Apa itu lobak hitam
Lobak hitam adalah pelbagai jenis tumbuhan herba dari keluarga Kozelets, ditanam di beberapa negara sebagai tanaman sayur.
Lobak hitam
Ciri botani
Tumbuhan abadi milik keluarga Asteraceae. Pada tahun-tahun pertama kehidupan, tanaman ini sudah puber, kemudian - telanjang. Tingginya 0,25-0,75 m tinggi. Batangnya tegak, bercabang. Dedaunannya lebat. Daun di peringkat bawah berbentuk pisau pembedah, ovate, bujur, runcing di hujungnya, dengan banyak urat. Daun lapisan tengah berbentuk lonjong-lonjong, subulat di bahagian atas.
Lobak, yang dikenali dengan namanya, mempunyai nama saintifik lain - scorzonera, akar hitam dan manis.
Perbungaan perwakilan dari varietas ini dibentuk oleh kelopak kuning terang, sering menyendiri, mempunyai bentuk silinder, besar, dengan panjang pembungkus 20-30 mm. Hasil perbungaan adalah achenes.
Biji wortel hitam panjang 1.5-1.6 cm. Tempoh berbunga adalah Mei. Tanaman akarnya berbentuk silinder, tebal, berdaging. Mempunyai warna gelap tertentu. Daging dalaman berwarna putih. Panjang purata tanaman akar adalah 15 cm, diameter 5 cm, berat 150-200 g.
Tidak seperti oren klasik, yang mempunyai rasa manis, wortel hitam mempunyai nota pahit dan hampir dengan lobak dan lobak.
Tempat yang semakin meningkat
Tanah asli dari varieti tersebut adalah bahagian selatan wilayah Eropah dan barat daya Asia. Hari ini, tanaman ini diusahakan dan diedarkan di berbagai belahan dunia: praktikal di seluruh Eropah, termasuk di kawasan dari negara-negara Mediterania timur hingga Asia Timur. Ia dijumpai di kawasan yang disemai di Georgia dan Armenia, sayur itu diusahakan di Itali, Perancis, Mesir, Turki, Pakistan, Belanda, Belgium.
Scorzonera adalah wakil khas dari tumbuhan stepa.
Di Rusia, wortel hitam ditanam di Republik Dagestan, di kaki bukit Caucasus, di kaki Pergunungan Ural, sampai ke perbatasan dengan Kazakhstan, di Siberia Barat.
Sayuran lebih suka kawasan gersang. Di alam liar, tumbuh terutamanya di tanah batu kapur, di stepa dan di lereng berbatu.
Dalam keadaan buatan tumbuh dengan biji, rumah hijau sesuai untuk menanam sayur-sayuran. Penanaman scorzonera, yang menyukai iklim yang hangat, dengan biji dan anak benih di tanah terbuka sukar.
Antara varietas yang berjaya ditanam di kebun persendirian adalah Spanish, Black Knight, Purple Dragon.
Komposisi dan ruang lingkup
Lobak mewah
Akar lobak hitam mengandungi sejumlah besar manfaat kesihatan, termasuk:
- inulin dari kumpulan polisakarida,
- asparagine, yang tergolong dalam kumpulan asid amino,
- levulin.
Tidak seperti wortel klasik, sayur akar hitam kurang beta-karoten dalam komposisi kimianya, yang dikompensasi oleh jumlah alpha-karoten, antosianin, dos antioksidan dan lutein yang paling tinggi.
Memasak
Lobak hitam, bersama dengan wortel putih dan oren, banyak digunakan dalam memasak. Ia digunakan sebagai perasa untuk kursus pertama dan kedua dan sebagai tambahan kepada minuman ringan dan pencuci mulut. Pada masa yang sama, antosianin yang termasuk dalam wortel hitam memberikan sifat pewarna kepada sayur-sayuran.
Ubat
Kerana ciri-ciri berkualiti tinggi, wortel hitam bermanfaat dalam pemakanan makanan. Ia sangat berguna untuk generasi tua. Ekstrak dengannya disyorkan untuk pesakit diabetes mellitus dan darah tinggi, penyakit gout dan hati.
Kesimpulannya
Varieti wortel hitam adalah tanaman abadi milik keluarga Kozelets. Sayuran mempunyai rasa pahit, kulit gelap dan daging putih. Ia diusahakan, dan sejak abad ke-16 ia telah ditanam di beberapa negara untuk tujuan pertanian.
Sayuran akar banyak digunakan dalam masakan, faedahnya dihargai oleh perubatan tradisional.