Kentang hijau
Kentang adalah produk yang paling popular dan disukai di negara kita. Dimasak, digoreng, dihaluskan atau di seragam - tidak ada pesta perayaan atau makan malam keluarga biasa tanpa itu. Semua orang menyukai sayur-sayuran ini, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa tidak setiap sayuran akar dapat dimakan. Kentang hijau menimbulkan bahaya besar bagi kesihatan manusia.
Kentang hijau
maklumat ringkas
Kisah bagaimana sayur-sayuran sampai ke meja kami terkenal oleh banyak orang. Ia dibawa dari Belanda pada zaman Peter I, tetapi orang-orang Slavia tidak langsung jatuh cinta padanya. Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun, ia menjadi kegemaran sebenar, baik di kalangan suri rumah biasa dan koki profesional.
Hari ini, terdapat banyak resipi yang pelbagai dan lazat di mana sayur ini adalah ramuan utama. Di samping itu, sayur-sayuran akar mempunyai sejumlah sifat berguna yang banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi. Ia juga digunakan sebagai makanan ternakan. Kenyataan bahawa bahkan buku-buku telah ditulis mengenai kentang berbicara tentang cinta umum untuk kentang. Oleh itu, penulis kanak-kanak Valery Kastryuchin berulang kali menyebut tanaman akar ini dalam karya-karyanya.
Tidak banyak orang tahu bahawa, walaupun tidak berbahaya sepenuhnya, sayur ini dapat menyebabkan bahaya yang besar bagi kesihatan manusia. Jadi kentang hijau tidak sesuai untuk dimakan. Sejauh mana bahayanya? Begitu banyak sehingga boleh menyebabkan keracunan yang cukup parah, dan juga menyebabkan penyakit lain yang berbahaya.
Sebab perubahan warna
Untuk memahami bagaimana sayur-sayuran boleh memudaratkan kesihatan, perlu memahami mengapa kentang berubah menjadi hijau. Dengan pendedahan sinar matahari yang berpanjangan dan penyimpanan yang tidak betul, tanaman akar, biasanya, kehilangan keanjalannya, memperoleh rasa yang sangat tidak menyenangkan, dan kulitnya berubah warnanya.
Ini disebabkan oleh peningkatan kepekatan bahan toksik solanin di dalamnya. Adakah kentang hijau berbahaya? Pasti!
Apa itu Solanine?
Sebenarnya, bahan ini direka untuk melindungi tanaman daripada penampilan dan perkembangan mikroorganisma dan serangga berbahaya. Kepekatan tertinggi daging kornet dijumpai pada kulit dan pulpa ubi. Toksin yang sama juga terdapat pada sayur-sayuran seperti tomato, lada, dan biru.
Dalam dos kecil - dari 2 hingga 10 g, bahan tersebut tidak berbahaya bagi kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, di bawah pengaruh pelbagai faktor, kepekatan toksin meningkat, yang menjadikan sayur-sayuran bukan sahaja tidak sesuai, tetapi juga berbahaya untuk dimakan. Kenapa ini terjadi? Sebenarnya, ada beberapa sebab yang mempengaruhi pengeluaran daging kornet.
- Kentang warna ini dapat tumbuh di kebun ketika prosedur penanaman ubi yang tumbuh, serta peraturan untuk merawat anak benih, telah dilanggar. Kemungkinan besar, tanaman akarnya ditanam dengan teruk sehingga tanaman tersebut hanya dapat mencacatkan buah hijau. Ngomong-ngomong, segala jenis tanaman akar dapat mengotorkan dan ditutup dengan warna hijau.
- Keadaan ubi dipengaruhi secara negatif oleh kecederaan yang dialami semasa proses penggalian dan pengangkutan.
- Meningkatkan kepekatan toksin berbahaya dan lebihan baja, yang diberikan kepada tanaman semasa musim tanam.
- Umbi boleh berubah menjadi hijau jika keadaan penyimpanan telah dilanggar. Contohnya, kotak di kedai sayur terletak di tempat yang tidak terlindung dari cahaya matahari.
- Tanaman akar yang dicuci dengan serta-merta mengubah warnanya. Kentang muda juga mudah mabuk.
Tahap toksin tertinggi diperhatikan semasa pertumbuhan tanaman. Dalam proses pematangan, ia menurun dan mula meningkat lagi pada ubi setelah penyimpanan jangka panjang di bilik bawah tanah atau kedai sayur. Kentang hijau beracun. Kenyataan ini benar! Pada tahun 70an dan 80an abad kedua puluh, doktor mencatatkan sebilangan besar kes apabila tidak satu keluarga diracun dengan buah hijau. Amat berbahaya untuk memakan produk dalam jangka masa yang lama, kerana solanine tidak dikeluarkan dari badan, tetapi terkumpul di dalam darah. Sekiranya seseorang menumpukan lebih daripada 200 mg toksin, ini menyebabkan keracunan teruk seluruh badan.
Profilaksis
Penyimpanan yang betul akan mengelakkan masalah
Satu-satunya cara untuk mencegah penghijauan adalah dengan tidak melanggar syarat penyimpanan, suhu dan kelembapan, untuk memantau keutuhannya. Semasa membeli, teliti ubi dengan teliti. Oleh kerana di pasar raya, kedai dan pasar, umbi di mana konsentrasi daging kornet melebihi dos yang dibenarkan dapat dijual. Jangan beli sayur-sayuran yang rosak, lesu, atau beku.
Sama pentingnya dengan mematuhi peraturan penyimpanan di rumah. Sebaiknya gunakan bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk tujuan ini - tempat yang sejuk, kering dan gelap. Pertimbangkan nuansa ini, umbi mesti disimpan dalam beg tebal dan legap, dan jaring dan kotak terbuka kerana ini bukan pilihan terbaik.
Rejim suhu juga memainkan peranan besar. Ia mesti seimbang. Oleh kerana sejuk di dalam peti sejuk dan hangat di dapur atau lorong, tempat-tempat ini juga tidak sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran. Sekiranya anda tidak mempunyai tempat yang sesuai di rumah untuk menyimpan sayur-sayuran akar, beli sebanyak yang anda boleh makan dalam 2-3 hari ke depan.
Pengaruh pada badan
Memilih sayur di pasar, di kedai atau bilik bawah tanah dan bertemu ubi yang telah berubah warna, kita sering tidak tahu apa yang harus diputuskan: membuangnya atau mengupas dan memasak? Mari lihat sama ada anda boleh makan kentang hijau.
Sebilangan besar bahan berbahaya terkandung dalam kulit tanaman akar. Namun, walaupun dengan memotongnya, kita tidak akan menyingkirkan toksin tersebut. Oleh kerana hampir separuh - 50% daging lembu jagung akan tinggal di dalam pulpa. Kaedah seperti memasak dan mendidih juga tidak berkesan dalam memerangi bahan ini. Malah sayur akar hijau goreng dan rebus tetap berbahaya bagi tubuh manusia.
Ternyata kentang hijau berbahaya bagi kesihatan, kerana menyebabkan gangguan berikut dalam tubuh:
- muntah, cirit-birit, sawan;
- peningkatan suhu dan mabuk badan;
- gangguan saluran gastrousus;
- kerosakan sistem saraf, pernafasan dan kardiovaskular;
- kematian mungkin.
Apa tindakan yang perlu diambil
Apa yang harus dilakukan apabila keracunan sudah berlaku? Sekiranya seseorang makan kentang hijau, dan dia jatuh sakit, perlu segera memberikan pertolongan cemas. Apabila gejala keracunan adalah minimum dan nyata dalam bentuk muntah dan cirit-birit, pertama sekali, anda harus membilas perut dan mengambil penyerap (contohnya, karbon aktif, Smecta, Atoxil). Sekiranya mangsa mengalami sawan, pingsan, demam - segera hubungi ambulans. Terutama jika ia adalah kanak-kanak atau orang tua. Jika tidak, akibatnya boleh menjadi sangat serius.
Ingatlah, walaupun anda memanaskan ubi semasa memasak atau ingin memotong kawasan yang rosak, ini tidak akan menghilangkan racun.Agar tidak membahayakan nyawa anda, hanya akar yang sihat yang harus dimakan, dan akar hijau sebaiknya dibuang ke tong sampah dan tidak boleh dimakan.
Petua Perolehan
Nasihat pakar akan membantu memilih sayur yang akan disimpan dengan baik, tidak akan merosot dan tidak akan berubah warna.
- Perhatikan penampilannya. Umbi mesti kering dan kencang, dengan kulit licin. Makanan lembut, bercambah dan hijau tidak boleh dimakan.
- Sekiranya terdapat banyak lubang, bisul dan alur pada akar, ini bermakna ia rosak oleh perosak.
- Tidak semestinya ukuran besar kentang adalah nilai tambah. Ini juga boleh menjadi tanda bahawa tanaman tersebut telah dibuahi secara berlebihan.
- Sebelum membeli sayur, pastikan untuk menciumnya, dan kemudian minta penjual memotong buahnya. Bau yang tidak menyenangkan dan berterusan adalah petanda buruk. Harap maklum bahawa ubi tidak boleh terlalu lembut.
Ringkaskan
Ingat, hijau pada kentang sangat berbahaya untuk kesihatan anda. Rawatan panas dan mengelupas tidak akan membantu anda membuang toksin. Daging kornet boleh menyebabkan bukan sahaja keracunan pada manusia, tetapi juga masalah kesihatan yang lebih serius yang berkaitan dengan penyakit saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular.
Satu-satunya cara yang pasti untuk melindungi diri anda adalah dengan tidak memakan ubi hijau. Simpan sayur dengan betul dan jangan sampai buah yang rosak.