Rendam terung
Terdapat kelemahan yang mesti anda hilangkan sebelum makan terung - itu kepahitan. Untuk melakukan ini, anda perlu merendam terung. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini.
Rendam terung
Sebelum memasak, sayur-sayuran dimasak: mereka dibasuh, dikeringkan dengan teliti, ekor dan kerosakan pada kulit dihilangkan.
Rendam kering
Untuk menjalankan prosedur, sayur-sayuran yang disiapkan dipotong dan diletakkan di dalam bekas yang dalam, ditaburkan dengan garam kristal kasar. Ini adalah prasyarat, kerana struktur pulpa berliang - garam halus akan diserap, dan hidangannya akan masin. Garam digunakan laut, mineral, biasa, perkara utama - semakin besar semakin baik. Selepas 20-30 minit, ketika titisan cairan muncul di permukaan, terung dicuci dengan air yang mengalir.
Ada pilihan lain, bagaimana mengeringkan rendam terung. Parut diletakkan di bahagian bawah bekas, dan terung dilumurkan dengan garam kasar di atasnya. Hidangan ditutup dengan penutup dan selama 30-35 minit. ditindas. Selepas masa ini, sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna.
Kaedah yang digunakan bergantung pada kesegaran produk. Dibolehkan untuk berendam segar tanpa penindasan, sudah berbaring memerlukan banyak usaha untuk mengeluarkan kepahitan. Terung segar berkilat, halus, dengan kulit yang tegas, tegas, dengan daun hijau di dekat tangkai. Sekiranya sayur-sayuran lembut dan tangkai kering, ia telah dipotong lama - penindasan diperlukan.
Sebelum menggoreng, produk dikeringkan di tuala kertas atau linen. Semasa proses memasak, hidangannya sedikit masin. Sebagai permulaan, mereka akan mencuba potongan mentah: kebiasaannya semasa merendam, sayur itu diasinkan dengan baik, dan perasa tambahan hanya merosakkan hidangan.
Rendam dalam air garam
Air garam akan melegakan sayur dari kepahitan.
Rendam air masin adalah pilihan yang paling popular. Masa rendaman bergantung pada potongan sayur yang dipotong. Sekiranya bulatan atau kepingan nipis, setengah jam sudah cukup. Sekiranya penting merendam terung keseluruhan, ia akan memakan masa 2 jam. Perkara utama adalah menahan masa sehingga semua kepahitan keluar.
Algoritma rendaman kelihatan seperti ini:
- Sediakan penyelesaian: ambil 1 sudu besar untuk 1 liter air. l. garam. Anda juga memerlukan penindasan untuk "menenggelamkan" sayur-sayuran di dalam periuk.
- Masukkan sayur ke dalam periuk, isi dengan air garam dan tetapkan pada waktu yang tepat.
- Bilas dengan air dan biarkan cecair berlebihan mengalir. Untuk hasil yang lebih pantas, dibenarkan memerah.
Rendam dalam air ais
Lebih baik merendam terung dalam air ais semalaman. Airnya disejukkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk. Dilarang memotong sayur-sayuran, tetapi memasukkannya ke dalam bekas secara keseluruhan dan mengisinya dengan air ini. Kemudian kuali diletakkan di dalam peti sejuk selama 8-10 jam.
Pada peringkat akhir, air diperah keluar dari sayur-sayuran dengan teliti. Sayuran mesti masin sebelum dimasak.
Rendam dengan susu
Merendam terung segar dalam susu adalah pilihan lain yang tidak memerlukan garam. Sayuran selama 30 min. tenggelam di bawah penindasan, selepas itu cecair dikeluarkan dari mereka. Adalah baik untuk menggunakan tuala kertas untuk meremas.Selepas itu, sayur-sayuran dikeringkan dan digunakan untuk memasak.
Untuk merendam susu, jangan memotong produk terlalu halus, potongan sederhana sangat sesuai. Mereka dipotong separuh atau 4 keping.
Meringkaskan
Semua kaedah merendam terung boleh dibahagikan secara kasar kepada 2 kumpulan: dengan dan tanpa garam. Yang paling popular adalah merendam produk dalam air masin.