Cara menyimpan kentang yang dikupas dengan betul

0

1557

Peringkat artikel

Apabila tiba masanya untuk bersiap sedia untuk percutian, hidangan pertama di atas meja adalah kentang tumbuk dan kentang rebus dengan pakaian seragam mereka. Kentang adalah hidangan paling enak dan dituntut di mana-mana meja. Bersiap untuk percutian, banyak suri rumah memikirkan cara menyimpan kentang yang dikupas.

Menyimpan kentang yang dikupas

Mengapa kentang menjadi gelap

Untuk dapat mengekalkan tanaman akar yang dikupas, anda perlu memahami proses apa yang berlaku di umbi. Ubi ubi kentang mengandungi enzim tirosinase dan tirosin, asid amino penting. Komponen-komponen ini dan beberapa komponen lain dirancang untuk, dengan menangkap sebatian kompleks, mengubahnya menjadi komponen sederhana, sehingga memberikan khasiat tumbuhan normal.

Dengan sendirinya, molekul tyrosinase tidak berwarna, tetapi, bertindak balas dengan oksigen, mereka memperoleh warna coklat kebiruan. Sekiranya kentang tidak mempunyai komponen ini, maka buah akan berhenti menjadi gelap di bawah pengaruh udara. Semakin banyak baja nitrogen digunakan pada musim tanam, semakin tinggi tahap tirosinase.

Apabila terlalu tepu dengan baja nitrogen, ubi yang dipotong akan menjadi gelap hanya dalam beberapa minit. Sekiranya anda ingin memeriksa seberapa banyak sayur-sayuran berkualiti yang mereka tawarkan di pasaran, minta penjual pisau dan potong kentang. Tanaman akar yang ditanam secara organik dapat mengekalkan warna asalnya selama 0.5 jam.

Kaedah menyimpan yang paling mudah

Bagaimana cara menyimpan kentang yang dikupas? Pilihan paling mudah adalah menyimpan ubi kentang setelah dikupas di dalam air sejuk. Pada masa yang sama, jangan memotongnya menjadi kepingan kecil, jika tidak, ia akan kehilangan ciri kualitinya, walaupun rasanya akan tetap ada.

Sekiranya anda membiarkan sayur-sayuran sekurang-kurangnya 1-2 jam di udara terbuka, ia akan ditutup dengan kerak yang padat dan kelihatan tidak menarik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi banyak pati dan enzim, yang keluar dan menebal untuk membentuk lapisan gelap. Anda boleh menyimpan kentang yang dikupas di dalam air tidak lebih dari 2-3 jam, jika tidak, semua vitamin larut akan musnah, dan karbohidrat, mineral dan asid organik akan masuk ke dalam air. Untuk mengekalkan nutrien secara maksimum, anda memerlukan:

• basuh ubi yang dikupas sehingga bersih;
• lipat ke dalam bekas;
• tuangkan air sejuk sehingga akar ditutup sepenuhnya dengannya;
• untuk mengekalkan warna, anda boleh menambahkan sedikit jus lemon atau asid sitrik ke dalam air.

Sekiranya anda merancang untuk menyimpan kentang yang dikupas di dalam air semalaman, masukkan periuk ke dalam peti sejuk. Di ruangan yang hangat, pada waktu pagi, umbi akan ditutup dengan lendir, dan gelembung terbentuk di permukaan air. Menurut sanpin, makanan yang mudah rosak seperti kentang disimpan pada suhu 2 hingga 6 ℃ selama tidak lebih dari 72 jam.

Sekiranya gelembung muncul di permukaan air keesokan harinya, anda perlu menghidu air dan memeriksa semua ubi. Kemungkinan besar, mereka menjadi masam dan sekarang tidak sesuai untuk makanan.Apabila kentang mempunyai bau yang tidak menyenangkan setelah disimpan, struktur pulpa telah berubah, lebih baik tidak memakannya.

Penyimpanan jangka panjang

Pembungkusan vakum akan mengekalkan sayur-sayuran segar dalam jangka masa yang lama

Bagaimana cara menjaga kentang yang dikupas selama sehari? Pilihan lain adalah apabila kentang yang dikupas disiram dengan air mendidih. Dalam kes ini, penguraian nutrien lapisan atas ubi kentang dapat dicapai dengan sengaja. Dalam bentuk ini, ubi boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Selalunya suri rumah menyediakan kentang rebus dalam pakaian seragam mereka sebelum cuti besar untuk membuat salad untuk memudahkan kerja mereka. Sayuran yang dimasak dalam jaket boleh disimpan dari 2 hingga 10 hari, semuanya bergantung pada jumlah nitrat yang ditambahkan ke dalam tanah semasa penanaman (anda dapat menentukan kandungannya di dalam ubi ketika membeli dengan cara di atas).

Sekiranya anda memikirkan cara menyimpan kentang yang dikupas selama sehari dengan kehilangan petunjuk kualiti yang minimum, maka kaedah ini tidak sesuai. Lebih baik meletakkan semua umbi di dalam beg plastik, mengepam udara dan bersembunyi di dalam peti sejuk. Sayuran tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, tetapi harus segera dimasukkan ke dalam air mendidih. Sebaiknya simpan kentang secara keseluruhan, dengan cara ini dapat menjimatkan lebih banyak nutrien. Tetapi, mendidihnya selalu sangat bermasalah, kerana akar penurunan suhu mulai retak dan berantakan.

Sekiranya sayur-sayuran hendak ditumis atau digunakan dalam sup, anda boleh memotongnya kemudian memasukkannya ke dalam beg. Menyimpan kentang yang dikupas dalam vakum yang dibekukan dalam beku dianggap paling berkesan. Tetapi, kaedah ini hanya disarankan di kilang-kilang besar atau di kantin. Di rumah, harganya tidak masuk akal. Algoritma untuk menyediakan kentang yang dihiris untuk penyimpanan jangka panjang:

• kupas;
• lapisan nipis perlu dikeluarkan dari kentang muda, kulitnya dikeluarkan dari yang lama bersama dengan bahagian ubi itu sendiri;
• basuh setiap sayur akar;
• keringkan dengan tuala kertas;
• hirisan;
• kemas dengan kemas dalam filem;
• masukkan ke dalam peti sejuk.

Penyimpanan kentang dalam pengeluaran

Dalam keadaan kilang-kilang besar untuk pengeluaran kerepek dan bahan mentah kering yang lain, perlu menyimpan kentang kupas mentah dalam jumlah besar. Di sini sayur disimpan di dalam peti sejuk pada suhu -30 ℃. Dalam keadaan seperti itu, produk dapat disimpan selama-lamanya. Lapisan nipis kulit dikeluarkan dari sayur-sayuran, dan kentang yang dibasuh dan dicuci kadang-kadang digunakan untuk kerepek. Setelah semua peringkat penyediaan, sayur-sayuran akar dipotong menjadi kiub dengan ukuran yang diperlukan dan dibentangkan dalam bungkusan.

Kemudian udara disedut keluar dari beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dengan pembekuan kejutan, tanaman akar tidak hanya disimpan untuk waktu yang lama, tetapi juga menyimpan semua vitamin dan mineral berguna mereka. Juga, dalam industri makanan besar, dipraktikkan menyimpan kentang dalam beg berisi gas lengai. Ia membantu mengekalkan kesegaran tanaman akar selama 2-3 bulan, tidak dibekukan.

Apa yang perlu disimpan

Semasa menyimpan sayur-sayuran, penting untuk mengambil kira kawasan makanan. Faktor ini juga akan mempengaruhi jangka hayat kentang yang dikupas, walaupun di dalam peti sejuk beku. Di dekat ikan salai, setelah disimpan di dalam air, kentang yang dikupas akan jenuh dengan bau, dan hidangan anda akan dimanjakan.

Bau akan berterusan walaupun selepas rawatan panas. Jiran terbaik untuk kentang adalah terung dan paprika. Walaupun di dalam peti sejuk beku, tidak digalakkan menyimpan produk daging dan ikan di sebelah potongan sayur.

Bahagian akhir

Ramai suri rumah mendapati diri mereka berada dalam situasi di mana mereka perlu bersiap sedia untuk menerima tetamu, dan masih perlu mempunyai masa untuk membuat rambut, solekan, manikur dan membeli pakaian. Wanita dalam situasi seperti itu mulai panik membuat persiapan beberapa hari sebelum acara berlangsung.Sudah tentu, semua ramuan untuk salad direbus terlebih dahulu, dan kemudian mereka mula mengupas kentang. Di air sejuk di luar rumah, produk boleh disimpan tidak lebih dari 3 jam.

Sekiranya anda meletakkan akarnya di dalam air sejuk di dalam peti sejuk, akar akan disimpan dengan sempurna sehingga keesokan paginya. Sekiranya anda perlu menyimpan sayur-sayuran akar di dalam peti sejuk selama satu hari atau beberapa hari, maka lebih baik membekukannya. Bergantung pada hidangan mana sayur akar akan digunakan, ia dibiarkan utuh dan dipotong kecil-kecil. Mereka dilipat ke dalam beg dan dihantar ke peti sejuk. Suhu di dalam peti sejuk tidak boleh lebih tinggi daripada -18 ℃.

Tanaman akar, di mana kandungan sebatian nitrogen kurang, akan dipelihara dengan lebih baik. Dengan pemberian nitrogen yang berterusan, kentang yang dipotong menjadi gelap hanya dalam beberapa minit, ubi yang ditanam secara organik dan tanpa air mengekalkan warna pulpa mereka selama 0.5 jam. Di samping itu, terdapat varieti yang lebih baik dipelihara. Faktor penting lain yang mempengaruhi keselamatan sayur adalah jarak makanan di dalam peti sejuk. Jangan simpan kentang mentah yang dikupas di sebelah ikan dan daging.