Peraturan penyimpanan untuk epal kering
Epal kering sangat bernilai dalam memasak. Mereka sangat berguna untuk tubuh: mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan dan meningkatkan imuniti. Mereka mengandungi banyak vitamin, mineral, serat dan asid askorbik.
Peraturan penyimpanan untuk epal kering
Terdapat banyak cara untuk menyimpan epal kering di rumah. Mari pertimbangkan pilihan yang paling optimum.
Penyediaan buah
Epal mana yang hendak dipilih
Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi dan enak untuk musim sejuk, anda harus menggunakan buah-buahan berkulit nipis bersaiz sederhana - mereka mempunyai ruang biji kecil, oleh itu akan ada lebih sedikit pembaziran dalam proses memotongnya.
Epal varieti musim luruh dengan rasa manis dan masam sangat sesuai untuk penyimpanan (yang manis setelah kering mempunyai rasa dan aroma yang lemah). Varieti terbaik adalah Antonovka, Pepin dan Aport.
Teknologi pemprosesan
Pertama, buahnya dicuci, serpihan yang tidak perlu dipotong - tempat kerosakan akibat cacing dan kecederaan mekanikal.
Epal dipotong separuh, dilekatkan dan batangnya dikeluarkan. Kemudian potong setebal 0,3-0,5 cm.
Seterusnya, anda perlu mengeringkan kepingan, kerana ini tuan rumah menggunakan kaedah yang berbeza:
- di bawah sinar matahari pada hari-hari musim panas yang hangat;
- di dalam ketuhar pada suhu 50-50 °, kacau secara berkala;
- dalam pengering elektrik - pada suhu tertentu yang dinyatakan dalam arahan, setelah 2-3 jam pengeringan mencapai kesediaan sepenuhnya;
- dalam ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan 300 watt selama 2-3 minit.
Dengan kaedah penyediaan ini, pengeringan mengekalkan semua vitamin dan nutrien.
Keadaan dan lokasi penyimpanan
Penyimpanan epal kering melibatkan penciptaan keadaan tertentu yang akan memastikan kualiti buah yang baik.
Pertama, anda memerlukan kawasan yang gelap, kering dan berventilasi baik.
Perlu diingat bahawa epal akan cepat merosot berhampiran sumber haba. Dan satu syarat yang lebih penting: anda tidak boleh meletakkannya di sebelah produk dengan aroma yang kaya, kerana cenderung menyerap bau.
Suhu bilik tidak boleh melebihi 10 °. Untuk produk yang disiapkan pada musim panas, balkoni atau ambang tingkap berkaca akan menjadi tempat yang ideal di sebuah apartmen, di mana risiko parasit diminimumkan. Perkara utama ialah mewujudkan perlindungan dari sinar matahari.
Dengan bermulanya cuaca dingin, ketika suhu menurun, dan tahap kelembapan meningkat, pengeringan mesti dibawa ke tempat yang hangat dan kering - diletakkan di dalam pantri. Tidak ada kelembapan atau cahaya matahari di tempat ini. Yang pasti, anda boleh meletakkan semangkuk garam di sebelahnya, yang akan menyerap kelembapan berlebihan.
Pilihan bekas
Dalam karung kain
Epal kering paling baik disimpan di dalam beg kain
Anda boleh menyimpan epal kering di rumah dalam beg - ini adalah kaedah yang paling optimum. Anda boleh menjahitnya sendiri, perkara utama adalah memilih kain semula jadi dan tidak terlalu padat untuk ini.
Kelebihan kaedah ini adalah perlindungan yang sangat baik terhadap penembusan pelbagai parasit.Selain itu, epal tidak akan tercekik atau acuan.
Sebelum meletakkan beg, basuh dengan sabun cucian, kemudian gantungkannya tanpa membilas, keringkan, isi dengan produk, ikat dengan ketat dan letakkan di tempat yang kering dan berventilasi baik.
Dalam kotak
Anda boleh menyimpan epal kering untuk musim sejuk di dalam bekas lain. Gunakan, misalnya, kotak kadbod biasa, kotak kayu, atau bakul anyaman.
Bekas besar meletakkan produk sedemikian dalam jumlah besar, tetapi tidak melindungi daripada penembusan pelbagai parasit. Oleh itu, semasa penyimpanan, pengeringan harus diperiksa secara berkala untuk kemunculan kutu daun, midges, rama-rama dan serangga lain. Selain itu, di tempat seperti itu, risiko cendawan dan kemut tidak dikecualikan.
Menjaga kualiti bergantung pada bekas yang lengkap - selembar kertas yang boleh dimakan diletakkan di bahagian bawah, kemudian lapisan pengeringan, kemudian perkamen lagi, dan seterusnya ke bahagian atas. Tutup bahagian atas dengan kertas perkamen. Bekas dengan garam diletakkan di sebelahnya untuk menyerap kelembapan.
Di dalam bank
Kaedah menyimpan epal kering dalam balang adalah yang paling popular.
Gunakan bekas kaca tertutup. Penting untuk memberi perhatian kepada kualiti produk dan keadaan bekas - mereka mesti kering sepenuhnya, jika tidak, lama-kelamaan, pengeringan yang disimpan di dalam balang di bawah penutup nilon akan cepat berkulat.
Untuk mengelakkan kemunculan parasit, epal kering harus dituangkan secara berkala dari satu bekas ke bekas yang lain, memberikannya pengudaraan dengan cara ini.
Kelebihan penyimpanan seperti itu ialah selalu ada peluang untuk melihat serangga tepat pada masanya yang suka menikmati pengeringan buah.
Kawalan serangga
Anda boleh melindungi produk yang dikeringkan untuk musim sejuk dari serangan parasit di pangsapuri atau rumah seperti berikut:
- kepingan epal pertama kali dibasuh di bawah air yang mengalir;
- kemudian rendam dalam larutan garam yang pekat (1 sudu kecil garam setiap 1 liter air);
- pada akhirnya, pemotongan mesti dicelupkan dalam larutan cuka (1 sudu besar. zat per 1 liter air) selama 10 minit.
Kaedah ini membantu melindungi pengeringan dari aphids, ngengat, midges dan parasit lain.
Pemusnahan parasit
Anda boleh menyingkirkan serangga dari epal
Sekiranya anda melihat serangga pada epal kering, jangan terburu-buru membuangnya kerana mereka masih dapat diselamatkan. Terdapat beberapa cara:
- Pindahkan produk ke loyang dan hantar ke oven selama setengah jam pada suhu 60 °. Kaedah yang sama berkesan dalam kes acuan. Tetapi tidak digalakkan menggunakan produk berjamur dalam makanan, walaupun setelah diproses dengan teliti.
- Pilihan kedua adalah meletakkan pengering di dalam peti sejuk selama satu jam. Dalam fros, semua parasit, termasuk larva kutu daun dan rama-rama mati dengan selamat.
- Bekas di mana serangga tersebut telah dililit mesti diproses - bilas balang kaca dan panaskan di dalam ketuhar, ganti kotak kadbod dengan yang baru, basuh beg kain dengan sabun dan seterika.
Rahsia penyimpanan jangka panjang
Produk yang dikeringkan dengan baik di dalam bekas kedap udara boleh bertahan selama beberapa tahun.
Di rumah, ini hanya dapat dicapai di bilik yang kering, berventilasi baik dan gelap. Dalam kes ini, tahap kelembapan tidak boleh melebihi 30%, suhu optimum adalah 10 °.
Anda boleh memanjangkan jangka hayat epal kering jika anda kerap mencurahkannya dari satu bekas ke bekas lain, yang akan memastikan pengudaraan yang baik.
Kesimpulannya
Terdapat banyak cara untuk menyelamatkan epal kering pada musim sejuk.
Perkara utama adalah menyediakan dengan betul, potongan buah, mengeringkannya, memindahkannya ke bekas steril dan memastikan keadaan yang betul - kegelapan, kekeringan dan pengudaraan yang baik.
Oleh itu, produk ini akan siap untuk masa yang lama dan menikmati rasanya pada bila-bila masa sepanjang tahun.