Kaedah untuk menyediakan jus anggur

0

1046

Peringkat artikel

Jus anggur adalah salah satu minuman semula jadi yang paling sihat dan lazat. Beri manis mengandungi sejumlah besar zat yang bermanfaat untuk tubuh.

Kaedah untuk menyediakan jus anggur

Komposisi kimia

Dengan penggunaan jus anggur di rumah secara berkala, kesejahteraan umum bertambah baik dan imuniti meningkat. Minuman ini mengandungi banyak komponen berguna:

• fruktosa dan glukosa, yang melembapkan badan dengan kekuatan dan tenaga;
• air buah - sumber vitamin, garam mineral, gula dan asid yang paling berharga;
• tanin yang mencegah dan menghilangkan proses keradangan di saluran pencernaan;
• asid organik, yang mempercepat metabolisme dan menormalkan keseimbangan asid-basa;
• vitamin kumpulan B, PP, C, E, yang meningkatkan imuniti dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum badan;
• bioflavonoid (antioksidan semula jadi) yang menghilangkan komponen toksik dari badan;
• unsur surih: magnesium, besi, zink, fosforus, kalium, silikon, boron, yang menormalkan kerja semua sistem dalaman.

Kandungan kalori

100 g nektar mengandungi 70 kalori, iaitu 3.3% daripada pengambilan harian yang disyorkan oleh pakar pemakanan.

Kandungan kalori beri lebih tinggi daripada jus anggur. Ini membolehkan produk dimasukkan ke dalam diet. Ia sangat berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan. Ia juga menyahtoksin badan dan mendorong pembakaran lemak. Setelah minum minuman dengan kandungan glukosa dan gula yang tinggi, rasa kenyang muncul, yang membuat seseorang melupakan makanan ringan.

Nilai pemakanan setiap 100 g produk adalah:

• protein - 0.15-0.9 g;
• lemak - 0.2 g;
• karbohidrat - 10-30 g.

Kandungan bahan kering dalam minuman pekat adalah 63-65, ketumpatan - 1,3 g / cm3.

Penyembuhan sifat

Khasiat jus anggur buatan sendiri telah lama dihargai oleh perubatan moden. Dia:

• mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular;
• ditunjukkan untuk strok dan serangan jantung;
• membantu menghilangkan sesak nafas;
• ia digunakan dengan tenaga fizikal yang kuat sebagai agen pemulihan;
• menormalkan degupan jantung dan menstabilkan tekanan darah;
• merawat sakit tekak, bronkitis, asma, laringitis, batuk kering dan pleurisy;
• ia ditunjukkan untuk pekerja mental, kerana ia merangsang aktiviti otak;
• membantu menormalkan tidur, meningkatkan ingatan, meningkatkan daya tahan tekanan;
• mengandungi sejumlah besar serat, oleh itu ia berguna untuk sembelit dan buasir;
• mempunyai kesan diuretik, jadi ia harus digunakan untuk nefritis kronik.

Pesakit yang menderita gangguan sistem saraf pusat yang teruk bercakap mengenai manfaat jus anggur.

Semua perkara di atas adalah sebab mengapa mereka menyimpan jus anggur semulajadi untuk musim sejuk.

Apa keburukannya

Jus memprovokasi karies

Nectar mempunyai lebih daripada sekadar sifat bermanfaat.Sekiranya peraturan penggunaan tidak dipatuhi, jusnya boleh menyebabkan bahaya:

• Ia diminum sebelum makan, dan bukan semasa. Minum minuman dengan cecair lain boleh menyebabkan gangguan usus.
• Selama tempoh rawatan, mereka menolak untuk memfermentasi minuman: kvass, soda dan bir. Nectar anggur tidak sesuai dengan mereka.
• Selepas setiap pengambilan, mulut dibilas dengan air: minuman pekat memprovokasi kerosakan gigi.
• Dengan penyakit seperti gastritis, cholelithiasis, kegemukan, keletihan, minuman itu diminum dalam dos yang terhad.

Untuk memanfaatkan sepenuhnya produk tersebut, pakar pemakanan menasihatkan meminumnya dengan perut kosong tiga kali sehari. Pada dos pertama, dosnya adalah 200 g, pada hari-hari berikutnya dinaikkan menjadi 400 g setiap dos.

Kontraindikasi

Nectar mempunyai beberapa kontraindikasi. Segar ditekan, serta pekat semula jadi dikontraindikasikan untuk wanita semasa kehamilan, bermula dari trimester ketiga.

Sehingga minggu ke-28 kehamilan, minuman seperti itu berguna untuk ibu hamil dan bayi, tetapi setelah meminumnya tidak diingini: ia membantu mempercepat pertumbuhan bayi dan menyebabkan kembung dan kolik pada wanita hamil. Dilarang meminum minuman semasa menyusu: bayi akan mengalami luka parah dan kolik.

Produk semula jadi dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah umur 2 tahun: ia menimbulkan perut kembung, pencernaan dan merosakkan enamel gigi. Walaupun setelah berusia 2 tahun, ada baiknya membiasakan anak-anak minum sedemikian secara beransur-ansur untuk mengelakkan kesan sampingan.

arahan khas

Jus anggur tidak boleh diminum untuk beberapa penyakit:

• ulser gastrousus;
• diabetes mellitus;
• kegagalan buah pinggang dan hepatik;
• cirit-birit dan kembung;
• pelanggaran kencing;
• kecenderungan reaksi alahan;
• bentuk demam akut;
• tahap karies peringkat lanjut.

Minuman yang diperam tidak boleh dikonsumsi, kerana boleh menyebabkan gangguan gastrointestinal yang teruk.

Mengetahui kebaikan dan keburukan jus anggur, serta kontraindikasi, mudah menggunakannya dengan betul.

Cara penyediaan dan penyimpanan

Simpan pekat muda yang baru diperah di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih rendah dan tidak lebih tinggi daripada 2 ° C-3 ° C. Jangka hayat adalah 2-3 hari. Jus anggur buatan sendiri, disediakan untuk musim sejuk, disimpan sehingga 9 bulan pada suhu 2 ° C hingga 20 ° C.

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan jus dari anggur di rumah, bergantung pada tujuan penggunaan dan jangka hayat.

Baru diperah

Jus yang diperah sangat sihat

Jus anggur yang baru diperah adalah nilai terbaik. Ia mengandungi jumlah nutrien maksimum.

Tidak semua jenis anggur sesuai untuk membuat jus anggur semulajadi. Penting untuk memilih spesies dengan kandungan gula dan glukosa yang tinggi: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon dan Pukhlyakovsky.

Resipi ringkas:

• Mereka mengeluarkan buah-buahan pekat tanpa kerosakan mekanikal dan reput. Batang dan biji tidak perlu dipisahkan. Tanaman dicuci dengan baik, dibuang kembali ke dalam saringan.
• Jus diperah melalui jus. Untuk ini, mesin jus elektrik dan manual sesuai. Sangat mudah untuk memerah buah beri dengan tangan anda sendiri.
• Cecair ditapis melalui kain tipis. Walau bagaimanapun, penyemperitan seperti itu akan memakan masa yang lama.

Jus anggur semulajadi siap diminum.

Untuk musim sejuk melalui juicer

Dibolehkan membuat jus dari anggur untuk musim sejuk dari pelbagai jenis. Sekiranya varieti gelap dan putih digunakan, semasa proses penyediaan buah beri disusun ke dalam bekas yang berasingan. Dalam proses pemilihan, buah anggur yang terlalu masak, belum matang dan busuk dikeluarkan.

Untuk pemisahan jus yang lebih baik semasa menekan, beri dihancurkan. Buah-buahan putih segera dihantar melalui juicer. Tuai varieti merah setelah mengisar untuk menghasilkan jus yang lebih baik dipanaskan hingga suhu 60 ° C-70 ° C. Bubur diencerkan dengan air: 1.5 liter air habis setiap baldi anggur yang dihancurkan. Semasa proses pemanasan, jisim sentiasa dikacau.

Jus yang disiapkan dari buah anggur dicurahkan ke dalam pinggan, lebih disukai enamel, dan dipanaskan hingga suhu 80 ° C. Jus siap, diperah melalui jus, dituangkan ke dalam balang steril dan dipintal.

Bahan kerja disimpan di tempat yang sejuk tidak lebih dari 2 bulan pada suhu kira-kira 2 ° C. Selama ini, jusnya dapat diperjelaskan. Anda boleh menggulung semula minuman yang telah disejat pada suhu 75 ° C selama satu jam. Sebaik sahaja air sejuk hingga suhu 50 ° C, tin dikeluarkan dan digulung. Pengeluaran sedemikian memungkinkan untuk mendapatkan minuman yang enak dan sihat dengan jangka hayat sekitar 3-4 bulan.

Resipi periuk jus

Untuk menyediakan nektar dalam juicer, tanaman segar dipilih, beri yang busuk dan rosak dikeluarkan, dan dibasuh. Buah yang dituai diletakkan di bahagian atas juicer tidak lebih tinggi dari sisi. Sekiranya varieti tidak terlalu manis digunakan, dibenarkan untuk mempermanis jus dari anggur masam. Untuk menambah rasa manis, buah beri ditaburkan dengan gula.

Langkah seterusnya ialah memasang periuk tekanan. Air dituangkan ke dalam bekas bawah. Tangki jus dipasang di atasnya. Bekas dengan beri diletakkan di bahagian paling atas. Sebelum memasak, selang juicer direbus.

Jusnya direbus selama satu jam

Pengapit dipasang pada hos. Juicer diletakkan di atas pembakar yang menyala. Jus direbus selama kira-kira 50-60 minit. Kemudian pengapit dikeluarkan dari selang dan minuman yang dilucutkan dicurahkan ke dalam piring enamel yang sudah siap. Jus anggur yang disiapkan dicurahkan melalui jus ke dalam balang steril dan digulung.

Produk ini dihasilkan menggunakan wap; tidak perlu disterilkan semula.

Minuman yang disediakan melalui juicer di rumah diperoleh dengan kandungan vitamin yang lebih rendah daripada minuman yang baru diperah, tetapi mengandungi banyak pektin.

Dalam dandang berganda

Anda juga boleh menyediakan jus dari anggur dalam dandang berganda.

Untuk mendapatkan nektar tersebut, diperlukan tiga bahan:

• beri - 6.5 kg;
• air - 1 l;
• gula - 200 g (dalam kes varieti masam).

Anggur dibasuh, hanya beri yang sesuai untuk dimakan yang dipilih, dipindahkan ke dandang berganda, dituangkan dengan air dan ditaburkan dengan gula. Selepas - tutup dan masukkan api sederhana. Setelah mendidih, api dikurangkan minimum. Anggur dibiarkan reneh selama 15 minit, selepas itu jus siap dituangkan ke dalam balang steril dan digulung.

Produk dalam dandang berganda enak, beraroma dan sihat. Keluaran dari jumlah ramuan ini adalah kira-kira 2-3 liter.

Jus diadu

Ada yang menggunakan bekas buatan sendiri untuk membuat jus anggur di rumah.

Ini memerlukan 8 kg beri berair dan masak.

Langkah demi langkah memasak:

• basuh buah, buang busuk, mengecut dan rosak;
• pindahkan ke colander, yang sebelumnya dipasang di atas baldi atau mangkuk luas;
• perah buah beri dengan tangan anda;
• tapis dua kali melalui kain lap tipis dan tuangkan ke dalam periuk;
• mendidih: didihkan dan rebus selama 15 minit;
• tuangkan minuman pekat ke dalam balang bersih dan gulung.

Kesimpulannya

Jus anggur sangat bernilai untuk tubuh manusia dan membantu menyembuhkan banyak penyakit. Tidak sukar untuk membuat jus anggur, yang utama adalah menggunakan hasil panen berkualiti tinggi semasa menekan.