Cendawan apa yang tumbuh di rantau Moscow pada Oktober 2019

0

1625

Peringkat artikel

Cendawan adalah organisma hutan yang mempunyai banyak kualiti berguna yang penting bagi manusia. Sebelum memilih cendawan di rantau Moscow pada bulan Oktober 2019, anda perlu mengetahui mana yang sesuai untuk penuaian jangka panjang, dan mana yang lebih baik digoreng atau direbus.

Cendawan di rantau Moscow pada Oktober 2019

ciri umum

Setiap cendawan mempunyai khasiat tersendiri dan disediakan secara berbeza. Terdapat 4 kategori:

• Kategori 1: dimakan;
• Kategori 2: boleh dimakan secara bersyarat;
• Kategori 3: tidak boleh dimakan;
• Kategori 4: beracun (mereka terbahagi kepada beracun, beracun mematikan, halusinogenik).

Dimakan siap dimakan dan mentah. Wakil kategori ke-2 pahit dan memerlukan rendaman awal. Yang tidak boleh dimakan tidak akan membahayakan kesihatan jika dimakan, tetapi ia memerlukan penyediaan yang teliti dan betul. Mereka dibasuh di beberapa perairan, direbus, kemudian digoreng atau direbus. Anda tidak boleh makan yang beracun. Racun yang dikandungnya, di rumah, dengan cara mudah, tidak dapat dibuang. Keracunan boleh membawa maut.

Pengelasan Gustatory

Kategori 1: cendawan susu, cendawan, putih, chanterelle, dan lain-lain, wakil kumpulan ini, mempunyai rasa cerah yang mulia.

Kategori 2: data rasa mereka tidak terlalu banyak berbeza dari yang pertama, mereka mempunyai aroma khas dan akan menambah keperibadian pada hidangan apa pun (gelombang putih dan merah jambu, oak, boletus, boletus, boletus, cendawan Polandia dan champignons).

Kategori 3: ia menyatukan buah-buahan dengan rasa rata-rata: valui, hidangan mentega, roda gila, cendawan madu, boletus (hitam dan rawa), russula, morel sebenar. Mereka tidak mendapat permintaan tinggi di kalangan pakar masakan. Mereka dianggap sederhana. Mereka digunakan dalam pengasinan.

Kategori 4: terdiri terutamanya dari cendawan yang boleh dimakan bersyarat yang memerlukan penyediaan khas: cendawan susu (merasa, lada), cendawan tiram, blackberry, jamur madu (musim panas, padang rumput), jaring laba-laba, champignon hutan merah jambu, kumbang kotoran, tin minyak paya, dll. Masak sekurang-kurangnya 40 minit.

Jenis cendawan musim luruh di wilayah Moscow

Musim luruh adalah masa yang tepat sepanjang tahun untuk memetik cendawan. Di hutan di wilayah Moscow, banyak jenis tumbuh yang sesuai untuk makanan, dari mana mereka membuat persediaan musim sejuk, membeku atau garam. Diperlukan untuk mengetahui mana yang boleh dimakan dan mana yang tidak patut diambil dan bagaimana mengumpulkannya dengan betul.

Cendawan yang boleh dimakan

Selepas hujan cendawan, pada suhu udara 10-15 ° C, tidak sukar untuk menuai hasil panen yang baik.

Pinggir bandar musim luruh merangkumi:

• cendawan madu (cendawan madu);
• ombak;
• russula;
• kulit putih;
• memuatkan;
• cendawan;
• bernilai.

Penuaian cendawan dituai sebelum bermulanya cuaca sejuk yang berterusan. Di batang pokok hidup, di jelatang dan di tunggul berlumut, terdapat seluruh keluarga agarika madu.

Bahagian barat wilayah Moscow terkenal dengan gelombang musim luruh, cendawan dan cendawan susu hitam. Ombak asli adalah acar dan asin yang enak, dengan penambahan rempah.

Russula dijumpai pada setiap langkah pada musim gugur. Mereka tumbuh di belukar hutan.Mereka direndam selama 10-15 minit, kemudian direbus dan digoreng.

Anda selalu dapat menjumpai makanan hutan musim luruh di habitatnya yang istimewa untuk setiap spesies, seperti hutan konifer dan campuran. Sehingga November, pokok Poland dijumpai di bawah pokok Krismas, di kebun birch yang sepi, di bawah dedaunan, jamur boletus dijumpai.

Tempat berkumpul terbaik untuk boletus dan cendawan musim luruh adalah Arah Leningrad, Stesen Firsanovskaya.

Di rantau Moscow, musim luruh 2019 berjanji akan menjadi buah dan pemetik cendawan yang menyenangkan dengan cuaca yang hangat.

Cendawan yang tidak boleh dimakan

Cendawan beracun boleh menyebabkan keracunan teruk

Cendawan yang tidak boleh dimakan termasuk:

• pembicara bercahaya;
• kelabu terapung;
• champignon pelbagai;
• vestka biasa;
• muntah russula;
• entoloma;
• bilis.

Bile (kelinci) mirip dengan cendawan porcini, tetapi rasanya sangat pahit, yang boleh merosakkan hidangan. Ini akan memberi isyarat bahawa perkara tersebut tidak boleh dimakan.

Jala kelabu di batang dengan spora berwarna merah jambu di bahagian bawah penutup adalah ciri khasnya, yang mudah diperhatikan jika anda melihat dengan teliti.

Russula biasa sering dikelirukan dengan bangku pucat. Perbezaannya adalah pada "skirt" di kaki. Russula tidak memilikinya dan kakinya agak tebal.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Bendalir pucat adalah kulat topi paling beracun, keracunan yang mana dalam kebanyakan kes adalah membawa maut. Tanda-tanda keracunan dengan jamur ini muncul selepas 10-12, dan kadang-kadang bahkan setelah 30 jam. Ini sangat berbahaya, kerana seseorang mula berfikir bahawa semuanya sudah baik dengannya. Bahan toksik dari toadstool pucat tergolong dalam kumpulan polipeptida. Toksin yang sama dijumpai di pulpa badan buah tinja putih, atau agaric lalat yang berbau busuk. Mereka juga terkenal dengan sebilangan cendawan dari genus Galerina.

Agarika lalat merah sangat cantik, mereka hanya meminta bakul. Tetapi ini adalah cendawan beracun. Di restoran elit, mereka dapat disiapkan oleh tukang masak terlatih, seperti yang dilakukan untuk tukang masak yang bekerja dengan ikan fugu (anjing).

Semasa menuai tanaman hutan, untuk memastikan keselamatannya, perlu memperhatikan semua perinciannya, untuk memastikan bahawa barang-barang makan itu mempunyai topi di belakang yang sesuai dengan jenisnya (spongy atau lamellar). Urutkan dan bilas semua organisma yang dituai dengan teliti. Pada keraguan pertama, buang unit yang tidak boleh dipercayai.

Keracunan makanan menyebabkan gangguan sistem saraf, muntah dan kematian.

Manfaat dan keburukan

Alam memberi kekayaan kepada manusia, yang bukan hanya milik minyak atau emas. Pemberian hutan gembira dengan kepelbagaian, keindahan dan faedahnya. Pada cendawan, alam mengandungi sejumlah besar vitamin, serat, protein dan pelbagai unsur surih.

Manfaat

Cendawan mempunyai kandungan kalori rendah. Semasa diet, mereka dengan mudah menggantikan daging biasa dan berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk diet harian.

Para saintis telah menemui 18 asid amino di dalam pulpa mereka. Ini adalah jumlah yang sangat besar, kerana hanya ada 20 asid amino yang membentuk protein.

Para saintis telah membuktikan keberkesanan terapi antikanker berdasarkan penggunaan ekstrak dan ekstrak dari badan buah dari pelbagai cendawan hutan, yang disebabkan oleh tindakan zat beta-glukan, yang merupakan bahagian cendawan.

Memudaratkan

Cendawan sukar dicerna. Chitin, yang merupakan bahagian dinding sel badan berbuah, melambatkan proses pencernaan. Penyediaan yang tidak betul menyebabkan reput serat makanan di perut.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Walaupun terdapat banyak manfaat cendawan, mereka masih mempunyai beberapa kontraindikasi.

1. Cendawan yang boleh dimakan boleh menyebabkan penyakit serius atau keracunan teruk. Keracunan boleh disebabkan oleh cendawan tua, cacing atau basi. Oleh itu, lebih baik membelinya di kedai atau dari penjual yang diuji masa di pasaran.
2. Keghairahan yang berlebihan untuk makan cendawan dapat memprovokasi perkembangan atau pemburukan penyakit gastrousus.Pakar mengaitkannya dengan adanya kitin dalam komposisi, yang tidak tertakluk kepada sistem pencernaan kita dan praktikalnya tidak dicerna. Lebihannya yang kerap boleh menyebabkan pelbagai masalah, khususnya gastritis.
3. Terdapat juga sekatan umur untuk kanak-kanak, yang berkaitan dengan perkembangan kelenjar sistem pencernaan mereka yang masih belum lengkap.
4. Keadaan fisiologi orang dewasa juga menjadi asas bagi berlakunya masalah kesihatan ketika makan cendawan:

• kehamilan dan penyusuan;
• usia tua.

Cendawan menyerap racun dari persekitaran dengan seluruh permukaannya. Oleh itu, lebih baik tidak melakukan pemungutan cendawan di dekat jalan raya yang sibuk, kilang perindustrian atau tapak pelupusan sampah. Jika tidak, risiko masuk ke dalam badan anda banyak sebatian toksik dari gas ekzos atau produk penguraian dari tempat-tempat yang sangat tidak menyenangkan ini meningkat.

Aplikasi memasak

Pencinta hidangan lazat tidak akan dapat menolak keseronokan mencuba makanan lezat di hutan.

Dari cendawan, cendawan putih, cendawan boletus, cendawan madu, dan lain-lain, hidangan yang indah diperoleh, dengan rasa halus yang unik, dengan pelbagai aroma yang tidak akan membuat orang acuh tak acuh. Sup cendawan sangat popular di dunia, yang mempunyai nota khas tersendiri di setiap negara.

Acar dan salad mendapat daya tarikan istimewa. Dan makanan sejuk beku dan kering akan membolehkan anda menikmatinya lama setelah menuai.

Kesimpulannya

Mendaki di hutan akan menjadi keseronokan jika anda tahu apa dan bagaimana mengumpulkannya. Pemula harus memperhatikan kajian semua jenis cendawan dan mengetahui apa yang terkenal di utara, barat atau selatan wilayah Moscow.