Kebun anggur dan pembuatan anggur dunia
Hampir semua wilayah di negara-negara yang tidak diliputi salji dan ais sepanjang tahun mempunyai beberapa tempat di mana anggur ditanam. Penanaman anggur untuk penuaian yang baik untuk pembuatan anggur telah lama berkembang menjadi skala industri. Terdapat banyak kebun anggur, baik yang bersifat global dan yang kecil, tempatan.
Kebun anggur dan pembuatan anggur dunia
Vitikultur dunia
Kelebihan pemilihan di seluruh dunia disebut pembiakan varieti anggur yang mampu menghasilkan hasil panen yang kaya dalam hampir semua keadaan iklim. Di wilayah yang lebih dingin dan negara-negara terpanas, penanaman tanaman bergantung pada perawatan, perlindungan, dan pemeliharaan kesuburan yang baik. Varieti pelbagai membolehkan anda memilih beberapa rasa yang digabungkan secara harmoni untuk membuat minuman wain.
Tanah yang terletak di antara 30 ° dan 50 ° Lintang Utara dan Selatan di benua mana pun dianggap sesuai untuk menanam anggur. Di kawasan inilah muncul ladang anggur yang paling terkenal. Mereka sering terikat dengan harta benda penguasa dan gereja, kerana lapisan penduduk ini selalu memiliki bahan dan dasar kerja untuk memproses wilayah yang luas.
Ladang anggur asing
Ladang anggur di bahagian yang berlainan di benua Eropah dan Amerika mempunyai beberapa ciri umum. Mereka didirikan bertahun-tahun yang lalu, dan hingga hari ini, kebanyakan dari mereka mematuhi tradisi menanam dan merawat anggur.
Kebun-kebun anggur ditempatkan di bukit, bukit, teras bertingkat gunung, di lembah sungai dan tasik. Wain yang dihasilkan di Yunani, Sepanyol, Portugal, Montenegro dan Jerman mempunyai ciri khas.
Ladang anggur Perancis
Kebun anggur lama di Perancis, seperti di Jerman, dibentangkan di tempat yang tidak sesuai. Prinsip memilih wilayah didasarkan pada jarak jalan dagang. Sekarang telah terungkap bahawa wilayah yang terletak di sebelah timur, dengan tanah yang rendah untuk nutrien dan kekurangan kelembapan, memberikan hasil panen terkaya dari segi rasa. Sikap Perancis terhadap kebun anggur jelas: mereka menempati kawasan seluas 490 ribu hektar.
Di tengah ibu kota Perancis, terdapat sebuah bukit yang terkenal dengan kebun anggurnya yang dulu diraja. Setelah bukit Montmartre menghiasi biara, di wilayah mana ladang-ladang tanaman anggur ditanam. Pada masa ini, mereka telah dikurangi menjadi minimum dan berpindah ke bahagian utara bukit. Anggur yang dibuat dari beri yang tumbuh di sana sangat popular di kalangan pelancong, terutamanya semasa festival anggur tahunan, tetapi terlalu kecil untuk dihasilkan untuk dieksport (1-1,5 ribu botol)
Tempat kelahiran anggur berkilau disebut wilayah Champagne, yang terletak di timur Perancis di sempadan dengan Luxembourg dan Belgium.Kawasan berbukit dilengkapi dengan iklim utara yang terkendali, dengan anggur matang perlahan dan sedikit demi sedikit. Tempat-tempat ini terkenal sebagai kebun-kebun anggur bukit-bukit emas, terutama ketika puncak bukit musim gugur ditutup dengan warna-warna emas dan merah. Komposisi tanah Champagne kaya dengan kapur dan deposit kapur. Varieti varieti merangkumi Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence tergolong dalam kawasan anggur yang kurang penting, tetapi minuman yang dihasilkan di sana mempunyai ciri khas ringan, manis, aroma buah dan buah beri yang menyenangkan. Terdapat beberapa kebun anggur kecil di wilayah ini. Varieti yang popular termasuk Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Lembah Loire kaya dengan ladang anggur, menghasilkan pelbagai jenis wain. Iklim di rantau ini sangat berbeza dari segi karakter yang boleh digunakan untuk membuat anggur kering, manis, berkilau dan lain-lain. Ladang menanam anggur seperti Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier, dll.
Ladang anggur Switzerland
Ciri penanaman tanaman anggur di Switzerland adalah melegakan. Kawasan pergunungan memaksa pembuat anggur menggunakan ladang bertingkat di lereng gunung tinggi. Tanah tidak kaya, musim panas di beberapa kawasan membawa udara panas, dan banyak salji turun pada musim sejuk. Hampir semua produk wain habis digunakan di dalam negara, mengeksport hanya 2% dari jumlah keseluruhan.
Kebun-kebun anggur yang indah di bukit emas Switzerland meliputi cover wilayah berbahasa Perancis di negara ini. Di kanton Valais, pada musim panas yang panas, cerah dan panjang, varietas Sauvignon ditanam di kebun anggur tertinggi di Eropah, yang berfungsi sebagai asas untuk wain putih pedas.
Wilayah Lavaux di kanton Vaud tertumpu di tepi Tasik Geneva dari Lausanne hingga Vevey. Mereka terkenal dengan sejumlah besar Chasselas yang dibekalkan. Wilayah Geneva dicirikan oleh lega rata, dengan bahagian tanaman yang sama untuk anggur merah dan putih.
Kawasan penanaman anggur di Itali
Varieti pembuatan anggur ditanam di Itali
Sejarah pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur di Itali bermula dengan penjajahan Semenanjung Apennine oleh orang Yunani. Zaman kegemilangan tanaman anggur jatuh pada era Empayar Rom, yang meliputi tanah Itali, Perancis, Sepanyol dan negeri-negeri lain. Pada Abad Pertengahan dan abad kedua puluh, teknologi menanam tanaman dan memerah getah diperbaiki. Di wilayah negara ini, terdapat 5 wilayah utama untuk penanaman anggur mentah.
Itali Tengah diwakili oleh kawasan wain yang paling popular - Tuscany. Wain Chianti dihasilkan di sini, yang merupakan ciri khas negara ini. Ia didasarkan pada beri Tuscan dari pokok anggur Sangiovese. Anggur ditanam baik untuk anggur merah (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) dan untuk kulit putih (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), tanaman anggur putih sangat popular di wilayah Lazio, berhampiran Rom.
Ladang anggur California
Ladang pertama diletakkan oleh para mubaligh untuk menanam tandan untuk pengeluaran wain gereja untuk sakramen pada abad ke-18. Kemudian penanaman tidak memberikan pembagian yang jelas, yang memerlukan pendebungaan dan hibridisasi varieti yang tidak dibenarkan. Sekarang anggur California berbeza dengan rakan sejenisnya di Eropah, dan anggur yang dihasilkan daripadanya dicirikan oleh rasa dan aroma yang istimewa.
Kini kebun-kebun anggur yang terkenal di Lembah Napa, California, serta yang berdekatan, terletak di lembah Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Untuk pengeluaran wain, digunakan varieti Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard. Atas dasar mereka, penternak menanam jenis tanaman baru di California, menggunakan kira-kira 110 spesies dalam pembuatan anggur.
Kebun anggur berhampiran luar negara
Di wilayah Ukraine dan Belarus terdapat kebun-kebun anggur berskala besar industri, tetapi jumlahnya terhad. Terdapat banyak ladang swasta kecil di mana pengrajin mengembangkan jenis baru, menanam tanaman anggur untuk anak benih, menanam semak untuk mendapatkan bahan mentah untuk anggur dan minuman keras buatan sendiri, kompot, dan jem. Orang ramai dengan senang hati membeli varieti yang terkenal di seluruh dunia, yang menjadi lebih setia kepada keadaan iklim tempatan.
Penanam amatur yang popular dengan ladang anggur mereka sendiri adalah:
- Plyasunov Vladimir, wilayah Lugansk, Ukraine;
- Dashevsky, wilayah Dnipropetrovsk, Ukraine;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, wilayah Lugansk, Ukraine;
- Sergei Sidoryako, hlm. Velyka Znamenka, daerah Kamenko-Dneprovsky, wilayah Zaporozhye, Ukraine;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotamia, daerah Novopolotsk, wilayah Vitebsk, Belarus;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Belarus;
- Savran Dmitry and Anatoly, Karlovka, wilayah Poltava, Ukraine;
- Alexander Shmelev, Ukraine;
- Vladimir Shpak, Karlovka, wilayah Poltava, Ukraine;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukraine.
Ladang anggur Crimean
Semenanjung Crimean didominasi oleh iklim yang hangat dengan curah hujan tahunan rata-rata. Tanah tepu dengan batu kapur dan kotoran berpasir, yang memberikan asas yang baik untuk penanaman tanaman anggur. Inilah sebab mengapa pembuatan anggur dan pembuatan anggur di wilayah ini didirikan beratus-ratus tahun yang lalu.
Kawasan di sekitar bandar Sevastopol adalah contoh utama penanaman anggur. Kedekatan Laut Hitam yang hangat dan perlindungan dari angin sejuk di pergunungan Crimea memungkinkan wilayah ini menanam hasil panen yang baik. Sebilangan besar hari yang cerah cerah mengatur keasidan dan kemanisan buah beri ke tahap yang memungkinkan untuk membuat wain kering, separa kering, manis dan berkilau dari banyak jenis (Dorama, Deliveri, Marta). Kebun anggur dari zon Sevastopol digunakan untuk pengeluaran minuman wain Inkerman - sebuah kilang wain vintaj, dibuka pada tahun 1961.
Anggur di wilayah Rusia
Viticulture tersebar luas di selatan Rusia
Persekutuan Rusia menempati wilayah yang sangat besar, yang dicirikan oleh banyak zon iklim, komposisi tanah dan penyimpanan bantuan. Penternakan secara besar-besaran tertumpu di wilayah selatan, di mana keadaan untuk menanam tanaman yang lebih baik adalah lebih baik. Orang menanam pokok anggur di wilayah utara, lebih kerap di negara ini dan di kawasan peribadinya.
Wilayah Krasnodar
Salah satu kebun anggur besar yang terkenal di Rusia ialah Abrau-Dyurso. Ia terletak di lembah Danau Abrau yang penuh dengan bukit. Tanah berbatu dan penyiraman yang buruk memungkinkan untuk menanam bahan mentah yang baik untuk minuman wain di wilayah ini. Pemilik ladang anggur itu menjadikan syarikat itu sebagai pembekal wain berkilau terbaik. Sebagai tambahan kepada mereka, berdasarkan buah beri, anggur dibuat Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Semenanjung Taman adalah wilayah dengan sejarah kebudayaan anggur yang panjang, yang bermula sekitar 2000 tahun yang lalu. Iklim dan kelegaan wilayah ini serupa dengan Semenanjung Crimean, dan oleh itu komposisi tanah juga tidak berbeza dengan bahagian daratan yang berdekatan. Di Taman, varieti ditanam seperti;
- kerani putih (terjemahan utama - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rhine Riesling;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
Pada masa ini, tanah semenanjung digunakan secara aktif oleh pengeluar Perancis. Mereka membawa varieti elit baru dan memperbaiki kaedah merawat semak. Di wilayah kebun anggur, ruang mencicipi dibuka untuk pelancong, di mana minuman wain dan minuman keras disajikan.
Menurut peta, wilayah Lefkadia terletak di kampung Moldavanskoye. Ini adalah kilang wain yang diasaskan oleh Mikhail Nikolaev pada tahun 2004. Ia meliputi kawasan seluas 80 hektar. Varieti ditanam dari luar negara dan dalam negeri, antaranya Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Sebilangan besar kerja di lapangan dilakukan dengan tangan, beberapa - dengan penggunaan teknologi. Dalam pengeluaran wain, sistem mekanikal dan tong Perancis yang terbuat dari kayu oak Rusia digunakan dengan pesanan khas.
Abkhazia
Sejarah pembuatan anggur yang kaya di Republik Abkhazia mempunyai akar yang mendalam. Pada zaman moden ini, penanaman anggur disokong oleh keadaan iklim subtropis, tetapi di bahagian yang berlainan di rantau ini, buah beri memperoleh rasa dan aroma yang berbeza. Pengeluaran wain merangkumi hampir satu pertiga barang pengguna dalam bidang ekonomi.
Sebilangan besar kebun anggur milik firma Wines and Waters of Abkhazia. Dia membuat minuman untuk dijual. Sebahagian daripadanya dieksport ke Rusia tanpa mengenakan duti.
Penduduk tempatan juga mempunyai ladang anggur Abkhaz yang kecil. Hasil panen yang dihasilkan diproses dengan cara artisanal menjadi wain buatan sendiri dengan rasa tart atau manis, buah kering, dan digulung.
Tukang kebun rakyat
Hampir setiap orang yang memiliki rumah persendirian mempunyai taman amatur. Penandaan yang betul bahkan kawasan terkecil membolehkan anda menanam tunas anggur yang muda. Seorang tukang kebun pintar tahu bagaimana menggunakan semua syarat sehingga dia dapat menumbuhkan spesimen yang indah dari pelbagai jenis dan menghasilkan buah dalam beberapa tahun.
Di Rusia, terdapat banyak peminat di antara penanam anggur yang menanam varieti terkenal dan memperbaikinya, serta teknik merawat tanaman. Masing-masing dari mereka menanam begitu banyak varietas, setelah mencuba banyak teknik dan pendekatan, walaupun tanpa pendidikan khas dia dapat dianggap sebagai pakar in viticulture. Malah pekerja Cina dapat menandingi kecekapan dan kepintaran orang-orang ini.
Antara penanam anggur yang terkenal ialah Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, keluarga Krasovsky.
Kesimpulannya
Viticulture terkenal di kawasan di mana ia berasal bertahun-tahun yang lalu. Penanaman anggur bergantung pada keadaan selesa yang wajib: iklim, lega, komposisi tanah, kepatuhan varietas.
Winemaking adalah industri yang meluas di banyak negara, tetapi dalam kebanyakan kes aktiviti ini mengambil watak tempatan.