melebihi pengambilan 200 g daging babi sehari, kesan berbahaya pada tubuh dari daging ini tidak akan dapat dilihat.

Nilai pemakanan bahan mentah membolehkannya digunakan sebagai komponen tambahan dalam makanan bayi. Daging babi diperkenalkan ke dalam puri secara beransur-ansur, bermula dari 8 bulan. Sekiranya tidak ada reaksi negatif sistem pencernaan, anda boleh memperkayakan diet bayi.

Untuk mengelakkan jangkitan parasit, daging mesti dimasak dengan teliti. Varian dengan darah atau underfried harus dikecualikan dari menu. Rawatan haba jangka panjang adalah perlindungan terhadap semua jenis cacing.

Daging babi adalah bahan mentah yang popular yang digunakan dalam masakan kebangsaan banyak negara. Ia menggabungkan ciri rasa yang sangat baik dengan nilai pemakanan yang tinggi. Cadangan kami akan membantu anda mengenal pasti sifat makanan yang bermanfaat dan berbahaya.