Jenis cendawan di wilayah Gomel
Orang Rom kuno menganggap cendawan adalah makanan para dewa. Mereka dimasak dan disajikan di rumah-rumah mulia hanya pada hari cuti. Bagi penduduk wilayah Gomel, cendawan adalah bahagian penting dalam diet yang mampu dimiliki oleh semua orang. Di hutan Belarus, mereka dituai dari musim bunga hingga akhir musim luruh, dan beberapa spesies dijumpai pada musim sejuk.
Jenis cendawan di wilayah Gomel
Ciri-ciri utama
Semua cendawan hutan, dan terdapat lebih dari 200 daripadanya di rantau ini, terbahagi kepada 4 kategori utama: boleh dimakan, tidak boleh dimakan, beracun dan boleh dimakan secara bersyarat. Terdapat 20-30 jenis cendawan yang boleh dimakan di kawasan ini dan dimakan dalam pelbagai jenis hidangan cendawan.
Kategori rasa pertama: ia termasuk russula yang dimakan, champignons dan putih, mereka tidak perlu dirawat dengan panas dan digunakan mentah untuk salad dan hidangan lain. Rasa dan sifat berguna mereka dipelihara setelah beku atau kering.
Kategori perasa ke-2: ia merangkumi boletus, boletus, cendawan kurang aromatik dan boletus, dll. Mereka memiliki rasa yang cerah, mereka digunakan untuk menyediakan lauk dan minuman beralkohol, kadang-kadang digunakan untuk asin.
Kategori ketiga: cendawan, cendawan dan morel mempunyai aroma yang lemah dan rasa rata-rata, sebab itulah ia termasuk dalam kategori ini. Mereka biasanya digunakan untuk membuat pate cendawan atau makanan ringan.
Kategori ke-4: cendawan yang termasuk dalam komposisinya dicirikan oleh rasa paling rendah. Kategori ini dianggap spesifik dan wakilnya hanya digunakan untuk pengambilan dan pengawetan. Ia merangkumi cendawan, pengisar dan cendawan lain yang boleh dimakan secara bersyarat.
Spesies yang boleh dimakan di wilayah Gomel
Pada musim bunga di hutan Gomel mustahil untuk mencari warna putih, dan pada musim gugur, morels, tk. semua cendawan tumbuh pada musim tertentu:
- musim bunga;
- musim panas;
- musim luruh;
- musim sejuk.
Yang paling popular di rantau ini adalah morel, putih, boletus, oak coklat, boletus, boletus, cendawan chanterelle, cendawan, cendawan dan cendawan.
Di kebun birch pada musim bunga, morel dan garis dengan topi asli muncul di daun tahun lalu.
Lebih dekat ke musim panas, boletus - cendawan tubular dengan penutup coklat halus ditutup dengan lendir mula "memanjat" keluar dari tanah. Bubur berkrim ringan yang mempunyai aroma yang menyenangkan.
Putih dan boletus dianggap raja hutan. Mereka bertemu dari bulan Julai hingga Oktober. Secara keseluruhan, terdapat 5 jenis cendawan ini di Belarus. Topi mereka berwarna coklat atau kuning air, yang bergantung pada tanah dan keadaan perkembangan lain. Pulpa padat, homogen, putih, tidak berubah warna pada waktu rehat.
Cendawan Poland tumbuh di konifer. Mereka mempunyai topi baldu coklat matte. Pada potongan, warnanya berubah menjadi kekuningan atau biru.
Champignon tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober. Perwakilan spesies lamellar ini mempunyai aroma dan daging ringan yang menyenangkan, yang menjadi merah jambu pucat pada waktu rehat. Timbangan kecil kelihatan di penutup. Terdapat filem di bawah penutup - sisa-sisa penutup tempat tidur, yang tersambung erat pada spesimen muda dengan batang silinder.
Hutan di kawasan ini kaya dengan cendawan
Ryzhiks adalah cendawan lamellar dengan bentuk yang tidak biasa.Pada potongannya, muncul jus susu kemerah-merahan, menyenangkan bau dan rasa. Sekiranya anda menekan pinggan, ia bertukar menjadi coklat dan kemudian menjadi hijau.
Di kebun oak daerah ini, kayu oak atau pokok oak biasa, yang tergolong dalam cendawan tubular, sering dijumpai. Bentuk topi mereka menyerupai setengah bola coklat kekuningan. Apabila dipotong, daging berubah menjadi biru. Aromanya kuat dan menyenangkan. Goreng atau rebus poddubik dengan baik.
Cendawan musim panas dan musim luruh mempunyai kira-kira 5 jenis di wilayah wilayah Gomel. Mereka selalu tumbuh dalam jumlah yang banyak. Mereka lebih suka tempat-tempat yang teduh, tunggul berlumut dan batang pokok tua yang tumbang. Topi berbentuk kubah atau bola, mereka dipegang pada kaki nipis, yang kadang-kadang mencapai ketinggian 20 cm.
Spesies yang tidak boleh dimakan dan beracun
Peta kawasan juga memaparkan rakan beracun:
- topi kematian;
- cendawan hempedu;
- chanterelle itu palsu;
- berbuih palsu;
- cendawan lada.
Cendawan hempedu menyerupai warna putih dan boletus. Sekiranya anda melihat dengan teliti, anda akan melihat jejaring hitam dan tiub selaput dara yang berwarna merah jambu, tidak berwarna kekuningan-hijau, seperti asal yang boleh dimakan, di batangnya. Bau dan rasanya tidak enak, mengkhianati kehadiran racun.
Satu lagi spesies beracun di kawasan ini adalah grebe pucat, yang sering dikelirukan dengan agarika madu dan cendawan muda. Ia berbeza dengan agarika madu dengan ketiadaan "rok" pada kaki, dan juga oleh penyambungan ubi di pangkal kaki, yang juga ditutup dengan volva. Jumlah kematian terbanyak dicatatkan dari kulat ini. Dengan satu sentuhan, racunnya diserap ke dalam kulit dan dipindahkan ke aliran darah, menyebabkan muntah, cirit-birit, halusinasi dan demam.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Malangnya, bangku pucat bingung dengan sejumlah jamur yang boleh dimakan (cendawan payung beraneka ragam, champignon, greenfinches dan russula) walaupun terdapat ciri khas:
- topi: kehijauan zaitun;
- kaki: mempunyai asas ubi;
- gelang kaki: dilekatkan dengan kuat 2/3 dari ketinggian dari pangkal.
Di badan buah toadstool pucat, terdapat 3 kumpulan toksin tertentu yang tahan terhadap suhu tinggi dan tidak runtuh semasa rawatan haba yang berpanjangan:
- amatoksin (α-, β-, γ-amanitin): bertanggungjawab terhadap kerosakan organ. Dos mematikan bagi manusia ialah 0.1-0.3 mg / kg berat badan;
- phalloidin;
- phallolysins.
Dua kumpulan terakhir dengan nama umum phallotoxins adalah alkaloid yang terdapat di kaki bangku pucat dan agaric lalat yang busuk. Mereka merosakkan selaput lendir perut dan usus dalam masa 6-8 jam, yang secara signifikan mempercepat penyerapan amatoksin.
Ephedra adalah tempat pertumbuhan pembicara atau chanterelles palsu. Mereka mempunyai topi oren yang menarik perhatian, tetapi berbeza dari yang sebenarnya dalam piring yang lebih terang dan daging kekuningan atau merah jambu pada waktu rehat.
Tempat cendawan
Tempat cendawan dijumpai di seluruh kawasan.
- Svetlogorsk, daerah Svetlogorsk: tidak jauh dari situ terdapat banyak cendawan chanterelles, boletus dan porcini. Sampai di sana dengan bas Gomel-Svetlogorsk.
- kampung Chizhovka, daerah Rechitsa: terdapat banyak padang rumput madu di sini. Keluarga mereka terserempak dalam perjalanan dari stesen ke hutan. Kawasan ini dicirikan oleh penuaian agarika madu yang besar.
- Perusahaan perhutanan Gomel: boletus, putih, boletus, dll tumbuh di wilayahnya.
- Hutan Shabrinsky: tidak dianjurkan untuk melangkah lebih jauh daripada massif ini, ada risiko terjadinya cendawan radioaktif, seperti di hutan Dobrushinsky dan Romanovichsky.
- kampung Zhuravlevka, daerah Gomel: ia mengandungi tempat-tempat dengan chanterelles.
- kampung Shcherbovka / Chizhovka, wilayah Gomel: banyak cendawan porcini. Dapatkan dengan kereta api dari Gomel menuju Rechitsa / Kalinkovichi.
Kesimpulannya
Sangat menyenangkan untuk berjalan di hutan dan menuai tanaman yang lazat pada bila-bila masa sepanjang tahun. Anda perlu ingat tentang peraturan pengumpulan dan perhatikan langkah-langkah keselamatan. Penting untuk memiliki pisau tajam, peralatan pelindung diri terhadap nyamuk dan kutu, dan bakul berventilasi dengan anda.
