Cendawan apa yang tumbuh di Arkhangelsk dan berapa lama musim menuai berlangsung?
Wilayah Arkhangelsk terletak di utara Rusia. Kawasan ini dicirikan oleh tahap kelembapan yang tinggi. Oleh itu, cendawan tumbuh di mana-mana di Arkhangelsk, tidak sukar untuk mengumpulkan hasil panen yang besar. Penduduk tempatan dengan senang hati membuat persediaan musim sejuk dari mereka, garam atau keringkan.
Cendawan di Arkhangelsk
Ciri umum
Untuk tubuh manusia, cendawan adalah produk berharga yang dapat menggantikan daging daging dan telur ayam (kerana kandungan protein yang tinggi - hingga 5%) dan membolehkan anda mengisi kekurangan vitamin dan unsur mikro.
Semua jenis cendawan tergolong dalam kerajaan cendawan khusus, yang tidak ada hubungannya dengan dunia binatang atau tumbuhan.
Mereka mendedahkan unsur kimia berikut:
- satu set vitamin kumpulan B, A, C, D dan PP;
- belerang;
- potasium;
- fosforus;
- zink;
- tembaga, dll.
Kandungan enzim yang tinggi membolehkannya digunakan dalam industri makanan, untuk pengambilan jus. Dalam penghasilan kasar, enzim kulat digunakan untuk memperkayakannya. Di negara-negara Asia, "daging hutan" digunakan untuk membuat sos.
Ciri rasa
Pembahagiannya berdasarkan kepada makanan dan rasa.
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: boleh dimakan secara bersyarat;
- Kategori 3: tidak boleh dimakan;
- 4 kategori: beracun.
Semua spesies yang boleh dimakan (kategori 1) selamat dimakan dalam apa jua bentuk, walaupun mentah. Mereka boleh dibasuh, dibersihkan dan dimakan dengan baik.
Varieti wilayah Arkhangelsk
Musim penuaian jamur di wilayah ini tidak lama kerana keadaan iklim tertentu di wilayah ini. Ia berlangsung dari Mei hingga akhir September.
Pada peta cendawan, anda dapat melihat dengan tepat di mana cendawan berkumpul di kawasan ini.
Spesies yang boleh dimakan
Banyak jenis cendawan boleh dijumpai pada bulan Ogos
Wilayah Arkhangelsk terkenal dengan pemandangan popular berikut:
- kepala merah;
- ombak;
- dengan cendawan;
- putih;
- chanterelles;
- cendawan;
- mentega, dll.
Hampir semua spesies boleh dijumpai di bawah hutan cemara, pinus dan hutan campuran, anda hanya perlu tahu apa yang anda cari. Pada musim bunga, lebih kerap pada bulan Mei, morel dan garis muncul pertama. Mereka dikumpulkan oleh mereka yang tidak sabar untuk mengunjungi hutan, mengisi badan dengan vitamin, setelah musim sejuk.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Apabila pemetik cendawan melakukan "perburuan senyap" untuk morel, penting baginya untuk mengetahui bagaimana mereka berbeza dari garis dan moral dalam struktur badan buah. Penting untuk mengingati ciri garis berikut:
- Pada garis, kepala tidak membentuk sel. Dalam penampilan, ia menyerupai otak atau permukaan walnut yang dikupas, iaitu mempunyai konvolusi dan gelombang yang sama.
- Cap pada garisan tidak simetri dan tidak tumbuh bersama dengan kaki.
- Kaki garis agak lebih pendek (3-5 cm) dan ketebalannya lebih kurang sama untuk spesies yang berlainan (kira-kira 5 cm). Selalunya terdapat pembengkakan di pangkal, tidak rata. Kadang-kadang kaki tidak hadir sepenuhnya.
- Tubuh morel (apothecia) berlubang di dalam, tetapi di garis itu terdapat septa dan konvolusi.
Keracunan melalui garis disebabkan oleh adanya toksin khas di dalamnya - gyromitrin, yang mempunyai kesan hemolitik.Dengan dia semua kes keracunan yang berakhir dengan kematian dikaitkan. Oleh sifat kesan pada badan, gyromitrin setanding dengan toksin toadstool pucat.
Kemudian mereka bergegas menunjukkan topi agarika madu mereka. Keluarga mereka akan menggembirakan peminat mereka sehingga akhir musim. Lebih baik merobek beberapa topi mereka, tidak ada manfaat atau rasa di kaki - mereka sukar.
Ogos adalah bulan yang paling berbuah di bahagian ini. Di sisi Lukovetskoye lapangan terbaik di rantau ini adalah sepanjang ombak Kemudian, boletus dan putih muncul di sana.
Spesies beracun
Biasanya organisma hutan yang boleh dimakan dan beracun tumbuh berdekatan antara satu sama lain:
- agarik terbang;
- topi kematian;
- cendawan syaitan;
- cendawan hempedu;
- berbuih palsu;
- champignon berkulit kuning (merah);
- barisan itu beracun.
Agar tidak mendapat keracunan, penting untuk dapat membezakan antara spesies yang boleh dimakan dan yang tidak boleh dimakan. Semasa menuai, anda harus memperhatikan penampilan, bau dan warna potongan. Jangan masukkan spesies yang tidak dikenali atau mencurigakan ke dalam bakul.
Racun Toadstool sangat kuat sehingga dapat diserap ke dalam aliran darah, menembusi kulit dan menyebabkan gejala keracunan yang teruk, sehingga boleh menyebabkan kematian.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sekiranya berlaku keracunan dengan najis pucat, anda tidak boleh menggunakan minuman beralkohol untuk "membasmi kuman" organ dalaman. Alkohol bukan sahaja tidak akan memusnahkan toksin, tetapi juga sebaliknya, akan membantu mereka menembusi lebih cepat ke dalam aliran darah dan menyebar ke seluruh badan, yang dapat mempercepat perkembangan proses yang tidak dapat dipulihkan.
Cendawan palsu secara luarannya serupa dengan cendawan biasa, tetapi tidak sesuai untuk dimakan. Cendawan setan sering dikelirukan dengan warna putih. Huraian luarannya sangat serupa. Perbezaannya adalah pada titik hitam pada kaki yang tebal. Dan kulat hempedu mengeluarkan rasa terbakar yang tajam dan luka yang berubah menjadi kuning di udara.
Beberapa koki menyediakan agarika lalat. Tetapi anda tidak boleh melakukan ini di rumah. Toksin sukar dikeluarkan, yang boleh menyebabkan keracunan.
Kelebihan cendawan
Pada pesakit diabetes, jamur menurunkan kadar gula dalam darah. Produk ini mempunyai kandungan kalori rendah, kerana terdiri daripada 90% air dan pada masa yang sama ia menepis perut dengan baik - ia berguna jika anda menjalani diet.
Bagi orang yang lebih tua, berguna untuk makan hidangan dengan cendawan untuk meningkatkan ingatan dan merangsang otak, tetapi dalam jumlah yang kecil agar tidak menimbulkan masalah pada saluran gastrointestinal.
Bersama dengan sifat berguna, terdapat juga kualiti negatif. "Daging hutan" mengandungi banyak kitin. Terutama di kakinya. Sukar dicerna dan melambatkan proses pencernaan. Apa yang sangat berbahaya bagi orang yang menderita penyakit saluran gastrousus.
Kesimpulannya
Mengumpulkan cendawan di wilayah Arkhangelsk lebih mudah menurut peta cendawan, ia dibuat setiap tahun. Penduduk tempatan yang tinggal di dekat hutan yang tidak dapat ditembusi menemui seluruh keluarga spesies hutan walaupun selepas cuaca sejuk pada bulan Oktober dan November. Kekosongan memberi anda peluang untuk menikmati makanan istimewa sepanjang tahun dan menantikan hari-hari "memburu" yang akan datang.
