Mengeringkan anggur di rumah
Anggur kering mempunyai rasa yang tinggi dan juga digunakan dalam perubatan. Kualiti produk bergantung pada anggur. Terdapat 5 kaedah pengeringan utama, yang paling banyak digunakan ialah pengering elektrik.
Mengeringkan anggur di rumah
Penerangan mengenai kismis
Anggur kering dipanggil kismis. Tanah airnya adalah Mesir.
Anggur kering dibahagikan kepada jenis berikut:
- normal - warna hijau muda, saiz sederhana, mempunyai satu biji besar;
- kismis - bersaiz kecil, tanpa biji, varieti ringan atau hijau digunakan, nama lain adalah sabza;
- besar - bersaiz besar, dengan batu, manis;
- Shigani adalah jenis produk yang merangkumi beberapa jenis dalam satu, dapat memiliki spektrum rasa yang berbeza.
100 g beri mengandungi 300 kcal. Produk ini tidak diet kerana peratusan kandungan gula yang tinggi.
Untuk memilih kismis yang betul, perhatikan faktor berikut:
- sekiranya produk tersebut dibeli, bungkusan harus telus: ini akan membantu mempertimbangkan kualiti produk;
- anggur putih kering lebih kerap diproses - penting untuk membilasnya dengan bersih sebelum makan;
- produk hitam selalunya dengan pewarna; jika tanda biru kekal di jari, ia tidak berkualiti;
- warna terang berkilau beri menunjukkan pemprosesan tambahan;
- jika konsistensi rapuh dan kering, ini adalah petanda yang baik;
- kismis keras menunjukkan kekeringan.
Penyediaan
Pada mulanya, beri dipilih dengan betul untuk pengeringan. Mereka mengambil kira ukuran, peratusan gula, dan lain-lain. Semasa prosedur, lebih daripada 80% cecair dimakan, tetapi gula tetap ada, oleh itu varietas yang paling manis sukar dikeringkan, tetapi akan lebih enak.
Sebelum memetik buah beri, dedaunan ditipis dan pucuknya dicincang. Penyiraman dihentikan selama 14 hari.
Kaedah pengeringan
Kaedah utama bagaimana mengeringkan anggur di rumah:
- di bawah sinar matahari;
- dalam bayangan;
- menggunakan pengering elektrik;
- soda atau air mendidih;
- menggunakan ketuhar.
Di bawah sinar matahari dan di bawah naungan
Terdapat sejenis anggur pengeringan di rumah di bawah sinar matahari. Proses ini adalah yang paling mudah. Ambil kisi atau papan lapis, hamparkan buah di atas. Mereka meletakkan kain tipis pada beri: ini membantu melindungi mereka dari angin. Parut diletakkan di tempat yang cerah dan disimpan sehingga anggur menjadi gelap.
Di negara-negara Asia, kismis hanya diperoleh di tempat teduh. Untuk ini, bilik tanah liat khas dengan lubang kecil digunakan, di mana tandan keseluruhan diletakkan. Kelebihan kaedah ini ialah lebih banyak nutrien dan warna dapat dikekalkan.
Di dalam ketuhar
Hanya buah beri yang sihat yang boleh dikeringkan.
Sebelum mengeringkan anggur di dalam ketuhar, hanya buah beri yang cantik dan sihat dengan kulit lebat yang dipilih. Ketuhar dipanaskan hingga 55 ° C.
Tanaman disebarkan pada loyang. Pintu ketuhar dibuka secara sistematik untuk mengurangkan kelembapan. Anggur itu sendiri dicampurkan. Seberapa berair produk bergantung pada seberapa kerap ketuhar dihidupkan dan dimatikan.
Masa pengeringan - sehingga 3 hari. Semakin besar buahnya, semakin lama prosesnya. Pada hari terakhir, anggur dikeringkan pada suhu 35 ° C.
Dalam pengering elektrik
Kaedah pengeringan anggur dalam pengering elektrik adalah yang paling cepat. Hanya anggur keras yang sesuai untuk ini.
Jenis pengering elektrik:
- Perolakan. Fungsi yang lebih murah, tetapi lebih buruk, membolehkan anda mengeringkan lapisan atas sahaja;
- Inframerah. Lebih cepat melakukan fungsi, lebih mahal.
Mengeringkan anggur dalam pengering elektrik akan berubah dengan cara ini:
- pilih buah-buahan yang utuh dan masak;
- membasuh produk siap;
- anggur dipisahkan dari tandan;
- isi semua bahagian pengering elektrik.
Pengering elektrik lebih kerap digunakan untuk mengeringkan anggur putih - kismis. Dari 2 kg buah, hingga 0,5 kg kismis akan keluar. Palet ditukar setiap jam. Panggilan pertama berlangsung 7 jam, yang kedua - 8. Sekiranya anggur besar, anggur dikeringkan kali ketiga.
Kaedah alkali
Untuk mendapatkan anggur kering menggunakan kaedah alkali, 3 bahan digunakan:
- potash - 20 g;
- air - 1 l;
- kapur - 10 g.
Semua komponen dicampurkan, dan kemudian selama 10 minit. beri dicelupkan ke dalam cecair yang dihasilkan, kemudian dibasuh. Selepas prosedur ini, anggur dibiarkan kering selama 7 hari. Dalam tempoh ini, buah beri diserahkan secara sistematik.
Penyimpanan
Anda perlu menyimpan kismis di rumah dalam beg kain khas atau dalam balang kaca. Bekas plastik juga digunakan. Balang khas dengan penutup vakum lebih sesuai, yang membantu kismis mengekalkan semua khasiatnya.
Selepas memasak, produk tersebut disimpan tidak lebih dari setahun.
Penyembuhan sifat
Anggur kering dengan beri putih bermanfaat untuk tubuh. Ia mengandungi lebih daripada 65% vitamin, unsur mikro dan makro yang diawetkan sepenuhnya. Anggur seperti itu berguna untuk menguatkan sistem imun, melegakan bengkak.
Sebelumnya, dipercayai bahawa kismis dapat menenangkan saraf dan memberi kesan positif pada sistem saraf. Membantu mengatasi insomnia. Mempunyai kesan antipiretik, baik untuk tubuh sekiranya penyakit pernafasan.
Produk berbahaya dalam keadaan berikut:
- reaksi alahan, intoleransi individu;
- kegemukan;
- ulser perut dan penyakit dalam bentuk yang teruk;
- diabetes.
Kesimpulannya
Anggur kering mempunyai sejumlah kelebihan: tahap tinggi vitamin dan nutrien, rasa yang baik, kemudahan penyediaan, dan kesan positif pada tubuh. Selalunya anggur dikeringkan dalam pengering elektrik: lebih cepat dan senang.
Kismis digunakan dalam banyak hidangan. Di beberapa negara - untuk tujuan perubatan, kerana produknya bagus untuk tubuh.