Ubi keledek

0

972

Peringkat artikel

Ubi jalar, atau nama kedua, ubi jalar, merujuk kepada sejenis tanaman ubi. Ubi jalar adalah kerabat dari tanaman kebun yang terkenal dan terkenal, yang namanya adalah kegembiraan pagi. Ketika kata keladi digunakan oleh banyak orang, mereka mengingat novel pengembaraan yang dibaca pada masa kanak-kanak, pahlawan yang memasak ubi manis di atas api, mengikuti contoh orang asli. Ubi jalar adalah ubi jalar yang berasal dari Amerika Selatan. Pada masa kini, varieti ubi jalar sangat popular di negara-negara dari Mediterranean hingga ke Jepun.

Ubi keledek

Penerangan ubi jalar

Ubi ubi keledek boleh ditutup dengan kulit merah atau merah jambu, kelabu atau hampir ungu (bergantung pada jenis mana). Secara luaran, sayur itu menyerupai buah kentang yang sangat besar (umbi dapat berat 2-4 kg). Pada masa yang sama, buah seperti itu segera terlihat: tumbuh sama sekali berbeza dari kentang, dan dengan belukar, anda dapat menentukan ubi jalar siapa sebenarnya saudara dekatnya. Belukar ubi jalar tidak naik melebihi 18 cm (berbanding dengan belukar ubi, ini adalah nilai kerdil). Ubi jalar menyebar, melepaskan tanaman merambat sepanjang lima meter, yang berakar di bahagian dalam. Daun ubi jalar kelihatan hiasan - dalam bentuk hati atau telapak tangan dengan jari yang tersebar, seperti ivy. Bunga corong terdapat dalam warna halus: putih, merah jambu, ungu atau ungu.

Apa yang terdapat dalam ubi jalar?

• Besi
• Beta karotena
• Tiamin
• Riboflavin
• Protein
• Gula
• Kanji
• Karbohidrat
• Vitamin C
• Serat untuk membantu mencerna makanan dan mengurangkan kerosakan kolesterol pada badan.
• Kalsium, penting untuk tulang dan gigi yang kuat.
• Cryptoxanthins adalah sebatian yang membantu tulang dan tulang rawan yang terkena arthritis.

Dari segi ketepuan unsur surih dan vitamin, ubi jalar lebih unggul daripada sayur-sayuran lain yang serupa dan boleh menggantikannya. Di samping itu, kandungan kalori ubi jalar adalah 61 kalori setiap 100 gram. Apabila terdapat kandungan kalori, sayur itu, tidak seperti kentang biasa, dimakan mentah oleh sebilangan orang.

Perbezaan ragam

Memilih yang terbaik

Menurut kualiti Rasa, semua jenis ubi jalar secara konvensional dibahagikan kepada makanan, sayur-sayuran dan pencuci mulut dan setiap jenis disebut dengan cara yang istimewa.

1. Makanan ternakan adalah yang segar dan dengan pulpa yang paling sedap.
2. Sayur-sayuran - dengan daging kuning atau merah jambu, cukup manis, seperti sayur-sayuran manis - wortel atau tomato. Sebagai pengganti kentang biasa.
3. Makanan pencuci mulut sangat manis dan harum dan boleh mempunyai rasa hampir melon atau pisang, dan dagingnya berwarna cerah, merah atau oren.

Di petak kami, beberapa jenis sayur-sayuran dan spesies pencuci mulut yang popular paling kerap ditanam dari biji.

Makanan

• Varieti pakan termasuk Bouquet Brazil dan Putih, kedua-dua umbi berkulit terang, berdaging ringan, ubi besar hingga 4 kg, dan menghasilkan tinggi.

Sayur-sayuran

• Jepun - Buahnya berwarna oren pucat di dalam dan di luar.Rasa dan aroma sederhana, ubi hingga 2 kg, pelbagai awal dan sangat produktif.
• Beauregard - kulit merah atau oren, pulpa oren, ubi besar dari 2 hingga 4 kg. Buahnya agak berair.
• Ratu selatan kuno - kulit ringan (putih atau kelabu), bubur merah jambu berkrim, ubi kecil hingga 1.5 kg. Rata-rata rasa.
• California Gold - buah oren di dalam dan di luar, ubi manis, panjang hingga 2 kg, hasil yang baik.

Pencuci mulut

• Ungu Korea adalah varietas yang sangat menarik: kulitnya ungu, dan dagingnya putih, sangat manis dan harum, berat umbi rata-rata adalah 1-3 kg, tetapi hasilnya rata-rata.
• Amish Red berkulit merah dengan daging oren-merah, sangat manis dan berbau seperti tembikai. Umbi hingga 1.5 kg. Pelbagainya berbuah.

Untuk siapa ubi jalar itu dikontraindikasikan?

Ramai orang secara keliru menganggap bahawa tumbuhan yang kaya dengan pati dan gula boleh membahayakan orang yang menghidap diabetes. Tetapi ini tidak berlaku, semua unsur surih berguna tidak memberi kesan buruk kepada indeks glisemik hidangan yang disediakan dari sayur-sayuran, iaitu pesakit diabetes boleh memakannya. Tetapi mereka yang pasti tidak dibenarkan adalah mereka yang menderita batu karang.

Dan orang-orang dengan ginjal yang sihat disarankan untuk tidak terlalu terbawa dengan ubi jalar, kerana mereka dapat menyumbang kepada pembentukan batu ginjal. Walau apa pun, anda harus berjumpa pakar sebelum memasukkan pelbagai jenis ubi jalar ke dalam makanan anda.

Tumbuh keledek

Umbi yang kuat

Sekiranya anda sudah membeli biji kentang eksotik, maka anda boleh menanam sayur seperti itu dengan mudah di kawasan anda. Walaupun di iklim khas zon tengah kita, dengan keinginan yang kuat, anda dapat menanam mana-mana jenis tanaman akar eksotik. Walaupun musim tanam aktif, ia masih membentuk umbi kuat yang sesuai untuk penyimpanan (mereka boleh disimpan sehingga enam bulan).

Kentang lebih suka cuaca hangat, dan tauge muncul di permukaan lebih lama daripada kentang - untuk alasan ini, di wilayah kita ditanam menggunakan anak benih. Akhir Januari atau tarikh akhir pertengahan Februari adalah masa untuk penyediaan anak benih.

Menanam anak benih

Anda perlu memilih ubi yang paling sihat dengan kulit yang utuh dan meletakkannya di tempat yang terang, memberikan mereka akses berterusan ke air (untuk ini anda boleh menggunakan kaedah yang sama seperti yang kita gunakan ketika kita menginginkan bulu bawang hijau). Apabila tanaman membentuk pucuk pertama dan meregangkan 10-25 cm, mereka mesti dipisahkan dengan teliti dari umbi utama dan ditanam di dalam pasu yang berasingan.

Perlu diketahui bahawa hanya periuk gambut yang boleh digunakan. Ketinggian pot penanaman mestilah sekurang-kurangnya 15 cm. Campuran untuk menanam tanaman, humus berpasir diperlukan. Campuran ini diperlukan agar kentang berakar dengan betul. Umbi yang akan anda gunakan untuk membiak anak tidak boleh dibuang. Umbi seperti itu dapat memberi tunas baru lebih dari sekali.

Menanam anak benih di tanah terbuka

Menanam tanaman muda di tanah harus dilakukan ketika tanah memanaskan dengan sangat baik, lebih kuat daripada kentang biasa. Untuk penanaman di tanah terbuka, tanah perlu memanaskan hingga sekurang-kurangnya 18-20 C. Keratan semasa penanaman mesti diperdalam oleh dua internod.

Jangan menjimatkan ruang kerana ubi jalar mesti tumbuh di suatu tempat. Jarak minimum antara keratan harus sampai 30 cm (50 cm dapat ditinggalkan), dan sekurang-kurangnya 70-80 cm antara baris.

Penjagaan lengkap

Pada 40-60 hari pertama selepas penanaman, ubi jalar harus disiram dengan baik. Walaupun tanaman ini tahan terhadap panas dan pengeringan dari tanah, tetapi tanpa penyiraman dalam tempoh ini, hasil panen yang sedikit dapat diperoleh. Dengan pengembangan dan pertumbuhan sayur eksotik, penyiraman dilakukan dengan kerap 2-3 kali sebulan. Sebagai penjagaan penanaman muda, disarankan untuk melonggarkan tanah 2-3 kali seminggu, kerana ubi jalar memerlukan tanah yang baik untuk udara dan kelembapan. Anda juga harus menyapu tanaman anda secara berkala.

Sekiranya tiba-tiba keluar lebih sejuk dan suhu udara turun di bawah 20 C, maka penanaman perlu ditutup dengan bahan penutup khas, seperti agrofiber. Sekiranya tidak ada bahan seperti itu, maka anda boleh menggunakan alat improvisasi, seperti: papan, papan lapis, bungkus plastik.Sekiranya penanaman tidak dilindungi, penuaiannya sangat buruk. Untuk mengelakkan ubi rosak, disarankan untuk berhenti menyiram 15 hari sebelum tarikh penuaian yang diharapkan.

Penuaian dan penyimpanan

Ramai tukang kebun tertanya-tanya kapan hendak mula menuai ubi jalar? Sebaik sahaja anda menyedari bahawa bahagian semak di atas tanah telah turun dari embun beku pertama, segera gali tanaman anda. Sebaiknya luangkan waktu untuk mengumpulkan ubi-ubi semasa cuaca masih panas, sehingga buahnya tidak membeku. Sayangnya, kulit ubi hanya dirosakkan oleh alat semasa penuaian, dan ini akan mempengaruhi kualiti menjaga di masa depan, kerana buah-buahan yang rusak busuk.

Sekiranya anda menyedari bahawa anda menggaru umbi secara tidak sengaja, maka buah-buahan ini dapat dirawat. Untuk melakukan ini, masukkan tanaman di dalam beg dengan lubang untuk pengudaraan dan jaga selama 7-10 hari. Buka beg ubi jalar setiap hari untuk membiarkan buah keluar. Selepas waktu ini, anda akan melihat bagaimana kulit pada ubi yang rosak mula tumbuh bersama dan kelihatan normal. Setelah kerosakan diatasi, tanaman akar akan siap untuk penyimpanan jangka panjang.

Memasak hidangan ubi jalar

Banyak gula-gula dari trampolin

Ubi jalar untuk memasak dianggap sebagai produk sejagat. Anda boleh menyusun keseluruhan meja daripadanya - dari pembuka selera hingga pencuci mulut. Malah orang Aztec tahu bahawa sayur-sayuran akar ini boleh dimakan mentah, direbus dan digoreng. Chef selebriti di seluruh dunia telah menyediakan pelbagai jenis hidangan ubi jalar.

Pembuka selera batata

Pembuka selera dibuat asas: ubi mentah, cincang halus, dibumbui dengan bawang putih bawang putih, herba, lada cili yang sesuai dengan keinginan anda - dan dituangkan dengan minyak. Daripada mentega, anda boleh menggunakan sos krim masam atau mayonis dengan penambahan sesuatu yang mengoksidakan (seperti jus lemon).

Sup Ubi Keledek

Sup ubi jalar dimasak dengan cara yang sama seperti dari kentang biasa - berdasarkan kuahnya. Satu-satunya perkara yang boleh memalukan di sini adalah rasa manis, dalam hal ini anda perlu memilih pelbagai sayur, di mana ia tidak begitu ketara. Dan rasa manis dapat dinetralkan dengan menambahkan ramuan dan rempah (lada tanah, kari panas) ke sup. Sekiranya anda menyukai rasa manis buah, anda boleh melewatkan rempah untuk mendapatkan rasa ubi jalar yang sebenarnya. Menghidangkan sup ini disyorkan panas.

Donat

Ubi keledek sangat sesuai untuk pencuci mulut. Donat tradisional Korea boleh dibakar. Untuk melakukan ini, anda perlu memasak banyak buah sehingga dalam bentuk yang dikupas dan kusut anda mendapat 350 gram pulpa. Masukkan pulpa 2 cawan tepung beras dan 1/3 cawan tepung gandum biasa, kemudian 1/3 cawan gula, tuangkan semua ini dengan segelas susu panas. Masukkan satu sudu teh garam dan setengah sudu serbuk penaik. Kami menguli dengan teliti semua konsistensi yang dihasilkan, menggulung bola, yang kami goreng hingga warna kemerahan yang menyenangkan. Donat siap perlu dikeringkan dari minyak dengan serbet kapas. Setelah donat sedikit sejuk, taburkannya dengan gula tepung yang dicampurkan dengan kayu manis.

Bot kentang

Resipi asli lain adalah periuk ubi jalar. Untuk menyediakan kapal, anda perlu mengukus sayur-sayuran supaya tidak mendidih. Umbi mesti dibahagi dua sepanjang panjangnya, pilih bahagian pulpa dari tengah dengan hati-hati dan haluskan dengan penambahan kuning telur, susu, mentega dan madu. Campuran siap mesti dituangkan ke dalam perahu yang dihasilkan dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 15 minit.

Halva

Sekiranya anda menyukai rasa ubi jalar dan mahukan pencuci mulut dari anda, tetapi tidak memerlukan masakan berterusan, maka buatkanlah halva buatan sendiri.

Untuk membuat halva, anda memerlukannya

• 2 kentang
• 1/2 cawan kacang dan gula kupas
• 200 gram mentega
• 1 sudu besar kismis, kacang almond yang dikupas dan susu
• 1/2 sudu teh kapulaga

Buah-buahan harus dibasuh dengan baik, dikupas dan diparut pada parutan halus.Kemudian ambil kuali dan panaskan sedikit di atasnya. Tuangkan gula ke dalam kuali dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan susu, kapulaga dan kacang, campurkan semua ini seboleh mungkin dan kacau terus, masak dengan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya. Seterusnya, tambahkan ubi parut dan kacau lagi sehingga jisimnya homogen, dan masak sehingga jisim mula terasa tertinggal di belakang dinding pinggan. Halva siap boleh dihidangkan, dihiasi dengan kismis dan setengah badam di atasnya. Anda boleh memakannya suam dan sejuk.