Cara membekukan epal untuk musim sejuk
Ternyata bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga buah-buahan dapat dibekukan di rumah. Buah-buahan dalam bentuk ini mengekalkan sekitar 90% nutrien. Cara membekukan epal untuk musim sejuk dan hidangan apa yang boleh disediakan dari produk seperti itu, maklumatnya relevan untuk banyak nyonya rumah.
Cara membekukan epal untuk musim sejuk
Varieti yang sesuai
Tidak semua jenis epal sesuai untuk pemprosesan dan penyimpanan selanjutnya. Perlu menggunakan penuaian varieti musim luruh dan musim sejuk dengan bubur manis dan masam.
Anda boleh membekukan jenis berikut: Antonovka, Sinap, Kemuliaan kepada pemenang, Richard, Kutuzovets, Golden. Penuaian pokok epal seperti ini dipelihara dengan baik pada suhu subzero.
Anda boleh menentukan seberapa sesuai varieti epal untuk pembekuan: anda perlu mengupas buahnya dan meletakkannya di rak atas peti sejuk. Sekiranya selepas beberapa lama ia tidak menjadi gelap, anda boleh membekukannya dengan selamat.
Kerja Persediaan
Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, perlu menggunakan epal masak tanpa kerosakan mekanikal, retak, jejak acuan, tanda-tanda penyakit dan parasit.
Selepas pencairan, epal yang terlalu masak akan berubah menjadi kentang tumbuk, faedahnya akan hilang, dan sukar untuk memasak sesuatu yang enak dan beraroma dari mereka.
Epal dihantar untuk membeku segera setelah memetik: semakin sedikit mereka "berbohong", semakin baik mereka mengekalkan sifat bermanfaatnya.
Semua buah dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, disapu kering, kemudian potong, bergantung pada kaedah pembekuan yang dipilih.
Kaedah pembekuan
Terdapat beberapa cara untuk membekukan epal segar - semuanya bergantung pada penggunaan kosong seperti itu.
Kami membungkus setiap epal secara berasingan
Sepenuhnya
Anda boleh membekukan epal untuk musim sejuk sepenuhnya: buah kering yang dibasuh dan dibersihkan dibebaskan dengan hati-hati dari ekor dan biji, dimasukkan ke dalam beg plastik sehingga tidak ada udara di dalamnya, dan dihantar ke peti sejuk. Untuk menjimatkan masa, lebih baik menggunakan varieti tanpa biji.
Kaedah pembekuan ini memerlukan banyak ruang, jadi hanya sesuai untuk pembeku besar.
Pembekuan kering
Anda boleh membekukan epal yang dihiris. Pertama, buah-buahan dibasuh di bawah air mengalir, kemudian digosok, dipotong separuh, dikupas, dan intinya dikeluarkan. Setiap separuh dibahagikan kepada empat baji.
Untuk mengelakkan melekat, irisan diletakkan di atas papan, dibekukan, kemudian dipindahkan ke beg plastik atau bekas plastik yang ditutup dan dihantar ke peti sejuk.
Sekiranya kepingan itu bertujuan untuk kompot, anda tidak perlu mengupas buahnya. Ini akan menjadikan minuman lebih beraroma dan enak.
Dalam sirap
Untuk menggunakan kaedah penyimpanan ini, anda perlu menyediakan sirap: untuk 750 ml air, anda memerlukan 500 g gula. Adalah perlu untuk mencapai pembubaran produk sepenuhnya.
Epal yang bersih dan kering dipotong menjadi kepingan, seperti pada kaedah sebelumnya, dimasukkan ke dalam sirup yang disiapkan, dipindahkan ke dalam beg plastik dan dikirim ke pembeku.
Selepas pencairan, produk seperti ini adalah bahan mentah yang sangat baik untuk membuat koktel, jeli dan pencuci mulut yang lain.
Tulen
Sebelum membekukan epal di dalam peti sejuk, anda perlu menyediakan bahan berikut:
- gula pasir - 300 g;
- asid sitrik - 5 g;
- puri epal segar - 1000 g.
Mula-mula anda perlu membuat saus epal: keseluruhan epal yang telah dicuci diletakkan di dalam periuk, diisi dengan air sehingga menutupinya sepenuhnya. Masukkan dengan api kecil dan masak sehingga buah menjadi lembut. Gula dilarutkan dalam air panas, asid sitrik ditambahkan ke dalamnya dan jisim ini dituangkan ke dalam periuk dengan buah. Kacau, kemudian kisar melalui ayak.
Jisim puri dibentangkan dalam mangkuk kaca atau diletakkan di dalam bekas plastik dan dihantar untuk membeku. Produk sedemikian berguna untuk kanak-kanak: mengandungi banyak bahan berguna.
Pembekuan kejutan
Sebilangan suri rumah menggunakan kaedah epal pembekuan kejutan di rumah, menetapkan suhu minus 23 ° C. Kaedah ini sesuai untuk buah-buahan utuh atau epal yang dihiris. Buah dalam bentuk ini sangat berguna kerana mereka membeku dengan cepat dan mengekalkan rasa dan aroma asalnya.
Terma dan syarat penyimpanan
Tertakluk kepada semua peraturan penyimpanan, epal segar disimpan di dalam peti sejuk dari enam bulan hingga setahun. Pada masa yang sama, penting untuk mengekalkan rejim suhu dalam lingkungan minus 18-20 ° С. Sekiranya angka ini lebih tinggi, epal akan kehilangan khasiatnya yang berguna, dan setelah pencairannya tidak akan begitu enak.
Jangan membekukan semula makanan yang telah dicairkan. Ia mengandungi bakteria dan kuman yang boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan manusia. Bahagikan epal menjadi bahagian sekali guna sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk musim sejuk. Dengan cara ini anda mempunyai lebih sedikit sampah.
Permohonan produk
Epal digunakan untuk memasak hidangan yang berbeza.
Dalam masakan moden, terdapat banyak resipi epal beku yang asli dan lazat. Mereka digunakan, seperti buah segar, untuk memasak:
- penkek, penkek;
- pai, bagel, roti (untuk mengisi);
- minuman yang berbeza;
- salad buah dan jeli.
Di samping itu, buah-buahan beku dipanggang keseluruhan di dalam ketuhar dan digunakan untuk membuat sos untuk hidangan daging dan ikan.
Kompot
Bahan-bahan:
- 5 liter air;
- 2 sudu besar l. gula pasir;
- 500 g produk sejuk beku.
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula, didihkan. Setelah gula larut sepenuhnya, epal yang telah dicairkan (buah-buahan utuh atau kepingan) dimasukkan ke dalam bekas. Masak selama beberapa minit dengan api kecil, kemudian tekan di bawah penutup selama setengah jam.
Charlotte
Anda boleh menggunakan epal beku, dipotong menjadi baji, untuk membuat charlotte. Suri rumah yang menyiapkan pastri seperti itu mendakwa bahawa ia sama enaknya dengan epal segar.
Bahan yang diperlukan:
- telur ayam - 4 biji .;
- tepung gandum - 1 sudu besar .;
- gula pasir - 1 sudu besar .;
- kepingan buah beku - 3 genggam.
Telur yang dipanaskan pada suhu bilik dipukul dengan pengadun hingga berbuih, gula secara perlahan-lahan dituangkan, tanpa berhenti memukulnya. Setelah komponen kering dilarutkan sepenuhnya, tepung ditambahkan, perlahan-lahan kacau semuanya dengan sudu. Pada akhir - epal pencairan.
Jisim dituangkan ke atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan minyak dengan sekeping mentega. Kemudian diletakkan di dalam ketuhar selama 40 minit, suhu 180 °.
Pancake
Pancake dengan penambahan epal yang telah dicairkan ternyata sihat dan sangat enak. Ia bagus untuk sarapan atau makanan ringan.
Bahan yang diperlukan:
- susu - 250 ml;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- soda - ½ sudu kecil;
- tepung - 2/3 sudu besar .;
- krim masam -1 sudu besar. l .;
- pulpa epal yang telah dicairkan - 4-5 sudu besar. l .;
- telur - 1 pc .;
- vanillin (pilihan dan secukup rasa).
Semua produk digabungkan dalam satu bekas, dicampurkan, soda ditambahkan pada akhir.Goreng pancake dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak. Mereka dihidangkan dengan krim masam.
Sos
Anda boleh menghidangkan produk aromatik ini dengan rasa manis dan masam dengan daging atau ikan apa pun.
Bahan-bahan:
- sos epal yang sudah dicairkan - 6-7 sudu besar. l .;
- gula pasir - 100 g;
- kayu manis - satu batang;
- lemon (limau) - ½ sitrus.
Anda perlu memindahkan kentang tumbuk ke dalam periuk, tambahkan kayu manis ke dalamnya, reneh dengan api kecil di bawah penutup selama 10 minit. Kemudian - pindahkan produk ke mangkuk untuk disebat, perah jus setengah lemon atau kapur, pukul hingga sebati. Setelah sejuk, sos siap dihidangkan bersama ikan, daging babi, ayam belanda atau daging lembu.