Anggur merah dan ciri-cirinya

0

915

Peringkat artikel

Anggur merah ditanam di semua negara yang mengamalkan pembuatan anggur. Terdapat jenis teknikal dan jadual, dengan tempoh pematangan awal dan akhir. Dari segi kelaziman, anggur merah lebih rendah daripada varieti putih dan hitam, tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa dan kualiti buah beri.

Anggur merah dan ciri-cirinya

Penerangan dan komposisi

Ciri utama varieti anggur merah adalah warna buahnya. Mereka mempunyai warna ungu-ungu muda, ada buah merah ruby, hampir merah. Kulitnya juga lebih gelap, biru-ungu. Jus dari varieti ini selalu berwarna putih atau tidak berwarna, berbeza dengan varieti hitam. Spesies serupa terdapat di alam liar, hanya pada kultivar warnanya sedikit lebih terang.

Beri mengandungi lebih daripada 150 bahan aktif secara biologi. Antosianin memberi kulit dan pulpa warna merah. Terdapat lebih sedikit daripadanya dalam varieti merah daripada yang hitam, tetapi ini tidak mempengaruhi kegunaan buah beri. Anthocyanin meningkatkan imuniti, daya tahan tubuh terhadap jangkitan, dan melawan barah.

Flavonoid dan katekin juga mempengaruhi kesihatan sistem imun. Mereka menipiskan darah, menurunkan kadar kolesterol. Selain itu, buahnya kaya dengan vitamin. Yang paling penting untuk tubuh manusia:

• Asid askorbik, atau vitamin C, - meningkatkan imuniti, menguatkan saluran darah
• Tokoferol, atau vitamin E, - mempunyai sifat antioksidan, melawan pembentukan radikal bebas.
• Retinol, atau vitamin A, serta beta-karoten pendahulunya, meningkatkan penglihatan malam, mempunyai kesan positif pada kulit, rambut, kuku, dan imuniti tempatan.
• Kumpulan vitamin B - mereka mempunyai kesan pada hematopoiesis, mempunyai kesan positif pada sistem saraf, keadaan membran mukus dan kulit.
• Nicotinamide, atau vitamin PP, - menguatkan saluran darah, mempunyai kesan anti-alergi.
• Vitamin K - mengawal pembekuan darah.

Selain vitamin, buah-buahan mengandungi mineral. Kandungan zat besi yang tinggi membantu mengatasi anemia ringan dalam 2-3 minggu. Kalium meningkatkan fungsi jantung. Pulpa mengandungi magnesium, tembaga, zink, selenium, fosforus, kalsium dan unsur-unsur lain.

Jumlah BJU (protein, lemak, karbohidrat) dalam 100 g produk:

• protein - 0,70-0,72 g;
• lemak - 0.15-0.16 g;
• karbohidrat - 17.1-17.3 g.

Selebihnya adalah air. Kandungan kalori anggur merah rendah, hanya 69 kcal. Petunjuk berbeza, bergantung pada ragamnya.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sudah dari analisis komposisi, jelas bahawa anggur merah mempunyai sifat bermanfaat. Gabungan komponen mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Beri disyorkan untuk dimakan:

• Orang tua dan dewasa untuk mencegah penuaan sel.
• Untuk menguatkan jantung dan saluran darah, mengurangkan tekanan darah.
• Untuk pencegahan aterosklerosis.
• Untuk sembelit kronik.
• Untuk meningkatkan daya ingatan, perhatian, pencegahan penyakit Alzheimer.
• Sebagai agen terapi profilaksis dan bantu dalam onkologi.
• Untuk menguatkan sistem imun dan daya tahan badan.
• Untuk patologi hati sebagai pelindung dan agen koleretik.
• Dengan keasidan jus gastrik yang berkurang.
• Untuk mengurangkan kesan sampingan kemoterapi.
• Dengan gangguan saraf, tekanan, kemurungan, keletihan kronik.
• Untuk penyakit sendi.

Buah-buahan mencegah kekurangan vitamin, selsema. Mereka baik untuk penyakit pernafasan. Mereka yang ingin mempunyai jantung yang sihat juga harus memakan buah beri manis ini.

Khasiat tulang

Adalah disyorkan untuk makan buah beri dengan biji

Ternyata bukan sahaja buah beri mengandungi bahan aktif secara biologi. Manfaat biji anggur merah untuk tubuh tidak kurang, oleh itu, disyorkan untuk memakan buah-buahan bersama dengan biji. Mereka mengandungi sejumlah besar antioksidan yang meneutralkan kesan radikal bebas pada membran sel. Akibatnya, penuaan melambat, keradangan lega, dan risiko transformasi malignan berkurang.

Ekstrak biji anggur sering ditambahkan pada makanan tambahan dan tablet yang berguna untuk pencegahan sejumlah penyakit. Pakar kosmetik menggunakannya untuk membuat krim anti-penuaan dan pelembap. Tulang mengandungi zat dengan kesan antiseptik, oleh itu ekstraknya melegakan radang kulit di wajah, mengurangkan jerawat.

Sifat berbahaya

Tidak ada produk yang hanya menguntungkan. Anggur merah tidak terkecuali. Ia tinggi karbohidrat, asid organik, dan kalori yang boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan. Beberapa keadaan di mana buah beri dikontraindikasikan dan berbahaya:

• Diabetes. Buah mengandungi banyak karbohidrat sederhana, terutama glukosa, jadi tidak digalakkan untuk pesakit dengan gula darah tinggi.
• Peningkatan keasidan jus gastrik. Sebilangan komponen buah beri dan asid yang sebahagiannya merengsakan perut dan meningkatkan keasidan jusnya.
• Gangguan usus, cirit-birit. Pektin dan serat meningkatkan pergerakan usus dan memperburuk keadaan pesakit.
• Obesiti. Kandungan kalori anggur rendah, tetapi lebih tinggi daripada yang lain (contohnya, buah sitrus atau epal), oleh itu, tidak digalakkan untuk memasukkan buah beri dalam makanan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan.
• Alahan. Anggur merah menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang.

Semasa menggunakan buah budaya, anda perlu tahu kapan harus berhenti, jika tidak, ia akan memudaratkan. Tidak digalakkan makan lebih daripada 600-700 g beri setiap hari. Overdosis menyebabkan kerengsaan perut, pedih ulu hati, dan kadang-kadang alergi. Anda juga tidak boleh menggabungkan buah beri dengan makanan berlemak, susu, minuman berkarbonat. Pada sesetengah orang, anggur menyebabkan kembung kerana banyak gas dihasilkan ketika glukosa dicerna. Dalam kes seperti itu, perlu dibatasi penggunaan buah beri, walaupun tidak perlu mengecualikannya dari diet 100%.

Ciri-ciri varieti

Orang telah mengusahakan spesies ini selama beberapa abad, oleh itu, pelbagai jenis anggur merah telah dibiakkan. Beberapa jenis adalah kacukan yang dihasilkan dengan melintasi garisan tanaman yang berbeza. Mereka secara konvensional dibahagikan kepada beberapa kumpulan.

Dengan menggunakan:

• teknikal atau wain;
• kantin.

Kadang kala kismis tanpa biji dibezakan menjadi kumpulan yang berasingan. Ia sering digunakan sebagai ruang makan. Kismis juga dibuat dari itu, dan ini sudah menjadi proses teknikal.

Varieti juga dibahagikan mengikut tempoh matang menjadi:

• matang awal;
• pertengahan musim;
• pematangan lewat.

Apabila memilih varietas, perhatian diberikan kepada ketahanan musim sejuk, kekebalan terhadap penyakit kulat dan Perosak, kualiti Rasa. Mereka juga memperhatikan kemampuan menyesuaikan diri dengan keadaan zon iklim tertentu. Hampir semua varietas mengekalkan ciri-ciri sifat bermanfaat dari varieti ini.

Penerangan mengenai varieti

Anggur merah baik untuk pembuatan anggur

Sebilangan besar kultivar dikembangkan di Eropah. Sebahagian daripadanya telah ditanam sejak abad XIII-XIV.Pada masa kini, terutamanya jenis teknikal ditanam. Mereka membuat wain dari semua kategori, termasuk golongan elit.

Penerangan ringkas mengenai jenis anggur merah yang popular:

• Cabernet Sauvignon. Varieti ini muncul di Perancis pada abad ke-17 sebagai hasil dari penyeberangan Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc. Warna beri berwarna hitam, jusnya ringan. Pelbagainya berubah-ubah, tidak tahan fros dan kekeringan. Merujuk kepada teknikal, hampir semua pengeluaran pergi ke pengeluaran wain dengan nama yang sama. Rasa menggabungkan nota kismis yang jelas dengan rasa hitam chokeberry dan blueberry. Aromanya mempunyai nada rempah dan bunga.
• Cabernet Franc. Variasi teknikal awal yang matang dengan sejarah yang panjang. Selama beberapa abad, ia telah ditanam di Bordeaux. Warna beri berwarna gelap, bentuknya bulat. Tandan berbentuk silinder, semak tahan terhadap banyak penyakit. Wain mempunyai rasa buah hitam dan raspberry.
• Merlot. Varieti Perancis lain yang mempunyai kawasan kebun anggur ketiga terbesar di dunia. Ia berasal dari Garonne, walaupun dikatakan pertama kali muncul di Bordeaux. Buah beri berwarna hitam, bulat, dan mengandungi banyak gula pada tahun-tahun yang hangat. Varieti ini digunakan untuk pengeluaran wain muda; hanya apabila cuaca baik, produk dibiarkan untuk penyimpanan jangka panjang. Rasanya buah, dengan sedikit plum dan kismis.
• Pinot Noir. Varieti anggur ini berubah-ubah dan tidak dapat diramalkan, oleh itu ia memerlukan banyak pengalaman dalam menanam. Hujan, sejuk, kekeringan, penyakit dan perosak boleh menyebabkan bahaya. Sebilangan besar kebun anggur terletak di Alsace dan Lembah Loire, tetapi juga ditanam di California, Australia. Pinot Noir menghasilkan anggur mawar dan merah elit, serta sampanye.
• Sira atau Shiraz. Pelbagai dengan hasil yang rendah, tetapi daya tahan penyakit yang tinggi. Tumbuh di Perancis (dari mana asalnya), Chile, Argentina, Afrika Selatan. Pucuk kuat, kelompok bersaiz sederhana. Beri berwarna hitam, sedikit memanjang. Syrah digunakan untuk membuat anggur yang kuat dan padat dengan aroma lada hitam.
• Sakit kepala. Jenis anggur teknikal kuno, ia tumbuh di Perancis dan Sepanyol. Buahnya tinggi gula. Ia digunakan untuk menghasilkan anggur merah dan merah berkualiti tinggi.
• Kardinal. Pelbagai jadual berasal dari Amerika Syarikat. Sekarang ia tersebar luas di negara-negara Eropah. Banyak jenis ini longgar, besar. Buahnya besar, ungu-merah, ditutup dengan mekar berasap. Bentuknya bujur, tengahnya berdaging, kulitnya tebal, ada 2-3 tulang di dalamnya. Rasa beri adalah pala, manis. Spesies ini disimpan lama, ia dijual di pasar raya hingga musim bunga.
• Kordyanka. Pelbagai jadual Moldavia dengan buah-buahan besar. Tandan berbentuk kerucut, beratnya 700 g atau lebih. Buahnya berwarna bujur, ungu gelap. Varieti ini dibezakan oleh ketahanan musim sejuk yang baik, kekebalan terhadap banyak penyakit kulat. Anggur ini berwarna merah, manis, dan sedikit masam.

Banyak varietas berubah-ubah, mempunyai hasil yang tidak stabil, oleh itu mereka ditanam di kawasan yang terhad. Anggur jenama ini mahal dan bernilai tinggi di seluruh dunia.

Menggunakan

Anggur merah mempunyai kegunaan sejagat. Pembuatan anggur adalah di tempat pertama. Sebilangan besar varietasnya bersifat teknikal, ia ditanam pada skala industri. Anggur merah yang paling mahal dan elit dihasilkan dari pelbagai jenis anggur ini, yang berharga ribuan dolar setiap botol. Jenama besar dan murah juga dihasilkan dalam skala besar. Varieti anggur merah diusahakan di Perancis. Mereka juga ditanam di Sepanyol, Itali, Yunani, Amerika Syarikat, Afrika Selatan, Chile, Argentina dan Kanada.

Varieti meja, seperti Kardinal, dijual di pasar raya. Mereka mempunyai rasa pala manis dengan sedikit rasa masam. Beri segar sering digunakan untuk pencuci mulut dan makanan bakar. Dengan bantuan mereka, kek, krim disebat dibuat. Ternyata jeli yang enak dari jus anggur. Terdapat varieti seperti kismis tanpa biji. Kismis kering dibuat dari mereka. Di banyak negara, daun juga dianggap berguna.Nasi, daging dibungkus di dalamnya, dan hidangan dibuat seperti gulungan kubis yang disumbat.

Beri manis, kulit dan biji digunakan dalam perubatan dan kosmetologi. Ekstrak, di mana anggur merah dan hawthorn dicampurkan, digunakan sebagai ubat untuk rawatan penyakit jantung dan sistem saraf. Minyak biji anggur adalah sebahagian daripada krim peremajaan kulit. Topeng dibuat dari beri segar. Untuk melakukan ini, mereka digiling dalam penggiling daging dan disapukan pada kulit. Jus itu adalah sebahagian daripada produk penjagaan rumah yang kompleks untuk wajah.

Meringkaskan

Kebaikan anggur merah telah lama terbukti. Komposisi yang kaya akan membantu mencegah dan menyembuhkan banyak penyakit. Anggur elit, jus yang enak, jeli dan pengawet, malah ubat-ubatan dibuat daripadanya. Kandungan kalori rendah membolehkan penggunaan beri untuk diet. Berdasarkan jenis lama, hibrida baru sedang dikembangkan yang dapat memenuhi sepenuhnya keperluan pengguna.