Komposisi kimia dan kandungan kalori wortel

0

1116

Peringkat artikel

Lobak terdapat di papan pendahulu makanan. Kandungan kalori wortel rendah, sedangkan ia mempunyai banyak khasiat berguna.

Komposisi kimia dan kandungan kalori wortel

Ciri-ciri yang bermanfaat

Lobak adalah bahan yang paling biasa digunakan dalam pelbagai hidangan. Unsur-unsur yang termasuk dalam strukturnya tidak hancur semasa rawatan haba. Oleh itu, sayur-sayuran akar ini digunakan dalam pelbagai bentuk, mendapatkan khasiat maksimum yang bermanfaat.

Manfaat untuk tubuh manusia:

• mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan, membuang toksin dan menormalkan keasidan;
• menguatkan dinding saluran darah, mempunyai kesan positif pada kerja otot jantung;
• beberapa komponen membantu dalam pembentukan sel darah dan meneutralkan anemia;
• fungsi diuretik dan koleretik, melarutkan batu di pundi hempedu, di pundi kencing dan buah pinggang;
• meningkatkan imuniti;
• membantu dalam pertumbuhan semula kulit dengan luka, menyembuhkan selaput lendir;
• menguatkan kuku, rambut dan memberikan penampilan yang cantik pada kulit, mempunyai sifat anti-penuaan;
• karotena dalam komposisi sayuran akar menghasilkan perlindungan biologi lensa mata dari tindakan agresif radiasi ultraviolet.

Ia harus terhad kepada orang yang mengalami masalah perut (ulser), kelenjar tiroid, diabetes mellitus (berbahaya dengan menaikkan kadar gula dalam darah, yang tidak boleh dibenarkan dengan rawatan insulin).

Kontraindikasi adalah reaksi alahan terhadap produk. Pengambilan sayur-sayuran yang berlebihan tidak dibenarkan oleh orang yang sihat, terutamanya kanak-kanak - ini mengancam dengan karotenemia (penyakit di mana badan mengandungi jumlah karoten yang berlebihan, yang menyebabkan kulit menguning).

Komposisi unsur kimia

Lobak adalah kumpulan sayuran yang besar dengan lebih daripada 60 jenis yang terdapat di seluruh dunia, termasuk Eropah, Afrika, Asia, Australia dan Amerika.

Komposisi wortel mengandungi unsur kimia berikut (per 100 g produk):

• vitamin kumpulan A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1.1 mg), H (0.06 μg), K (13.3 μg), beta-karoten (12 mg);
• makronutrien - kalsium (27 mg), magnesium (38 mg), kalium (200 mg), natrium (21 mg), klorin (63 mg), fosfor (55 mg), sulfur (6 mg); unsur surih - besi (0 , 65 mg), tembaga (82 μg), mangan (0.3 mg), yodium (5 μg), selenium (0.1 μg), kromium (3 μg), fluor (55 μg), boron (200 μg), molibdenum (22 μg), kobalt (2.1 μg), litium (6.2 μg), vanadium (99 μg), aluminium (326 μg);
• serat makanan (2.4 g);
• abu (1 g);
• pati (0.2 g) asid organik (5 g);
• mono- dan disakarida (6.7 g);
• air (88 g).

Sayuran kaya dengan nutrien

Dari segi bilangan sebatian karotena, sayur oren itu mendahului banyak produk terkenal, kecuali buckthorn laut. Norma harian adalah 100-200 g sayur akar mentah segar, ini adalah 1-2.5 keping saiz sederhana.

Sebagai bahagian wortel, kecuali bahan kimia. unsur, terdapat minyak pati dan lemak, antosianin, flavonoid, asid tidak penting dan penting, sterol dan unsur lain.

Kiraan kalori dan keseimbangan tenaga

Sebagai tambahan kepada kompleks vitamin dan mineral yang diperlukan, wortel mengandungi protein, lemak dan karbohidrat.Pada masa yang sama, bahagian karbohidrat membentuk sebahagian besar keseluruhan indeks BJU, oleh itu produk ini sangat sesuai untuk mendapatkan tenaga.

Pengindeksan nisbah BZHU dalam wortel mentah - 16%: 17%: 67%. Kalori, serta jumlah protein, lemak dan karbohidrat (KBZhU), berubah sesuai dengan komponen makanan yang digabungkan dengan sayur-sayuran akar atau hidangan yang disertakan, serta cara pengolahan wortel.

Kandungan kalori wortel mentah adalah 37.28 kkal per 100 g, bahagian ini membebaskan 156 kJ tenaga, protein dalam jumlah bahan mentah ini menempati 1,49 g, lemak - 0,19 g, karbohidrat - 7,01 g.

Jus wortel kurang kalori - hanya 28 kkal, di mana protein adalah 1.1 gram, lemak 0.1 gram, karbohidrat adalah 6.4 gram, dan nilai tenaga jus lobak semulajadi segar mencapai 132 kJ. Dalam satu sayur beku, kandungan kalori disimpan pada 37.5 kkal, makanan. nilai - 156 kJ, protein di dalamnya 0,65 g, lemak - 0,05 g, karbohidrat - 7, 6 g.

Dalam kaldu, di mana wortel segar, dihancurkan pada parut dengan lubang besar atau kecil, digunakan dalam bentuk mentahnya, indikatornya sedikit berubah. Kandungan kalori wortel dengan epal adalah 40.3 kkal, dan jumlah protein adalah 0.7 g, lemak - 0.3 g, karbohidrat - 8.4 g.

Kandungan kalori wortel parut mentah dengan penambahan madu ialah 54.9 g, protein 1.3 g, lemak - 0.1 g, karbohidrat - 13.1 g. Kandungan kalori wortel mentah dalam salad dengan kubis putih segar adalah 50.2 kkal, termasuk protein - 1.5 g, lemak - 1.7 g, karbohidrat - 7.2 g.

Kandungan kalori wortel mentah, parut dengan gula - 80.23 kilokalori, makanan. nilai - 335 kJ, protein - 1,37 g, lemak - 0,39 g, karbohidrat - 18,56 g.

Sayuran akar, diproses secara termal dalam hidangan yang berbeza, juga mempunyai ciri-ciri yang berbeza dari bahan mentah. Lobak rebus atau wortel kukus kurang kalori - hingga 25 kkal, mempunyai kandungan protein 0,8 g, lemak 0,3 g, karbohidrat 5 g. wortel berkalori tinggi yang digoreng dalam minyak akan jauh lebih tinggi, sementara mereka akan kehilangan sifat bermanfaat utama.

Kesimpulannya

Sayuran akar oren berkhasiat, sihat, dan kaya dengan vitamin dan mineral. Makanan pemakanan khas untuk mereka yang mempunyai masalah berat badan, kerosakan organ dalaman atau diabetes semestinya mengira berapa kalori dalam wortel dan BJU dalam hidangan dengan wortel. Lobak juga disyorkan dalam kes kekurangan vitamin dalam badan.