Penanaman dan varieti bawang merah

0

2095

Peringkat artikel

Bawang merah adalah jenis yang serupa dengan bawang, tetapi membentuk banyak "bayi" dari bawang. Dengan cara lain ia juga disebut "kushchevka", "shrike", "bawang keluarga". Tumbuhan ini bersifat tahunan, tetapi kehilangan hasilnya dengan cepat, oleh itu disarankan untuk menanamnya semula setiap tahun, dan menanamnya semula dari biji setiap 3 tahun. Bawang merah mempunyai sifat yang lebih berguna daripada bawang biasa. Ia digunakan secara meluas dalam memasak, terutama dalam masakan Perancis.

Bawang merah

Penerangan mengenai spesies

Penerangan pertama yang boleh dipercayai mengenai spesies bawang merah bermula pada tahun 1261. Sepatutnya, mereka mula menanamnya di Timur Tengah 5000 tahun yang lalu. Dari sana ia merebak ke Mesir, Yunani, India. Pada Zaman Pertengahan, dia datang ke Normandy, di mana dia dengan cepat mendapat popularitas. Pada masa kini, hampir tidak ada sos dalam masakan Perancis yang lengkap tanpa penambahan bawang merah. Telah lama dikenali di Kaukasus, Timur Jauh, Ukraine dan Moldova. Budaya yang agak baru adalah untuk Siberia, Wilayah Bumi Bukan Hitam Rusia.

Bawang merah dalam foto dan pada kenyataannya sangat mirip dengan bawang atau daun bawang biasa, walaupun sebenarnya ia berbeza daripadanya dalam banyak cara. Perbezaannya ialah lobaknya terdiri daripada beberapa ulas, seperti bawang atau bawang putih. Jisim mentol kecil, 15-30 g. Semasa menanam, mentol itu sendiri tidak bertambah, tetapi jumlahnya. Berat keseluruhan "kanak-kanak" boleh mencapai setengah kilogram dan lebih, dalam satu lubang terdapat 4 hingga 40 keping.

Bulu bawang merah berair, wangi, dengan rasa manis dan tidak panas seperti bawang. Hijau masak lebih awal, hampir tidak menjadi sukar. Anda boleh memotong bulu sepenuhnya beberapa kali setiap musim. Mentol kecil menanam daun baru dengan cepat, terutama ketika dipindahkan pada musim panas. Bawang utara berwarna putih dengan rasa pedas. Bahagian selatan berwarna merah, separa tajam atau manis.

Sifat bermanfaat bawang merah tidak dapat ditaksir berlebihan. Ia mengandungi lebih banyak vitamin daripada bawang biasa. Berikut adalah anggaran komposisi bawang merah:

• vitamin B1, B2, PP, karotena;
• asid askorbik - dalam daun 54,9-70,8 mg, dalam mentol 5,7-8,3 mg setiap 100 g;
• malas penting - dalam mentol 28.0-34.0 setiap 100 g
• bahan kering - pada daun 8.5-10.7%, dalam mentol 14.2-22.0%
• gula - dalam daun 2.8-4.0%, dalam mentol 8.1-13.6%
• protein - dalam daun 2.0-2.8%, dalam mentol 2.9%

Apabila digoreng dalam mentega, bawang merah memberikan aroma khas, yang dihargai oleh pakar masakan. Ia digunakan untuk menyediakan hidangan masakan Eropah dan Asia. Di bawah pengaruh suhu, karamel lebih baik daripada biasa, kerana mengandungi lebih banyak gula. Varieti yang paling popular adalah échalote grise dengan mentol bujur putih.

Kebaikan bawang

Kami telah menerangkan komposisi mentol shrike dan hijau mereka. Sekarang beberapa perkataan mengenai kebajikan yang membezakan budaya:

• Menanam dan merawat bawang tidak sukar, ia adalah budaya yang tidak bersahaja.
• Hasilnya selalu tinggi, kerana beberapa dozen lobak kecil terbentuk dalam satu sarang.
• Tumbuhan ini tahan fros, tahan suhu 2-4 ° C, masak dengan sempurna pada suhu 18-20 ° C. Walaupun akarnya membeku, ini tidak akan mempengaruhi penuaian.
• Sayurannya lembut, lembut dan berair sepanjang musim tumbuh hingga saat penuaian dari ladang.
• Spesies ini mempunyai kualiti pemeliharaan yang sangat baik, kepala tidak kering atau busuk, oleh karena itu ia dapat disimpan hampir sampai penuaian berikutnya.
• Spesies ini cepat matang, ia dapat dikeluarkan dari ladang pada separuh kedua bulan Julai, dan ia menghasilkan bulu pada bulan April dengan penanaman awal.
• Ia tumbuh dengan baik walaupun di rumah di ambang tingkap, sepanjang musim sejuk anda boleh mendapatkan sayur-sayuran yang sihat, wangi dan berair untuk salad.
• Semasa mengiris, ia tidak menyengat mata dan tidak menyebabkan air mata, tidak seperti bawang, sebab itulah lebih senang memasak.
• Penanaman industri sangat menguntungkan, kerana sayur-sayuran masak lebih awal, spesies ini mempunyai hasil yang tinggi.

Bawang merah meningkatkan imuniti dan nada badan, disarankan dalam rawatan kekurangan vitamin. Ia juga mengandungi banyak mineral, membantu dalam merawat anemia, mempercepat penyembuhan patah tulang, dan mencegah osteoporosis. Hidangan dengan penambahannya mempunyai rasa dan aroma khas. Bawang merah dikontraindikasikan untuk bisul dan gastritis, penyakit buah pinggang dan hati. Minyak pati dalam bawang boleh menyebabkan bronkospasme.

Pilihan taman

Bawang merah adalah budaya yang tidak bersahaja, menjaga mereka tidak berbeza. Di tanah yang betul, ia memberikan hasil yang terbaik. Tanah harus sedikit berasid atau neutral. Tumbuhan ini tidak menyukai kelembapan berlebihan, jika air bawah tanah mendekat, lebih baik membuat saliran tambahan di kebun dari pasir kasar atau kerikil kecil. Tempat itu mesti diterangi dengan baik. Sebaiknya tanam shrike di atas bukit. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, katil taman dibuat setinggi 15-20 cm.

Adalah baik untuk menanam bawang merah setelah tanaman seperti labu, labu, timun, kentang, tomato, kubis, kekacang. Anda tidak boleh menanamnya di kebun di mana wortel, bawang putih, bit, bunga matahari atau jagung ditanam setahun sebelumnya. Anda boleh menanam lobak, strawberi, wortel, selada, timun, dill, calendula berdekatan. Tumbuhan ini saling membantu melawan perosak dan penyakit.

Lebih baik menyediakan tempat tidur untuk anak benih bawang merah pada musim gugur. Bumi digali dengan baik dan 4-6 kg humus diperkenalkan untuk setiap meter persegi. Pada musim bunga, tanah harus disenyawakan dengan lapisan mineral dari komposisi berikut:

• superfosfat - 25 g;
• saltpeter dengan ammonia - 15-20 g;
• kalium klorida - 15 g.

Selepas persenyawaan, tanah digali dengan baik, rumpai dikeluarkan dan tempat tidur terbentuk.

Menanam mentol

Untuk menanam bawang merah pada bulu hijau, anda perlu menanam mentol. Mereka tumbuh dan berkembang baik di kebun dan di rumah. Budaya tumbuh dengan baik di rumah hijau dan rumah hijau. Mereka memilih kepala yang sihat dengan berat 7-9 g. Sebelumnya, mereka dapat direndam selama 30-40 minit dalam kalium permanganat untuk memusnahkan kulat dan bakteria. Untuk lalat bawang, bawang merah boleh dirawat dengan larutan garam pekat.

Bawang merah ditanam pada awal musim bunga. Ia boleh diletakkan di bawah filem ini pada awal bulan Mac. Menanam rumah di balkoni atau ambang tingkap boleh dilakukan sepanjang tahun. Sekiranya anda menanam sevok di kebun pada musim bunga, maka dalam sebulan anda dapat mengumpulkan sayur-sayuran berair.

Tempat tidur taman disediakan seperti yang dijelaskan di atas. Jarak antara baris untuk penanaman adalah kira-kira 20 cm. Di antara kedua kepala harus sekurang-kurangnya 7-8 cm. Kepala ditanam ke dalam tanah dengan jarak 5 cm. Setelah memotong sayur, mentol dapat digali, dibahagi dan ditanam semula di tanah. Selepas sebulan, anda boleh mendapatkan sayur baru. Sekiranya tidak digali, hasilnya akan turun dengan mendadak.

Penyebaran benih

Penyebaran biji bawang merah adalah salah satu kaedah yang paling popular. Menanam tanaman pada musim bunga dan musim luruh. Benihnya bertahan dengan sejuk pada musim sejuk. Tumbuh dari biji membolehkan anda mendapatkan sayur-sayuran berair dan lobak bersaiz sederhana. Kaedahnya juga bagus kerana harga biji lebih rendah daripada harga kepala. Tahun depan anda boleh mendapatkan set anda dengan mudah.

Penanaman musim bunga dengan biji

Bagaimana bawang merah ditanam dari biji? Tidak ada kesulitan tertentu dalam hal ini. Tempat tidur untuk menanam biji bawang merah disediakan pada musim gugur. Untuk melakukan ini, mereka digali dan baja berikut digunakan pada tanah:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfat - 60 g / m²;
• abu kayu - 1 cawan / m²;
• saltpeter - 30 g / m² (digunakan pada musim bunga).

Benih dicuci sebelum menanam, diletakkan di atas kain basah dan ditutup dengan filem di atasnya. Anda boleh menurunkan biji ke dalam bekas dengan air dan menutupnya dengan penutup polietilena dengan lubang (untuk pengambilan udara). Simpan selama 2-3 hari pada suhu 21-24 ° C. Setiap 7 jam, biji mesti dicuci semula dan airnya berubah.

Sebelum menanam bawang merah, benih dikeringkan. Jarak antara alur di ranjang kebun adalah 25 cm. Menyemai bawang tidak boleh terlalu tebal, kerana akan tumbuh dengan buruk. Setelah munculnya anak benih, tempat tidur ditipis sehingga di antara kedua tanaman akhirnya ada 6-7 cm. Benih diperdalam ke tanah dengan 2-3 cm, ditaburkan di atas dengan tanah, gambut atau humus. Adalah mustahak untuk menyiram tempat tidur sebelum atau selepas menyemai.

Penanaman musim luruh dengan biji

Menanam bawang merah untuk musim sejuk mempunyai kelebihan dan kekurangan. Sudah pada awal musim bunga, anda dapat memperoleh bulu hijau daripadanya, tetapi hasilnya di lorong tengah setelah musim sejuk agak rendah, di wilayah 55-65%. Lebih kerap, busur seperti itu menembak anak panah - dalam 70-75% kes (dengan penanaman musim bunga - 15-20%). Adalah baik untuk menyemai bawang untuk musim sejuk jika tujuannya adalah untuk mendapatkan biji baru tahun depan.

Beberapa hari sebelum menyemai, katil kebun disenyawakan dengan kompos atau humus (5-6 kg / m²). Jarak antara dua baris harus 20-25 cm. Benih tidak memerlukan persiapan awal sebelum menanam, hanya disemai hingga kedalaman 3-4 cm. Tanaman ditaburkan dengan tanah dan gambut, dan tempat tidur ditutup dengan sebuah filem di atas. Apabila musim bunga tiba, tanaman akan mulai berkembang dengan cepat, dan sayur-sayuran segar dapat dituai pada bulan April.

Penjagaan bawang

Bagaimana cara menanam bawang merah dengan betul? Shrike adalah tanaman yang tidak bersahaja, tetapi penjagaan yang baik membolehkan anda meningkatkan hasil. Untuk bawang, penyiraman biasa adalah penting, sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu, jika halaman kering. Untuk 1 m kebun, 15-20 liter air diperlukan. Penyiraman dihentikan sebulan sebelum penuaian.

3 atau 4 kali semasa musim tanam, tanah harus dilonggarkan dan rumpai ditarik keluar. Mereka boleh menenggelamkan tanaman bawang merah sepenuhnya, oleh itu penyiangan secara berkala sangat penting bagi tanaman. Anda perlu memberi makan bawang merah dua kali dalam setahun. Sebagai baja pertama, mullein (kotoran burung), diencerkan dengan air dalam nisbah 1:10, atau buburan dalam pencairan 1: 5, digunakan. Penggunaan baja - baldi per meter tempat tidur.

Daripada mullein atau kotoran, anda boleh menambahkan baja mineral dari komposisi berikut:

• ammonium nitrat - 10 g / m²;
• superfosfat - 10-15 g / m².

Pemberian makanan pertama dilakukan 2 minggu setelah bulu hijau mulai muncul secara beramai-ramai. Kali kedua, baja digunakan 10-15 hari setelah pemberian makanan pertama, ketika mentol mulai terbentuk. Komposisi mereka mungkin seperti berikut:

• kalium klorida - 10-15 g / m²;
• superfosfat - 15-20 g / m².

Kushchevka cukup tahan terhadap pelbagai penyakit dan perosak, oleh itu tidak sukar untuk menumbuhkannya. Sekiranya ada masalah, maka tidak sukar untuk mengatasinya. Untuk membunuh lalat bawang dan perosak lain, lebih baik merawat tanaman dengan larutan garam dapur pekat. Lalat yang kelihatan di daun dapat dikeluarkan secara mekanikal. Untuk menghilangkan kulat (cendawan tepung, busuk kelabu, dll.), Bawang merah dirawat dengan racun kulat.

Menuai dan menyimpan bawang

Seperti yang anda lihat, agroteknologi bawang merah sama sekali tidak sukar. Berkembang mungkin walaupun untuk pemula. Shrike masak lebih cepat daripada bawang, oleh itu, penuaiannya sudah dilakukan pada separuh kedua bulan Julai atau pada awal bulan Ogos. Warna kuning bulu berfungsi sebagai isyarat bahawa sudah tiba masanya untuk menggali tanaman. Dianjurkan untuk menuai dalam cuaca kering agar mentol lebih mudah kering.

Gali kepala seperti biasa, cuba jangan merosakkan akar dan sisiknya, kemudian pisahkan "anak-anak" dengan teliti dan letakkan bawang kering.Anda boleh melakukannya tepat di jalan, di bawah cahaya matahari, dengan menyebarkan lobak di sampah. Pilihan kedua adalah di halaman di bawah kanopi atau di balkoni. Untuk kering lebih cepat, bawang boleh dimasukkan ke dalam oven pada suhu 40-50 ° C selama 2-3 hari.

Semasa menuai bawang merah, selalu terdapat kepala yang sangat kecil. Mereka hampir tidak bertahan musim sejuk, mereka boleh kering sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk mengasinkan "anak-anak" seperti itu dan kemudian menambahkannya ke salad, hidangan daging dan sayur-sayuran. Selebihnya bawang disimpan dalam beg kertas di rak bawah peti sejuk atau di dalam pantri sejuk.

Varieti bawang merah

Seperti yang telah disebutkan, kegilaan telah dibesarkan oleh manusia selama beberapa milenium. Di Eropah, spesies ini telah dikenali selama 800 tahun. Selama ini, banyak jenis dibiakkan dengan rasa, warna, bentuk, ketahanan fros yang berbeza. Mereka adalah pematangan awal, pematangan pertengahan dan pematangan akhir. Selalunya penduduk musim panas membahagikan varietas menjadi pokok kuno dan semak. Bawang tua besar, warna kepalanya berwarna kuning dengan merah, sekam berwarna coklat. Bush akan masak lebih awal, dengan mentol kecil kekuningan, memberi banyak "bayi" dan disimpan dengan baik.

Berikut adalah jenis utama bawang merah moden, keterangan dan ciri mereka:

• Ayrat. Pelbagai tajam sederhana dengan mentol seberat 15-20 g, dalam satu sarang terdapat 5-6 "bayi".
• Kuning Kuban. Cukup banyak, jisim kepala adalah 25-30 g, dalam satu lobak terdapat 4-5 daripadanya. Kedai dengan baik, tahan kekeringan.
• Pisang. Yang paling manis dari semua jenis, bawang kelihatan seperti pisang, maka namanya.
• Tuan-7. Berbagai hasil tinggi, mentol beratnya 30-40 g, dalam satu sarang terdapat hingga 7 keping. Rasa pedas, masak lebih awal.
• Vonsky. Pelbagai besar dengan pematangan akhir, peningkatan daya tahan terhadap pelbagai penyakit dan perosak tumbuhan. Jisim kepala adalah 30-70 g, bilangan di soket adalah 3-4 keping.
• Bintang. Pelbagai toleransi kemarau dengan buah sederhana dan masak awal.
• Kunak. Varieti pertengahan musim dengan tempoh tumbuh-tumbuhan 90-100 hari dan hasil yang tinggi. Timbangan bawang berwarna kuning dengan coklat, dari 1 m kebun anda dapat mengumpulkan hingga 3 kg daun dan hingga 2.5 kg mentol.
• Belozerets-94. Pelbagai awal yang matang dalam 85 hari. Bawang merah berbentuk bujur, warna ungu muda. Berat satu sarang adalah 100-120 g, 2-2,5 kg buah dipungut dari 1 m tempat tidur.
• Knyazhich. Cukup banyak dengan masa pematangan sederhana. Kepala mempunyai berat hingga 250 g dan mengandungi 7-8 lobak. Warna mentol berwarna ungu muda, ditutupi dengan sisik kuning-coklat. Buburnya sedap, bawang boleh disimpan sehingga 10 bulan.
• Bola Salji dan Ratu Putih. Bawang merah putih dengan rasa berair halus. Berat kepala 25-30 g, dalam satu soket terdapat 7-8 keping.
• Primalis. Varieti boleh tumbuh di satu tempat selama 2-3 tahun, membentuk lobak seberat 10-40 g, mereka ditutup dengan kulit keemasan, dagingnya putih dengan sedikit warna ungu. Pelbagai menghasilkan kehijauan yang banyak.
• Kelezatan Pelbagai jenis biasa dengan lobak bujur, pulpa halus dan manis rona ungu, sekam coklat keemasan.
• Gourmet emas. Berbagai jenis, perbezaan utamanya adalah hasilnya yang tinggi. Kepala boleh tumbuh hingga 500 g, mengandungi 30-40 mentol dengan ukuran yang berbeza. Bentuknya memanjang dan bulat, kulitnya berwarna keemasan, kehijauannya banyak.
• Andreyka. Varieti pertengahan musim dengan daging merah jambu, lobak bujur, rasa separa tajam. Berat kepala - 25 g, hasil - 1.8 kg dari 1 m tempat tidur.
• Albic. Ragamnya adalah masak sederhana, rasa separa tajam, mentol ditutup dengan sisik kehijauan. Terdapat 7-8 keping di sarang.
• Bonnil F1. Pelbagai pertengahan awal dengan jisim mentol 35-40 g. Menyimpan dengan baik, memberikan bulu yang berair.
• Zamrud. Varieti awal dengan kepala kecil, hingga 20 g, di sarang terdapat hingga 4 keping. Ia ditanam dengan baik dalam budaya dua tahun.
• Lata. Pelbagai awal dengan mentol oval merah jambu, beratnya 30-35 g, terdapat 5-6 mentol di sarang. Kedai sangat baik pada musim sejuk.
• Bawang merah keluarga. Varieti awal dengan mentol 18-20 g, memberikan 3-4 mentol di sarang. Timbangannya berwarna kuning-ungu, dagingnya berwarna putih. Disimpan sehingga 10 bulan, tahan penyakit.
• Matahari MerahIni mempunyai hasil yang tinggi, kepala berat 30-40 g, berat total di bawah satu semak hingga 0,5 kg. Bentuknya bulat, warnanya merah, hijau berair.
• Bangsawan Berezovsky. Pelbagai hasil masak sederhana. Dari 1 m tempat tidur, anda boleh mendapatkan hingga 3-3,5 kg mentol.

Seperti yang anda lihat, tidak sukar untuk mengambil bawang merah untuk penanaman. Varietasnya sangat pelbagai sehingga dapat memenuhi setiap selera. Anda dapat melihat masing-masing dengan lebih terperinci dalam foto.

Merawat kushchevka memang sederhana, dan hasilnya tinggi. Penggunaannya dalam masakan memberikan rasa dan aroma yang istimewa untuk hidangan, oleh kerana itu banyak tukang kebun lebih suka menanam varieti ini daripada bawang.