Fakta menarik mengenai lobak merah

0

889

Peringkat artikel

Lobak adalah sayuran popular yang telah ditanam di seluruh dunia selama ribuan tahun. Ia mengandungi banyak nutrien, vitamin, mineral. Tanaman akarnya berbuah, tidak penting, termasuk dalam masakan nasional banyak orang. Buah dan bahagian atasnya juga digunakan sebagai makanan haiwan.

Fakta menarik mengenai lobak merah

Asal wortel

Lobak biasa tergolong dalam keluarga Umbellate atau Cruciferous, pesanan Payung dan kelas Dicotyledonous. Salah satu saudara terdekat sayur adalah kubis. Kilang ini telah dikenali oleh orang selama 4000 tahun. Sejarah belum sepenuhnya memahami asal usulnya. Sebilangan sarjana berpendapat bahawa budaya pertama kali muncul di Mediterranean. Yang lain mengatakan bahawa tanah air bersejarah wortel adalah Afghanistan, di mana spesies liar masih dijumpai.

Legenda mengatakan bahawa tanaman ini pada asalnya adalah makanan kuda. Kemudian salah seorang pemukul memutuskan untuk mencuba akarnya, dan dia menyukainya. Sejak itu, sayur itu ditanam sebagai tanaman meja. Tetapi fakta arkeologi dan biologi menyangkal mitos. Akar wortel liar pahit, tidak mungkin seseorang itu menyukai rasanya. Pada mulanya, bahagian atas dan biji digunakan untuk makanan, lama-kelamaan mereka mula mengeluarkan tanaman akar manis.

Di Rom kuno dan Yunani, wortel adalah makanan istimewa. Dalam risalah perubatan, terdapat penerangan ringkas mengenai penggunaan sayur sebagai ubat. Selepas era kuno, budaya di Eropah hampir hilang, muncul semula pada abad X-XIII. Siapa yang membawanya tidak diketahui.

Akarnya pada mulanya berwarna ungu atau coklat. Barulah varieti oren yang berasal dari Timur Tengah menggantikan warna biru. Di Rusia, sebutan pertama mengenai resipi dengan wortel terdapat dalam buku-buku abad ke-16. Sayuran itu mendapat populariti sebenar pada abad ke-19.

Pada masa ini sukar untuk membayangkan masakan Eropah tanpa sayur-sayuran akar ini. Lebih daripada 60% tanaman pertanian ditanam di Asia. China menduduki tempat pertama: 45% daripada jumlah pengeluaran sayur-sayuran di dunia ditanam di sini. Di Eropah - 24.7%, dan di Amerika Utara - 9.7%, Afrika menyumbang hanya 4%. Negara pengeluar utama adalah China, Rusia, Uzbekistan, Ukraine, Poland dan Britain.

Penerangan mengenai spesies

Tumbuhan tahunan biasa untuk kita, yang paling sering ditanam di tempat tidur, terdiri daripada 2 bahagian: akar tebal dan mahkota dengan daun. Dalam sayur-sayuran akar, komponen berikut dibezakan:

• Kepala atau epikotil. Bahagian atas akar, dari mana bahagian atas dan pucuk berbunga tumbuh, berwarna hijau, merah tua atau ungu.
• Leher. Bahagian tengah, tanpa ginjal, dengan permukaan licin.
• Akar. Bahagian bawah mempunyai akar nipis yang memanjang ke arah yang berbeza. Secara beransur-ansur menjadi lebih nipis, berakhir dengan akar utama.

Bentuk tanaman akar wortel berbeza: silinder yang sempit, berbentuk kerucut dan bahkan bulat sepenuhnya. Berat mereka dari 80 g hingga 200-300 g, catatan beberapa varieti adalah 0,5 kg.Panjang akar adalah dari 10 cm hingga 30 cm. Dari atas ditutup dengan kulit nipis. Ia terdiri daripada lapisan tebal luar dan inti, ini jelas kelihatan di bahagian tersebut. Nisbah bahagian-bahagian ini bergantung pada pelbagai.

Bahagian atas lobak tumbuh hingga 20-60 cm, kelihatan seperti pokok kecil atau pokok renek. Strukturnya sederhana, terdiri dari batang berdaging tebal dan daun yang dibedah. Warnanya hijau terang, tepu, aroma wortel tertentu dirasakan.

Pembiakan lobak merah

Di kebun sayur-sayuran, tanaman ini ditanam sepanjang tahun untuk mendapatkan tanaman akar, walaupun tanamannya dua tahun sekali. Selepas musim sejuk, batang kayu atau batang yang diubah mula tumbuh di kepala. Mereka tumbuh pada pertengahan musim panas. Perbungaan umbellate yang kompleks muncul di bahagian atas, dikelilingi oleh daun hijau yang dibedah.

Bunganya kecil, kelopaknya dipotong dengan gigi palsu kecil. Warna kelopak berwarna putih, kuning atau kemerahan. Terdapat bunga merah besar di tengahnya. Buah wortel disebut "dua biji", masing-masing berukuran 3-5 mm. Benih berbentuk bujur, memanjang, ditutup dengan duri kecil. Berat satu biji adalah 1-2.8 g, dalam satu buah terdapat 2 keping. Apabila wortel telah mekar dan buahnya masak, tanaman akan mati.

Lobak mekar selama beberapa minggu. Benih masak pada pertengahan Ogos (di iklim sejuk, pada bulan September). Tempoh pembungaan dan pematangan biji bergantung pada ragam, iklim dan cuaca. Setelah dikumpulkan, mereka dikeringkan dan diletakkan di tempat yang kering dan gelap. Mereka tetap sesuai ditanam selama 2-3 tahun. Ciri genetik kacukan tidak ditularkan bersama dengan biji, oleh itu lebih baik membeli benih varieti tersebut di kedai.

Keperluan yang semakin meningkat

Lobak berbeza dalam penampilan dan rasa

Untuk mendapatkan hasil panen sayur-sayuran yang baik, beberapa keperluan diambil kira. Lobak adalah tanaman yang tidak bersahaja, oleh itu tidak sukar untuk menanamnya. Tanaman akar ditanam pada musim bunga dan musim luruh, semuanya bergantung pada jenisnya.

Tanah

Sayuran tumbuh dengan baik di tanah yang longgar dan berpasir yang longgar dengan kandungan humus rendah (kira-kira 4%). Hasil panen yang baik diperoleh di kawasan paya yang ditanam. Tanaman akar lebih suka tanah berasid, dengan pH 5.6-7. Untuk membentuk wortel dengan kandungan karotena yang tinggi, ia ditanam di atas gambut.

Tempat tidur mesti diratakan, hanya sedikit cerun yang dibenarkan. Lebih baik menaikkannya ke ketinggian sekitar 25 cm, gosokkan tanah dengan baik. Baja organik digunakan pada musim luruh atau musim bunga, 2-3 minggu sebelum menanam. Ia dibenarkan menanam tanaman di tempat yang sama tidak lebih dari sekali setiap 4-5 tahun. Prekursor yang baik untuk sayur adalah bawang, bawang putih, dan kubis.

Suhu

Sayur itu bukan tanaman yang suka panas. Benih bercambah pada suhu 4 ° C-6 ° C, tetapi suhu optimum untuk percambahan adalah 18 ° C-20 ° C. Kemudian daun hijau pertama menerobos setelah 2 minggu. Mereka dapat menahan beku kecil di permukaan tanah.

Pada musim luruh, tanaman akar dengan tenang mengalami penurunan suhu hingga -3 ° C atau -4 ° C. Agar kepala yang besar dan berair terbentuk, wortel mesti tumbuh pada suhu sederhana.

Kelembapan

Sayuran ini dapat menahan kekeringan dengan baik, tetapi memerlukan penyiraman secara intensif dalam tempoh percambahan biji dan pertumbuhan mahkota. Masa ini memakan masa lebih kurang 50-60 hari. Semakin mewah mahkota, semakin besar akarnya akan berubah. Perkara utama adalah bahawa semua kekuatan tanaman tidak masuk ke dalam membina jisim hijau.

Setelah 50-60 hari tumbuh-tumbuhan, akarnya sampai ke air bawah tanah, penyiraman biasa tidak lagi diperlukan. Lokasi air yang terlalu dekat di dalam tanah juga tidak diingini. Sekiranya ia berada pada tahap 60-80 cm, bahagian atas menjadi terlalu bercabang, dan akarnya bengkok. Dengan perubahan tajam dari tanah kering ke tanah basah, wortel retak.

Baja

Untuk pertumbuhan normal, wortel memerlukan baja. Bahan organik digunakan sebelum menanam. Sejurus selepas munculnya anak benih, pembajaan mineral digunakan. Campuran kalium nitrat, nitrofoska, superfosfat, urea dan abu kayu digunakan. Pakaian berpakaian berulang setiap bulan.

Varieti lobak merah

Berabad-abad penanaman sayur telah menyebabkan munculnya beratus-ratus jenis dan kacukan. Sebilangan dari mereka, pada pandangan pertama, tidak ada kaitan dengan wortel. Varieti dibahagikan mengikut beberapa prinsip. Contohnya, mengikut warna:

• oren;
• kuning;
• putih;
• ungu atau biru;
• hitam.

Varieti oren mempunyai kandungan karotena dan gula tertinggi, sebab itulah ia menjadi sangat popular.

Masa pematangan juga penting. Klasifikasi mereka:

• sangat awal;
• awal;
• sederhana awal;
• lewat.

Varieti awal sedap dimakan segar, mudah dibersihkan. Medium sesuai untuk salad, kursus pertama dan kedua, simpan dengan baik. Yang lewat bertujuan untuk penyimpanan musim sejuk, ia terletak sehingga musim bunga dan bahkan hingga musim menuai berikutnya.

Semua jenis adalah individu

Mengikut bentuk tanaman akar, varietas dibahagikan kepada:

• silinder;
• kerucut;
• bulat.

Silinder dan berbentuk kerucut popular, tumbuh besar. Varieti bulat tidak begitu produktif, ia hanya ditanam di kebun sayur, tidak mempunyai nilai perindustrian. Tetapi yang bulat mempunyai satu ciri yang baik: mereka tidak mempunyai kemanisan yang sama.

Lobak juga disediakan untuk makanan dan makan. Makanannya besar, dengan bahagian atas yang subur, tetapi mengandungi sedikit gula dan karotena. Selalunya varieti putih dan kuning disebut sebagai makanan ternakan. Kumpulan makan adalah yang terbesar. Buahnya berair, manis, tinggi beta karoten.

Cara memilih pelbagai

Kepelbagaian harus dipilih berdasarkan keadaan dan tujuan yang semakin meningkat. Di kawasan dengan iklim yang sejuk, varietas sejagat pertengahan musim tumbuh dengan baik. Varieti dengan akar pendek ditanam di tanah liat: ia lebih mudah dikumpulkan. Untuk tanah yang longgar, spesies dengan akar panjang sesuai. Sebelum membeli benih, perlu membaca keterangan di kotak, mereka sering menunjukkan keperluan untuk jenis tanah, keadaan penanaman.

Varieti awal akan menjadi sayur-sayuran pertama di atas meja. Sebagai pemberian, kacukan yang tidak bersahaja dengan hasil purata dipilih. Sekiranya air bawah tanah di laman web tinggi, pilih jenis yang tidak retak. Dalam pengeluaran industri, hasil dan kemungkinan penuaian mesin, pertumbuhan yang seragam dan ukuran buah yang sama adalah penting.

Kelebihan lobak merah

Sayuran adalah gudang vitamin dan mineral yang sebenar, faedah daripadanya sangat besar. Warna oren sayur-sayuran akar diberikan oleh beta-karoten atau provitamin A. Ia berubah menjadi retinol apabila ia berinteraksi dengan lemak. Bertanggungjawab untuk penglihatan malam, mengekalkan imuniti, kulit normal dan membran mukus. Ia adalah antioksidan yang meningkatkan prestasi. Selepas makan 2-3 lobak sehari, seseorang bekerja seperti mesin.

Lobak mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem pencernaan. Ia mencegah pendarahan gusi, meningkatkan peristalsis usus, dan mencegah sembelit. Dianjurkan untuk memakannya untuk jangkitan usus, kerana membantu menghancurkan bakteria patogen. Sayuran meningkatkan imuniti, membantu melawan selsema, menyembuhkan batuk. Terdapat bukti bahawa ia menenangkan sistem saraf, melegakan kesan tekanan.

Tanaman akar disyorkan untuk dimakan setiap hari untuk penyakit ginekologi wanita. Ini mengatur pengeluaran hormon, merawat sariawan, dan menormalkan kitaran bulanan. Pada ibu menyusu, ia meningkatkan kuantiti dan kualiti susu ibu. Sebaiknya gunakan wortel segar dan rebus untuk kemandulan wanita dan lelaki, disfungsi ereksi. Ia berguna untuk keradangan buah pinggang, sistitis.

Ahli kosmetik mengaitkan kesan yang menyegarkan pada wortel. Topeng, gosok dan kulit yang menyegarkan dibuat dari jus dan pulpa. Apabila bersentuhan dengan udara, banyak bahan berguna musnah, oleh itu topeng muka sayur atau produk penjagaan lain digunakan sebaik sahaja disiapkan. Dengan penggunaan kosmetik semula jadi seperti biasa, mudah untuk meremajakan.

Cara mengupas dan memakan wortel dengan betul

Kontroversi mengenai lobak mana yang lebih sihat: mentah atau rebus masih berterusan.Lebih banyak vitamin disimpan dalam sayur-sayuran mentah, yang cepat dimusnahkan semasa rawatan haba. Untuk mendapatkan dos karoten atau asid askorbik, anda perlu mengunyah lobak segar. Sebaiknya jangan mengupas buah-buahan muda, kerana kulitnya tidak kurang berguna. Tetapi ini hanya berlaku untuk sayur-sayuran yang ditanam dengan tangannya sendiri: kulit yang dibeli mengandungi banyak nitrat.

Dalam sayur-sayuran akar rebus, kesan antioksidan meningkat sebanyak 15-30%. Bahan menahan pembentukan radikal bebas dan kesannya yang berbahaya pada sel. Ini mengurangkan manifestasi keradangan, mencegah barah, dan meningkatkan kesejahteraan. Selain itu, wortel rebus ditunjukkan untuk mereka yang mempunyai masalah gigi, penyakit gastrousus. Lebih mudah dicerna, tidak mengeluarkan mukosa gusi, perut dan usus.

Untuk mengupas wortel dengan betul, disarankan untuk menggunakan pisau khas atau alat pisau nipis. Kulitnya mengandungi banyak bahan berguna, jadi anda hanya perlu membuang lapisan nipis daripadanya. Sekiranya anda merebus seluruh akar dengan seragam, kulit akan hilang dengan sendirinya. Ini adalah cara yang disarankan untuk memasak sayur untuk salad.

Penggunaan wortel adalah luas. Berpuluh-puluh hidangan dan sos disediakan daripadanya. Buah-buahan segar digunakan untuk menyediakan salad. Pure yang lazat diperoleh dari wortel parut dengan sebiji epal, ada baiknya menambahkan beberapa tetes minyak sayuran, madu ke dalamnya. Memproses sayur menjadi jus dengan mudah. Di antara jus industri, ini adalah salah satu yang paling popular, terutama dalam makanan bayi.

Dalam kombinasi dengan bawang putih, wortel adalah ubat yang sangat diperlukan untuk mencegah selesema. Rasa sebenar masakan Perancis terdapat pada lobak merah dan sos bawang. Ia ditambahkan ke daging babi, daging lembu, lidah. Ternyata ia adalah kombinasi manis yang menarik. Di dapur kami, sup, salad Olivier tradisional, disiapkan dengan sayur oren. Pilaf Uzbekistan tidak lengkap tanpa tanaman akar; varieti kuning sangat sesuai untuknya.