Cara menyediakan zucchini kering
Zucchini adalah produk makanan sihat dan enak yang anda ingin sediakan untuk musim sejuk. Buah-buahan segar yang masak boleh disimpan selama beberapa bulan, tetapi rasanya menjadikan sesuatu yang diinginkan. Zucchini kering, yang boleh disimpan untuk waktu yang sangat lama, adalah alternatif yang baik.
Cara menyediakan zucchini kering
Latihan
Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan zucchini muda, ukurannya tidak melebihi 20 cm.
Buah-buahan seperti ini mempunyai jumlah unsur mikro dan vitamin yang paling banyak, kulitnya lebih nipis, dan buburnya lebih lembut.
Pilih sayur-sayuran dengan kulit yang utuh dan utuh: tidak reput, bintik kering, atau tanda-tanda penyakit.
Perhatian! Sekiranya anda membeli zucchini dari pasar, jangan gunakan kupas, dengan ekor kering dan kulit berkilat.
Pertama, anda perlu membilas sayur-sayuran dengan teliti. Sekiranya anda mengambil buah-buahan muda, anda tidak boleh mengupas biji dan kulitnya, tetapi hanya memotong tangkainya. Dari spesimen masak, anda perlu mengeluarkan kulit kasar dan memilih biji. Kemudian sayur-sayuran dipotong dengan cara yang mudah untuk penyimpanan: cincin, "pita" memanjang, kiub kecil, dll.
Buah-buahan yang dikupas dan dicincang dapat dikeringkan dengan segera atau direbus (mendidih akan membantu menghilangkan nitrat sebahagian, tetapi juga mengurangkan jumlah vitamin).
Pilihan pengeringan
Terdapat tiga pilihan pengeringan yang paling popular: pengeringan udara langsung, di dalam ketuhar, dan di pengering.
- Kaedah pertama tidak memerlukan peralatan, juga penggunaan gas dan elektrik, tetapi lebih memakan masa dan anda harus memperhatikannya.
- Di dalam ketuhar, sayur-sayuran dikeringkan hingga 7 jam dan mereka juga tidak boleh diserahkan kepada diri mereka sendiri - mereka harus diserahkan.
- Pengering elektrik adalah pilihan yang cepat dan optimum, tetapi hanya untuk mereka yang mempunyai stok.
Ke udara
Kaedah ini terdiri daripada mengeringkan buah di luar - di bawah cahaya matahari
Bergantung pada cuaca dan sayur-sayuran itu sendiri, jangka masa antara beberapa hari hingga beberapa minggu.
Di samping itu, anda memerlukan bekas khas, seperti ayakan atau parutan, yang bahagian bawahnya membolehkan udara melewati, serta jaring untuk melindungi buah daripada serangga.
Algoritma langkah demi langkah
- Kami meletakkan sayur-sayuran di atas kisi secara berasingan antara satu sama lain (pada jarak 1 cm);
- Kami menutup parut dengan buah-buahan dengan grid;
- Kami mengeluarkannya ke jalan di bawah sinar matahari;
- Balikkan kepingan dua kali sehari;
- Pada waktu malam, kami membawanya ke dalam rumah atau meletakkannya di bawah gudang agar pengeringan tidak basah dalam hujan yang tiba-tiba.
Pengeringan udara juga boleh digunakan di dalam rumah. Tetapi dalam kes ini, lebih senang mengikat potongan buah pada benang dan menggantungnya. Bilik mesti berventilasi dengan baik dan dijauhkan dari serangga.
Di dalam ketuhar
Pengeringan ketuhar memakan masa lapan jam
Untuk pengeringan ketuhar, anda memerlukan penaik dan bungkusan roti.
Purata masa pengeringan adalah 7-8 jam, tetapi semuanya bergantung pada ciri-ciri ketuhar.
Sekiranya selepas waktu ini kepingan tidak mencapai kesediaan yang diinginkan dan menyerupai kering, mereka mesti dikeringkan selama beberapa jam lagi.
Algoritma langkah demi langkah
- Kami menghidupkan oven pada suhu 50-60 ° С;
- Tutup lembaran penaik dengan perkamen dan letakkan kepingan zucchini (pada jarak 1 cm);
- Kami meletakkan loyang di dalam ketuhar dan sedikit membuka pintu;
- Kami menghidupkan sayur-sayuran setiap 30-40 minit, dan juga - kami menukar loyang di tempat dan membalikkannya berbanding dengan pintu terbuka.
Di dalam pengering
Untuk mengeringkan zucchini dalam pengering elektrik, tidak ada yang diperlukan dari anda, kecuali peranti itu sendiri.
Jangka masa prosesnya adalah dari 4 hingga 5 jam (bergantung kepada kesegaran sayur-sayuran dan ciri-ciri radas).
Semasa membeli peranti, sangat penting untuk memilih model yang tepat dengan daya dan kapasiti yang diperlukan.
Algoritma langkah demi langkah
- Tarik loyang khas dari pengering elektrik dan letakkan kepingan zucchini di atasnya;
- Letakkan loyang dalam pengering;
- Hidupkan rejim suhu yang dinyatakan dalam arahan untuk model ini;
- Tidak perlu menukar sayur - anda boleh menjalankan perniagaan dengan selamat;
- Selepas 4 jam, keluarkan zucchini, sejukkan dan periksa kesediaan.
Memeriksa kesediaan
Untuk mengetahui seberapa kering buahnya, mereka mesti disejukkan terlebih dahulu.
Tanda pertama kesediaan yang tidak mencukupi adalah pembebasan kelembapan, dan jika ada, sayur-sayuran perlu dikeringkan. Keanjalan potongan yang dikeringkan dengan baik biasanya dikekalkan, ia berkerut sedikit dan berwarna lebih gelap.
Penyimpanan
Anda perlu menyimpan zucchini kering di dalam bekas kaca.
Lebih baik menggunakan balang kaca dengan skru tertutup untuk penyimpanan pengeringan. Dalam bekas seperti itu, zucchini kering akan bertahan hingga musim panas berikutnya, dan mungkin lebih lama.
Bekas yang diperbuat daripada plastik dan besi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang - perosak dapat memasukinya, dan kepingan itu sendiri akan menjadi lembut di bawah pengaruh udara.
Sebilangan suri rumah menasihatkan agar zucchini dicampur dengan garam dalam beg. Dalam kes ini, pengeringan harus diperiksa dengan kerap untuk mengetahui adanya rama-rama. Sebagai alternatif, anda boleh menyimpan sayur-sayuran kering di dalam peti sejuk. Kaedah ini sangat relevan jika kepingannya tidak kering sepenuhnya kerana sebab-sebab tertentu.
Manfaat dan keburukan
Pengeringan zucchini sangat popular dan dibenarkan sepenuhnya, kerana ia menyimpan semua bahan berguna mereka dalam sayur-sayuran: unsur surih berharga tetap utuh, dan jumlah vitamin menurun sedikit (dan hanya pada suhu pengeringan yang tinggi atau pendidihan awal).
Sudah tentu, penampilan sayur-sayuran tidak berubah menjadi lebih baik, tetapi sifat, rasa dan aroma mereka hampir tidak berubah.
Buah kering dapat ditambahkan ke dalam diet, di samping itu, mereka mempunyai kesan yang baik pada tubuh: mereka menormalkan pencernaan, menguatkan sistem saraf, mengurangkan risiko onkologi, dan meningkatkan penglihatan.
Squash ini baik untuk jantung dan saluran darah, ia menyumbang kepada sistem imun yang baik, kulit, rambut dan kuku yang sihat.
Perhatian dalam penggunaan sayur-sayuran harus diperhatikan sekiranya penyakit ginjal, serta gastritis dan bisul.
Permohonan
Bidang utama penggunaan zucchini kering adalah memasak (walaupun mereka dapat mengambil tempat yang sesuai dalam kosmetologi rumah). Tetapi selalunya sayur-sayuran disediakan untuk memasak pada musim sejuk. Mereka melengkapkan rebusan sayur, sup, kaserol, panggang dan hidangan panas yang lain. Mereka digoreng seperti cendawan, ditambahkan telur orak, sos, dan kentang tumbuk.
Kepingan hanya perlu dikeluarkan dari balang dan dihantar ke tempat tujuannya - semasa memasak atau rebusan, semula jadi akan pulih.
Sekiranya anda perlu menambahkan zucchini ke salad hangat atau hidangan lain yang tidak memerlukan suhu tinggi, potongan sebelumnya dihantar ke air suam selama beberapa minit.
Dengan bantuan pengeringan, bahkan makanan manis dapat disediakan dari mereka, misalnya, buah sitrus manisan, yang kemudian dapat ditambahkan ke makanan panggang dan pencuci mulut.
Cara membuat buah gula-gula
Zucchini muda harus dibasuh dan dipotong menjadi kiub kecil, dan kemudian ditutup dengan gula semalaman. Kisar oren dan lemon dengan pengisar dan tambahkan ke sirap manis yang muncul di zucchini.
Kami juga menghantar sayur-sayuran di sana dan masak selama 5-7 minit.Kemudian kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam pengering elektrik - kering hingga lembut.
Kesimpulannya
Mengeringkan zucchini adalah kaedah terbaik untuk membuat persiapan yang sihat untuk musim sejuk.
Adalah lebih mudah untuk mengeringkan sayur-sayuran dalam pengering elektrik, tetapi jika tidak ada, anda boleh melakukannya di dalam ketuhar atau di luar.
Apabila disimpan dengan betul, pengeringan tetap baik hingga musim berikutnya, dan memasaknya mudah dan menyenangkan.