Varieti daging lembu lembu dan lembu

2

1809

Peringkat artikel

Baka lembu atau lembu daging berbeza dengan wakil lembu yang lain kerana berat badan mereka bertambah jauh lebih baik, memberi makan secara intensif dan agak memilih untuk menjaga dan memberi makan. Juga, haiwan dari arah daging mempunyai dimensi yang mengagumkan dan, ketika disembelih, memberikan daging yang lebih enak dengan petunjuk kandungan lemak dan nilai tenaga yang tinggi.

Daging membiak lembu dan lembu

Sekiranya kita membandingkan seekor lembu tenusu dengan lembu sapi, maka lembu tenusu tidak sesuai untuk memperoleh hasil susu yang sangat baik, sedangkan seekor lembu tenusu ketika menyembelih tidak akan memberikan jumlah daging itu. Kami akan mengetahui baka lembu sapi mana yang paling popular, yang mana terdapat di Rusia.

Lembu Aberdeen Angus

Haiwan ini berbeza rupa, kerana mantelnya berwarna hitam terang dengan warna merah yang boleh diterima. Bentuk badannya secara tradisional besar, yang sama dimiliki oleh baka lembu lain:

• dada terbuka lebar;
• anggota badan tidak panjang;
• leher kuat, pendek;
• pelvis lebar;
• corak otot dilukis dengan jelas pada kulit;
• pertumbuhan haiwan dari 1.2 hingga 1.5 m cukup tinggi;
• tanduk hilang (lembu dan lembu tidak bertanduk);
• lapisan pada permukaan kulit halus dan halus.

Apa daging lembu Aberdeen Angus:

• daging mempunyai corak potong marmar;
• terdapat lapisan lemak kecil;
• sisa tulang tidak lebih daripada 18%.

Ciri khas baka ini adalah bahawa haiwan tersebut cenderung mengalami kegemukan, fakta ini mesti diambil kira semasa menyusun menu dan diet harian. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan lembu ini untuk memerah susu, jangan mengharapkan hasil susu yang besar, kerana ini bukan baka tenusu. Jumlah susu maksimum setahun ialah sekitar 1400 liter.

Haiwan keturunan ini boleh mempunyai berat badan yang tinggi pada usia yang cukup awal. Oleh itu, lembu boleh menimbang dalam beberapa kes hingga 1 ton, dan lembu - hingga 600 kg.

Membiakkan daging Aquitaine

Lembu dan lembu ini dikelaskan sebagai kelas berat. Secara lahiriah, haiwan dibezakan dengan warna terang, biasanya berwarna coklat muda atau bahkan warna kuning air. Seperti kes sebelumnya, lembu besar, mempunyai tekstur otot yang jelas, badannya kelihatan memanjang. Kepala tidak berat, walaupun dahi kelihatan besar.

Anak angkat dewasa boleh mencapai 1350 kg berat hidup, sementara betina berat sekurang-kurangnya 700 kg. Pertumbuhan perwakilan baka ini adalah sekitar 1.4 m, ketika lahir, anak lembu baka daging Aquitanian dapat menimbang sekitar 45 kg. Keturunan berbeza kerana anak lembu bertambah berat badan dengan kadar yang tinggi: hingga 2 kg sehari, walaupun usia hampir satu tahun, kadar kenaikan berat badan turun menjadi 1.5 kg. Dagingnya mempunyai struktur yang halus, ada lapisan lemak, tetapi tidak signifikan.

Secara berasingan, harus dikatakan bahawa merawat baka ini tidak sukar, kerana sapi dan gobies berakar dengan baik di mana-mana wilayah dan iklim, mempunyai watak tenang yang selesa, dan hidup lama.

Lembu Auliekol

Lembu-lembu ini mendapat tiket hidup di Kazakhstan lebih dari 30 tahun yang lalu, tetapi hingga kini baka ini tidak kehilangan popularitinya. Jadi, sekarang anda boleh menemui wakil-wakil dari baka Auliekol di mana-mana, termasuk di Rusia. Lembu ini berwarna kelabu, lebih dari 60% ternakan dilahirkan tanpa tanduk, iaitu, mereka tidak bertanduk. Kelebihan tanpa syarat dapat disebut hakikat bahawa ternakan seperti itu akan dengan mudah mentolerir perubahan keadaan penahanan atau peralihan dari satu makanan ke makanan lain. Perlu juga diperhatikan bahawa wakil-wakil keturunan Auliekol bertoleransi dengan baik di sumur sejuk, kerana mereka tumbuh dengan ditumbuhi musim sejuk dengan lapisan bawah, ini adalah satu lagi kelebihan untuk membeli lembu seperti itu di Rusia.

Berat rata-rata seekor lembu jantan ini adalah kira-kira 1 tan, walaupun terdapat kes terpencil dengan berat rekod 1250 kg. Seekor lembu beratnya hampir separuh: tidak lebih daripada 650 kg. Semasa penyembelihan, bahagian sampah mengambil kira-kira 35-40%, dan kulit dapat disusun menjadi 5 lapisan, yang menjadikannya bahan mentah yang sangat baik untuk barang kulit.

Baka Belgium

Baka lembu Belgia tergolong dalam sektor daging. Keanehan dari gobies dan lembu ini adalah bahawa warna mantel berwarna putih atau biru-putih. Ciri khas yang membuat anda memperhatikan baka ini adalah bahawa lembu dan lembu mempunyai jisim otot yang sangat besar. Ini dapat dijelaskan secara saintifik: pengeluaran bahan seperti myostatin disekat secara genetik pada lembu, iaitu, tidak ada yang menghalang pertumbuhan otot pada haiwan ini, ia berterusan sepanjang hayat.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud bahawa anak lembu Belgia dilahirkan dengan jisim otot yang besar, ini tidak berlaku. Ia dicapai dalam proses kehidupan dan menjadi ketara sekitar 2-3 bulan kehidupan.

Sudah pada usia 1-1,5 tahun, lembu jantan dapat memiliki berat sekitar 700 kg, mencapai 1300 kg pada masa baligh. Walaupun ada informasi bahawa ini bukan berat maksimum dengan penggemukan yang tepat, yakni produktiviti dapat ditingkatkan. Perlu dinyatakan bahawa bahagian bebas sampah dari jubah dapat sekitar 75-80%, sementara daging itu sendiri mempunyai ciri rasa yang sangat baik, lembut dan berair.

Lembu Galloway

Sub-spesies ini sangat sesuai untuk dipelihara di kawasan yang tidak ada tumbuh-tumbuhan lebat. Haiwan ini mempunyai struktur badan yang dibina dengan baik:

• dada sangat dalam;
• leher kuat, lebar;
• bahagian belakang lurus;
• kuku pendek, tanduk lebar;
• tanduk hilang;
• warna dari hitam hingga coklat, warna kuning atau putih mungkin;
• mantelnya kasar untuk disentuh, sedikit bergelombang, ada lapisan bawah (ini memungkinkan untuk merumput lembu walaupun pada musim sejuk, dengan syarat tidak banyak salji).

Haiwan bertambah sekitar 1.2 kg sehari, walaupun tidak mencapai berat badan yang sama, hal yang sama berlaku untuk keturunan:

• wanita - sehingga 500 kg;
• lelaki - sehingga 800 kg.

Walaupun haiwan itu tidak mempunyai jisim yang besar, mereka mempunyai daging yang berkualiti tinggi. Ia dibezakan dengan tekstur marmarnya, jus yang luar biasa dan kandungan lemak sederhana. Seiring dengan ini, lembu Galloway dapat dikaitkan dengan orientasi campuran, iaitu baka lembu daging tenusu, sehingga sekitar 1400 liter susu dari satu individu dapat diperah setiap tahun. Penunjuk produktiviti ini tidak dapat dibandingkan dengan induk lembu tenusu.

Baka daging Kazakh

Seperti namanya, baka jenis pengeluaran daging ini diternak di Kazakhstan dengan menggunakan tenaga pakar ternakan Rusia. Haiwan spesies ini memiliki lapisan merah pada umumnya, walaupun anggota badan ekor dan bahagian depan dada dapat diwarnai dengan warna yang lebih ringan.Seperti baka sebelumnya, lembu sapi Kazakh mampu menahan musim sejuk yang teruk, kerana pada masa ini ia memperoleh lapisan bawah.

Semasa kelahiran, anak lembu mempunyai berat kurang dari 3 kg, tetapi pada masa mereka dewasa, berat badan mereka bertambah 15-20 kali. Walaupun daging mempunyai ciri-ciri rasa yang baik, adalah mungkin untuk mengambil tidak lebih dari 60% berat hidup dari satu bangkai, yang tidak dianggap sebagai petunjuk produktiviti yang cukup baik.

Kumbang betina Mensko-Angevin

Baka lembu ini tergolong dalam sektor daging. Kerana warnanya yang khas, baka ini juga disebut padang rumput merah, walaupun warna utama mantel masih merah. Gobies dibezakan dengan dimensi yang mengagumkan, pertumbuhannya dapat mencapai tanda di atas 170 cm, yang menjadikannya raksasa di antara lembu dari arah daging. Perkara yang sama berlaku untuk berat badan, ada data mengenai seekor lembu dengan berat sekitar 1650 kg.

Walaupun ukurannya sangat besar, ini adalah haiwan yang cukup tenang dengan sifat jinak, yang menjadikan tempat tinggal mereka selesa dan selesa. Juga perlu disebutkan mengenai orientasi campuran, iaitu, sehingga saat penyembelihan, anda dapat memperoleh hasil susu yang lumayan dari lembu. Seperti kebanyakan perkara, dagingnya enak dan dianggap daging lembu premium berdasarkan penilaian pengguna.

Limousin Burenka

Jenis baka lain untuk tujuan daging adalah lembu Limousin. Warna mantelnya berwarna merah, keemasan-merah, coklat dengan kilatan ketara di perut dan paha. Ini bukan haiwan tanpa tanduk, tanduknya kecil, mempunyai warna yang lebih ringan jika dibandingkan dengan badan. Apakah perbezaan antara lembu Limusin dan kerabatnya? Walaupun haiwan itu dianggap berat, secara lahiriahnya adalah lembu yang cukup baik, kerangkanya berukuran sedang, walaupun kuku memiliki lapisan otot yang jelas, ini jelas terlihat dalam foto. Banyak penternak secara bergurau memanggil lembu seperti itu sebagai limusin, kerana tubuhnya memanjang secara luar biasa, ia segera memerhatikan pemeriksaan luar.

Limusin dapat hidup lama, usia mereka boleh mencapai 15 tahun. Oleh kerana anak lembu dilahirkan besar, kelahiran lembu seperti itu jauh lebih luas daripada anak lembu.

Baka Romagnole

Tujuan pembiakan mengandaikan bahawa lembu akan terlibat dalam pertanian sebagai alat bantu. Namun, pada masa ini, baka telah dilatih kembali, kini diakui sebagai salah satu baka daging. Seperti apa haiwan itu:

• Badan besar, bulat.
• Bahagian belakang memperoleh bentuk seperti segi empat sama.
• Otot diucapkan, jisim otot bertambah cepat.
• Anggota badan lurus, simetri.
• Warna mantel berwarna kelabu, tetapi lelaki boleh berwarna lebih gelap.
• Keturunan membiak dengan cepat.

Semasa kelahiran, berat anak lembu mencapai 40-45 kg, sudah pada usia enam bulan, beratnya meningkat menjadi 300 kg, dan berat badan binatang sekitar 500 kg per tahun. Jisim maksimum mencapai 2-3 tahun. Lemak Romagnola dapat menimbang hingga 900 kg, walaupun kadang-kadang jisimnya dapat meningkat hingga satu ton. Dalam kes ini, selepas penyembelihan, bahagian sampah akan menjadi sekitar 30-40%. Ciri rasa produk daging agak tinggi dan dihargai di pasar daging kerana kualitinya yang sangat baik.

Lembu Rusia tanpa tanduk

Baka daging ini banyak diperlihatkan di Rusia, kerana nama "kolaya Rusia" banyak disebut. Juga dari namanya jelas bahawa haiwan itu tidak mempunyai tanduk, iaitu, praktikalnya selamat untuk haiwan dan orang lain. Bagi fizikal, bentuk badan adalah standard:

• Dimensi berbentuk segi empat tepat.
• Melegakan otot jelas kelihatan.
• Kepala tidak berat, saiznya kecil.
• Dada, sebaliknya, lebar, berkembang, dengan embun yang jelas.
• Bahagian belakang lembu lurus (belakang dan belakang).
• Anggota badan tebal simetri dengan nada otot yang jelas.
• Kulit berkarat Rusia dihargai kerana ia tipis dan lentur, dan kualiti inilah yang dihargai dengan warna lebih bulu.
• Bulu sapi dan gobies berwarna hitam, kehadiran bintik-bintik dan tan tidak boleh diterima.

Pada masa baligh, haiwan tumbuh dengan ukuran yang luar biasa, beratnya adalah:

• perempuan - 500-600 kg;
• lelaki - sehingga 1200 kg.

Pakar-pakar kebun binatang memperhatikan bahawa haiwan dari baka ini dapat menambah berat badan dalam jangka masa yang panjang, iaitu penggemukan dapat bertahan lebih lama daripada yang biasa dilakukan pada baka lain.

Keturunan ini memperuntukkan bahawa haiwan dapat hidup dalam keadaan iklim yang berbeza secara radikal. Atas sebab ini, lembu tanpa tanduk Rusia dapat dijumpai di negara-negara selatan dan, misalnya, di utara Rusia. Haiwan dibezakan oleh fakta bahawa mereka tidak bersahaja dalam penjagaan, pemakanan dan makan, jadi anda tidak perlu mengeluarkan wang untuk makanan atau pemanasan yang mahal di gudang.

Charolais

Charolais, atau sapi Charolais, datang kepada kami dari Perancis yang jauh. Keunikannya adalah bahawa selepas penyembelihan, daging marbled diperoleh dengan kandungan lemak rendah, berkualiti tinggi, dan ini walaupun penggemukan haiwan semasa pembiakan dapat bertahan lama. Sekiranya tujuannya adalah penggunaan atau penjualan daging tanpa lemak, tetapi pada masa yang sama enak dan lembut, anda harus memikirkan untuk membeli baka Charolais.

Di samping itu, yang berikut boleh dikatakan mengenai baka:

• set jisim otot yang cepat;
• aklimatisasi yang baik dan pantas.

Bahagian luar:

• warna lapisan cahaya (putih, kuning air, kuning, kelabu);
• kepala tidak besar, walaupun dahi cukup lebar (ini jelas kelihatan dalam foto atau video);
• leher kuat, berlekuk;
• dada diatur dalam, sekitar 2 m diameter;
• embun tidak diucapkan;
• bahagian belakang lurus, terdapat kendur yang hampir tidak kelihatan di tengah;
• anggota badan simetri, berkembang dengan baik;
• pertumbuhan orang dewasa mencapai tanda hingga 140 cm;
• kot tidak tebal.

Keturunan Markigian

Keturunan terakhir yang akan kita bicarakan ialah orang Markijian. Keturunan silsilah ini dikembangkan di Itali dan memakan masa bertahun-tahun untuk membiak sehingga matlamatnya tercapai. Ciri utama lembu Markigian adalah bahawa mereka menambah berat badan dengan cepat dan diberi makan dengan baik. Mari beralih ke penerangan haiwan itu, berikan dalam senarai:

• Ini adalah haiwan yang cukup besar.
• Warna rambut berwarna putih, kelabu atau bercampur.
• Peningkatan berat badan cepat.
• Gobie mempunyai berat hingga 1500 kg, lembu - hingga 700 kg.
• Sisa tulang boleh sampai 30%.
• Dagingnya tradisional lembut dan berair, kemasukan ototnya berat.

Kami telah menerangkan baka lembu yang paling biasa, terbaik dan popular, membincangkan ciri, ciri dan kelebihan utama mereka. Mengetahui semua maklumat ini, akan lebih mudah bagi anda untuk memutuskan persoalan baka mana yang diperlukan untuk membeli lembu atau lembu anda sendiri, apalagi kualiti daging mereka sangat mengagumkan.