Komposisi lobak kuning

0

1563

Peringkat artikel

Lobak adalah salah satu tanaman akar pertama yang mula dijinakkan oleh orang. Kini kerja pemilihan sayur ini diteruskan. Orang menggunakan pelbagai warna dan warna yang berbeza. Salah satu spesies yang paling banyak dimakan di dunia ialah lobak kuning.

Komposisi lobak kuning

Komposisi lobak kuning

Spektrum warna tanaman akar bergantung pada komposisi kimianya. Lobak kuning, bersama dengan wakil varieti oren kemerahan, dicirikan oleh dominasi karotena dalam komposisi. Spesies berwarna ungu dan merah muda terdedah kepada pengumpulan bahan seperti antosianin. Lobak putih mempunyai sebilangan kecil ramuan ini, tetapi terkenal dengan jumlah glukosa dan serat makanan yang tinggi.

Lobak kuning, bersama dengan perwakilan varieti putih, pertama kali tumbuh di Asia Tengah dan Tengah, sementara jenis tanaman akar oren dan merah menganggap negara-negara Mediterranean sebagai tanah air.

Sayuran kuning mempunyai naungan pucat dan kenari yang kaya. Lobak kuning digunakan di dunia lebih kerap daripada oren, tradisional di Rusia. Ia tumbuh kecil: diameter hingga 4 cm dan panjang hingga 25 cm.

Ciri-ciri yang memberikan wortel warna kuning:

• Kehadiran xanthophyll. Bahan ini serupa dalam struktur dan ciri dengan karotena. Jumlahnya yang tinggi memberikan akar warna kuning dan rasa manis. Bahan ini mampu mengehadkan dan menghentikan pertumbuhan sel barah patogen, yang mana ia dihormati oleh saintis di seluruh dunia.
• Kepekatan lutein dalam wortel juga menjadikan sayur menjadi cerah dan cerah. Lutein bertindak pada tubuh manusia sebagai agen profilaksis terhadap penyakit kardiovaskular. Ia juga mempunyai kesan positif pada retina mata, melindungi dari kesan berbahaya dari cahaya matahari yang terang.

Varieti kuning wortel mengandungi banyak vitamin, unsur mikro dan makro, di antaranya terdapat vitamin kumpulan A, B, E, K, PP, H, C, serta kalium, fosforus, yodium, zat besi, zink, fluor dan magnesium.

Air sayur di dalam tanaman akar sangat bernilai. Jumlahnya bergantung pada rantau ini: semakin panas iklim, semakin kering sayur. Kandungan gula dalam komposisi wortel kuning rata-rata - hingga 7% daripada jumlah jisim, tetapi mengandungi banyak serat dan sebatian karoten - hingga 70%.

Ciri-ciri varieti yang berguna

Varieti lobak kuning sangat sihat untuk dimakan. Di dunia moden, spesies makanan yang bertujuan untuk ternakan pertanian ditanam. Mereka dicirikan oleh kandungan pati dan jisim hijau yang lebih tinggi.

Terdapat kacukan budaya untuk dimakan: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Mereka mempunyai jus dan glukosa yang kurang dalam komposisinya daripada wakil varieti yang lebih cerah. Mereka juga kurang kalori - hingga 33 kkal per 100 g produk. Ini membolehkan sayur-sayuran digunakan dalam makanan diet.

Lobak kuning mempunyai banyak faedah kesihatan:

• Penggunaan jus wortel kuning secara berkala membolehkan anda menyingkirkan cacing, terutama berkesan pada tubuh anak.Juga, jus mempunyai jumlah maksimum karoten dan xanthophyll, yang melawan barah dan memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut. Jus wortel mengisi bekalan nutrien dalam tempoh kekurangan vitamin dalam badan.
• Komponen wortel kuning mempunyai kesan positif terhadap sistem metabolisme tubuh manusia. Mereka mempunyai kesan koleretik dan diuretik, dan oleh itu dimasukkan dalam ubat-ubatan yang diambil untuk urolithiasis dan masalah dengan saluran empedu. Juga, varieti kuning digunakan untuk meningkatkan kerja jantung dan fungsi kontraktil saluran darah. Biji akar kaya dengan minyak pati.
• Karoten digunakan sebagai bahan tambahan dalam kosmetik yang meningkatkan warna kulit dan meningkatkan kecerahan warna rambut. Ia bahkan ditambahkan ke makanan khas untuk kucing dan anjing jahe, yang mana penggunaannya oleh haiwan memungkinkan mereka menjaga keadaan mantel dan saluran gastrointestinal yang baik, agar tidak kehilangan ciri warna. Sifat sayur-sayuran akar yang renyah juga bergantung pada karotena, dan pengambilan sayur-sayuran mentah secara berkala oleh anak-anak membantu membentuk gigitan yang sihat dan enamel yang kuat.

Kesan negatif dari lobak kuning

Lobak dikontraindikasikan dalam penyakit saluran gastrousus.

Kontraindikasi berkaitan dengan sebilangan besar sebatian karotena dalam komposisi tanaman akar. Sekiranya seseorang menggunakan sejumlah besar produk dalam masa yang singkat, kulitnya akan memperoleh warna kekuningan yang ketara, terutama di muka dan telapak tangan.

Tanda-tanda luaran seperti itu ditunjukkan oleh penyakit karotenemia - supersaturasi tubuh manusia dengan beta-karoten. Untuk menyingkirkan musibah tersebut, anda harus mengecualikan wortel kuning dari diet selama 2-3 minggu dan memantau dos penggunaannya selanjutnya.

Lobak boleh membahayakan orang yang mempunyai beberapa masalah kesihatan:

• merokok sebilangan besar rokok sehari;
• terdedah kepada alahan sayur-sayuran akar;
• mengalami masalah ulser perut atau tiroid;
• menderita diabetes mellitus yang bergantung kepada insulin.

Zon risiko adalah produk yang ditanam di ladang besar. Untuk kemudahan memproses dan memelihara hasil panen, racun serangga dan pemecut pertumbuhan sering digunakan. Sisa-sisa sebatian kimia ini terkumpul di tanaman akar dan memberi kesan negatif kepada orang yang memakannya. Lebih baik memilih produk organik yang ditanam menggunakan baja organik dan produk kawalan perosak.

Menggunakan

Lobak kuning popular di Asia dan Eropah. Ini adalah komponen untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, salad, lauk dan juga pencuci mulut.

Beberapa peraturan memasak membantu melengkapkan menu harian dan percutian:

• daging sering dihidangkan dengan lauk wortel kecil yang digoreng dalam sejumlah besar minyak hingga coklat keemasan;
• hidangan ikan berjaya dilengkapi dengan lobak rebus atau separuh masak, dipotong memanjang atau melintang;
• borscht dan sup akan dilengkapi dengan pembalut sayur parut halus, digoreng ringan dalam minyak;
• Pilaf Uzbekistan sebenar disediakan dengan penggunaan wortel oren dan kuning dalam jumlah yang sama, oleh itu yang terakhir sering disebut Uzbekistan;
• sayur-sayuran akar kecil ditambahkan ke jahitan dan acar, kadang-kadang dengan forelocks hijau untuk meningkatkan rasa dan aroma;
• wortel parut mentah dengan lemak akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk salad vitamin;
• wortel parut halus dengan krim, krim masam atau mentega, tumis ringan dan dengan gula tambahan digunakan dalam makanan yang dipanggang, pai, pencuci mulut buah, walaupun dalam bentuk jem.

Kesimpulannya

Lobak kuning mengandungi xanthophyll dan lutein, yang memberikan warna mereka. Kualiti dan komposisi nutrien membolehkan produk tersebut digunakan dalam diet harian seseorang yang tidak menghadapi masalah kesihatan.