Penentuan komposisi kimia kentang

0

1261

Peringkat artikel

Kentang benar-benar disebut roti kedua, kerana di dalamnya mengandung banyak zat yang berguna untuk kesihatan manusia. Komposisi kimia kentang mengejutkan dengan pelbagai jenis vitamin dan mineral. Hari ini kentang ini adalah hidangan yang paling digemari dan digemari di negara kita. Dan pada abad ke-16, ia dianggap sebagai tanaman akar yang tidak boleh dimakan dan bahkan beracun. Peter saya harus melakukan banyak usaha untuk memastikan bahawa sayur itu ditanam oleh orang Slavia. Kini, tidak ada keluarga yang dapat membayangkan diet mereka tanpa kentang yang enak, beraroma dan hancur.

Komposisi kimia kentang

Komposisi kimia

Dari segi nilainya, sayuran akar ini tidak dapat dibandingkan dengan produk lain. Ia mengandungi vitamin, unsur makro dan mikro penting dan sangat berguna. Jadual komposisi kimia kentang mempunyai petunjuk fizikal dan tenaga berikut, yang dikira setiap 100 g produk.

Di samping itu, sayur-sayuran ini merangkumi pelbagai asid organik, protein, lemak dan karbohidrat, termasuk penting dan sangat berguna untuk kesihatan manusia, serat, glukosa dan sukrosa. Rata-rata, jisim kentang tidak mengandungi lebih daripada 2 g protein (iaitu 2.5 peratus), 16 g karbohidrat dan 4 g lemak. Jadi, walaupun memakan satu kentang, seseorang tetap akan menerima unsur-unsur yang dia perlukan.

Keuntungan produk

Menurut doktor, sayur-sayuran akar ini bukan sahaja merupakan produk yang sangat berguna, tetapi juga merupakan makanan diet. Ia mesti dimasukkan dalam diet harian mereka oleh orang yang telah didiagnosis dengan penyakit seperti:

• diabetes;
• gastritis dan ulser perut;
• keradangan pankreas;
• artritis dan arthrosis;
• gangguan saluran gastrousus;
• masalah dengan sistem renal.

Komposisi

Dari segi nilai pemakanannya, sayur ini disamakan dengan kompleks vitamin sejagat. Ia berguna untuk orang yang ingin sihat dan cantik. Kentang sangat baik untuk mengekalkan fungsi normal saluran gastrousus. Terima kasih kepada serat yang terdapat di dalamnya, sayur-sayuran mempunyai kesan yang baik pada organ pencernaan, menghilangkan proses keradangan, memperbaiki mikroflora usus, dan mencegah perkembangan penyakit ulser peptik.

Kalium, yang banyak terdapat pada sayuran akar, membantu fungsi sistem kardiovaskular manusia. Untuk mengekalkan jumlah maksimum bahan berguna ini dalam kentang, pakar pemakanan mengesyorkan memakan produk yang dibakar. Di samping itu, sayur-sayuran akar terkenal dengan khasiat penyembuhannya.Bubur sayur-sayuran mempunyai sifat bakteria yang berfungsi dengan baik dengan penyembuhan semua jenis kecederaan, luka bakar dan luka rumah tangga. Agar pemulihan berlalu secepat mungkin, perlu parut sayur akar mentah pada parutan halus, dan kemudian sapukan bubur ubat ke tempat yang sakit pada siang hari dari 3 hingga 5 kali.

Sejumlah bahan berguna juga terkandung dalam kulit ubi, oleh itu, banyak resipi termasuk sayur-sayuran yang tidak dikupas, yang sama sekali tidak merosakkan rasa, tetapi hanya menambah kepingan pada hidangan. Pada musim bunga pada awal musim panas, sangat berguna untuk memakan kentang muda dengan kulit. Semasa berpisah dengan pembersihan, ingatlah bahawa dengan cara ini, anda akan kehilangan tanaman akar dari banyak unsur surih yang berguna.

Kontraindikasi

Kentang boleh menyakitkan

Pada masa yang sama, seperti produk lain, kentang harus dimakan dengan berhati-hati, kerana dalam beberapa penyakit, ia pasti dikontraindikasikan. Sebagai contoh, tidak digalakkan mengambil sayur dengan gastritis yang memburuk dan beberapa penyakit perut yang disebabkan oleh keasidan yang rendah. Ingat bahawa kentang hijau adalah bahaya kesihatan yang besar. Toksin beracun daging kornet yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan keracunan tubuh, serta gangguan kerja banyak organ manusia yang penting.

Nilai pemakanan

Walaupun bersifat dietetik, sayur-sayuran akar ini adalah produk yang cukup tinggi kalori. Sekiranya kita bercakap mengenai nilai pemakanan, maka hanya 100 g kentang yang mengandungi 90 kalori. Ngomong-ngomong, kandungan kalori produk ini secara langsung bergantung pada cara penyediaannya. Jadi dalam sayur-sayuran akar yang dikupas dan direbus tidak mengandungi lebih dari 75 kcal, dimasak dengan seragam - 65, dan dalam sayur panggang - 83 kcal.

Hidangan yang paling popular hari ini ialah kentang goreng. Selalunya dipesan di semua jenis restoran dan kafe, ia disediakan sendiri di rumah, diambil dengan berkelah. Walau bagaimanapun, produk seperti itu tidak dapat dikelaskan sebagai makanan, kerana sejumlah besar lemak digunakan dalam penyediaannya, kerana kandungan kalori produk meningkat dengan ketara. Sekiranya anda tidak mahu membahayakan kesihatan, anda tidak boleh makan hidangan ini lebih dari sekali seminggu. Nilai pemakanan sayuran akar dalam 100 g produk ialah 315 kcal. Harap diperhatikan bahawa rawatan panas produk (memasak, rebusan, menggoreng) dapat meningkatkan kandungan kalori hidangan, kerana selalunya bahan lain ditambahkan ke dalamnya.

Menggunakan jus kentang

Penggunaan bahan ini dalam perubatan tradisional sangat biasa. Oleh kerana sifat perubatannya, jus ini membantu dalam merawat banyak penyakit. Ini adalah alat pertolongan pertama yang sangat diperlukan dalam kes-kes tertentu.

1. Cara terbaik untuk memadamkan pedih ulu hati, melegakan kesakitan sekiranya berulang ulser dan gastritis kronik adalah dengan mengambil 250 ml jus segar yang baru diperah.
2. Campuran jus kentang dan saderi akan membantu mengatasi keadaan tertekan dan apatis, kerengsaan.
3. Untuk penyakit rongga mulut (stomatitis dan gingivitis), sediakan berkumur. Gunakan pengisar atau penggiling daging untuk memerah jus dari sayur akar.
4. Membilas akan meringankan keadaan pesakit dan dengan faringitis, laringitis dan sakit tekak.
5. Boleh digunakan dalam prosedur kosmetik. Dengan menambahkan madu dan lidah buaya, anda mendapat ubat serba boleh yang akan membersihkan, menenangkan dan meremajakan kulit anda.
6. Sebaiknya gunakan jus yang baru diperah dari sayur-sayuran akar untuk barah. Pengambilan jisimnya akan membersihkan darah dari sel-sel yang berpenyakit, dan juga akan menjadi pembantu yang sangat diperlukan semasa kemoterapi.

Jus membersihkan badan dengan sempurna, oleh itu disarankan untuk menggunakannya untuk semua orang yang bekerja di industri berbahaya dan menangani bahan kimia atau radiasi.

Penggunaan pati

Pati kentang

Walaupun serbuk putih ini tidak sedap dan tidak berbau, ia mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat.Ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, kosmetologi, dan selalu tersedia di dapur mana-mana suri rumah. Terdapat dua jenis pati kentang. Yang pertama adalah gred A, di mana kandungan kelembapannya adalah 35-40% dan gred B - dari 50 hingga 52%.

Semasa membeli kanji, pertama sekali, perhatikan tarikh pembuatannya. Serbuk itu sendiri tidak boleh mengandungi gumpalan atau benjolan. Periksa juga pembungkusan produk, yang mesti utuh dan tidak rosak. Dalam bungkusan yang betul, pati mengekalkan khasiat bermanfaatnya untuk jangka masa yang lama - selama 5 tahun.

Sifat kanji

Seperti kentang, kanji mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem darah dan saluran gastrointestinal. Bahan ini sangat diperlukan untuk penyakit neurotik dan masalah kulit. Di samping itu, ia sangat bertenaga yang membekalkan tubuh dengan kekuatan yang diperlukan untuk fungsi aktif dan tanpa gangguan. Pada masa yang sama, pati harus digunakan dengan berhati-hati pada orang yang mengatur berat badan mereka dengan berhati-hati. Intoleransi individu terhadap bahan juga dapat diperhatikan.

Serbuk yang sangat diperlukan sebagai bahan utama untuk digunakan dalam kosmetologi rumah. Lebih-lebih lagi, alat ini bersifat universal - sangat sesuai untuk semua jenis kulit, melicinkan kedutan, menegangkan kulit yang telah kehilangan keanjalannya, dan membantu mengembalikan keremajaan. Sebaik sahaja anda mula menggunakan pati dalam topeng buatan sendiri, kulit anda akan menghilangkan kerengsaan dan kemerahan, garis ekspresi dan jerawat.

Selalunya pati disertakan dalam pelbagai masakan. Sebagai peraturan, elemen ini semestinya ditambahkan pada banyak produk roti, gula-gula dan sos.

Kanji memasak di rumah

Membuat kanji tidak sukar. Ambil sebilangan ubi kentang. Selepas anda mencucinya, buang mata dengan teliti, pelbagai pertumbuhan dan penyimpangan. Kemudian, dengan menggunakan parutan, penggiling daging atau pemproses rumah, anda perlu mengisar sayur-sayuran akar. Seterusnya, gabungkan jisim yang dihasilkan dengan air untuk membuat gruel yang tidak terlalu tebal.

Saring campuran melalui ayak, yang mesti ditutup terlebih dahulu dengan kain kasa dilipat beberapa kali. Ketepikan larutan yang dihasilkan selama beberapa jam dan biarkan mendidih. Selama ini, pati akan mengendap ke bawah. Seterusnya, isi dengan air tawar dan biarkan lagi. Ulangi prosedur ini sehingga tiada lagi serpihan yang dihasilkan. Kemudian pati yang dihasilkan harus dikeringkan dengan teliti, jangan lupa kacau selalu. Penggunaan kanji buatan sendiri yang kering sama dengan kanji yang dibeli.

Kesimpulannya

Di satu pihak, kentang adalah produk yang sangat mudah. Sebaliknya, ia adalah sayuran yang mengandungi kompleks vitamin yang luas, pelbagai unsur mikro dan makro. Memakan sayur-sayuran akar ini bukan sahaja akan membantu tubuh anda jenuh dengan bahan-bahan berguna, tetapi juga menguatkan sistem imun, memperbaiki fungsi organ dalaman, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, dan juga memberi kesan yang baik terhadap keadaan umum badan. Produk ini sangat diperlukan bagi mereka yang telah diberi diet oleh doktor.