Brokoli pembekuan
Membekukan brokoli membolehkan anda menggunakan produk dengan khasiatnya yang bermanfaat dan mendapatkan pelbagai vitamin pada bila-bila masa sepanjang tahun. Lebih senang menyimpan dan memakan kubis dalam bentuk ini.
Brokoli pembekuan
Memilih sayur untuk dibekukan
Brokoli dituai pada bulan Jun dan Julai. Kali ini adalah yang terbaik untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk, kerana segar dan penuh dengan vitamin. Pilihan brokoli untuk pembekuan untuk musim sejuk di rumah dilakukan dengan penuh tanggungjawab, anda perlu mencari kubis yang sudah masak. Perbungaan harus padat, tanpa reput, penyok dan warna kuning.
Anda perlu mempunyai masa untuk membekukan brokoli pada hari pemotongan atau pembelian supaya kubis tidak mulai merosot.
Menyiapkan brokoli untuk pembekuan
Anda boleh membekukan brokoli di rumah, tetapi anda perlu menyiapkannya. Sayuran dibersihkan dari daun hijau, perbungaan dipisahkan dari kepala kubis, dan bahagian kerasnya dipotong dengan pisau.
Kemudian kubis dibasuh. Untuk menghilangkan serangga yang mungkin menetap di bahagian atas perbungaan, kubis direndam dalam larutan masin. Untuk penyediaannya, 40 g garam meja dilarutkan dalam 1 liter air sejuk. Untuk membekukan brokoli dengan betul pada musim sejuk, simpan dalam air masin selama kira-kira 30 minit. Pada akhir rendaman, kubis dibasuh.
Kaedah pembekuan di rumah
Untuk membekukan brokoli dengan betul pada musim sejuk di rumah, pilih salah satu kaedah pembekuan berikut:
- dengan pemutihan di dalam air atau wap;
- tiada pemutihan.
Kisar kubis di dalam air
Dengan kaedah pembekuan ini, sediakan satu periuk dengan air sejuk, yang kedua didihkan. Untuk mengekalkan warna kubis yang terang, tambahkan 5 g asid sitrik setiap 1 liter air ke dalam periuk kedua.
Dalam kuali kedua, dalam bahagian kecil dalam saringan, letakkan perbungaan untuk pemutihan selama 1-2 minit. Untuk membekukan brokoli di rumah, setelah pemutihan disejukkan dalam air sejuk.
Pemutihan kubis kukus
Pembekuan berlaku dalam 2 peringkat
Pendidihan digantikan dengan pemutihan wap. Perbungaan dimasukkan ke dalam saringan, di atas air mendidih. Tutup sayur dan kukus selama 5 minit. Colander tidak boleh menyentuh air. Kemudian kubis disejukkan - brokoli siap dibekukan.
Dengan kaedah ini, sayur-sayuran mengekalkan warnanya, sifat renyah dan bahan berguna.
Kubis dikeringkan dengan tuala kertas. Untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk dengan betul, sayur itu disejukkan sepenuhnya, diletakkan di dalam sachet dalam bahagian dan disimpan.
Untuk mengelakkan perbungaan saling melekat, brokoli dibekukan dalam 2 peringkat:
- Pra-pembekuan. Perbungaan dibentangkan di atas dulang yang ditutup dengan perkamen atau filem sehingga tidak saling bersentuhan, tersembunyi di dalam peti sejuk.
- Pembekuan akhir. Ia dihasilkan setelah perbungaan menjadi semakin keras, mereka dimasukkan ke dalam beg di bahagian yang diperlukan dan disembunyikan untuk disimpan.
Pembekuan kubis tanpa pemutihan
Sayuran untuk musim sejuk dibekukan tanpa pucat. Kubis dicuci dengan baik dengan air sejuk, dikeringkan, dan kemudian diedarkan dalam bahagian, dibungkus dalam beg dan dibekukan. Sekiranya anda membekukan kubis menggunakan kaedah ini, ia akan mengekalkan warnanya tetapi kehilangan ketegasan dan keanjalannya. Kaedah pembekuan ini sangat sesuai untuk membuat puri.
Seperti kembang kol, brokoli beku mempunyai jangka hayat 9 hingga 12 bulan. Bekas mesti menandakan tarikh kubis dibekukan semasa diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Membekukan brokoli untuk bayi
Pembekuan sayur untuk anak dilakukan sama dengan prinsip yang dijelaskan di atas, ini serupa dengan peraturan untuk membekukan kembang kol.
Sekiranya kanak-kanak mempunyai alergi, brokoli disimpan dalam air sejuk bersih selama kira-kira 2 jam, dan selepas 30 minit dalam larutan garam.
Untuk kanak-kanak, sayur-sayuran dibekukan dalam perbungaan dan dalam bentuk kentang tumbuk. Untuk pilihan pembekuan dalam bentuk kentang tumbuk, rebus kubis selama 10-15 minit di bawah penutup tertutup.
Untuk membekukan brokoli, campuran siap dibentangkan dalam bekas steril. Cawan plastik sesuai untuk ini. Bekas ditutup rapat dengan filem pelekat dan dihantar ke peti sejuk beku.
Kesimpulannya
Untuk membekukan kubis brokoli dengan betul, anda mesti mematuhi semua peraturan pembekuan dan penyimpanan. Kemudian sayur hijau akan menggembirakan anda hingga musim depan.