Ukuran dan sifat zucchini

2

529

Peringkat artikel

Zucchini adalah wakil klasik keluarga labu. Ini adalah pelbagai labu yang keras dari utara Mexico dan dipercayai sebagai rumah bagi Lembah Oaxaca. Saiz zucchini berbeza-beza. Ia kaya dengan unsur mikro dan makro yang berguna untuk kesihatan manusia, mempunyai kualiti gastronomi yang baik dan dapat digunakan dalam masakan.

Ukuran dan sifat zucchini

Ciri botani

Zucchini adalah sayur, bukan buah atau beri. Ia tidak tumbuh di atas pokok, tetapi merupakan tanaman labu tahunan. Ia adalah tanaman tembikai. Sebilangan besar tanaman mempunyai bentuk lebat, tidak ada cambuk, tetapi sebilangan hibrida dicirikan oleh kemampuan memanjat yang serupa dengan labu dengan batang menjalar.

Batangnya menebal, berbentuk segi, tegak, terdapat varieti dengan batang penginapan. Sistem akarnya kuat, maju dengan baik, terdiri daripada akar umbi dan proses akar lateral yang bercabang.

Pada mulanya, hanya biji labu yang dimakan. Sejarah perkenalan dengan sayur-sayuran orang Eropah bermula pada abad ke-16, ketika ia ditanam di kebun botani untuk tujuan hiasan. Orang Itali adalah yang pertama mula menggunakan zucchini dalam memasak.

Dedaunan biasanya besar, tetapi ada jenis dengan daun kecil hingga sederhana. Mereka berwarna hijau. Daunnya berlapis lima, ditutup dengan duri yang berduri dan keras, kadang-kadang dengan sedikit keputihan.

Perbungaan besar, monoecious. Mereka berbentuk loceng. Warna mereka berwarna kuning cerah atau oren. Terdapat jenis zucchini dengan bunga jantan dan betina atau hanya satu dari jenisnya. Pada perbungaan lelaki, pedikel lebih panjang daripada pada wanita.

Jenis zucchini yang biasa adalah zucchini. Ini adalah sayuran berbuah hijau dengan kandungan asid askorbik yang tinggi. Menurut keterangan, ia kelihatan seperti zucchini kecil dan mempunyai dedaunan kasar dengan warna keperakan.

Buahnya memanjang. Warna kulitnya bervariasi dan secara langsung bergantung pada kepelbagaian zucchini: warna dari semua warna hijau, kuning, putih berkrim dan bahkan hitam. Terdapat spesimen bicolor, berjalur atau bercak. Kelegaan kulit juga bergantung pada varietasnya: terdapat buah-buahan yang halus, kental dan bergaris.

Satu tanaman biasanya menghasilkan sehingga 18-20 sayur-sayuran.

Buburnya lembut dan berair dalam struktur. Ketumpatannya bergantung pada varietas dan masa pematangan buah: pada spesimen muda kurang padat, pada orang dewasa jauh lebih padat, pada tanaman yang tumbuh lebih keras, seperti kulit. Warnanya berbeza, tetapi warna terang - putih, kekuningan, krim.

Untuk tujuan masakan, lebih baik menggunakan buah-buahan kecil yang telah mencapai kematangan teknikal - berumur 7-10 hari. Mereka mempunyai rasa istimewa dan halus.

Bentuk sayur-sayuran juga berbeza-beza. Terdapat varieti dengan buah silinder memanjang, bujur, klavat, buah bulat dan melengkung. Di dalamnya terdapat biji yang berbentuk seperti biji bunga matahari. Mereka rata, memanjang, putih atau krim, bersaiz kecil. 1 ribu.biji zucchini mempunyai berat kira-kira 130-150 g.

Manfaat dan keburukan

Zucchini mengandungi banyak unsur berguna.

Kandungan kalori tanaman sayur-sayuran rata-rata 27 kkal per 100 g. Komposisinya kaya dengan unsur-unsur yang berguna untuk kesihatan manusia. Zucchini mengandungi kalium, zat besi, magnesium, fosfor, asid organik, serat, vitamin C, PP, B1, B2, B6, karoten. Produk mudah diserap dan tidak menyebabkan perut terasa berat.

Manfaat

Zucchini disyorkan untuk dimakan:

• dengan masalah dalam kerja sistem kardiovaskular;
• dengan genangan hempedu dan untuk memulihkan glikogen di hati;
• untuk melindungi selaput lendir perut dan usus, bertindak sebagai pencegahan bisul dan penyakit lain saluran gastrousus;
• sebagai ubat untuk menghilangkan cacing: biji adalah agen anthelmintik;
• untuk memerangi bengkak;
• sebagai pencegahan penyakit prostat pada lelaki;
• untuk mengekalkan tahap kalsium yang tinggi pada wanita hamil;
• terhadap pengumpulan kolesterol yang berlebihan;
• sebagai kaedah yang mengaktifkan proses pencernaan dan membantu mempercepat asimilasi makanan "berat".

Memudaratkan

Dengan manfaatnya yang tidak diragukan untuk tubuh manusia, zucchini dapat membahayakan mereka yang mempunyai masalah kesihatan. Jadi, antara kontraindikasi untuk memasukkannya ke dalam diet:

• penyakit buah pinggang;
• kandungan asid yang tinggi di saluran gastrousus;
• lebihan kalium (hiperkalemia).

Permohonan

Zucchini digunakan terutamanya dalam memasak. Buburnya lembut, cepat masak, dan produknya terasa enak dengan sayur-sayuran, daging dan ikan lain. Ia boleh digunakan mentah dalam salad dan diproses secara termal pada kursus pertama dan kedua.

Selalunya, zucchini boleh didapati dalam masakan Mediterranean, yang paling terkenal adalah ratatouille. Penduduk Perancis Provence suka bunga labu yang disumbat.

Zucchini muda mempunyai ciri-ciri gastronomi tinggi dan rasa halus, mudah dicerna oleh saluran gastrointestinal manusia. Sayuran tersebut ditambahkan ke dalam diet anak-anak, pesakit untuk tempoh pemulihan setelah pembedahan atau penyakit serius, menderita masalah pencernaan.

Kandungan kalori rendah labu dan penyerapannya yang cepat menjadikannya popular dalam diet.

Petunjuk kualiti

Menurut GOST yang berlaku di Rusia, semua zucchini dibahagikan kepada kelas tertinggi, 1 dan 2. Pada masa yang sama, syarat asas dikenakan kepada mereka:

• kesegaran buah;
• tidak ada tanda-tanda kerosakan perosak dan pelanggaran integriti;
• kematangan teknikal;
• kulit yang tidak kasar dan tidak luntur;
• permukaan licin atau ribbed, bergantung pada pelbagai;
• kehadiran peduncle;
• kekurangan bau dan rasa asing;
• kekenyangan dan ketumpatan pulpa yang mencukupi, ketiadaan kekosongan;
• saiz hingga 16 cm dan berat hingga 225 g untuk kelas premium, panjang hingga 26 cm dan berat hingga 600 g untuk yang pertama, ukuran hingga 35 cm dan tidak ada had berat untuk yang kedua.

Untuk yang ketiga, makanan, gred, kecacatan bentuk, warna, jejak selaran matahari dan kerosakan mekanikal dibenarkan sekiranya tidak berlaku pelanggaran integriti pulpa.

Kos

Harga sayur-sayuran berbeza-beza bergantung pada musim dan wilayah penjualan. Jadi, rata-rata harga minimum sumsum di pasar dan pasar raya di Rusia secara runcit sebulan adalah untuk 1 kg:

• Ogos - dari 43 rubel;
• September - dari 68 rubel;
• November - dari 88 rubel;
• Disember - dari 125 rubel;
• Januari - dari 145 rubel.

Zucchini dalam makanan haiwan

Sayuran yang telah mencapai kematangan biologi dan telah kehilangan rasa lebih sering digunakan bukan untuk penggunaan manusia, tetapi untuk memberi makan ternakan.

Budaya sangat berguna:

• lembu (lembu, kambing), kerana zucchini cepat dicerna di perut mereka, bertindak sebagai ubat semula jadi penghasil susu, memperkaya produk daging lembu dengan kandungan kalium dan kalsium yang tinggi;
• babi dan arnab, mereka diberi sayur-sayuran segar dalam jumlah kecil, mencairkan ransum makanan untuk diet seimbang dan pengambilan unsur-unsur yang diperlukan yang diperlukan dalam proses pertumbuhan dan perkembangan.

Sebagai pelbagai menu makanan, sayur harus diberikan kepada ayam belanda dan ayam. Anjing memasukkan zucchini dalam makanan mereka terutama dalam bentuk rebus dan bukannya bijirin, kerana ia sesuai dengan daging dan jeroan.

Untuk haiwan dan ternakan domestik, zucchini berair mempunyai nilai pemakanan yang cukup besar, diserap dengan baik oleh mereka dan mendorong pencernaan makanan asas. Namun, perlu dibatasi jumlahnya dalam ransum makanan, kerana sayur mempunyai kesan pencahar.

Berkembang

Zucchini tidak begitu aneh untuk dijaga

Zucchini ditanam pada skala industri dan di ladang isi rumah persendirian, di luar rumah dan di rumah hijau. Adalah mungkin untuk menanam tanaman sayur dengan biji atau benih, sedangkan di wilayah selatan diperbolehkan menanam dengan biji, dan untuk wilayah utara dianjurkan untuk menanam benih terlebih dahulu.

Biasanya, tanaman bertoleransi dengan suhu rendah dengan baik, tidak bersahaja dalam penjagaan, menyukai kelembapan dan, tertakluk kepada peraturan asas teknologi pertanian, jarang dirosakkan oleh penyakit dan perosak.

Keperluan tanah

Tanah akan sesuai untuk menanam zucchini, di mana terdapat:

• rumput;
• gambut;
• baja busuk;
• habuk papan reput;
• pasir sungai kasar.

Daripada penyediaan tanah sendiri, dibenarkan menggunakan campuran yang dibeli yang bertujuan untuk menanam biji labu.

Tanah di kebun disiapkan pada musim gugur, menambahkan kotoran atau kotoran ayam semasa menggali. Untuk budaya, tanah dengan keasidan neutral lebih disukai. Pada musim bunga, sebelum menyemai benih atau menanam benih, rabung digali dan tambahan humus atau kompos ditambahkan.

"Prekursor" terbaik untuk tanaman sayur-sayuran adalah kentang, kubis, kacang, bawang dan bawang putih. Anda tidak boleh menanam zucchini di kebun setelah lada, wortel dan terung.

Kesuburan tanah dan keasidannya diatur dengan pengenalan abu kayu, batu kapur, habuk papan. Pengecualian adalah pupuk kandang, yang menaikkan suhu lapisan tanah dan boleh menyebabkan terlalu panas akar. Membasmi tanah dengan larutan kalium permanganat yang lemah.

Mendarat

Semasa menyemai zucchini dengan biji, kerja persediaan (pemprosesan bahan benih pra-menyemai) bermula pada bulan April, 20-30 sebelum tarikh jangka masa pemindahan anak benih ke kebun.

Skim pendaratan

Biasanya, zucchini ditanam mengikut skema 0,8 x 0,8 m, di mana penunjuk digital adalah jarak antara baris dan antara semak. Di wilayah selatan, sayur-sayuran sering disemai dengan pita sesuai dengan skema 0,9 x 0,5 x 0,7 m, di mana 0,9 adalah jarak antara pita, 0,5 berada di antara baris, dan 0,7 berada di antara semak.

Benih dikebumikan 5-7 cm ke dalam tanah yang longgar dan 3-5 cm ke dalam tanah yang padat.

Penjagaan

Budaya sayur-sayuran mentolerir penurunan suhu jangka pendek hingga 5-6 ° C, namun, penyejukan hingga 0 ° C menghentikan pertumbuhannya dan mengakibatkan kematian. Suhu optimum untuk zucchini dianggap 20-25 ° C.

Dalam proses tumbuh, tanaman diberi makan. Biasanya ini dilakukan apabila anak benih muncul, maka - semasa pembentukan perbungaan, pada tahap pembungaan aktif, dan pembalut atas selesai selama tempoh berbuah.

Pada tahap awal pertumbuhan dan pengembangan, anak benih memerlukan nitrogen, kalium dan fosfor, dan semasa pembungaan yang mengandung nitrogen dikecualikan sehingga tidak menyebabkan penumpukan massa hijau secara intensif. Mari biarkan penyiraman dan penyemburan daun.

Skim persenyawaan:

• pemberian makanan pertama jatuh pada hari ke-8-10 setelah munculnya anak benih secara besar-besaran, kultur diberi makan dengan superfosfat (2 g dicairkan dalam 1 liter air) atau dengan kalium permanganat (larutan lemah dibuat);
• pembajaan seterusnya dilakukan pada selang waktu 7-10 hari, menyiram dan menyemburkan zucchini dengan kotoran burung yang diencerkan dengan air (1:20), buburan (1:15), menggantinya dengan pengenalan kompleks mineral;
• pada peringkat berbunga, sayur biasanya disenyawakan dengan nitrofos (1 sudu besar. l) dan mullein (0,5 l), dicairkan dalam air (10 l);
• pada awal berbuah, disyorkan untuk membuat abu kayu (2 sudu per 10 liter air).

Zucchini adalah tanaman yang suka kelembapan, tetapi mampu mengatasi kekeringan jangka pendek. Dianjurkan untuk menyiramnya dengan air pada suhu bilik pada waktu malam 1-2 kali setiap 7 hari. Penggunaan cecair sebelum pembentukan ovari adalah 10 liter, pada peringkat berbuah - 12-15 liter setiap 1 semak.

Semasa menyiram, elakkan masuknya air pada dedaunan dan batang. Suhu optimumnya ialah 22 ° C.

Musuh utama yang menjangkiti penanaman labu adalah tungau labah-labah, lalat tumbuh, dan kutu daun tembikai.

Kematangan

Permulaan tahap berbuah di zucchini bergantung pada ragam dan bervariasi dari 35 hingga 60 hari setelah menyemai benih:

• yang sangat masak memberikan penuaian pertama pada 35-40 hari;
• pematangan awal awal pada 40-45 hari;
• pada pertengahan musim sayur-sayuran muncul 46-50 hari selepas menyemai benih;
• buah masak akhir berbuah bermula dari hari ke-50.

Pada hari ke-7-10 setelah pembentukan buah-buahan, kematangan teknikal sayur-sayuran bermula. Spesimen muda seperti itu panjang 15-30 cm dan diameter 4-10 cm sesuai untuk tujuan makanan dan mempunyai pulpa yang paling halus.

Kematangan biologi penuh berlaku selepas 100-120 hari. Pada masa ini, sayur-sayuran menjadi tidak sedap, kehilangan khasiatnya dan hanya sesuai untuk memberi makan haiwan.

Zucchini di alam liar

Zucchini telah lama menjadi tanaman yang ditanam, sehingga tidak tumbuh di alam liar.

Sekiranya sayur-sayuran seperti itu dijumpai di luar rumah, maka kemungkinan besar ia merupakan wakil dari varietas biasa yang jatuh ke alam liar dengan aliran angin, serangga, haiwan atau burung.

Zucchini terbesar di dunia

Berat purata sayur adalah 0.3 hingga 1.5 kg. Pada tahap kematangan teknikal, ukuran zucchini bervariasi dari 15 hingga 30 cm. Pada permulaan kematangan biologi, mereka tumbuh hingga 1-1,5 m.

Namun, terdapat sayur-sayuran gergasi yang menambah berat badan hingga 30 kg. Varieti ini merangkumi ukuran Rusia, buahnya besar yang panjangnya mencapai 1.5 m.

Pada tahun 1998, seorang Inggeris dari Chesterfield, John Handbury, menanam sayur pecah rekod di plotnya. Zucchini miliknya berat 61.23 kg.

Rekod ini dipecahkan oleh tukang kebun Australia, Ken Dade, yang menanam sayur seberat 65 kg di ladangnya, berkat dia menjadi terkenal di seluruh dunia, berada di Guinness Book of Records 2008.