Ciri-ciri bawang putih

0

939

Peringkat artikel

Bawang putih bukan sahaja merupakan rempah yang sedap, tetapi juga merupakan gudang semula jadi unsur mikro yang berguna. Sayuran ini berjaya digunakan untuk memasak, menguatkan badan, mencegah dan merawat penyakit. Mari pertimbangkan sifat bawang putih dengan lebih terperinci: komposisi, kualiti berguna, penanaman dan kaedah penggunaannya.

Ciri-ciri bawang putih

Ciri sayur

Bawang putih adalah ramuan abadi yang tergolong dalam keluarga bulbous. Ia biasanya dibahagikan kepada putih dan merah jambu (merah). Bilangan cengkih bawang putih boleh berbeza (bergantung pada ragamnya) - dari 3 hingga 20. Tumbuhan biasanya mencapai ketinggian 60 cm, tetapi ada juga varietas tumbuh rendah dengan ketinggian sekitar 30 cm. Ciri utama sayurnya adalah rasa pedas dan bau pedas tertentu.

Bukan hanya cengkih bawang putih yang sesuai untuk dimakan, tetapi juga daun, anak panah dan bunganya. Kandungan kalori produk adalah 149 kkal per 100 g. Ia mengandungi banyak karbohidrat, protein, vitamin, mineral, minyak pati, asid berharga dan sebatian organik. Di samping itu, lebih banyak antioksidan boleh didapati dalam bawang putih.

Penyembuhan sifat

1. Telah lama diketahui mengenai sifat bakteria bawang putih. Bawang putih mengandungi banyak bahan aktif secara biologi: fitonutida, sulfida, allicin. Mereka membunuh bakteria patogen, membantu mengatasi penyakit virus, kulat dan berjangkit. (Bawang putih sangat berguna untuk ARVI, pelbagai selesema dan batuk, asma, difteria, jangkitan usus). Di samping itu, persediaan dengan sayur-sayuran ini membasmi luka dengan sempurna dan mendorong penyembuhan tisu yang cepat.
2. Berkat kandungan antioksidannya, sayur-sayuran mempunyai kemampuan untuk melawan tumor. Sebagai tambahan, antioksidan memberikan sifat anti-penuaan bawang putih dan keupayaan untuk melawan tubuh dengan lebih baik.
3. Bawang putih digunakan untuk menormalkan fungsi jantung (misalnya, dengan angina pectoris) dan meningkatkan fungsi vaskular. Allicin yang terkandung dalam sayur membantu mengatasi tekanan darah tinggi dan kolesterol. Ini adalah sebab lain mengapa pengambilan bawang putih disyorkan untuk pengurusan gaya hidup sihat.
4. Perubatan tradisional mengesyorkan pengambilan bawang putih untuk lelaki. Sayuran ini berjaya meningkatkan kadar testosteron dan, sebagai akibatnya, fungsi seksual lelaki. Selain itu, penggunaannya adalah pencegahan keradangan organ genitouriner (lelaki dan wanita) yang baik.
5. Dalam perubatan rakyat dan rasmi, tanaman ini sering digunakan untuk menghilangkan cacing. Cengkih bawang putih setiap hari dianggap sebagai pencegahan cacing yang baik.

Untuk menguatkan badan

Kalsium, magnesium, silikon, fosforus, natrium, tembaga, zat besi, zink, selenium dan unsur surih lain, serta vitamin berharga yang terdapat dalam sayur ini, membantu menguatkan dan memperbaiki tubuh. Penggunaan bawang putih setiap hari membawa kepada peningkatan imuniti, ia membantu saluran pencernaan dan pundi hempedu berfungsi.Produk ini juga disyorkan sebagai alat pencegahan penyakit yang berkesan dan mesra alam. Selain itu, ia adalah perangsang selera makan dan metabolisme yang baik dalam badan.

Berkat kandungan tiamin, sayur itu menguatkan sistem saraf dan membantu menyingkirkan insomnia. Terbukti secara ilmiah bahawa bawang putih mempunyai kemampuan untuk meningkatkan daya ingatan, terutama pada orang tua. Sayuran ini baik untuk kesihatan gigi dan mulut, terutama ketika dibakar.

Kontraindikasi

Bawang putih paling baik dielakkan untuk sakit perut.

Bawang putih dikontraindikasikan untuk orang dengan ulser atau gastritis. Sayuran ini tidak boleh digunakan untuk penyakit pankreatitis, ginjal dan hati, serta pada tahap pemburukan buasir. Bawang putih dikontraindikasikan sekiranya berlaku anemia (anemia), tidak diinginkan untuk memakannya sekiranya berlaku pendarahan. Produk tidak boleh dimakan sekiranya berlaku epilepsi, kerana boleh menyebabkan kejang yang lain.

Ia harus ditangani dengan berhati-hati semasa berdiet dan gemuk. Kontraindikasi terhadap sayur ini juga berlaku untuk tempoh kehamilan dan menyusui.

Bawang putih tidak boleh digunakan secara berlebihan (cukup untuk makan 2-4 ulas sehari). Sebelum menggunakan ubat-ubatan berdasarkan sayur-sayuran, infus atau ramuan ini, anda harus membincangkan keputusan ini dengan doktor anda dan tidak perlu mengubati sendiri.

Kaedah permohonan

Lebih sihat memakan bawang putih segar daripada beku, kering, direndam, atau dimasak. Semasa pemprosesan (dan bahkan hanya penyimpanan jangka panjang dalam bentuk potongan), sayur-sayuran kehilangan sifat penyembuhannya: kebanyakan vitamin dan sebatian berguna musnah.

1. Semasa menambahkan sayur-sayuran ke hidangan pilaf, spageti, sayur-sayuran dan daging, lebih baik tidak memotong cengkeh, tetapi menghancurkan. Pendekatan ini akan membantu mengekalkan sifat penyembuhan, rasa dan aroma perasa.
2. Untuk menguatkan sistem imun, anda boleh menyediakan minyak bawang putih yang sihat dan enak: tambahkan cengkih cincang ke minyak zaitun dan saring setelah satu atau dua hari. Infusi yang dihasilkan disyorkan untuk digunakan untuk memakaikan salad.
3. Anda dapat menghilangkan bau bawang putih dari mulut dan mencuci tangan daripadanya dengan menggunakan potongan lemon atau jus lemon. Pudina adalah ubat yang cukup berkesan, dan juga pasli. Hidangan selepas hidangan bawang putih disarankan untuk dibersihkan dengan mustard atau dicuci dengan sabun dan larutan soda.
4. Penggunaan ubat dari produk ini termasuk penyedutan untuk membantu melegakan selsema dan batuk. Uap bawang putih mempunyai khasiat perubatan dengan syarat sayur segar, parut segar digunakan. Anda boleh bernafas secara berpasangan sebelum tidur, ditutup dengan tuala, atau meletakkan piring air di sebelah anda, sambil menambah 1-2 cengkih cincang ke dalamnya (setelah beberapa jam, isi piring diganti dengan segar).
5. Apabila digunakan secara luaran, bubur bawang putih harus digunakan dengan hati-hati (untuk rawatan bisul, seborrhea, mycoses, dll.) Atau produk di mana ia disertakan. Bawang putih yang terlalu pahit tidak boleh digunakan, kerana keparahan yang meningkat akan menimbulkan luka bakar.
6. Lebih baik membekukan sayur untuk musim sejuk dalam bentuk cengkeh yang dikupas atau dicincang (secara berasingan atau dalam kombinasi dengan ramuan). Jangan membekukan seluruh kepala: setelah dicairkan, sukar untuk membersihkannya.

Varieti

Memilih bawang putih yang betul

Jenis yang semakin meningkat

Terdapat tiga jenis bawang putih mengikut kaedah penanaman.

Bawang panah musim sejuk

Kumpulan pertama merangkumi bawang putih musim sejuk yang mampu menghasilkan anak panah (Parus, Lyubasha, Leader, dll.). Selalunya ia adalah sayur panas dengan hasil yang sangat baik, tetapi berkualiti rendah.

Bawang putih yang tidak menembak musim sejuk

Kumpulan kedua merangkumi sayur-sayuran musim sejuk yang tidak membentuk anak panah (putih Ukraine, Lekar, Saki, dll.). Ia adalah tanaman yang kurang pedas dan juga mempunyai hasil yang tinggi.

Bawang putih musim bunga

Kumpulan ketiga merangkumi varieti musim bunga yang tidak memberi penembak (Victorio, Yelenovsky, dll.). Mereka dibezakan oleh rasa manis-pedas ringan dan kualiti menjaga yang sangat baik, tetapi hasil kumpulan ini agak lebih rendah daripada dua yang pertama.

Saiz dan bentuk

Sayuran juga dibahagikan kepada tiga kumpulan, bergantung pada berat dan ukuran mentol:

1. Bawang putih kecil, kepalanya beratnya kurang dari 20 g, sederhana - dari 20 hingga 30 g.
2. Besar - berat kepala melebihi 30 g.
3. Varieti raksasa, mentolnya mencapai berat 250 g, dan beberapa - 500 g (gergasi kuning, Alekseevsky, Gulliver, dll.). Secara purata, dari penanaman seratus meter persegi jenis ini, anda dapat memperoleh hasil panen 200-300 kg.

Yang menarik adalah bawang putih yang disebut, rasa dan penampilannya menggabungkan kualiti setiap sayur-sayuran: bawang dan bawang putih (Rocambol, bawang putih, dll.).

Agroteknik

Petak

Kawasan di kebun di mana bawang putih akan ditanam mestilah sama rata dan terang. Sayuran sangat pilih-pilih mengenai keadaan tanah - tanah tidak boleh kering atau terlalu basah. Sayuran tumbuh paling baik pada ketinggian rendah (ini memberi banyak cahaya dan mengelakkan berlakunya air). Budaya ini sangat menyukai tanah yang subur (loam berpasir atau liat - mesti dibekalkan dengan baja organik).

Anda perlu tahu cara menyimpan bawang putih

Tapak ini mesti diproses 1.5 bulan sebelum menanam (menyingkirkan rumpai dan menggunakan baja). Mengikut keperluan penggiliran tanaman, sayur ini ditanam setelah mentimun dan kubis awal, tomato dan kentang awal, sayur-sayuran awal.Tumbuhan ditanam dengan cengkih atau bawang kecil yang terpisah (jika ditanam pada bulu hijau) dalam baris. Jarak antara baris adalah 40-45 cm, di antara lubang - 7 cm; kedalaman penanaman - 6 cm.

Penjagaan

Langkah-langkah penjagaan merangkumi penyiangan dan melonggarkan tanah antara baris, penyiraman dan pembajaan. Pembentukan akar tanaman berlaku dengan cepat, sehingga memerlukan tanah yang dibasahi dengan baik (2-3 penyiraman seminggu). Setelah mentol terbentuk, ia dapat disiram lebih jarang; penyiraman dihentikan 3 minggu sebelum penuaian.

Tanda-tanda masak

1. Timbangan menjadi lebih nipis dan kering, memerah atau mengambil warna yang berbeza yang terdapat dalam varieti ini.
2. Apabila anak panah dipotong, daun bawah tanaman menjadi kering, dan daun atas berubah menjadi kuning.
3. Pada anak panah, cangkang mentol udara pecah, menunjukkan biji.
4. Mentol utama tumbuhan terbentuk sepenuhnya, dengan garis besar gigi palsu yang kelihatan, dengan sisik yang padat dan licin.

Pembersihan

Apabila terdapat tanda-tanda pematangan, tanaman dapat dituai. Sayuran terpilih dibentangkan dalam baris untuk pengeringan dan penyiaran. Dalam cuaca panas, kepala ditutup dengan daun untuk mengelakkan luka bakar. Untuk penyimpanan, mentol bersih, kering dan sihat dipilih, memotong bahagian atas hingga 5 cm, penembak - hingga 1 cm.

Penyimpanan

Biasanya, kepala disimpan di ruang bawah tanah pada suhu antara 10 ° C hingga 15 ° C. Untuk mengekalkan sayur-sayuran selama mungkin, ia ditempatkan di tempat dengan suhu 0-1 ° C, spesimen manja dan bercambah diperiksa dan dikeluarkan secara berkala. Untuk kegunaan harian, anda boleh membuat kepang cantik dari kepala bawang putih dengan tangan anda sendiri. Menggantung di dapur, jalinan seperti itu akan melengkapkan bahagian dalam dengan berkesan dan akan sentiasa berada di zon akses. Selain itu, sayur itu boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam beg polietilena berlubang.

Petua yang semakin meningkat

1. Semasa mengusahakan kebun sayur, perlu merancang penanaman bawang putih dengan betul dengan tanaman lain untuk mendapatkan manfaat yang maksimum dari keserasiannya. Sayuran akan memberi faedah tambahan jika berdekatan dengan kentang, strawberi atau wortel. Ia akan melindungi kentang dari serangan angin tua, dan strawberi dan wortel dari serangga berbahaya. Ia juga berguna di samping timun dan tomato, currant dan raspberi.
2. Sebagai sayuran yang suka kelembapan, bawang putih sangat sesuai untuk penanaman hidroponik di rumah hijau, rumah panas dan juga di rumah. Namun, untuk pertumbuhan penuh, dia memerlukan pencahayaan yang baik. Pencahayaan tambahan sangat diperlukan (terutamanya pada musim sejuk, ketika malam menjadi lebih lama daripada siang).
3. Kadang-kadang penanaman bawang putih jatuh sakit, yang tercermin pada pengunaan daun hijau secara beransur-ansur. Penjagaan atau perosak yang tidak betul mungkin menjadi penyebabnya.Untuk mengelakkan penanaman pertama, mereka menyediakan penyiraman biasa, keadaan suhu dan melonggarkan. Agar tidak bertabrakan dengan yang kedua, penyemburan dengan larutan tembaga sulfat (1%) digunakan pada tahap ketika pucuk muda mencapai 2-3 cm.
4. Selalunya sayur ini dipengaruhi oleh acuan hijau, biru atau hitam. Untuk mengelakkan penyakit ini semasa peringkat penyimpanan, kepala diperiksa secara berkala dan mana-mana yang rosak dikeluarkan. Adalah perlu untuk memastikan bahawa suhu dan kelembapan di dalam bilik tidak melebihi suhu normal. Orang menggunakan beg kain untuk menyimpan bawang putih, direndam dalam garam.
5. Tidak digalakkan mengeluarkan mentol yang belum matang, kerana kadar nitrat meningkat sejurus sebelum kematangan akhir.