Mengeringkan terung dalam pengering elektrik
Menuai sayur untuk musim sejuk adalah proses yang sukar. Alternatif untuk pengawetan adalah pengeringan produk. Paling senang mengeringkan terung di pengering elektrik. Supaya produk tidak kehilangan khasiatnya yang berguna setelah dimasak.
Mengeringkan terung dalam pengering elektrik
Khasiat sayur-sayuran yang berguna
Terung adalah makanan kegemaran ramai orang. Sayuran ini mempunyai rasa yang luar biasa. Nota manis dan masam yang unik melengkapkan kursus pertama dan kedua.
Menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk, selalunya ia dapat dipelihara atau dibekukan. Tetapi setiap kaedah penyimpanan ini mempunyai kekurangan, misalnya kehilangan ciri kesegaran dan rasa musim panas. Juga, jumlah nutrien yang terdapat dalam produk berkurang. Lebih baik mengeringkan terung untuk memaksimumkan nilai pemakanan dan biologi produk.
Sayuran kering mengandungi lebih daripada 80% daripada semua zat yang terdapat dalam yang segar. Komposisi sayur kering:
- vitamin A, B, C, P;
- gula semula jadi, asid organik dan pektin.
- kalsium, kalium, besi, fosforus, natrium, magnesium, tembaga, dll.
Penggunaan bahkan produk kering mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, hati dan ginjal. Hanya buah-buahan muda yang boleh digunakan. Yang lama mengandungi solanine, penggunaannya mengancam mabuk badan.
Pemilihan terung
Rasa produk kering dipengaruhi bukan sahaja oleh kaedah penyediaannya, tetapi juga oleh kualiti dan ciri-ciri sayur itu sendiri. Lebih baik membeli walaupun buah-buahan muda, kerana mereka mempunyai rasa yang lebih halus, tidak terasa pahit dan mempunyai biji kecil.
Untuk mengeringkan terung, lebih baik mengambil buah-buahan dengan kulit yang nipis tetapi utuh. Tidak boleh ada tanda-tanda kerosakan. Warnanya juga mesti seragam.
Mengeringkan produk dalam pengering elektrik
Kami mengeringkan terung yang telah dibasuh dan dikupas sahaja
Apabila sayur-sayuran untuk pengeringan telah dipilih, yang tinggal hanyalah menyiapkannya untuk memasak. Mereka dibasuh dengan sempurna, disapu dengan serbet atau tuala dapur, dan tangkai dan pangkal lebarnya dikeluarkan. Sekiranya dikehendaki, kupas sayur.
Anda perlu memilih cara memotong terung kering. Anda boleh mengeringkan kedua cincin dan kepingan, kiub. Ketebalan produk yang dipotong tidak boleh melebihi 1 cm. Biasanya, ia dipandu oleh dimensi sel pengering.
Untuk mengelakkan kepahitan rasa terung kering, bilas sayur cincang dengan air masin. Nasihatkan selama 1-2 minit. didih.
Sayuran pengeringan
Sayuran cincang dimasukkan ke dalam dulang perkakas. Sebelum memuatkan produk, perlu mengkaji peraturan untuk mengoperasikan pengering. Jisim terung di pengering elektrik mesti mematuhi norma yang dinyatakan dalam dokumen.
Setelah mempelajari arahan dan meletakkan kepingan terung atau kiub ke dalam pengering elektrik, mulailah memasak.
Terung dikeringkan seperti ini:
- Suhu ditetapkan (55-65 ° C).
- Peranti disambungkan ke rangkaian.
- Produk kering sehingga 12 jam. Masanya bergantung pada kekuatan perkakas, begitu juga dengan ukuran kiub atau kepingan sayur, potongan nipis lebih mudah dikeringkan.
Mengeringkan terung dalam pengering elektrik adalah mudah.Perkara utama adalah memantau penyediaan produk, membalikkan kepingan dan menukar dulang di tempat setiap beberapa jam. Selalunya mudah untuk menambah atau mengurangkan masa memasak, dengan memberi tumpuan kepada keadaan sayur-sayuran.
Anda perlu menggunakan kepingan, cincin atau kiub sayur-sayuran kering dalam 5-8 bulan pertama setelah memasak. Mereka digunakan untuk sup atau pelbagai sos, untuk hidangan utama dan juga untuk salad panas.
Menyimpan terung kering
Apabila makanan dimasak di dalam pengering elektrik, terung kering disejukkan dan dibahagi mengikut jumlah yang dikira untuk satu penggunaan untuk memasak. Penyimpanan terung kering tidak memerlukan syarat khusus. Mereka sering diletakkan di dalam bekas kaca dengan penutup tertutup rapat, atau disimpan dalam beg kain pada suhu bilik, di tempat yang kering dan gelap. Terung kering harus diletakkan di rak di kabinet dapur, di laci, atau di pantri.
Kesimpulannya
Mengeringkan terung di dulang di pengering elektrik cepat dan mudah. Seseorang menerima bekalan sayur berguna untuk musim sejuk, yang senang disimpan dan digunakan sepanjang tahun.